Menü
Tag
őriszentpéter
restaurant
Good people, good places | Big picture of gastronomy
In the seventh episode of our series, we present the fixed star of Őriszentpéter, where they cook from what nature gives, may it be thorn or baby cones. The Michelin star chef who left the buzz of the capital for Tata to create something lasting right next to the Eszterházy
community
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Sorozatunk hetedik felvonásában bemutatjuk Őriszentpéter állócsillagát, ahol abból főznek, amit a természet ad, legyen az csipkebokor vagy bébitoboz. Hasonló hozzáállást képvisel az a Michelin-csillagos séf is, aki a főváros lüktetését hagyta ott Tatáért, hogy aztán az Esterházy-kastély szomszédságában alkosson ismét maradandót. A kistermelők és a helyi alapanyagok fontosságára hívja fel
őriszentpéter
Brass baked in clay, on open fire
Since the discovery of fire eight hundred thousand years ago, it has become an essential element serving as the basis of culinary arts, without which the concept or confit or sous vide could not exist, either, amongst others. In the closing episode, Ricsi Farkas, the head chef of Pajta bisztró
egyéb
Foltos sügér agyagban sütve, szabad tűzön
A tűz nyolcszázezer évvel ezelőtti felfedezése óta a konyhaművészetek alapjául szolgáló, eszenciális elemmé vált, mely nélkül ma sem a konfitálás, sem a szuvidálás fogalmát nem ismernénk. A záró epizódban Farkas Ricsi, az őriszentpéteri Pajta bisztró séfje az agyagba tapasztott halsütés módszerét osztotta meg Liptay Dáviddal, melyhez a kertből gyűjtött virágok