A Trupasta egy történet szenvedélyről és véletlenekről, egy történet, amely a kulináris kreativitás és a tészta szeretetében fonódik össze. Az ukrán faipari művészek kreativitását és kézügyességét dicsérő utazást egy egyszerű raviolivágó váratlan vásárlása indította el. A Trupasta kínálatába tartozó színes tészták, deszkák, sodrófák és ravioliformák nem csupán a finom ételek megalkotásához jelentenek eszközt, hanem az értékek és hagyományok megörökítéséhez is. Az üzenetük egyszerű és egyértelmű: a tradíciók megőrzése és továbbadása az ételkészítésben és az életben egyaránt fontos. A Trupasta nemcsak tésztát kínál, hanem egy szelet ukrán kultúrát és családi örökséget, ahol az étel és a szeretet áll a középpontban. Ksenia Trubetska, a Trupasta alapítója, egy ilyen kulináris utazásról mesélt nekem.
Mikor indult a Trupasta története, és mi motiválta az indulást? Mit tudhatunk a márkáról?
Mindig is szerettem főzni, vendégül látni a családomat és a barátaimat, és szívesen kísérleteztem az ételekkel. A történetem egy teljesen véletlenszerűen vásárolt raviolikiszúróval kezdődött. Több sikertelen próbálkozás után rájöttem, hogy amíg nem ismerem a lisztek kémiáját, fajtáit és tulajdonságait, addig nem fogok tudni jó tésztát készíteni. Így indult az én izgalmas utam a tészták világába.
Isten megjutalmazott a kitartásomért, a tanulásért és a kemény munkáért, és megáldott kreatív látásmóddal. Így született meg a színes tésztákkal készült lasagne és ravioli ötlete. A részletek sokszor aprók voltak, a kis elemek elkészítése időigényes volt, és a tészta gyorsan kiszáradt, ami nehézzé tette az összeállítást. Ezért született meg a fa tésztaformák használatának ötlete, melyek segítségével finom részleteket tudtam létrehozni.
Hogyan került a fa mint anyag a tésztakészítésbe? Hol készülnek a formák?
Az az étel, amelyen keresztül kulináris képességeimet és kulturális hagyományaimat szeretném kifejezni, mély hatással volt rám – a kis faformák pedig teljesen új dimenziót adtak a gasztronómiai élményhez. Minden termékünket ukrán fafaragók készítik, a gyártás Kijevben zajlik.
Milyen termékeket kínál a Trupasta?
Folyamatosan bővítjük a kínálatot. Jelenleg limitált mennyiségben érhetők el ukrán motívumokkal díszített tésztadeszkák, amelyeket kifejezetten tészta- és gnocchikészítéshez terveztünk. Emellett különleges ravioliformáink is vannak. Egyedi mintáik révén minden vacsorát emlékezetessé tesznek – és az ünnepi időszakokra is készülünk újdonságokkal.
A termékeket ukrán népi motívumok és hagyományok ihlették. Milyen további üzeneteket szeretnétek közvetíteni?
A titok az egyszerű dolgokban rejlik. Számomra fontos, hogy ezekkel az apró eszközökkel olyan családokat hozzunk össze, akik közösen szeretnének időt tölteni, saját kezűleg raviolit készíteni, és együtt élvezni az étkezést. Ez az este mindenki számára emlékezetes marad.
Hozzájárulhat a márka ezeknek az értékeknek a nemzetközi terjesztéséhez?
A termékeink megalkotásakor a hagyományos és szakrális nemzeti motívumokat és eszméket tanulmányoztuk, mert a család, a hit, a szeretet és a jótékonyság azok az alapvető értékek, amelyeket generációk óta adunk tovább. Mindezek minden kultúrában és nemzetben megtalálhatók – ezek a spirituális kincsek, amelyeket birtoklunk, és továbbadunk másoknak.
Mit érdemes tudni az ukrán gasztronómiai hagyományokról?
Az ukrán konyha sokrétű, régiónként is eltérő. Vannak hagyományok, amelyek kiállták az idő próbáját, mások kissé átalakultak, de a nagyobb ünnepeken ma is elkészítjük a nemzeti ételeket, őseink receptjeit követve.
Hol vásárolhatók meg a Trupasta termékek?
Termékeink elérhetők online piactereken, például az Etsy, eBay, Mercari és OfferUp felületein.
Megosztanál velünk egy receptet, amelyhez a Trupasta eszközei tökéletesek?
Természetesen! Egy különleges raviolitészta-receptet ajánlok:
Hozzávalók:
- 300 g 00-s finomságú liszt
- 90 g Rimacinata liszt
- 5–6 tojássárgája
- 1–2 evőkanál olívaolaj
- egy kevés víz (szükség szerint)
Elkészítés:
- Keverd össze egy nagy tálban a kétféle lisztet.
- A liszt közepébe formálj egy mélyedést, majd üsd bele a tojássárgákat.
- Add hozzá az olívaolajat.
- Kezd el összedolgozni a hozzávalókat, majd gyúrd kézzel a tésztát.
- Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet — de csak óvatosan, nehogy túl lágy legyen.
- Gyúrd alaposan 10–15 percig, míg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
- Letakarva pihentesd legalább 30 percig.
- Nyújtsd vékonyra a tésztát, majd készítsd el a tölteléket ízlés szerint.
- Formázd meg a raviolikat, és főzd őket sós vízben, míg fel nem jönnek a víz felszínére.
- Szűrd le, és tálald kedvenc szószoddal és frissen reszelt sajttal.
Ez a cikk a Hype&Hyper 8. lapszámában, először nyomtatásban jelent meg 2023-ban.
the cōmodo | Stílusos nyári menedék az osztrák Alpokban
A valóság és a képzelet valószerű ölelésében
