Ha a szlovák fővárosban jársz és egy olyan helyet keresel, ahol a helyi ételek érvényesülnek városi környezetben, az Otto! bisztró a biztos választás. A Grössinglová 26. szám alatt egy friss, fiatalos csapat szolgáltatja a nagymamánál töltött vakációk és a suli menzájának ízeit – a bisztró a pozsonyi régióra jellemző ételeket kínál, melyekre nemcsak a szlovák és a cseh konyha, hanem az osztrák, a magyar, továbbá a zsidó kultúra is hatással van.
Az ételekbe kevert kulináris utazás nem cifrázza túl a receptek újragondolását, pont annyira formálja moderné azokat, mint amennyire szükség van rá, így egyszerre képviseli a bájosan nosztalgikus és a trendi újhullámos konyhák világát. Az étlap az összes fent említett kultúra egyvelege, amiben olyan ételek vonulnak fel, ahol egyszerre kap helyet a kapormártás mellett a shakshuka és a marhahúsleves. Az erős ötletkoncepciónak köszönhetően az Otto! rögtön a nyitás után már óriási sláger lett, nem véletlen, hiszen a gyermekkort idéző étkek kifejezetten ízléses kivitelezésben születnek újjá – kívül belül.
Legyen az egy kiadós brunch a barátokkal, üzleti ebéd vagy egy romantikus randevú, az Otto! szeretettel várja a fogyasztani vágyókat. A hagyományos receptúrákat natúr borok kísérik, amelyek szintén jellemzően a régió pincészeteit képviselik és egyaránt nemes kiegészítői a hétköznapi és a különleges alkalmaknak is. A bisztró bőséges reggelijének, a finom ebédkülönlegességeinek és a hangulatos vacsoráinak köszönhetően a hely egész nap rendelkezésre áll, ez is megerősíti, hogy legyen bármilyen napszak, aki Pozsonyban jár, mindenképpen látogasson ide.
Bár a bisztró sajátos stílusa már önmagában megállja a helyét, mégsem maradhat el az a plusz „íz”, amely mégis egyedülállóvá varázsolja azt – ez pedig az arculat. Az Otto! vizuális arculatát a huszadik század második felének éttermeinek és bisztróinak vizuális esztétikája ihlette. A kézzel rajzolt betűk, a furcsa tipográfia és az egyszerű színpaletta a korszak többségi éttermeinek jellegzetes elemei voltak. A két szlovák grafikus, Matej Špánik és Nice Guy megközelítése az volt, hogy elég rendhagyóak legyenek, hogy kitűnjenek a versenytársak közül, de mégis hűek maradjanak a koncepció értékeihez. Ennek eredménye az, hogy az arculat szépen illeszkedik a város vizualitásába, ugyanakkor a bisztró identitása elég erős ahhoz, hogy ne csak a belvárosból vonzza az embereket, hanem azon túl is.
Az piros-fehér arculat, a zománcozott szélű edények retró hangulata meglepően könnyedén vegyül bele a trendek diktálta urbánus gasztrohelyek stílusába, úgy hogy közben nincs erőltetett múltidézés, hanem rávilágít arra, hogy ezek az ételek és a kelet-európai esztétika nem a múlté, hanem a mi magunk identitása.
Graphic design: Matej Špánik, Nice Guy
Fotók: Juraj Roháč
Otto! | Web | Facebook | Instagram
Erős gyökerek kötnek kelethez | Interjú Rafał Milach-hal
Az épület, ami összeköti a tengert és az eget
