Menü
Tag
keve márton
business
A fermentálástól a ramen leves készítésének filozófiájáig | Piqniq pakk – 14. rész
Hogyan lehet a természetben található gombák és baktériumok segítségével fermentálni? Vajon mikor kommunikál megfelelően egy gasztrovállalkozás? Milyen feladatokból áll egy étteremtulajdonos hétköznapja? Mi a ramen leves készítésének filozófiája? Íme a friss Piqniq pakk epizód, kérdésekkel és válaszokkal!
Így vágj bele a fermentálásba! – Túl a kovászos uborkán
Keve Márton nem akárhol
gasztronómia
A legjobb dolgok fúziója – WAKA Budapest & 101Bistro
Az igazán jó dolgok általában akkor jönnek létre, amikor a csillagok szerencsés együttállásának és elegendő nyitottságnak köszönhetően jó emberek és jó ötletek találkoznak. Bár a WAKA Budapest hajó már tavaly nyáron is chill-hangulattal és lélegzetelállító kilátással fogadta a nyári napsütésben elidőzni vágyókat, idén szintet léptek, Keve Marci és a 101Bistro
east
Tajvani ételek, magyar akcentussal | 101Bistro
Tajvan a Moszkvára költözött – a 101Bistróban sok minden találkozik. Kelet és Nyugat, Ázsia és Európa, valamint a három alapító, akik eltökélték, hogy megmutatják a magyar közönségnek, milyen is a tajvani gasztronómia ezernyi arca. A vírushelyzethez illesztett koncepcióval, 101Express néven nyitottak meg – őket mutatjuk most be.
Geiger Bianka írása
A Széll
design
Koncentrált napsütés, üvegbe zárva | Konyha x Sáfárkert
Vajon hogyan lehet „eltenni” a nyári napsütést a hideg, téli napokra is? A szerencsésebbek pontosan tudják, hiszen emlékeznek a megannyi üveg befőttre, lekvárra és savanyúságra a gyerekkor árnyékos kamrapolcain. A természet ízeinek megőrzése tiszteletreméltó hagyományunk, de még izgalmasabb, amikor valaki mindehhez vagány, formabontó kíváncsisággal, mégis alázattal fordul – a Sáfárkert és
east
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Hetente jelentkező sorozatunk harmadik részében a hazai gasztronómia olyan szereplői mutatkoznak be, akik bár más-más területen tevékenykednek, mégis pozitívan tekintenek a jövőbe. Akad köztük kétdiplomás biciklis futár, külföldi éttermekben is bizonyító séf, generációk számára meghatározó vendéglátós és grafikus, aki Kalkuttától Kairóig kalauzolja az éhes szájakat. A Piqniq Budapest és a