Menü
Tag
salt budapest
east
Essence of Hungary | Hungarian fine dining could not exist without Hungarian traditions
Szilárd Tóth, chef and co-owner of SALT restaurant, believes that two things are eternal: nature and tradition. His unique interpretation of gastronomy has won him a Michelin star, but the cosy ambience of his restaurant cannot be measured in mere stars.
Interview.
What inspired you to take up gastronomy?
I
gasztronómia
Derelye és csöröge a világ legjobbjai közt – siker a SALT színeiben
Aki követi Dusha Csenge desszertséf munkásságát, az jól tudja, hogy süteményeiben mindig finom harmóniát alkotnak a gyerekkor emlékei, a természet ajándékba adott ízei és a prémium konyhatechnológiai megoldások. Csenge jó ideje a SALT fine dining étterem tányérdesszertjeivel varázsolja el a kóstoló közönséget (például sokakat rabul ejtett már a mézes-habos kukoricakrém-desszertje
east
Success at SALT: “derelye” and “csöröge”, the Hungarian classic pastries among the best in the world
Anyone who follows the work of pastry chef Csenge Dusha knows that her cakes are always a subtle harmony of childhood memories and the flavors of nature created by using premium kitchen technologies. Csenge has long been enchanting guests with her dessert plates at SALT fine dining restaurant (as an
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Lassan a végéhez közeledik gasztronómiai sorozatunk, de szerencsére van még néhány inspiráló történet a tarsolyunkban! Miért fontos, hogy legyen törzshelyünk? Mi kell egy jó vegán étteremhez? És vajon számít-e, ha az étteremvezető személyesen hozza házhoz a kedvenc fogásunkat? Illetve, aki még nem tudná, a hagyományos kenyeret készítők fesztiválja a tervek
restaurant
Good people, good places | Big picture of gastronomy
Our gastronomic series is coming to its end soon, but luckily we still have a few inspiring stories up our sleeve. Why is it important to have a hangout? What makes a good vegan restaurant? And does it matter if the restaurant manager brings your favorite dishes to your door
branding
Good people, good places | Big picture of gastronomy
There are many gastronomy business in Hungary with a unique story. The people behind them are many times perceived as “weirdos”, but in reality they “only’ do what they do passionately and they are not afraid from the irregular and the unknown. The sommelier who left the Michelin star restaurant
east
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
A hazai gasztrovállalkozások között számtalan olyat találhatunk, amelynek sajátos története van. Ezek főszereplőit legtöbbször „csodabogaraknak” gondoljuk, holott ők „mindössze” szenvedéllyel űzik azt, amit csinálnak, s nem félnek a szokatlantól, az ismeretlentől. A sommelier, aki otthagyta a Feröer-szigeteki Michelin-csillagos éttermet és a nagyváradi lány, aki csillámló gumicsizmára és tarka népviseletre cserélte
east
Corn cream with honey and goat milk foam à la SALT
Creamy, warm, slightly citric, sweet flavors condensed into a cup: a perfect dessert for chilly, cozy fall and winter evenings. Csenge Dusha, SALT Budapest’s pastry chef shared her extraordinary polenta recipe with us.
Csenge Dusha initially started her studies in the field of IT in Szeged, but later took
east
Mézes-habos kukoricakrém SALT-módra
Pohárba sűrített krémszerű, meleg, könnyed citrusos-édeskés ízvilág: egy tökéletes desszert a hideg, de meghitt őszi és téli estéken. Dusha Csenge, a SALT Budapest étterem cukrásza osztotta meg velünk különleges puliszkareceptjét.
Dusha Csenge eredetileg informatikát tanult Szegeden, de később a gasztronómia és cukrászat irányába fordult, így már lassan két éve dolgozik