Beragyogják a képzeletbeli égboltot azok az éttermek, amelyeket a Michelin szakértői évről évre „csillagos” elismeréssel tüntetnek ki. Ráadásul külön öröm, hogy régiónk gasztronómiai világában is egyre többen kapják meg az elismerést. Ismerjük meg ámulatba ejtő konyhai tehetségüket!
Babel | Magyarország
A közel tizenöt éve alapított, majd egy teljesen metamorfózison átesett Babel Budapest történelmi belvárosában teremt értéket a hazai és nemzetközi „haute cuisine” fogalmában, Hlatky-Schlichter Hubert tulajdonos, illetve Kaszás Kornél executive chef és csapatának kezei alatt. A fine dining az enteriőrrel karöltve a hagyomány és modernitás találkozásának színtere, az egykori Monarchia gasztronómiai és kulturális örökségét ülteti át a vendégek tányérjára.
Innováció és tradíció. A menü folyamatos evolúción megy keresztül, amelynek egyedül a szezonális hozzávalók idénye szab határt. Egy dolog azonban állandó, méghozzá a legjobb minőségű alapanyagok felhasználása.
„Azok tudnak szépet alkotni, akiknek a lelkük is szép..." -Hubert
NOEL | Horvátország
Zágráb első és továbbra is egyetlen Michelin-csillagos étterme 2016-ban debütált a nagyközönség előtt. A csúcskulináris technológiák alkalmazásán túl a szenvedély, tapasztalat, kitartás és lelkesedés adja a NOEL sikerét. Ivan Jug étteremtulajdonos és borszakértő ismereteinek köszönhetően a közvetlenül Japánból, Tajvanról és Kínából érkező kézműves teák és szakék különleges párosításban szerepelnek a menüsor ételeivel.
La Degustation Bohême Bourgeoise | Csehország
A cseh főváros, Prága szívében található La Degustation egy igazán nyüzsgő és állandóan fejlődő színfoltja a helyi gasztrokultúrának. Kóstoló étlapjuk profilja a szezonális válogatások bemutatása helyi gazdákkal, termelőkkel és vadászokkal együttműködve. Sommelier-ik folyamatosan kísérleteznek új borokkal, továbbá különböző gyümölcsökből, zöldségekből, gyógynövényekből és diófélékből készült italokkal a tökéletes ízvilág megteremtése érdekében.
Bottiglieria 1881 | Lengyelország
A lengyel sztárséf, Przemysław Klima konyhájában készült ételek átlépik megszokott határaikat, emlékeket idéznek fel bennünk, gyermekkorunk elevenedik meg ízlelőbimbóink által. Segít felidézni az ismeretlen, régi kapcsolatokat és újakat teremteni az ételek nyelvén. A Bottiglieria 1881 mindent megtesz annak érdekében, hogy a legkisebbre csökkentse a személyzet és a vendég közti távolságot.
Restavracija Atelje | Szlovénia
A ljubljanai étterem hitvallása a „carte blanche”, amely kiterjesztett értelmezése a teljes szabadság gyakorlása. Igyekeznek fenntartani egy barátságosan laza és kötetlen légkört anélkül, hogy a szakmai hozzáállásuk kompromisszumot kötne munkájukban. Jorg Zupan tulajdonos és konyhafőnök az a személy, akinek az élete az élvezetek és szépség keresésében összpontosul, éttermében nem hangsúlyos a gasztronómiai performansz, azonban annál inkább az ízek útján szólítja meg vendégeit. A fő cél, hogy szabadok maradhassanak, s így a vendég is szabad lehessen.
A cikkben bemutatott ételek nem feltétlenül aktuálisak minden étterem kapcsán, a változás jogát fenntartják a kínálatban.
Babel | Web | Facebook | Instagram
NOEL | Web | Facebook | Instagram
La Degustation Bohême Bourgeoise | Web | Facebook | Instagram
Bottiglieria 1881 | Web | Facebook | Instagram
Restavracija Atelje | Web | Facebook | Instagram
Források: Babel, NOEL, La Degustation Bohême Bourgeoise, Bottiglieria 1881, Restavracija Atelje
Dupla vagy semmi | Dulis Shoes x Alex Proba új kollekciója
Zöld és fenntartható | A Vizafogó Ökopark nyerte el Budapest Építészeti Nívódíját
