Menü
Tag
étel
design
Ételmentés egy tervezőgrafikus szemével
Receptek, komposztálás és tárolási praktikák – egy kézikönyv, ami segít elindulni az ételmentés útján. Íme, a No Food Left Behind!
Hajdu Boró az egri Eszterházi Károly Egyetem Vizuális Művészeti Intézetének hallgatója. Mint kiemelte, a tervezőgrafika megannyi lehetőséget biztosít a különböző digitális és manuális megoldások, valamint az egyes médiumok és stílusok kipróbálására,
lifestyle
Kantin #5 – Raguk
Ebben a változékony időjárásban előfordul, hogy valami tartalmasabbat, laktatóbbat kívánunk, ami belülről is átmelegít minket. Valljuk be, a krémleves és a főzelék, amiről már írtunk, gyerekcipőben jár a magyar gasztronómia trónkövetelői mögött: színpadon a pörkölt és a tokány!
Ha visszagondolunk a vidéki nyarakra, a falunapokra, a táborozásokra, vagy csak egy
lifestyle
Egy misszió új íze – ZIRP
Egyre nyilvánvalóbb, hogy ahhoz, hogy hosszú távon megoldhassuk az élelmiszer-ellátás égető kérdéseit, szükséges túllépni azokon a berögzött alapanyagokon és ételeken, amikhez hozzászoktunk és amiket megszokásból választunk. Ez elsősorban a nyugati országok problémája, aminek következménye globálisan érint mindannyiunkat – a megoldás viszont talán épp itt van a szemünk előtt. A ZIRP egy
lifestyle
Kívül-belül food design #4 – vegán csemegék
Ha január, akkor veganuár – a kezdeményezés 4 éve indult, célja pedig, hogy globálisan megismertesse az emberekkel a vegán életmód és étrend lehetőségeit, előnyeit, hatásait. A kihívás során mindenki önkéntesen vállalhatja, hogy egy hónapra (vagy akár egy hétre/napra) kipróbálja, mit is jelent az állati eredetű dolgok ignorálása, legyen az étel
lifestyle
Twisted #6 – Ételbabonák
Sok olyan ünnep van, aminek a különböző hagyományaihoz valamilyen étel preferálása vagy éppen tiltása is kötődik. A szilveszter éppen ilyen – bizonyos alapanyagok fogyasztását szerencsésnek tartjuk, míg másokra a balszerencse hozóiként tekintünk. Twisted-sorozatunk új részében ezeket mutatjuk meg!
Amikor lezárjuk az óévet és felkészülünk az új fogadására, akkor a hagyomány szerint
lifestyle
Michelin-csillagos éttermek Kelet-Európában | TOP5
Beragyogják a képzeletbeli égboltot azok az éttermek, amelyeket a Michelin szakértői évről évre „csillagos” elismeréssel tüntetnek ki. Ráadásul külön öröm, hogy régiónk gasztronómiai világában is egyre többen kapják meg az elismerést. Ismerjük meg ámulatba ejtő konyhai tehetségüket!
Babel | Magyarország
A közel tizenöt éve alapított, majd egy teljesen metamorfózison átesett Babel
business
Kimchigyár nyílik Lengyelországban
A világ legnagyobb kimchigyártója, a Daesang Corporation Lengyelországot választotta első európai gyárának helyszínéül.
A Krakkóban található létesítmény fejlesztésébe 11 millió dollárt fektet be a dél-koreai Daseang, és egy, az erjesztett élelmiszerekre szakosodott lengyel céggel fog együttműködni. Évente akár háromezer tonna kimchit is készíthetnek majd, a terméket Európa-szerte fogják értékesíteni. A
lifestyle
Like a local Pozsony 2 | FACH, SUVENIR, Chez Balzac
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! – ahogy Szlovákiában szokás köszönteni egymást. A “Like a Local” sorozat legújabb része igazi ínyenceknek szóló kiadás, ugyanis olyan pozsonyi helyekre látogatunk el, amelyek érdekes titkokat rejtenek, többek, mint aminek első pillantásra tűnnek. Ahogy Szlovákiában is mondják, “két legyet üthetünk velük egy csapásra.” Kezdjük is el a
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal I. rész
Túl az Óperencián, vagy inkább az Atlanti-óceánon egy egészen hihetetlen kontinens várja az anyaföldre látogatókat. Bár európaiként nehéz elképzelni egy ennyire összefüggő, mégis ennyire diverz világot, sejtéseink lehetnek arról, mennyi különböző karakter sűrűsödhet a nyugati félgömbre. Ami meglepő lehet, hogy lakói közül sokan választanak minket, kis európai országot új otthonként
fotográfia
Twisted #4 – Ételfóbiák
Kifordított ételélményeinket taglaló korábbi cikkeinkben megmutattuk a furcsa, bizarr, helyenként undorító ételkombinációkat vagy éppen állagokat. Van azonban, amikor a bennünk lévő ellenállás érzete még erősebb: ezek a különböző ételfóbiák, amikről ismét a gasztrofotózás segítségével gondolkodunk. Mi előre szóltunk!
Mindannyiunk számára léteznek olyan ételek, amelyek láttán borsódzik a hátunk. Lehet ez
fotográfia
Twisted #3 – Undorító
Kifordított ételélményeinket bemutató sorozatunk újabb fejezethez érkezett, amikor fényképek segítségével idézünk fel különböző érzeteket, amelyek bizonyos ételekkel kapcsolatosak. Ebben a hónapban az undor fogalmát járjuk körbe – tarts velünk, ha elég bátor vagy.
Hogy mi az undorító és mi nem, az némely esetben szubjektív döntés eredménye, máskor viszont ösztönös reakció. Az
gasztronómia
Twisted #2 – Krémes, ropogós
Folytatjuk kifordított ételélményeket mutató sorozatunkat, ahol megkíséreljük fényképek segítségével felidézni az evéshez kapcsolódó percepciókat. Ez alkalommal a krémes és ropogós ellentétét vizsgáljuk, amelyek együtt és külön is a legfontosabb örömfaktorhoz tartoznak.
Amikor megkérdezünk valakit, melyik a kedvenc ételállaga, vagy melyik az, amelyik a leginkább örömérzetet vált ki belőle, a legtöbben
gasztronómia
Twisted – Kifordított ételélmények
Sokkal hamarabb eszünk a szemünkkel, mint a szánkkal – elég egy-egy látvány vagy illat, hogy beindítsa a percepciót. Most kísérletet teszünk arra, hogy a fotó segítségével idézzük meg a különböző állagokat, puhától a nyúlósig, de vajon hat annyira, mint a valóságban?
Mint tudjuk, az evés multiszenzoriális élmény. Amikor elénk kerül egy
gasztronómia
A rizsföldeken túlról – egy kis Japán Magyarországon
Bár egy korábbi epizódban már bemutattuk Chinatown varázslatos világát és az itt élő indiai közösséggel is megismerkedtünk, Ázsia még megannyi felfedezni valót kínál számunkra. Túllépve a bevásárlóközpontok sushi-pultjain, ha tudatosan járod Budapest utcáit, akkor igazán szeretnivaló emberekkel ismerkedhetsz meg, akik távol a hazájuktól teremtettek új otthont, az ételek segítségével. Ahogy
design
„Csak játszom az étellel" – interjú Elise Coudré food designerrel
Elise Coudré – ahogy ő magát nevezi – eating & experience designer két éve végzi kísérleteit, amelyek során az étkezés határait tolja ki a játék irányába. Ahogy ő fogalmaz, étkezési szokásaink status quo-jának megkérdőjelezésével az étkezés pszichológiáját szeretné feltárni. Kipróbálja és megmutatja, hogyan változik az evés élménye, ha az étel asztal helyett például
gasztronómia
TASTE – újabb tematikus hónap a Hype&Hyper-en!
Májusban ismét kicsit szűkítünk az oldalunk tematikáján, de csak azért, hogy a lehető legalaposabban, és korántsem szűk látókörűen körüljárjunk egy olyan hot topicot, amelyhez mindannyian tudunk kapcsolódni: az étkezést!
Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk – vagy mégsem? Kinek azért tölt be meghatározó szerepet az életében az
design
TASTE | Milutinovits Panka – hello garlic!
Rengeteget dolgozik, évek óta számtalan szakácskönyv létrejöttében közreműködött, gyakran hívják reklámfilmes munkákba is stylingolni. De hogyan is dolgozik egy food stylist? Vajon közérthetőbb lett-e ez a fogalom, illetve foglalkozás az elmúlt tíz év során? Milutinovits Pankát új bázisán látogattuk meg, ahol arról is kérdeztük, miért épp a fokhagymáról nevezte el
poland
Az ínyenceket is elkápráztatják ezek a különleges gourmet boltok Kelet-Európából | TOP 5
Bár az élelmiszervásárlási szokásaink igazán változatosak és egyénenként eltérőek lehetnek, abban azonban a többség egyetért, hogy az üzleteket elöntő tömeg – melyre leginkább a késő délutáni, valamint a kora esti órákban számíthatunk –, a kasszáknál kígyózó sorok és a hosszú percekig tartó várakozás mind olyan tényezők, melyek kellemetlenné és kimerítővé teszik ezt
branding
Ehető bogarak vibráló színekbe öltöztetve | BUGBAG
Az ehető bogarak étkezésünkbe való beépítését már évek óta javasolják a kutatók és a témában jártas szakemberek, ennek ellenére sokan a mai napig is viszolyognak fogyasztásuktól. A BUGBAG elnevezésű, ehető ízeltlábúak árusításával foglalkozó márka ötletes csomagolásaival azonban szeretné mindenki számára vonzóbbá tenni a nem hétköznapi étel megjelenését.
A vidám, feltűnő
east
Like a local Xmas – Karácsonyi gasztroprogramok
Karácsonykor Budapest egészen felpezsdül, ráadásul a ragyogó fények mellett elképesztő ízek és illatok bukkannak fel az utcákon. Ha szeretnéd élvezni az ünnepi atmoszférát, de szívesen túllépnél a klasszikus forralt bor és kürtőskalács megszokott világán, olvasd el tippjeinket és szerezz felejthetetlen gasztroélményeket!
A karácsony az otthoni sütés-főzésről, a közös étkezésről és
gasztronómia
Karácsonyi menü a régió tradicionális fogásaiból – étteremajánlóval | TOP 5
Karácsonykor a hagyományok különösen előtérbe kerülnek. Jobban vágyunk a szokásos ízekre és illatokra, hiszen a várva várt, meghitt légkör nélkülük nem teljes. A tradíciókat mindenhol őrzik, de eltérő módon – ezúttal a régió sajátos fogásaiból szemezgettünk, melyekből egy egész karácsonyi menü állt össze. A felsoroltakhoz hagyományos éttermek ajánlásával készültünk még az
gasztronómia
Like a local #2 – Culinaria Italia, Tökmag Vegan Street Food, Flow
Folytatódik sorozatunk, ahol Budapest legjobb gasztrohelyeit mutatjuk be, pontosabban azokat az aktuális kedvenceket, ahol gyakran megfordulunk. Az első epizódban jártunk kovászos pékségben Budán, kortyoltunk alaplevet a Mammutok árnyékában, és böngésztünk a csokoládékkal töltött polcok között. Most először egy olasz vacsorához vásárolunk be, majd ebédszünetet tartunk egy isteni vegán hamburger társaságában,
design
Viszlát, kilöttyenő ételek - Az Uber megoldja a kiszállítás legbosszantóbb problémáját
Ételrendeléskor az egyik nagy félelmünk az lehet, hogy kihűl, mire az ajtónkhoz ér vele a futár, a másik pedig, hogy az ebédünk vagy vacsoránk jelentős része a dobozon kívül végzi. Utóbbi problémát a legtöbb étterem általában tetemes mennyiségű fólia felhasználásával igyekszik orvosolni, azonban ez a megoldás fenntarthatósági szempontból eléggé megkérdőjelezhető.
gasztronómia
A holnap ételei | Alapanyagok a jövőből
Egyre többek számára válik nyilvánvalóvá, hogy a jelenlegi étkezésünk nem fenntartható és drasztikusan meg fog változni a közeljövőben. Ez bár riadalomra adhat okot, azonban még inkább kitárja a lehetőségek ajtaját, hiszen így régi és új alapanyagokat, technológiákat fedezhetünk fel, sőt, akár egészségügyi vagy élelmezési problémákat is megoldhatunk.
Régóta foglalkozom ételekkel.
gasztronómia
Büfé #4 – Konzervek, pástétomok
A szendvicskrémek és különböző készételek konzerves változatai nem csak a szocializmus közkedvelt termékei voltak – relevanciájuk a mai napig megkérdőjelezhetetlen. Nem csak ínség, például háború vagy szegénység idején nyújtottak ugyanis megoldást, hanem olyan retrókedvencekké váltak, amelyek nem hiányozhattak egyetlen uzsonnáról sem. Kirándulj velünk a Büfé-sorozat új fejezetében!
Kevés olyan kamrapolc van
business
Vietnámi vagányság profin tálalva | #Bi
Mi sül ki abból, ha a tradicionális vietnámi ételreceptek szakmai profizmussal, reflektív kísérletezéssel és arcpirító fiatalsággal párosulnak? Bármi is, csak jó lehet. A #Bi, bár még csak néhány hónapja nyitott meg a Lehel Piac szomszédságában, máris ezer színnel töltötte meg a város gasztronómiáját – na meg a kíváncsiak gyomrát.
A távol-keleti
business
Ebéd másképp: Lunch Boxokkal újít a Szimply!
A Budapest belvárosában működő Szimplyt eddig szemet gyönyörködtető és finom brunchairól ismertük – igaz, a koronavírus-mentes békeidőkben alig lehetett hozzájuk bejutni, olyan sok turista üldögélt náluk a Röser udvarban. Nekik sem maradt más választásuk a túlélésre, mint a kiszállítás, azonban ők – mint ahogy sok minden mást – ezt is megreformálták.
A Kontakt–
art
#stayhomecreative | Karácsonyesti vacsora
A karácsony szó hallatán sok minden juthat eszünkbe: szeretet, család, ajándékok, hó, hideg, vagy akár a jól megérdemelt evés-ivás. A bensőséges ünnep egyik fénypontja kétségtelenül a karácsonyesti vacsora – egy asztal köré gyűlik a család apraja-nagyja, előkerül a félve őrzött ünnepi terítő, a legszebb étkészlet és gyertyafény világítja meg a finomabbnál
design
Fegyverraktárból közösségi tér | Kyiv Food Market
Az ukrán balbek bureau [https://www.balbek.com/] egy elhagyatott kijevi
fegyverraktárnak adott új életet és alakította át igazi közösségi, kulináris
élményeket szolgáló helyszínné. Elkészült a Kyiv Food Market!
A 18. század végén épült, egykori katonai arzenál a Dnyeper folyó partjához
közel található. Mielőtt teljesen feledésbe merült volna, lőszerek, fegyverek
design
Milyen lesz a jövő asztala?
Milyen ételeket mentenél át a jövőbe? Milyen ízeket, alapanyagokat őriznél meg a
jövő nemzedék számára? Talán minden eddiginél aktuálisabb felvetések ezek most,
hogy a négy fal közé szorultunk. Góg Angéla, food designer doktori kutatásában a
fenti kérdésekre keresi a választ, hogy megteríthesse a jövő asztalát.
Az „Emlékek cukrászdája” [https://gogangela.