Hogyan illeszthető be a magyar mondavilág egyik legizgalmasabb jelensége, a betyárság a kortárs gasztronómia térképére? Az Urban Betyár rendhagyó módon keveri a folklór és a modern konyhaművészet elemeit, miközben páratlan élményt biztosít a látogatók számára. A nemrégiben újranyílt étterem, múzeum és rendezvényközpontban három dolog tökéletesen érvényesül: a hagyomány, a minőség és az innováció.
Az Urban Betyár nagyszerűen megtestesíti a belvárosi éttermek követelményeit: megközelíthető, impozáns környéken várja vendégeit, miközben egyedileg tervezett belső terei egy tematika köré rendeződnek, szolgáltatásai pedig száz százalékban egyeznek az aktuális trendekkel. Ettől függetlenül a fent említett étterem eszmeisége teljesen egyedülálló, ami a családias légkörnek köszönhető – ez több szempontból is igaz rá, hiszen olyan gasztrohelyszínek égisze alatt alakult testvér étteremként, mint az Első Pesti Rétesház, vagy a Trabant’60. Másrészt, egy családi étteremről beszélhetünk, ahol a hozzátartozók szakmai társként is tekintenek egymásra, ez a hangulat pedig már önmagában is erősíti a hagyományőrző életérzést. Az Urban Betyár koncepciójának története is szorosan ehhez igazodik: a családi utazásokon merültek fel rendszerint, hogy megannyi ország rendelkezik pozitívan megítélt, heroizált banditákkal, akik köré egy-egy brand vagy étterem épül, magyar vonatkozásban pedig a betyár kultusz és Rózsa Sándor legendái még kiaknázatlan lehetőségként szerepeltek – erre alapozva született meg az Urban Betyár gondolata, ami a magyar népi hagyományok és a betyárok hangulatát ötvözi exkluzív kulináris élményekkel.
A névadó rablók kalandos élettörténetei visszaköszönnek az étterem enteriőrjében, így vizuális elemként láthatjuk a híres első kelet-európai vonatrablást is, de erre vonatkozóan beépül néhány eszköz az előző századok tárgykultúrájából, például a 150 éves prés, ami az éttermi tér egyik kiemelkedő motívuma. A helyiség másik izgalmas szeglete a életnagyságú bronz betyár zsánerszobor, ami a legenda szerint a szerelmet is elhozhatja.
A helyszín már önmagában lebilincselő világot mutat, viszont az annál érdekesebb, minél többféle emberrel lehet megtölteni – az Urban Betyár kisebb-nagyobb különtermeket biztosít, így konferenciáktól kezdve akár kisebb családi eseményekre is kiváló választás. A különtermek ugyan hűek az alap arculathoz, de mégis más-más stílust képviselnek: a konferenciaterem cégeknek, míg a tükör- és VIP-terem szűkebb társaságoknak ideálisak. Az étterem családbarát oldala nemcsak a kreatív koncepció mögött tapasztalható, hanem a gyakorlatban is: gyerekbarát kialakítás és nyugalmat biztosító szoptatószobák várják a fiatalabb betyárrajongókat.
Egy finom pohár bor mellett minden vendég szabadon meglátogathatja a legalsó szinten kialakított Néprajzi Élményközpontot, ami több éves gyűjtőmunka értékmentő eredménye. A látogatók megcsodálhatják a neofolk bútorokkal berendezett tisztaszobát, az alföldi tájat idéző képtárat és a közel háromezer tárgyból álló tárgykollekciót. Az Élményközpont egy igazi kuriózum, ami leginkább a kulturális örökségek és a modern eszközök egyensúlyának köszönhető: az újranyitás következtében a múzeumi rész technikai renováláson esett át, így például a képtár szobában át is élhetjük a festmények atmoszféráját. A tárlat többnyelvű, egyéb technikával felszerelt, innovatív hagyományőrzés, ami ennek köszönhetően nemcsak néprajzi szempontból érdekes, hanem műszakilag is kimagasló.
És persze az egyik legfontosabb: az étel. Ez a különleges tradíciófeldolgozás nemcsak az imázsban van jelen, hanem az étterem lelkében, az étlapban is tükröződik. A decemberi újranyitás lehetővé tette a menü újragondolását is, ami jelenleg reflektál az autentikus magyar konyha és a letisztult modern párbeszédére is, amit az étlapon legjobban a mangalica steak vagy a ropogós tócsnin puhára grillezett libamáj, bogyósgyümölcsös pinot noir jus-vel nyakonöntve, illetve a koktélválaszték remekül szimbolizál.
Fotók: Molnár Dániel / Socially
Velencei Biennálé szubjektív TOP 5
Csak együtt megyünk valamire, Közép-Európa
