Születésnapok, esküvők, évfordulók – néhány apropó, aminél egy biztos: nem maradhatnak ünnepi torta nélkül. Egy ínycsiklandó süteményhez azonban nem is kell feltétlenül valamilyen kiemelkedő alkalom, elég csak elhinni, hogy megérdemeljük. Ezekben a pillanatokban bizony megfordul a fejünkben, milyen jó is lenne, ha itt teremnének a város legjobb desszertjei. A jó hír, hogy az Édes Városnak hála ez megtörténhet.
Még a legügyesebb hobbicukrászokkal és lelkes háziasszonyokkal/urakkal is előfordul, hogy nem akarnak nekiállni egy bonyolult, sok összetevős torta elkészítésének. Bár jómagam is sok időt töltök a konyhapult mellett, nem biztos, hogy minden esetben bíznék a desszertkölteményeim sikerességében. Valljuk be, sok a kockázat: túl folyós a krém, véletlenül kimarad a sütőpor, vagy egyszerűen csak nem fér be a hűtőbe a torta. Nem szégyen hát a könnyebb utat választani és szemezgetni a kedvenc cukrászdáink kínálatából. Igen ám, de a tortarendelés (eddig) korántsem (volt) olyan egyszerű, mint mondjuk rendelni egy hamburgert vagy egy pho levest valamelyik biciklis-motoros ételkiszállító cég platformján. A cukrászatok ugyanis csak jóval előre vesznek fel ilyen igényeket, ráadásul nem is feltétlenül van kapacitásuk kiszállításra. Arról nem is beszélve, hogy talán ismerünk egy-két műhelyt vagy márkát, de ha valamiért annak a kínálata nem tetszik, esetleg speciális igényeink vannak (különleges ízesítés vagy mentesség), elakadhatunk. Jön a Google-keresés, a böngészéssel töltött idő, és a végén arra jutunk, hogy inkább viszünk egy tál pogácsát vagy doboz kekszet az eseményre.
Valami ilyesmi járt Bakonyi Gergő és Kassai Viktor fejében, amikor létrehozták az Édes Város online platformot 2019-ben. Két édesszájú srác, akik vállalkozni szerettek volna, emellett hiányolták az internetes térből a legjobb cukrászdák kínálatát. Nagyon sok márka vagy nem volt jelen, vagy egyszerűen nem volt idejük és energiájuk rendelési lehetőséget biztosítani. Elkezdték hát megkeresni az ötlettel az ismerős helyeket, szakembereket, ezek során pedig nyitottsággal találkoztak. Tény, először furcsán néztek rájuk, mert nem tudták elképzelni, ahogy majd ők ketten a csomagtartóban kipárnázva szállítják a tortakölteményeket, de a bemutatkozóból hamar kiderült, ennél többről van szó. A koncepció egyik erőssége ugyanis a szinte kurátori válogatás volt: a kínálatba csak a prémium szegmens kerülhetett, amihez Menyhárt Attila cukrászséf szakértő segítségét kérték. Emellett hamar bizonyították, hogy gondoltak mindenre – olyan hűtőberendezéssel rendelkező autókat szereztek (miután nagyjából minden ingóságukat eladták, hogy legyen tőke), amivel biztonságosan eljuthattak a desszertek a célszalagig. Ehhez egy cukrászdáknak igazából semmit sem kellett tenni, a felhasználó az Édes Város felületén bonyolította le a vásárlást, amiről ők értesítést kaptak. Ezután már csak az elkészítés, valamint a futárnak való átadás maradt. Gergőék által új emberekhez juthattak el, vásárlóoldal pedig a bő kínálat, a választható preferenciák és a felhasználóbarát felület volt az, ami azonnal sikerre ítélte a céget.
A startup indításakor azonban a világjárványra még ők sem gondoltak. Ez még inkább lendületet adott nekik, hiszen az éttermek, cukrászdák nem lehettek nyitva, az emberek nem mozdulhattak ki, de ünnepi alkalmak ekkor is voltak, a házhozszállítás pedig engedélyezett volt. Nem túlzás azt állítani, hogy sok desszertműhely számára a túlélést jelentette, hogy így is működni tudott, a vásárlóknak pedig felszabadító, örömteli pillanatokat adott egy-egy szelet sütemény, még ebben a nehéz időszakban is. Ezzel nemcsak ételt biztosítottak mindenkinek, de tulajdonképpen élményt, gondoskodást is – akármennyire (neg)édesen hangzik, az igazság az, hogy szakmailag, emberileg is sokat nyújtott a működésük a piac számára. Ők pedig nem éltek vissza a helyzettel, akkor és azóta is jutalékalapú rendszerrel működnek. Alapvetően előre lehet rendelni, de külön kategóriában szerepelnek a rögtön elérhető sütik, vészhelyzet esetére. A profi logisztika és a jó ügyfélélmények, valamint a rapid növekedés kitárta számukra a startup szcéna ajtaját, aminek Design Terminál általi mentoráció és Hiventures tőkeinjekció lett az eredménye.
A kis iroda azóta is a Pozsonyi úti bérlakásban van, de az Édes Város ereje sokkal messzebbre ér. Egyrészt megszületett a Bolo, ami a high-end árkategóriában működő, akár fine dining cukrászatok világán túl, a magas minőségű, de kisebb sütiműhelyeket gyűjtötte csokorba, így alacsonyabb árú termékeket is kínálva. Borok, csokoládék, bonbonok, kávék, sőt, virágok is a válogatásba kerültek, hogy az ajándékon se kelljen sokat töprengenünk. Emellett már az agglomerációba, sőt, a Balaton környékére is szállítanak, de nemrég elindultak Bécsben is, Süssburg néven. Hasonló platform ugyanis csak Szingapúrban van az egész világon, a technológia, eszközpark és automatizált működés miatt pedig nem igazán akadt versenytársuk. A kocsikban például egy beépített rendszer figyeli, hogy út közben milyen hatások érik a csomagot (így, ha például sérül a torta, visszakereshető a forrása), de a sokkolásos technológia (amikor a süteményeket hirtelen hűtik le nagyon alacsony hőmérsékletre, így nem romlik a minőség) miatt azt is meg tudják oldani, hogy akár Európán át szállítsanak egy-egy desszertet.
Hogy mi a jövő, arról még a csapat is találgat. Bécs után Pozsony, Berlin, Barcelona felé is kacsingatnak, emellett nagy vágyuk például egy exkluzív szortiment összeállítása, ahol a kontinens legkülönlegesebb tortái kaphatóak. Így ünnepelhetnénk egy magyar Eszterházy-tortával Párizsban, vagy egy spanyol Bubó desszerttel Budapesten. Sőt, az sem kizárt, hogy hamarosan átvételi pontként hűtőberendezéssel felszerelt csomagautomatákba kérhetjük a sütit. A misszió nemes, a torták és más kulináris csemegék pedig esztétikusak és finomak, úgyhogy számtalan lehetőség áll előttük. Én csak azt kívánom, hogy így váljanak valóra mindannyiunk édes álmai!
Édes Város | Web | Facebook | Instagram
Bolo | Web | Facebook | Instagram
Kortárs szemlélettel alakítják át Vilnius 500 éves óvárosát
Kerámiakollekció a festészet nyelvén
