A síelés utáni első falat és korty sokszor fontosabb, mint maga az utolsó lesiklás. Közép–Kelet-Európában a hütte nem gasztrotemplom, hanem menedék: itt gulyás gőzölög, sajt sül, pálinka csattan a pohárban, és senki nem kérdezi meg, hány kalória volt a napban. Körkép a régió legjobb après-ski ételeiről és italairól, ott, ahol a bakancs marad, a józan ész ritkábban.
A közép–kelet-európai sípályák alján nincs fine dining, degusztációs menü és Michelin-matrica az ajtón. Van viszont faasztal, gőzölgő leves, sörhabos korsó és az a kellemes tompaság, amikor már nem számít, hogy hányadik csúszás volt az utolsó. A régió hüttéiben az étel nem trend, hanem eszköz: túlélni a hideget, visszanyerni az energiát, és alapozni az après-ski hangulatra. Itt a konyha egyszerre praktikus és nosztalgikus, az italok pedig ritkán maradnak egy körnél. Megnéztük, mit esznek és isznak a pálya alján a magyar, lengyel, osztrák, erdélyi és cseh síelők – és miért működik ez még mindig meglepően jól.
Magyarország
A magyar hütték konyhája nem bonyolítja túl a dolgokat: a gulyásleves gyors segítség a kihűlt végtagokra. Sűrű, paprikás, kenyérrel érkezik, és pontosan azt tudja, amit kell. Ha valaki komolyabb kalóriapótlásra vágyik, jöhet a pörkölt nokedlivel, ami inkább emlékeztet egy vasárnapi ebédre, mint sporttáplálkozásra. Az italoknál nincs mellébeszélés: a pálinka alap, szilvából vagy barackból, gyakran „csak egy korty” felkiáltással. Aki lassabb tempóra vágyik, az forralt bort kér, de itt még az is határozottabb, kevésbé cukros, mint az osztrák szomszédoknál.
Ausztria
Az osztrák hüttékben a desszert nem utólagos gondolat, hanem stratégiai elem. A Kaiserschmarrn például simán kivált egy főételt: porcukor, lekvár, és az az érzés, hogy ezt most teljesen megérdemeltük. A sós oldalon a Kaspressknödel uralkodik, sajtos, tömör, levesben vagy pirítva, attól függően, mennyire komolyan vesszük a regenerációt. Az italoknál a sör természetes választás, de az igazi après-ski hangulatot a schnaps hozza meg. Gyógynövényes, gyümölcsös, és meglepően gyorsan fogy, főleg amikor már senki nem emlékszik pontosan az utolsó lesiklásra.
Lengyelország
Lengyelország hegyi hüttéiben az ember gyorsan megérti, miért lett nemzeti intézmény a bigos. Ez a káposztás-húsos egytálétel nem kérdez, nem magyaráz, egyszerűen elvégzi a dolgát, és hosszú órákra elfeledteti a hideget. A pierogi szintén állandó szereplő, mert a töltött tészta mindig jó ötlet, főleg, ha gyorsan érkezik és nem spórolnak a vajjal. A sípályák környékén külön kategória az oscypek, a füstölt juhsajt, amelyet grillezve, áfonyalekvárral kínálnak Az italfronton a grzaniec viszi a prímet, a lengyel forralt bor fűszeresebb, karakteresebb változata. Később aztán megjelenik a vodka is, amelyet itt nem koktéloznak túl, hanem pontosan arra használnak, amire való: après-ski beszélgetések felgyorsítására.
Románia / Erdély
Erdély hüttéiben az étel gyakran látványos is: a cipóban érkező babcsorba jól néz ki és el is végzi a feladatát: durván laktató. Savanykás, füstös, és tökéletesen passzol a hegyi környezethez. A miccs ezzel szemben egyszerű, grillezett hús, mustárral és kenyérrel, amelyet akár állva is el lehet fogyasztani a teraszon. Az italok terén nincs meglepetés: a cujka és a pálinka uralja a terepet, legtöbbször házi változatban, aminek köszönhetően nem ritka a házibuli-hangulat ezekben a vendéglátó egységekben.
Csehország
A cseh hüttékben a smažený sýr az egyik legbiztosabb választás: rántott sajt, sült krumpli, tartármártás, és kész. Nem fine dining, de nem is akar az lenni. A komolyabb ételek közül a sertéssült knédlivel és káposztával gyakran felbukkan, mert a csehek tudják, hogy hidegben nem salátázunk. Az italoknál a sör szinte alapfelszerelés, világos vagy barna, korsóban. Amikor viszont az après-ski átcsúszik esti üzemmódba, előkerül a Becherovka, amelyet rövidként vagy forró italba keverve fogyasztanak, és amely pontosan annyira gyógynövényes, hogy másnap is emlékezzünk rá.
TOP5 karácsonyi vásár Gdańsktól Budapestig
Babiš visszatér
