Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az országban válaszd hazai készítők termékeit, ezzel valóban értéket adsz és őket is támogatod. (További ötletekért olvasd el sorozatunk első és második epizódját!)
Babka Deli – pástétomok, savanyúságok
Egy jó konyhában nemcsak az adott étkezésre gondolunk, de készülünk az ínségesebb időkre is. A fermentálás, savanyítás, befőzés, abálás ősi módszerek, amelyekkel hosszú időre megőrizhetjük a különböző zöldségek, gyümölcsök, húsok ízét és tápanyagait. A Babkában és a Babka Deliben régóta népszerűek a menün lévő kenegetősök, kiegészítők, ezért a csapat gondolt egyet és üvegbe zárta őket, hogy hazavihetők legyenek.
Minden a saját konyhájukon készül Berényi András executive séf felügyelete alatt. Akár ajándéknak, akár az ünnepi vacsora vagy reggeli egy-egy izgalmas elemeként, de érdemes kipróbálni a pink hagymát, kurkumás savanyított karfiolt vagy valamelyik hús- vagy belsőségpástétomot. Különböző sültek mellé, de akár egy jó minőségű kovászos kenyéren is helytállnak, ha te is szeretnél, látogasd meg valamelyik éttermet, vagy a Babka Deli pop-up vásárát a Victor Hugo u. 35. szám alatt!
101Bistro – szószok
Keve Marci labornak is beillő konyhája és az ott születő bátor, izgalmas ételek nem véletlenül híresek és népszerűek. Ha őt magát nem is tudjuk hazavinni, hogy elkészítse az ünnepi menüt (bár jó lenne), akkor kérhetünk valamit mindabból, amit alkot. A 101Bistro polcain jelenleg is sorakozik néhány egyszerűnek tűnő, de annál komplexebb termék, például a szecsuáni chiliolaj vagy a vajtök ketchup. Előbbi ijesztő nevével ellentétben nem feltétlenül kibírhatatlan erejével vesz le a lábadról, inkább a bizsergető érzetével, ugyanis a szecsuáni bors és a chili párosa együtt felélénkíti az ízlelőbimbókat, nem lezsibbasztja. Levesben, tojásételeken vagy akár egy egyszerű körözöttön is jól működik, de az is teljesen rendben van, ha a tésztaszószodba kevered. A vajtök ketchup alapja a habanda paprika, alma és almaecet, ami egyszerre édes, füstös, és picit pikáns egyveleget ad. Mártogasd bele a kedvenc chipsedet, vagy kínáld sült krumpli, tócsni mellé, így biztosan nem hibázhatsz!
Cioccolatte – panettone
Nyáron már rajongtunk a Cioccolatte fagylaltjáért, most viszont a két üzletben, a Pozsonyi úton és a BudaParton is egészen más illat és forma fogadja a vendégeket. Ilyenkor is pultba kerül a tiramisu vagy a biscotti, de Szilvia és Giuliano egy tradicionális olasz ünnepi süteményt, a panettonét is elkészíti évről évre. Ez a hagyományos kalácsféle Milánó egyik szimbóluma, illetve a karácsony kötelező tartozéka.
Az eredeti receptúrában nagyon sok mindenre kell figyelni, kezdve a házi készítéstől a fejtetőn való pihentetésig. Az alakja kissé emlékeztet a mi kuglófunkra, csak méretben sokkal impozánsabb és tele van meglepetéssel: a hagyományos, kandírozott narancsos-mazsolás változat mellett ugyanis különböző krémekkel töltött változatok, például limoncellós, pisztáciás és giandujás is vásárolható, de ha valaki mentesen étkezik, az is jól jár, hiszen vegán és gluténmentes (rizslisztes) receptet is kifejlesztettek. Szaladj be bármelyik üzletükbe és kapj fel egyet – de azért készülj rá, hogy bizony lesz súlya!
Auguszt Cukrászda – aprósütemények
Van-e olyan, akinek még be kell mutatni az Auguszt Cukrászdát? A több mint 150 év történelmével büszkélkedő családi vállalkozást már a sokadik generáció viszi, a süteményeiket pedig négy helyszínen, a Fény utcában, a Kossuth Lajos utcában, a Múzeumkertben és Farkasréten is élvezhetjük. Klasszikus desszertek, remek alapanyagokból, gondosan készítve, miközben találkozik a tradíció néhány csavarral – talán így jellemezhetnénk leginkább őket. Az ünnepi időszakban a zászlóshajónak számító Fény utcai üzlet emelete karácsonyi kincseskamrává változik, ahol szó szerint tornyosulnak az édes és sós csemegék.
Virágmintával díszített „koldustallér” (ami egy csokoládétallér olajos magvakkal), csokoládés kandírozott narancs, fahéjas csillag, porcukros linzer, trüffelek, de ha valaki kevesebb cukorra vágyik, a sós kínálat is figyelemre méltó. Néhány közel-keleti nassolnivaló is felbukkan, sőt, mivel Auguszt Ibolya, a hely háziasszonya nagy fügerajongó, ilyen bejgli is sül a konyhán, de ezt bizony már elkapkodták, ezért ha szeretnél, meg kell várnod a jövő évet.
Naturi – élő kekszek és káposztachips
Az ünnep a nassolásról (is) szól, de lehet ezt úgy is tenni, hogy kevésbé terheljük meg a gyomrunkat, sőt, tápanyagban és vitaminban gazdag apróságokat csipegetünk. A pécsi Naturi mindenmentes, kizárólag max. 40°C-on történő aszalással készített termékei már az egész országban elérhetőek, élő kenyerek, chipsek, kekszek és rendelésre nyers vegán sütemények találhatók a kínálatukban. Az összetevők között csupa „egyszerű” és ismerős dolog van, adalékanyagok és ízfokozók hozzáadása nélkül: alma, sárgarépa, banán, kókuszreszelék, dió, gluténmentes zabpehely, hajdina, mandula, fűszerek, vagy éppen lenmag, káposzta, sörélesztőpehely. Ropogósak, frissítőek, természetesek, az alapanyagok legjobb tulajdonságait megőrizve. Ha rendelni már nincs idő, keresd őket a bioboltok vagy a Müller polcain!
Fotók: Gaál Dániel
Cseh-magyar partnerség az ételpazarlás csökkentéséért
Bejelentették a 2023-as Salone del Mobile tematikáját
