Kívül-belül food design #2 – különleges italok a téli szezonra

Kívül-belül food design #2 – különleges italok a téli szezonra

A hideg és a korai sötétedés miatt még a legelhivatottabbak is csak limitált időt töltenek a szabadban, nem is vitás, hogy milyen jó érzés megérkezni egy meleg helyre, majd elkortyolni egy bögre forró italt. Természetesen ha valaki inkább a társaság kedvéért vagy a hangulatért ragad poharat/csészét, annak is van ötletünk. Sorozatunk első részében olyan termékeket mutattunk, amik kívül-belül színesítik a konyhánkat, most 5 magyar márka italkülönlegességeit ajánljuk, amelyek akár karácsonyi ajándéknak is tökéletesek.


Fabric fehér forró csokoládé

Lehet, hogy kóstoltál már Fabric csokit, csak nem tudtál róla, ugyanis Szeleczky-Takács Viktória bean-to-bar csokikészítő termékei több hazai kávézóban is megtalálhatók. A hideg időben forró csokoládéhoz használható alapot is készít budapesti műhelyében, a népszerű mandulaolajos étcsoki mellett krémes, de nem túl édes, kolumbiai fehér csokis változat is kapható. Ennek az a különlegessége, hogy nem dezodorált benne a kakaóvaj, ezért az íze természetes, meglepően kakaós marad. Az elkészítése is igen egyszerű, csak felolvasztunk 35 grammot forró vízben, csomómentesre keverjük, majd felöntjük meleg tejjel/növényi tejjel. A csomagolást is érdemes szemügyre venni, hiszen mint mindegyik termékük esetében, ez is Viki tervezése, ráadásul minden egyes dobozt kétkezi munkával állítanak össze.

Lelőhely: Fabric


Zhao Zhou Bulangshan 2005 Sheng Pu'er Tea

A tea nem pusztán egy átmelegítő ital, hanem több évszázad történetének és energiájának koncentrálódása. Tálos Gábor, a Zhao Zhou alapítója mély szakértelemmel és odaadással mutatja be nekünk a Távol-Kelet teavilágát, sorozatunkhoz is ő ajánlott egy újdonságot, a Bulangshan 2005 Sheng Pu'er teát. A burmai határ közelében, a Bulang-hegység területén már ezer éve készítenek teát, akár 4-500 éves fák leveleiből.

Ezeknek hihetetlenül erős a hatása, vagy ahogy Kínában nevezik a chaqi-je 茶氣, a tea energiája, amelyet néhány csésze elfogyasztása után magunk is megtapasztalhatunk. Elindítja a test energiáinak áramlását, segít megérkezni a jelen pillanatba, éppen ezért a kínai orvoslás is nagy becsben tartja. Az ún. sheng pu'er tea fermentált, amit korongba préselve hagynak érlelődni. A Bulangshan 2005 közel 20 éves, íze érett, dohányos, édesen avaros, szárított gyümölcsös. A hatása elmélyítő, de nem pusztán a könnyű értelemben – ha figyelünk rá, a lelkünk rejtett zugaiba is elvisz minket. A készítési ajánlat 5-6 gramm teához 1,5 dl, max. 90°C-os víz 10-12 felöntéssel. Ha nem tudod, ez pontosan mit jelent, olvasd el korábbi cikkünket itt!

Lelőhely: Zhao Zhou


Casino Mocca La Montañita kávé

A Casino Mocca kávépörkölő az egyik legnépszerűbb és legdinamikusabban fejlődő brand itthon, amely megújult, letisztult, fehér csomagolásaiban izgalmas tételek sorakoznak. Bár saját kávézót még nem nyitottak, rengeteg gasztrohellyel működnek együtt. Fontos számukra az edukáció, ezért olyanokkal társulnak, ahol megvan a kellő szakértelem, a baristák ismerik és értik a kávékat, így tudnak a vendég ízléséhez illőt javasolni.

A Zërgë Coffeeshop-ot Varjú Viki (Viki – The café explorer) kávészakértő ajánlotta figyelmembe, mondván, itt garantáltan izgalmas és jól elkészített kávékra bukkanhatok. Sok éve már, hogy Zatykó András és felesége, Benedek-Zatykó Rita egy lendületes, vagány helyet nyitott a Fő utcában, szó szerint csészéről csészére kialakítva azt, ugyanis a kerámiákat Rita tervezi. András javaslatára az el salvadori La Montañita került az ajánlónkba, aminek az alapja egy igazi ritkaság, az ún. Pacamara fajta. Ez 1958 óta létezik a Maragogipe és a Pacas keresztezésének köszönhetően: nagyobbak a kávészemek, de a növény levele is, az íze pedig fantasztikusan élettel teli, kicsit gyümölcsös, kicsit édes, de nem túl savas. A feldolgozás ún. félszáraz/honey – Vikitől megtudjuk, hogy ez azt jelenti, hogy a gyümölcshúst ugyan eltávolítják a babokról, de nem mossák, azzal együtt szárítják. Ha otthonra vennél, természetesen azt is lehet, de szigorúan filterkávéként készítendő!

Lelőhely: Casino Mocca


Zuzmo Matcha teás vízi kefir

Az elmúlt három évben amellett, hogy mindenki kovászt nevelgetett és kimchi-től sziszegő befőttesüvegekkel pakolta tele a konyhapultját, azok a hazai márkák is felfutottak, amelyek a fermentáláshoz köthető termékeket gyártanak. A különböző erjesztett italok, mint a kombucha vagy a kvasz akár otthon is elkészíthetők, de elsőre érdemes olyat kóstolni, ami úgy született, ahogyan az meg van írva. Így nemcsak az íze lesz autentikus, de a hatása is. Az ún. tejsavas erjesztéssel készített ételek és italok ugyanis probiotikus, egészségtámogató hatásúak. A pécsi Zuzmo természetes, manufakturális keretek között gyártott üdítői talán elsőre szokatlanok, de kortyolgatás közben könnyen beléjük lehet szeretni: két kultúrával, kombuchával és vízi kefirrel dolgoznak, amelyek segítségével enyhén szénsavas, mindenmentes italt kapunk. Fogjuk fel úgy, mint egy probiotikus limonádét – a Jakócs Dorka grafikus által tervezett címke mögött most matcha teás változat rejlik, ami bárkit felpezsdít a téli szürkeségben.

Lelőhely: Zuzmo


Mad Scientist Nasty Riff sör

Zárásként egy vallomás: nem értek a sörökhöz! Ennek ellenére még én is tudom, ha különlegességet keresek, az egyik legbiztosabb forrás a Mad Scientist. Az ünnepi időszakhoz tökéletesen illő újdonságuk Nasty Riff névre hallgat, ami egy kollaboráció végeredménye. Az amerikai Adroit Theory Brewing Companyval társultak, az imperial stout-alapú ital pedig egy mexikói sütemény ízeit idézi. Csokoládés, fűszeres, fahéjas, egy leheletnyi citrussal és chilivel, na meg 14%-os alkoholtartalommal. Kicsit olyan, mint amikor elfogy a türelmünk a karácsonyi rohanásban, és a forró csokiba kerül némi alkohol. Megkóstolni és az aktuális szortimentet felfedezni egyébként a belvárosi Madhouse-ban a legkönnyebb, izgalmas, sörös ihletésű fogások mellett.

0:00
/

Lelőhely: Mad Scientist

Fotók: Gaál Dániel

továbbiak
Holnap lesz a szlovén kultúra napja
lifestyle

Holnap lesz a szlovén kultúra napja

Február 8-án, France Prešeren költő halálának évfordulóján tartják a szlovén kultúra napját Szlovéniában, illetve a környező országok szlovén közösségeinek körében. Az ünnep előestéjén két művészt életműdíjjal tüntetnek ki, és legfeljebb hatan Prešeren Alapítvány Díjat kapnak az elmúlt három évben elért eredményeikért. A munkaszüneti és ünnepnapon országszerte rendezvényeket tartanak, amelyeken gyakran
Alapításának 700. évfordulóját ünneplik Vilniusban
lifestyle

Alapításának 700. évfordulóját ünneplik Vilniusban

Egy 1323-as feljegyzésben említették először a litván fővárost, így egész 2023-ban ünnepi programokkal emlékeznek meg a születésnapról. Gediminas litván nagyfejedelem egy 1323. január 25-én keletkezett levelében nevezte meg először Vilniust, és bátorította a környező országok lakóit, hogy telepedjenek le Litvánia földjén. Innen datálják a város létezését, és mint legfőbb dokumentumot,
Nyomtatott múltak | Megáldott ételek és rejtett kamerák | Interjú James A. Kapalóval
lifestyle

Nyomtatott múltak | Megáldott ételek és rejtett kamerák | Interjú James A. Kapalóval

James A. Kapaló kutatásai elsősorban a közép-kelet-európai vallási és etnikai kisebbségek történetére és tapasztalataira fókuszálnak. Etnográfiai módszerek segítségével dolgozik közösségekkel, levéltárakkal és múzeumi gyűjteményekkel, hogy feltárja a hétköznapi tudást, a vallási gyakorlatokat és a helyi emlékezetet. Egyik szerkesztője volt a The Secret Police and the Religious Underground in Communist and