Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok

Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok

Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az országban válaszd hazai készítők termékeit, ezzel valóban értéket adsz és őket is támogatod. (További ötletekért olvasd el sorozatunk első és második epizódját!)


Babka Deli – pástétomok, savanyúságok

Egy jó konyhában nemcsak az adott étkezésre gondolunk, de készülünk az ínségesebb időkre is. A fermentálás, savanyítás, befőzés, abálás ősi módszerek, amelyekkel hosszú időre megőrizhetjük a különböző zöldségek, gyümölcsök, húsok ízét és tápanyagait. A Babkában és a Babka Deliben régóta népszerűek a menün lévő kenegetősök, kiegészítők, ezért a csapat gondolt egyet és üvegbe zárta őket, hogy hazavihetők legyenek.

Minden a saját konyhájukon készül Berényi András executive séf felügyelete alatt. Akár ajándéknak, akár az ünnepi vacsora vagy reggeli egy-egy izgalmas elemeként, de érdemes kipróbálni a pink hagymát, kurkumás savanyított karfiolt vagy valamelyik hús- vagy belsőségpástétomot. Különböző sültek mellé, de akár egy jó minőségű kovászos kenyéren is helytállnak, ha te is szeretnél, látogasd meg valamelyik éttermet, vagy a Babka Deli pop-up vásárát a Victor Hugo u. 35. szám alatt!


101Bistro – szószok

Keve Marci labornak is beillő konyhája és az ott születő bátor, izgalmas ételek nem véletlenül híresek és népszerűek. Ha őt magát nem is tudjuk hazavinni, hogy elkészítse az ünnepi menüt (bár jó lenne), akkor kérhetünk valamit mindabból, amit alkot. A 101Bistro polcain jelenleg is sorakozik néhány egyszerűnek tűnő, de annál komplexebb termék, például a szecsuáni chiliolaj vagy a vajtök ketchup. Előbbi ijesztő nevével ellentétben nem feltétlenül kibírhatatlan erejével vesz le a lábadról, inkább a bizsergető érzetével, ugyanis a szecsuáni bors és a chili párosa együtt felélénkíti az ízlelőbimbókat, nem lezsibbasztja. Levesben, tojásételeken vagy akár egy egyszerű körözöttön is jól működik, de az is teljesen rendben van, ha a tésztaszószodba kevered. A vajtök ketchup alapja a habanda paprika, alma és almaecet, ami egyszerre édes, füstös, és picit pikáns egyveleget ad. Mártogasd bele a kedvenc chipsedet, vagy kínáld sült krumpli, tócsni mellé, így biztosan nem hibázhatsz!


Cioccolatte – panettone

Nyáron már rajongtunk a Cioccolatte fagylaltjáért, most viszont a két üzletben, a Pozsonyi úton és a BudaParton is egészen más illat és forma fogadja a vendégeket. Ilyenkor is pultba kerül a tiramisu vagy a biscotti, de Szilvia és Giuliano egy tradicionális olasz ünnepi süteményt, a panettonét is elkészíti évről évre. Ez a hagyományos kalácsféle Milánó egyik szimbóluma, illetve a karácsony kötelező tartozéka.

Az eredeti receptúrában nagyon sok mindenre kell figyelni, kezdve a házi készítéstől a fejtetőn való pihentetésig. Az alakja kissé emlékeztet a mi kuglófunkra, csak méretben sokkal impozánsabb és tele van meglepetéssel: a hagyományos, kandírozott narancsos-mazsolás változat mellett ugyanis különböző krémekkel töltött változatok, például limoncellós, pisztáciás és giandujás is vásárolható, de ha valaki mentesen étkezik, az is jól jár, hiszen vegán és gluténmentes (rizslisztes) receptet is kifejlesztettek. Szaladj be bármelyik üzletükbe és kapj fel egyet – de azért készülj rá, hogy bizony lesz súlya!


Auguszt Cukrászda – aprósütemények

Van-e olyan, akinek még be kell mutatni az Auguszt Cukrászdát? A több mint 150 év történelmével büszkélkedő családi vállalkozást már a sokadik generáció viszi, a süteményeiket pedig négy helyszínen, a Fény utcában, a Kossuth Lajos utcában, a Múzeumkertben és Farkasréten is élvezhetjük. Klasszikus desszertek, remek alapanyagokból, gondosan készítve, miközben találkozik a tradíció néhány csavarral – talán így jellemezhetnénk leginkább őket. Az ünnepi időszakban a zászlóshajónak számító Fény utcai üzlet emelete karácsonyi kincseskamrává változik, ahol szó szerint tornyosulnak az édes és sós csemegék.

Virágmintával díszített „koldustallér” (ami egy csokoládétallér olajos magvakkal), csokoládés kandírozott narancs, fahéjas csillag, porcukros linzer, trüffelek, de ha valaki kevesebb cukorra vágyik, a sós kínálat is figyelemre méltó. Néhány közel-keleti nassolnivaló is felbukkan, sőt, mivel Auguszt Ibolya, a hely háziasszonya nagy fügerajongó, ilyen bejgli is sül a konyhán, de ezt bizony már elkapkodták, ezért ha szeretnél, meg kell várnod a jövő évet.


Naturi – élő kekszek és káposztachips

Az ünnep a nassolásról (is) szól, de lehet ezt úgy is tenni, hogy kevésbé terheljük meg a gyomrunkat, sőt, tápanyagban és vitaminban gazdag apróságokat csipegetünk. A pécsi Naturi mindenmentes, kizárólag max. 40°C-on történő aszalással készített termékei már az egész országban elérhetőek, élő kenyerek, chipsek, kekszek és rendelésre nyers vegán sütemények találhatók a kínálatukban. Az összetevők között csupa „egyszerű” és ismerős dolog van, adalékanyagok és ízfokozók hozzáadása nélkül: alma, sárgarépa, banán, kókuszreszelék, dió, gluténmentes zabpehely, hajdina, mandula, fűszerek, vagy éppen lenmag, káposzta, sörélesztőpehely. Ropogósak, frissítőek, természetesek, az alapanyagok legjobb tulajdonságait megőrizve. Ha rendelni már nincs idő, keresd őket a bioboltok vagy a Müller polcain!


Fotók: Gaál Dániel

továbbiak
Holnap lesz a szlovén kultúra napja
lifestyle

Holnap lesz a szlovén kultúra napja

Február 8-án, France Prešeren költő halálának évfordulóján tartják a szlovén kultúra napját Szlovéniában, illetve a környező országok szlovén közösségeinek körében. Az ünnep előestéjén két művészt életműdíjjal tüntetnek ki, és legfeljebb hatan Prešeren Alapítvány Díjat kapnak az elmúlt három évben elért eredményeikért. A munkaszüneti és ünnepnapon országszerte rendezvényeket tartanak, amelyeken gyakran
Alapításának 700. évfordulóját ünneplik Vilniusban
lifestyle

Alapításának 700. évfordulóját ünneplik Vilniusban

Egy 1323-as feljegyzésben említették először a litván fővárost, így egész 2023-ban ünnepi programokkal emlékeznek meg a születésnapról. Gediminas litván nagyfejedelem egy 1323. január 25-én keletkezett levelében nevezte meg először Vilniust, és bátorította a környező országok lakóit, hogy telepedjenek le Litvánia földjén. Innen datálják a város létezését, és mint legfőbb dokumentumot,
Nyomtatott múltak | Megáldott ételek és rejtett kamerák | Interjú James A. Kapalóval
lifestyle

Nyomtatott múltak | Megáldott ételek és rejtett kamerák | Interjú James A. Kapalóval

James A. Kapaló kutatásai elsősorban a közép-kelet-európai vallási és etnikai kisebbségek történetére és tapasztalataira fókuszálnak. Etnográfiai módszerek segítségével dolgozik közösségekkel, levéltárakkal és múzeumi gyűjteményekkel, hogy feltárja a hétköznapi tudást, a vallási gyakorlatokat és a helyi emlékezetet. Egyik szerkesztője volt a The Secret Police and the Religious Underground in Communist and