fbpx
Nyomj Entert

Like a local #7 – SOLID, Moto Pizza, Hearty Vegan Cakes

A hosszú nyári napokat a legkülönfélébb módokon lehet élvezni, ha csak a budapesti gasztroszcénánál maradunk. Borozhatunk és kóstolhatunk felejthetetlen, autentikus fogásokat a SOLID tetőtéri éttermében, élvezhetjük a San Marzano és a bivalymozzarella párosát a Bartókon vagy felkaphatunk néhány vegán csodasütit a Hearty Vegan Cakes-ben – a boldogság garantált. Tarts velünk a Like a local új epizódjában!


SOLID

1053 Budapest Királyi Pál u. 4-7.

Képzeld el, hogy beszállsz egy kis liftbe, akár egy Wes Anderson-filmben és néhány pillanat múlva egészen más világba cseppensz. Na itt nem a múltba repültél vissza, csak kiszakadtál a Kálvin tér nyüzsgéséből, előtted a budapesti panoráma, a levegő, a tér, és tudod, hogy fontos, hogy megérkeztél. A helyszín a SOLID, ami szerényen csak a Michelin-csillagos SALT kistestvéreként aposztrofálja magát, pedig semmivel sem marad el a földszinti étterem mögött. Nem is akar vele birokra kelni, hiszen, még ha a gyökerek közösek is, felnőve mások lettek.

A Hotel Rum tetején lévő Toprum Skybar&Restaurant már 6 éve működött, amikor a tulajdonosok érezték, hogy valahogy fényét vesztette. Persze jó volt a lokáció, jó volt az itallap, de eltűnt belőle a lélek. Változtatni akartak, a lenti SALT törzsvendégei pedig támogatták az ötletet: szerettek volna egy helyet, ami lazább, közvetlenebb, ahová be lehet ugrani egy jó pohár borra és néhány falatra akkor is, amikor a fine dining menüsor túl soknak bizonyul. A hetedik emeleti bár erre jó helyszínt biztosított. Fónagy Dóra építész, aki a SALT-ot is tervezte, ismét ceruzát ragadott és egy természetközeli, békés, befogadó, otthonos teret álmodott meg, tükrökkel, növényekkel, sok fával és fémmel. Bár minden letisztult, nem kell feszengenünk, hiszen nincsenek szeparált asztalok vagy maníros megoldások, érezhető a közösségi gondolkodás. Jánosi András és a Lumoconcept világító térinstallációja, valamint Laki Eszter logója is hozzájárul ehhez az érzethez, így könnyű feloldódni.

A profi, barátságos szerviz, a hihetetlenül széles italkínálat és a SALT-os jegyeket felmutató ételek csak erősítik ezt az érzetet: Rába René séf (majd a mellé társuló Császár Attila sommelier) olyan válogatást álmodott meg, ami laza, mégis elképesztően részletgazdag. Minden étel egy-egy történet, amit a borok, champagne-ok egészítenek ki. Nem kell attól tartanunk, hogy nem illünk ide: még az első fogás előtt melegített törölköző érkezik, mert itt bizony kézzel fogunk enni és gyermeki boldogsággal maszatolni. Natúr és organikus borok itthonról és külföldről, és főleg szatmári ihletésű small plate-es fogások kóstolhatók, miközben a gyógy- és fűszernövények (mint a lestyán, citromfű, pitypang), illetve az ősi technológiák (kovászolás) használata minden elemben visszaköszön.

Az ikonikus kenyérfogás mellett népszerű a vajalja virágporral és zöldcitrom héjával ízesítve (ez gyakorlatilag egy karamellizált barnavaj), meleg kiflivel és fermentált zöld szilvával, vagy a szatmári hummusz, aminek a hihetetlen krémességét a sárgaborsó adja. Az új étlapról említést érdemel a vegán fogás is, házilag készített kesutejföllel, paprikamagolajjal, gombákkal és az egyszerűen nagyszerű pecsenye kacsamáj krém homoktövissel, ami személyes kedvencem lett. És persze a desszert: Dusha Csenge cukrász séf messze földön híres puliszkája kecsketej-habbal és jó adag szeretettel. Az esti nyitvatartás mellett egyébként hétvégente bruncholni is lehet, hétköznap pedig a hotel à la carte-reggelije mindenkinek elérhető 7 és 12 óra között, így egy délelőtti, jó hangulatú üzleti megbeszéléshez is érdemes ellátogatnod ide.

SOLID | WebFacebook | Instagram


Moto Pizza

1111 Budapest Bartók Béla út 46.

A pizzáért sok okból lehet rajongani. Egyszerű, gyorsan elkészül, elérhető árú és tökéletes egyedül vagy barátokkal megosztva. Hát még a nápolyi verzió, ami ráadásul könnyed és az alapanyagok valódi ízét vonultatja fel – jó esetben. A nápolyi pizzának igazi reneszánsza lett az elmúlt években Magyarországon, de sokan belekényelmesedtek és elkezdtek alább adni a minőségből. A Szűcs Attila és Ferenc testvérpár által tulajdonolt Moto Pizza azonban őszinte, fair sztori: a jó pár költözés után a Madách téren megpihenő, pesti üzlet mellett tavaly januárban a budai rajongóknak is örömet szereztek egy nyitással.

A beltér pont olyan, mint a pizza – kicsit underground, kicsit letisztult, nélkülöz minden felesleges feltétet, dekorációt és pont ettől jó. A tágas üzletben bármeddig időzhetünk, de napsütéses napokon kifejezetten kellemes a kinti asztaloknál enni, hiszen bár a Bartók Buda új sugárútjaként egyre nyüzsgőbb, azért a környék meg tudta őrizni eredeti báját. Az üzletvezető, Harsányi Balázs is ezt a koncepciót tartja szem előtt. Egy éve cseppent bele a Moto világába és azonnal magáénak érezte a márka misszióját. Otthonos hangulat, baráti viszony a törzsvendégekkel, kis csapat (konkrétan 4 fő). Ide az emberek nemcsak azért jönnek, mert éhesek és pizzára vágynak, hanem azért, mert konkrétan a „motós” fiúkat és ételeket hiányolják.

Ez a stílus és identitás az, ami sok helyből hiányzik, de itt megvan és ettől kiszámítható a szó jó értelmében az étel is. Hiába pörög a munka és sülnek a pizzák az izzó kemencében (a rekord egy nap alatt 365 db), mégsem érezzük, hogy sürgetve lennénk. Van hát idő arra, hogy élvezzük a San Marzano paradicsomszósz, a prosciutto cotto, a bivalymozzarella vagy a grana padano eredeti ízét, vagy kipróbáljuk a közönségkedvenc kecskesajtos-fokhagymás verziót, szeletenként összehajtva, szigorúan kézzel fogyasztva, papírtálcáról. A lényeg, hogy jól érezzük magunkat, és mihamarabb visszatérjünk, mert bizony visszavárnak.

Moto Pizza | Facebook | Instagram


Hearty Vegan Cakes

1094 Budapest Páva u. 33.

Aki sokat jár a VIII. és a IX. kerület találkozásánál, az észrevehette, hogy a Tűzoltó utca és a Tompa utca környéke rohamléptekkel fejlődik gasztronómiai szempontból. Gondolhatunk a Palettára vagy a Pompásra, sőt, akár a Cookbooks.hu üzletére is, egyre nő azoknak a helyeknek a száma, ami az itt lakóknak és távolabbról érkező vendégeknek is érdemes a látogatásra. A Hearty Vegan Cakes mentes, vegán sütiműhelye nem a semmiből bukkant fel – a szemfülesek tudhatják, hogy előtte itt működött az Édes Szonja nevű hely, mielőtt a tulajdonos a Balatonra költözött.

Sarusi-Kis Flóra és Szűcs Ádám egy pár, emellett mindketten zenélnek és évek óta vegánok. A covid alatt, mint sokaknak, lett némi váratlanul felszabaduló idejük, ezért létrehoztak egy Instagram-oldalt, ahol Flóra süteményeit mutatták meg. Hiányolták ugyanis a klasszikus desszertélményt nyújtó édességeket a vegán palettáról, amik nem feltétlenül a nyers vegán, sokkal inkább a vagabond, réteges-krémes vonalat képviselik, ám jó minőségű alapanyagokból.

Az Instagram-oldalt váratlanul nagy érdeklődés övezte és egyre több kérdés érkezett arra vonatkozóan, hogy esetleg lehet-e náluk vásárolni. Akkora volt a „nyomásgyakorlás”, hogy amikor meglátták a lehetőséget, úgy döntöttek, hogy belevágnak az üzletnyitás kihívásaiba, még úgy is, hogy mindent maguknak kellett csinálni. A belefektetett munka azonban megérte az erőfeszítést, hiszen a siker gyakorlatilag rájuk szakadt – nem egyszer zártak hamarabb a kifosztott pult miatt. Érthető a nagy zaj körülöttük, hiszen a sütik nem ahhoz képest finomak, hogy vegánok, tehát tej- és tojásmentesek, emellett a cukrot és a babkán kívül a glutént is mellőzik, hanem önmagukban is nagyszerűek. A pisztácia-csoki sárgabarackkal kombinálva abbahagyhatatlan trió, a kölesből készült „túrótorta” pedig visszahozza a gyerekkori sült túrós pite élményét, némi csavarral, a karamelles desszertekről és a ragacsos-folyós álom brownie-ról nem is beszélve. A tejszínt egy lencsefehérje alapú hab helyettesíti és a többi vegán hellyel ellentétben a datolyát és az olajos magvakat is kisebb mennyiségben használják, így ha valaki ezeket kerülné, az sem marad éhesen. Bár Flóráék most átalakítás miatt zárva tartanak, sok helyen elcsípheted a sütikölteményeiket, például a 4minutes caféban vagy a Budapest Baristas-ban, illetve a Klasszik by Manettiben.

Hearty Vegan Cakes | Facebook | Instagram

Fotók: Szalay Krisztina

Még nincsenek hozzászólások

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük