Hogyan írjunk a gasztronómiáról másképp, avagy mi van a klasszikus étteremkritikákon túl? Segíthet-e a branding egy rossz terméken? Bele lehet-e önfeledten feledkezni egy olyan bonyolultnak látszó sütemény, mint a choux elkészítésébe? És vajon megdőlni látszik-e a mondás, miszerint a vendégnek mindig igaza van? Itt a friss Piqniq Pakk, ahol a gasztroőrültek és a konyhában kevésbé rutinosan mozgók is megtalálják majd a számításaikat!
VIDEO: Villantós sütemény egyszerűen – amikor a sütés igazi kikapcsolódást jelent
A sütés felér egy meditációval, igazi kikapcsolódást jelent a bevásárlás pillanatától kezdve különösen, ha az alapanyagoknak megadjuk a kellő tiszteletet. Horváth Alexandra, az Egy csipet torta alapítója egy bonyolultnak látszó süteményt, a choux-t süti meg, amely az általa megmutatott fogásokkal a konyhában nem annyira rutinosan mozgók számára is elkészíthetővé válik.
Legyél Te is Piqniq Pro!
– ingyenes regisztráció után, csak tagok részére elérhető videós tartalmak
– Piqniq Patron: pályázz különböző ingyenes, szakmai felajánlásokra, programokra!
PATRON: Írj, alkoss, kapcsolódj – hogyan csináld másként, mint mások? Workshop a kreatív gasztro írásról a HYPEANDHYPER és a TELEX újságíróival
Manapság egy kicsit mindenki étteremkritikus vagy foodblogger, de a zajból ki lehet tűnni, ha megtaláljuk azt a hangszínt és tartalomtípust, ami önazonos. Egy jó gasztronómiai író nem csak értékel, de keresi a dolgok forrását és elmeséli a teljes történetet.
A HYPEANDHYPER online magazin workshop-sorozatot indít, ahol az első esemény az írásról szól. Az alapvetően design-fókuszú portálon Geiger Bianka, gasztro- és designmenedzser, tervező és teoretikus vállalta a gasztronómiai rovat kialakítását, a design világából ismert módszertanok segítségével. Vendége Ács Bori, a Telex szerzője, aki jól ismert alapos, részletgazdag, kísérletező és szinte „megkóstolható” cikkeiről.
Az esemény az év során a következő, önállóan is hasznosítható epizódokkal folytatódik, amelyeket később hirdet meg a Piqniq.
Legyél Te is Piqniq Pro!
– ingyenes regisztráció után, csak tagok részére elérhető videós tartalmak
– Piqniq Patron: pályázz különböző ingyenes, szakmai felajánlásokra, programokra!
PODCAST: Gasztronómia és élmény. A márkaépítés helye a vendéglátásban
A pandémia az egész életünket átalakította, beleértve az étkezési kultúránkat és ezzel kapcsolatos prioritásainkat is. Unger Zsolt márkaépítő szerint annak a világnak már vége van, amelyben egyértelmű állításokat lehet tenni, hogy mitől jó egy étterem. Fontos, hogy a minőség kiváló legyen, hiszen egy rossz terméken még a branding sem segít, de ezeken kívül nélkülözhetetlen, hogy egy vállalkozás végiggondolja, mire van most és a jövő generációjának valóban szüksége. Természetesen, egy jó sztori sem árt a vállalkozás mögött.
HOW-TO: Ne menekülj a kritikától! 10 tipp, hogy szolgáltatóként jól reagálj az ügyfelek észrevételeire
A vélemény szabad, mindig kéznél van és egyre kevesebben félnek használni. A jórészt egyoldalú online véleményezési lehetőség kinyitotta az emberi lélek pandora szelencéjét, és muszáj jól reagálni még az érzelemvezérelt, akár megalapozatlan kommentekre is. De vajon működik még működik a behízelgően udvarias elnézést kérés és öninkvizíció, vagy lassen el kell hogy fogjunk, hogy a vendégnek sincs mindig igaza? Barabás Heinz Csaba tíz hasznos tippet ad a vendégvélemények kezeléséhez és megválaszolja az örök kérdést is.
Fotók: Piqniq Budapest
Videó: Piqniq Budapest – Sepsi Gergő
Piqniq Budapest | Web | Facebook | Instagram
Rendszeresen jelentkező sorozatunkban a Piqniq Budapest friss tartalmaiból szemezgetünk: nézd meg az új videót, hallgass bele az izgalmas podcast beszélgetésekbe, ismerd meg a Piqniq Patronokat, és mélyítsd el tudásod az aktuális how-to tartalmakon keresztül!
Ukrán tervezők, akiket nem téveszthetünk szem elől V.
A lengyel fehérneműmárka, ami a magabiztos nőknek tervez
