Menü
Tag
fine dining
lifestyle
Gyakorlat teszi a mestert – Rutin Gasztrolubickoló és Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Van az úgy, hogy az ember nem arra vágyik, hogy kiforgassa a sarkaiból a világot, egyszerűen csak jól akarja magát érezni néhány óráig, ismerős ízek és barátok társaságában. Aki szerencsés, azt más hobbiszakácsok meginvitálják egy laza ebédre, de ha épp nincs ilyen meghívásunk, akkor sem érdemes csüggedni: nem is olyan
lifestyle
Practice makes perfect—Rutin and Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Sometimes, you don’t want to go crazy, you just want to have a good time for a few hours, with familiar flavors and friends. If you’re lucky, hobby chefs will treat you to a casual lunch, but even if you don’t have such an invitation, don’t
lifestyle
Designer sütemény mint fogalom? Interjú Ötvös Zsuzsannával
Bár könnyebbnek tűnik definiálni a gasztronómiát, mint a design különböző, étellel kapcsolatos irányait, egyre érthetőbbé és elfogadottabbá válik, hogy egy sütemény tervezése éppen olyan attitűdöt és szakmai hátteret igényel, mint egy bútoré vagy egy öltözéké. A kreativitás által támogatott „építkezés”, az elemek összhangjára való törekvés, és maga az alkotófolyamat semmiben
lifestlye
Designer cake as a concept? Interview with Zsuzsanna Ötvös
Although it may seem easier to define gastronomy than the various food-related design disciplines, it is becoming increasingly understood and accepted that designing a cake requires as much attitude and professional background as designing furniture or clothing. The ‘building’ process that is fostered by creativity, the attempt to harmonize the
gasztronómia
Tallinn, a gasztronómiai fellegvár – a Hypeandhyper kedvenc éttermei
Észtország fővárosa egy kulináris metropolisz. A szláv, orosz és észt konyha rejtelmeibe vetettük bele magunkat, hogy elhozzuk nektek Tallinn három legjobb éttermét. Ajánlónk a balti ékszerdobozból, Tallinnból.
Tallinn varázslatos város, ahogyan az egész Baltikum is. Van a három balti országban – Litvánia, Lettország, Észtország – valami olyan ősi erő, természeti hatás, amely
featured
Tallinn, the culinary paradise - Hypeandhyper's favorite restaurants
Estonia’s capital is a culinary hotspot. We have delved into the mysteries of Slavic, Russian, and Estonian cuisine to bring you three of Tallinn’s best restaurants. Our recommendations from the Jewel of the Baltic, Tallinn.
Tallinn is a magical city, as is the whole Baltic region. In the
featured
Egy örökség jelene és jövője – az Onyx Műhely ZACC-kísérlete
Az Onyx Étterem tavaly induló új fejezete, a Műhely megalakulása óta a hazai gasztronómia legizgalmasabb kísérleteit valósítja meg úgy, hogy abból a szakma és a nagyközönség is profitálhat. Az idei Gourmet Fesztiválon a Gerbeaud-csoport részeként a saját örökségüket mutatták be fenntartható, játékos módon: ez volt a ZACC.
Ahogy korábban írtunk
fine dining
The present and the future of a heritage—the COFFEE GROUND experiment of Onyx Műhely
Since its launch last year, Onyx Restaurant’s new chapter, Műhely, has been creating some of the most exciting experiments in Hungarian gastronomy, to the benefit of both the profession and the public. At this year’s Gourmet Festival, as part of the Gerbeaud Group, they showcased their heritage in
videó
TASTE | János Mizsei—MÁK bistro
We arrive at the MÁK bistro before the evening service, where we are immediately approached by the “chamber shelf” dressed in a modern guise—we speculate for minutes which jars can hide what. Later, the chef, János Mizsei, also comes in and offers us one of the jars: it contains
design
TASTE | Mizsei János – MÁK bisztró
Az esti szerviz előtt érkezünk a MÁK bisztróba, ahol rögtön megszólít bennünket a modern köntösbe öltöztetett „kamrapolc” – percekig találgatjuk, melyik befőttes üveg mit rejthet. Később aztán a séf, Mizsei János is befut és megkínál bennünket az egyikből: istenien hűs, savanyú ízhatású kombuchát kóstolunk. A vendégtér egyelőre csendes, de a konyhában
east
On the threshold of a new universe—ANIMA project
When we sit down to have dinner in a restaurant or eat a plate of food, it’s not just focused on eating. It’s about much more: how and where the ingredients come to us, how they are prepared, how they affect us now and the planet in the
gasztronómia
Egy új univerzum küszöbén – ANIMA project
Amikor leülünk egy étteremben vacsorázni vagy elfogyasztunk egy tál ételt, az nem pusztán az evésre összpontosul. Jóval több mindenről van itt szó: arról, hogy hogyan és honnan kerül elénk az alapanyag, milyen elkészítési módokon megy keresztül, hogyan hat ez ránk momentán, illetve a bolygóra hosszú távon. Fiziológia, pszichológia, szociológia, ökológia
business
We need no glamour, but reality—Behind the scenes: Antonio Fekete, food photographer
There is a good chance that those who follow the gastro scene in Hungary have already met Antonio Fekete; they just might not know about it. Striking details, a clear, vivid look and the message that shines through, a quest for perfection—these are just a few of the things
business
Nem a káprázat kell, hanem a valóság – Behind the scenes: Fekete Antonio ételfotós
Aki követi a hazai gasztrovilágot, jó eséllyel találkozott már Fekete Antonióval. Csak lehet, nem tud róla. A részletek kiemelése, a letisztult, élettel teli látvány és azon átsugárzó üzenet, a tökéletesség keresése – csak néhány, ami nem csak fotográfiáit, de teljes életművét jellemzi, akár szakácskönyv-ritkaságokról, akár konyhai praxisáról van szó.
Antonio Kolozsváron
east
Essence of Hungary | Hungarian fine dining could not exist without Hungarian traditions
Szilárd Tóth, chef and co-owner of SALT restaurant, believes that two things are eternal: nature and tradition. His unique interpretation of gastronomy has won him a Michelin star, but the cosy ambience of his restaurant cannot be measured in mere stars.
Interview.
What inspired you to take up gastronomy?
I
east
Essence of Hungary | „Magyar fine dining nem tudna létezni a magyar tradíciók nélkül”
Tóth Szilárd, a SALT étterem séfje és társtulajdonosa számára két dolog örök: a természet és a tradíciók. Sajátos értelmezése a konyhaművészetben immáron Michelin-csillagot eredményezett, de azt az otthonosságot, amit az étterem képvisel, lehetetlen csillagokban mérni.
Interjú.
Mi volt az, ami téged a gasztronómia irányába terelt?
Akkor voltam kisgyerek, amikor megjelentek
east
The building blocks of a new era—ONYX Workshop Foundation Series
When the concept of the Workshop and the Creative Community was born within the walls of ONYX a few months ago, they set themselves the goal of rewriting everything that the profession and the public think about fine dining and ONYX. Although many questioned where it would all end up,
gasztronómia
Egy új korszak alapkövei - az ONYX Műhely Alapozás-sorozata
Amikor pár hónappal ezelőtt az ONYX falain belül megszületett a Műhely és az Alkotói Közösség koncepciója, nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint újraírni mindazt, ami a fine diningról és az ONYX-ról a szakma és a nagyközönség fejében él. Bár sokan megkérdőjelezték, vajon hol lesz mindennek a kifutása, a
business
A cukrászat örömünnepe | Borkonyha Desszertvacsora
Amikor a desszert szót halljuk, olyan fogásra asszociálunk, amely az előételeket és főfogást követi, feladata lezárni, megkoronázni a menüsort, általában édes ízekkel. De miért ne jelenhetne meg egy étkezésben a desszert főszereplőként? Sőt, miért ne tervezhetnénk a műfajra hangolva egy egész vacsorát? A Borkonyha Desszertvacsorája és Béres Anett ugyanezeket a
business
Celebrating confectionery | Borkonyha Dessert Dinner
When we hear the word dessert, we associate it with a dish that follows the starters and main course, its role is to complete and crown the menu, usually with sweet flavors. But why shouldn’t dessert be the protagonist of our meal? And why not plan a whole dinner
business
Dessert, that gets you to the Moon | Borkonyha Desszert Műhely
Desserts can rightfully take the spotlight, even in a Michelin-starred setting — especially when they are made by people such an expert and full of humility and love as Anett Béres, the dessert chef at Borkonyha. Desszert Műhely, which is only open until the end of August, has become a must-visit
business
Desszert, ami a csillagokig repít | Borkonyha Desszert Műhely
A desszertek megérdemelten kerülhetnek főszerepbe, akár Michelin-csillagos környezetben is – főleg, ha olyan szakértő és alázattal, szeretettel teljes emberek készítik őket, mint Béres Anett, a Borkonyha desszertséfje. A Desszert Műhely bár csak augusztus végéig van nyitva, olyan pont lett a városban, ahová mindenkinek érdemes ellátogatnia, aki szeretné felfedezni, milyen, amikor a
business
Liberating rebirth—The metamorphosis of ONYX
Past. Present. Future. ONYX, Hungary’s only two Michelin-starred restaurant is going through the process of a great transformation: Not only is the establishment redefining its daily operations, but it’s also rewriting the discipline of fine dining by creating a creative community of chefs, researchers and designers, while also
business
Az újjászületés szabadsága – az ONYX metamorfózisa
Volt. Van. Lesz. Az ONYX Magyarország egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező éttermeként nagy átalakuláson megy keresztül: nem pusztán a mindennapi működést definiálják újra, hanem egy korábban sosem látott, séfekből, kutatókból és designerekből álló alkotói műhely létrehozásával a fine dining diszciplínáját is átírják, miközben az étterem is újjáépül. Ez a Metamorfózis.
A
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Lassan a végéhez közeledik gasztronómiai sorozatunk, de szerencsére van még néhány inspiráló történet a tarsolyunkban! Miért fontos, hogy legyen törzshelyünk? Mi kell egy jó vegán étteremhez? És vajon számít-e, ha az étteremvezető személyesen hozza házhoz a kedvenc fogásunkat? Illetve, aki még nem tudná, a hagyományos kenyeret készítők fesztiválja a tervek
branding
Good people, good places | Big picture of gastronomy
Our gastronomic series is coming to its end soon, but luckily we still have a few inspiring stories up our sleeve. Why is it important to have a hangout? What makes a good vegan restaurant? And does it matter if the restaurant manager brings your favorite dishes to your door
branding
Good people, good places | Big picture of gastronomy
Gastronomy businesses – unintentionally, yet still – purchased a ticket for another round on this rollercoaster called the coronavirus. It’s once again time for the various creative solutions, plan Bs and practical scenarios – there’s nowhere to go but forward. In the latest episode of our series we’ll also share
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
A gasztrovállalkozások – akaratukon kívül ugyan, de mégis – jegyet váltottak még egy körre a koronavírus elnevezésű hullámvasúton. Ismét jönnek a különféle kreatív megoldások, B-tervek és praktikus forgatókönyvek – hiába, nincs más hátra, mint előre. Sorozatunk folytatásában kitérünk arra is, milyen formában működnek a korlátozások fényében a bemutatott helyek. Mutatjuk a fine dining