Menü
Tag
food design
lifestyle
Food design inside and out #5—Easter treats
Whether you fast before Easter or not, we can probably all agree that the delicacies put on the table during the festive period are worth waiting for. Despite the reign of international cuisine, traditional dishes are still common in Hungary, and there are countless domestic manufacturers and producers who prepare
lifestyle
Kívül-belül food design #5 – húsvéti csemegék
Akár tartod a húsvét előtti böjtöt, akár nem, abban talán mind egyetértünk , hogy az ünnepkor asztalra kerülő finomságokra megéri várni. Nemzetközi konyha ide vagy oda, a hagyományos ételek jelenléte ma is gyakori, és számtalan hazai manufaktúra, termelő készít olyan csemegéket, amik illenek az ünnepi menüsorba. Eredeti receptúra szerint vagy egy
lifestyle
Canteen #3—Vegetable stews
Is there a more divisive dish on Hungarian canteen menus than the different versions of vegetable stews? This very Hungarian dish evokes nostalgic feelings and memories for many while making others nauseous—whichever the case may be for you, after sandwiches and soups, they too have an incontestable place in
canteen
Canteen #2—Lunch can only be complete with soup
Having munched on a few retro sandwiches, it’s time to think about lunch—and a Hungarian menu can’t be complete without soup. In the next episode of our series, we’ll be grabbing ladles and soup bowls, so join us for this one!
Soups are practically our most
kantin
Kantin #2 – Levesek
Miután elmajszoltunk néhány retró szendvicset, itt az ideje, hogy gondoljunk az ebédre is – márpedig magyar menü nem maradhat leves nélkül. Sorozatunk következő részében merőkanalat és mélytányért ragadunk, tarts velünk most is!
A levesfélék gyakorlatilag a legrégibb főtt ételeink, ugyanis már azóta beszélhetünk ezekről a fogásokról, hogy az emberiség használ tüzet
lifestyle
Kívül-belül food design #4 – vegán csemegék
Ha január, akkor veganuár – a kezdeményezés 4 éve indult, célja pedig, hogy globálisan megismertesse az emberekkel a vegán életmód és étrend lehetőségeit, előnyeit, hatásait. A kihívás során mindenki önkéntesen vállalhatja, hogy egy hónapra (vagy akár egy hétre/napra) kipróbálja, mit is jelent az állati eredetű dolgok ignorálása, legyen az étel
lifestyle
Food design inside and out #4—vegan delicacies
In January, it’s all about Veganuary—the initiative was launched 4 years ago with the aim of raising awareness globally of the opportunities, benefits, and impacts of the vegan lifestyle and diet. The challenge gives everyone the chance to volunteer to try for a month (or even a week/
lifestyle
Twisted #6—Food Superstitions
There are many holidays with different traditions involving the preference or prohibition of certain kinds of food. New Year’s Eve is one of them; certain ingredients are considered lucky to eat, while others are seen as bringers of bad luck. In our new Twisted episode, we’ll be presenting
lifestyle
Twisted #6 – Ételbabonák
Sok olyan ünnep van, aminek a különböző hagyományaihoz valamilyen étel preferálása vagy éppen tiltása is kötődik. A szilveszter éppen ilyen – bizonyos alapanyagok fogyasztását szerencsésnek tartjuk, míg másokra a balszerencse hozóiként tekintünk. Twisted-sorozatunk új részében ezeket mutatjuk meg!
Amikor lezárjuk az óévet és felkészülünk az új fogadására, akkor a hagyomány szerint
lifestyle
Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok
Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az
lifestyle
Food design inside and out #3—Edible gifts
If you need some last-minute creative edible gift ideas, you’ve come to the right place! In our pre-Christmas selection, we brought you a range of delicacies from Hungarian chefs, pastry chefs, and manufactories that will look great on your table, thanks to their clever looks. Whether you’re in
lifestyle
Food design inside and out #2—special drinks for the winter season
With the arrival of the cold and the early dusk, even the most dedicated spend limited time outdoors, and there’s no denying how good it feels to arrive in a warm place and enjoy a cup of hot beverage on these days. Of course, if you’d rather grab
lifestyle
Kívül-belül food design #2 – különleges italok a téli szezonra
A hideg és a korai sötétedés miatt még a legelhivatottabbak is csak limitált időt töltenek a szabadban, nem is vitás, hogy milyen jó érzés megérkezni egy meleg helyre, majd elkortyolni egy bögre forró italt. Természetesen ha valaki inkább a társaság kedvéért vagy a hangulatért ragad poharat/csészét, annak is van
lifestyle
Twisted #5 – Rendhagyó ételpárosok
Ízlések és pofonok – mondjuk akkor, amikor kedvelünk valamit, amit más éppen nem szeret, vagy éppen mi botránkozunk meg az ő választásain. Bizonyos kombinációk ugyanis furcsának tűnhetnek elsőre, mégis működnek a valóságban. Aktuális epizódunkban jöjjenek a híres-hírhedt párosok!
Valószínűleg mind hallottunk már valakiről, aki ismer valakit (ugye), aki nem úgy fogyaszt
lifestyle
Twisted #5—Extraordinary food combinations
Different strokes for different folks, goes the saying, when we like something that someone else doesn’t, or when it’s our turn to be baffled by others’ choices. While certain combinations may seem strange at first, they can still produce an enjoyable outcome. In our current episode, let’s
lifestyle
Újraformált tradíciók – Onyx Műhely x MOME
A múltunk, a hagyományaink mindannyiunk számára kiemelten fontosak. Ezek megőrzése köt minket igazán a gyökerekhez, ezek azok, amelyekre a jövő történeteit építhetjük. De vajon mit ad nekünk a kollektív emlékezet, és hogyan éled újjá ma a régi? Az Onyx Műhely és a MOME legfrissebb kollaborációjában erre láthattunk kísérletet.
A gasztronómia
lifestyle
Reshaped traditions—Onyx Műhely x MOME
Our past, our traditions, are essential to all of us. Their preservation binds us to our roots, and they are the base for building the stories of the future. But what can collective memory give us, and how can the old be brought back to life today? The latest collaboration
fotográfia
Twisted #4 – Ételfóbiák
Kifordított ételélményeinket taglaló korábbi cikkeinkben megmutattuk a furcsa, bizarr, helyenként undorító ételkombinációkat vagy éppen állagokat. Van azonban, amikor a bennünk lévő ellenállás érzete még erősebb: ezek a különböző ételfóbiák, amikről ismét a gasztrofotózás segítségével gondolkodunk. Mi előre szóltunk!
Mindannyiunk számára léteznek olyan ételek, amelyek láttán borsódzik a hátunk. Lehet ez
food design
Twisted #4—Food Phobias
In our previous articles on twisted food experiences, we have shown you unusual, bizarre, and sometimes even disgusting food combinations and textures. However, there are times when the sense of revulsion inside us is even stronger: these are the various food phobias that we take a look at, once again
budapest
Food design inside and out—specialties in your kitchen
If you’re missing some color and spice from your kitchen, the solution is neither complicated, nor out of reach. With a bit of research, you’ll find real gems in Hungarian delis, which will not only look good on your shelf, but also put meals in a different dimension.
fotográfia
Kívül-belül food design – különlegességek a konyhádban
Ha úgy érzed, hiányzik egy kis szín, egy kis fűszer a konyhádból, a megoldás se nem bonyolult, se nem elérhetetlen. Ugyanis egy kis utánajárással igazi kincsekre bukkanhatsz budapesti delikáteszekben, amelyek nemcsak esztétikailag mutatnak majd jól a polcon, hanem használatukkal az ételek is egészen új dimenzióba emelkednek majd. A legjobb ráadásul,
fotográfia
Twisted #3 – Undorító
Kifordított ételélményeinket bemutató sorozatunk újabb fejezethez érkezett, amikor fényképek segítségével idézünk fel különböző érzeteket, amelyek bizonyos ételekkel kapcsolatosak. Ebben a hónapban az undor fogalmát járjuk körbe – tarts velünk, ha elég bátor vagy.
Hogy mi az undorító és mi nem, az némely esetben szubjektív döntés eredménye, máskor viszont ösztönös reakció. Az
food design
Twisted #3—Disgusting
Our series on our twisted food experiences has reached a new chapter, as we use photographs to recall different sensations associated with certain foods. This month we explore the concept of disgust—join us if you’re brave enough.
What is disgusting and what is not is sometimes the result
gasztronómia
Twisted #2 – Krémes, ropogós
Folytatjuk kifordított ételélményeket mutató sorozatunkat, ahol megkíséreljük fényképek segítségével felidézni az evéshez kapcsolódó percepciókat. Ez alkalommal a krémes és ropogós ellentétét vizsgáljuk, amelyek együtt és külön is a legfontosabb örömfaktorhoz tartoznak.
Amikor megkérdezünk valakit, melyik a kedvenc ételállaga, vagy melyik az, amelyik a leginkább örömérzetet vált ki belőle, a legtöbben
food design
Twisted #2—Creamy, crispy
We continue our series of reversed food experiences, where we try to recall the perceptions associated with eating with photos. This time we take a look at the creamy and crispy opposite, which together and separately belong to the most important pleasure factor.
When you ask someone what is their
art
Twisted—Reverse food experiences
We eat with our eyes first, then with our mouths—all it takes is a sight or a smell to trigger perception. Now we’re experimenting with using photography to evoke different textures, from soft to gooey, but does it have as much impact as it does in real life?
gasztronómia
Twisted – Kifordított ételélmények
Sokkal hamarabb eszünk a szemünkkel, mint a szánkkal – elég egy-egy látvány vagy illat, hogy beindítsa a percepciót. Most kísérletet teszünk arra, hogy a fotó segítségével idézzük meg a különböző állagokat, puhától a nyúlósig, de vajon hat annyira, mint a valóságban?
Mint tudjuk, az evés multiszenzoriális élmény. Amikor elénk kerül egy
design
“I just play with food”—interview with food designer Elise Coudré
Elise Coudré, as she calls herself, is an eating & experience designer, who has been experimenting for the last two years with pushing the borders of eating towards playing. As she puts it, she’s trying to unveil the psychology of eating by questioning the status quo of our eating habits.
design
„Csak játszom az étellel" – interjú Elise Coudré food designerrel
Elise Coudré – ahogy ő magát nevezi – eating & experience designer két éve végzi kísérleteit, amelyek során az étkezés határait tolja ki a játék irányába. Ahogy ő fogalmaz, étkezési szokásaink status quo-jának megkérdőjelezésével az étkezés pszichológiáját szeretné feltárni. Kipróbálja és megmutatja, hogyan változik az evés élménye, ha az étel asztal helyett például
design
Ízmanipuláló tapintás, avagy taktilitás a gasztronómiában
Nem hiszem, hogy újat mondok azzal, hogy az ételek élvezete nem korlátozódik az ízlelésre és szaglásra. A food design és a gasztrofizika elterjedésével évről évre egyre köztudotabbá válik az étkezési élmény és a gasztronómia multiszenzoriális mivolta. A “legfelkapottabb” és legkutatottabb alternatív érzékszervünk az ételek kapcsán a látásunk, jóval kevesebb szó
design
Taste manipulation by touch, or tactility in gastronomy
I think it won’t surprise anyone if I say that enjoying a meal isn’t limited to smelling and tasting it. With the spread of food design and gastrophysics, the multisensorial nature of eating and gastronomy becomes more well-known every year. While the most “popular” and most researched alternative
east
Újhullámos magyar absztrakt Dubajban
A magyar absztrakt művészet új perspektívái néven nyílt kiállítás az Art Week Dubai keretei között, ami a világkörüli turné első állomása volt. A magyar pavilon a Magyar Nemzeti Bank művészeti gyűjteményéből mutatott be egy színes válogatást, a fiatal absztrakt generáció néhány kiemelkedő alakjával és egy ehető food design installációval.
A
art
New wave Hungarian abstract in Dubai
An exhibition called New Perspectives on Hungarian Abstract Art opens as part of the Art Week Dubai, which was the first stop of the world tour. The Hungarian Pavilion presented a colorful selection from the collection of the Hungarian National Bank, featuring prominent figures of the young abstract generation and
east
On the threshold of a new universe—ANIMA project
When we sit down to have dinner in a restaurant or eat a plate of food, it’s not just focused on eating. It’s about much more: how and where the ingredients come to us, how they are prepared, how they affect us now and the planet in the
gasztronómia
Egy új univerzum küszöbén – ANIMA project
Amikor leülünk egy étteremben vacsorázni vagy elfogyasztunk egy tál ételt, az nem pusztán az evésre összpontosul. Jóval több mindenről van itt szó: arról, hogy hogyan és honnan kerül elénk az alapanyag, milyen elkészítési módokon megy keresztül, hogyan hat ez ránk momentán, illetve a bolygóra hosszú távon. Fiziológia, pszichológia, szociológia, ökológia
east
The building blocks of a new era—ONYX Workshop Foundation Series
When the concept of the Workshop and the Creative Community was born within the walls of ONYX a few months ago, they set themselves the goal of rewriting everything that the profession and the public think about fine dining and ONYX. Although many questioned where it would all end up,
gasztronómia
Egy új korszak alapkövei - az ONYX Műhely Alapozás-sorozata
Amikor pár hónappal ezelőtt az ONYX falain belül megszületett a Műhely és az Alkotói Közösség koncepciója, nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint újraírni mindazt, ami a fine diningról és az ONYX-ról a szakma és a nagyközönség fejében él. Bár sokan megkérdőjelezték, vajon hol lesz mindennek a kifutása, a
gastronomy
Our taste memories | Angéla Góg’s comprehensive exhibition at ONYX
If we look back at our past and search among our memories, we can find many that are linked to a food, a meal, or a taste. This was something that Angéla Góg, DLA food designer, who is well known in the national and international scene, also discovered almost 10
gasztronómia
Mindannyiunk ízemlékei | Góg Angéla átfogó kiállítása az ONYX-ban
Ha visszatekintünk a múltunkra és kutatunk az emlékeink között, nagyon sok olyanra bukkanhatunk, amely valamilyen ételhez, étkezéshez vagy ízhez kapcsolódik. Ezt fedezte fel közel 10 évvel ezelőtt Góg Angéla DLA food designer is, aki jól ismert a hazai és nemzetközi szcénában. Kutatási fókuszában ugyanis ez a téma áll, amely most
gasztronómia
Az ízek hálózata
Ízérzékelésünket és az ételhez való viszonyunkat számtalan dolog befolyásolja, kezdve az elénk kerülő fogás fizikai jellemzőitől a belénk kódolt tradíciók és szokások hálóján át egészen a személyes preferenciákig. Ugyanakkor az ehető dolgoknak vannak olyan tulajdonságai, amelyek segítségével az ízek rendszerbe foglalhatók, ezáltal az ételek megérthetővé és tervezhetővé válnak.
Már egészen
gastronomy
The flavor network
From the color and texture of the food on our plates to the network of traditions and habits encoded in us as well as personal preferences, there are several factors that influence our sense of taste and relationship with food. Edibles possess features that open new avenues for better systematic
business
Liberating rebirth—The metamorphosis of ONYX
Past. Present. Future. ONYX, Hungary’s only two Michelin-starred restaurant is going through the process of a great transformation: Not only is the establishment redefining its daily operations, but it’s also rewriting the discipline of fine dining by creating a creative community of chefs, researchers and designers, while also
business
Az újjászületés szabadsága – az ONYX metamorfózisa
Volt. Van. Lesz. Az ONYX Magyarország egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező éttermeként nagy átalakuláson megy keresztül: nem pusztán a mindennapi működést definiálják újra, hanem egy korábban sosem látott, séfekből, kutatókból és designerekből álló alkotói műhely létrehozásával a fine dining diszciplínáját is átírják, miközben az étterem is újjáépül. Ez a Metamorfózis.
A
east
Playing with food, seriously │ Unicone
Sometimes it is, indeed, worth playing with food: if we approach it with sufficient courage and cheer, it can give room to endless experimentation. And when all this is combined with professionalism and dedication, success is basically guaranteed: Unicone rewrites everything we thought we knew about winter ice cream.
It’
gasztronómia
Komolyan vett játék │ Unicone
Az ételekkel néha igenis érdemes játszani, ha ugyanis kellő bátorsággal és jókedvvel nyúlunk hozzájuk, végtelen kísérletezésnek adnak terepet. Amikor mindez ráadásul szakmai profizmussal és elhivatottsággal is párosul, a siker szinte garantált: az Unicone újraír mindent, amit eddig a téli fagyiról gondoltunk.
A fagyiról könnyű a gyermekkor szabadságára asszociálni. Legyünk őszinték
design
Picnic basket from the future
This hypermodern picnic basket includes powdered supplements, dehydrated
vegetables and compact kitchen utensils, with an app providing assistance for
cooking.
Remote, faraway travel destinations allowing us to cut off from the outside
world are growing in popularity, and the pandemic only made them even more
desirable. But how could hospitality
news
Piknikkosár a jövőből
Ebben a hipermodern piknikkosárban porrá őrölt táplálékkiegészítők, szárított
növények és kompakt konyhai eszközök is találhatók, a főzésben pedig egy
applikáció segít.
Az elszigetelt, távoli úti célok, anelyeken teljesen kizárhatjuk a külvilágot,
egyre népszerűbbek, a világjárvány pedig még kívánatosabbá tette őket. De hogyan
alkalmazkodhat ehhez a tendenciához a vendéglátás? Ezt a
design
The world’s first non-melting ice cream | Bompas & Parr
It’s quite bizarre, but the masters of food design used a technique first
applied in World War II to create the first melting-free ice lolly.
Food design studio Bompas & Parr [http://bompasandparr.com/] could revolutionize
the ice cream industry. Their experts developed an ice lolly that starts melting
significantly
design
A világ első olvadásbiztos jégkréme | Bompas & Parr
Elég bizarr, de a világ első olvadásbiztos fagyijának elkészítéséhez a food
design pápái egy második világháborús technikát használtak fel.
A Bompas & Parr [http://bompasandparr.com] food design-stúdió forradalmasíthatja
a jégkrémipart. Szakembereik egy olyan jégkrémet kísérleteztek ki, mely sokkal
lassabban indul olvadásnak, mint a hagyományos fagyik: 24 fokon akár egy órán
design
What will be the table of the future like?
What dishes would you save for posterity? What flavors and ingredients would you
preserve for the next generations? With most of humanity being confined within
the four walls, these questions are becoming increasingly relevant nowadays. In
her doctoral research, food designer Angéla Góg attempts to answer these
questions so that
design
Milyen lesz a jövő asztala?
Milyen ételeket mentenél át a jövőbe? Milyen ízeket, alapanyagokat őriznél meg a
jövő nemzedék számára? Talán minden eddiginél aktuálisabb felvetések ezek most,
hogy a négy fal közé szorultunk. Góg Angéla, food designer doktori kutatásában a
fenti kérdésekre keresi a választ, hogy megteríthesse a jövő asztalát.
Az „Emlékek cukrászdája” [https://gogangela.