Menü
Tag
étterem
lifestyle
Nem szűnik meg, csak átalakul.
Az ONYX Metamorfózisa pár hónapon belül véget ér és az Onyx Műhely mellett, a korábbi étterem helyén, az ONYX is megnyitja kapuit.
Az elmúlt három év során az Alkotói Közösség azon dolgozott, hogy az ONYX visszatérése méltó legyen a két Michelin-csillagos korszakhoz. Számtalan irányt fontolóra vettek és aprólékos mérlegelés után
lifestyle
Tányéron sűrűsödő történelem – OPIUM
Aki egyszer járt Ázsiában, az tudja, hogy ahhoz, hogy kicsit értse a kontinensen lévő országok kultúráját, még nagyon sokszor vissza kell térnie. Nem elég a történelemkönyveket bújni, a valódi dinamika felfedezéséhez újabb és újabb országokba érdemes ellátogatni, megismerni a helyieket, bepillantani otthonaikba és meghallgatni a történeteiket. És főleg megkóstolni az
lifestyle
Az a szabály, hogy nincs szabály – MÓR24
Azt hiszem, bátran kijelenthetjük, hogy az evés komplex élmény. Számítanak az ízek, az étel látványa, a fogások sorrendje, de az is, hogy hol és milyen környezetben fogyasztjuk el a tányérok tartalmát. A jó recept nem mindig bonyolult, sőt – ha van elég kísérletező kedv, na meg folyton fejlődő tudás, az már-már
design
Otthonos, barátságos és japán | Megnyílt a Tonari Poznańban
A legjobb értelemben csap meg a japán életérzés ebben a poznańi étteremben: mintha csak Tokióban lépnénk be egy kis helyi étkezdébe, ahol mindennek megvan a maga helye, de a már-már szigorú enteriőr néhány geggel mégis játékos tud maradni.
A Tonari szomszéd környéket jelent japánul, a hely neve rettentő fontos szerepet
lifestyle
Y jelöli a helyet – Teyföl
Szaftpöttyökkel díszített kockás abrosz, rántott hús krumplival, kedélyes, de határozott pincér lehetőleg pocakkal – néhány sztereotípia, ami a magyar vendéglőket jellemzi. Viszont ha az ember elmegy Szentendrére és betér a Teyfölbe, rájön, hogy kis országunk gasztronómiája ennél jóval több, játékosabb, vagányabb, persze abban az esetben, ha van elég szándék megmutatni azt.
lifestyle
Megvan Lengyelország első két Michelin-csillagos étterme
A krakkói Bottiglieria 1881-nek sikerült, ami az országban még senkinek sem, és két csillagot is behúzott, de mellette több lengyel étterem is ünnepelhetett a Michelin-díjátadó után.
Soha nem osztottak még ki annyi Michelin-csillagot Lengyelországban, mint ezen a héten, országszerte több étterem is csillagra váltotta az utóbbi év kemény munkáját. Leginkább
lifestyle
A tűz diadala – UMO
A tűz maga az élet. Energia, születés, halál, megtisztulás – ha megtanuljuk tisztelni és bánni vele, akkor a leghasznosabb társ, ha viszont alábecsüljük erejét, veszélyes jelenség. Persze a valódi harmóniához nem hiányozhat a másik három elem, a föld, a víz, a levegő sem, amelyek egysége univerzumunk alapja. Mindez túl patetikusnak tűnhet,
lifestyle
Vándorúton, hazafelé – Iszkor
Az ember sosem tudja meghazudtolni a gyökereit. Azt gondolom, sok haszna van annak, ha az ember felveszi a hétmérföldes csizmáját, világot lát, sok hasznos és érdekes dolgot gyűjt a tarisznyájába, de előbb vagy utóbb, megszólal a múlt. El kell menni, hogy tudjon hiányozni, ami egyébként megszokott. Hogy honvágyunk legyen, és
design
Ipari örökség és modern design ötvözete: ilyen lett a pozsonyi WERK étterem
Az egykori Apollo-finomító telephelyének egyetlen fennmaradt ipari műemlék épülete, a Jurkovičova Tepláreň radikális átalakuláson esett át az elmúlt években. A Pozsony belvárosában található multifunkcionális épületegyüttes eredeti szerkezete jelenleg különböző vállalatok, startupok és szabadúszók új közösségének olvasztótégelyét adja. Ezen a jellegzetes helyszínen található a WERK étterem, aminek enteriőrtervéért a szintén pozsonyi
lifestyle
Érezd magad otthon | Lujza & Koriander
Tény és való, hogy minden meglepetésnek megvan a maga varázsa, hiszen jó néha kilépni a komfortzónából és teljesen szokatlan dolgokat tapasztalni. Ugyanakkor kell az egyensúly, ezért egyre inkább felértékelődik az olyan helyek felfedezése, ahol minden ismerős, ahol melegség fogad és egyszerűen csak jó lenni. A Lujza & Koriander nemcsak a váciak,
lifestyle
Ahol megtalálod a számításaidat – Csemege
A legtöbben szeretik felfedezni az újdonságokat, de néha komfortosabb az, ami ismerős. Amikor tudod, hogy ahová mész, ott nyitott ajtó, jó hangulat, meleg vendégszeretet vár ínycsiklandó fogásokkal, na meg olyan kávé, ami máshol is bizonyított már. Ami olyan, akár egy jó szomszéd – ismer téged, ezért tudja, hogy mennyire lephet meg.
lifestyle
A gasztronómia fellegvára a csillagok alatt – Platán
Ahhoz, hogy igazán komplex gasztronómiai élményben legyen részünk, nem kell az Óperencián túlra menni – elég csak elhagyni Budapestet és kicsit több, mint 50 km múlva megérkezni Tatára, a híres Esterházy-kastély szomszédságába. A Platán komplexuma felkínál mindent, amiről egy megpihenni vágyó utazó álmodhat, sőt, még annál is többet. Mindez pedig tavaly
lifestyle
Nem minden Budapest! Veszprémi gasztro-ajánló 1. rész
Bár szeretjük a főváros állandóan változó, pezsgő atmoszféráját, nem létezhetünk szemellenzővel. Fontos, hogy felfedezzük a vidéki városok egyre élettelibb művészeti, design- és gasztroszcénáját, hiszen nagyon szerethető történetek, magas minőség és fantasztikus koncepciók születnek éppen azért, hogy távolabb is mutassanak valamit, ami több és jobb. Valamit, amiért megéri utazni, de a
Hard Rock Hotel
Zene ihlette ételek | Sessions a Hard Rock Hotelben
Egészen kicsi koromból fel tudok idézni olyan emlékeket, amikor Hard Rock Café feliratos pólókban láttam embereket, a ruhadarabokon pedig minden esetben ott díszelgett egy-egy város neve is. Budapesten bő tíz évvel ezelőtt jelent meg a legendás étteremlánc, 2022-ben pedig a Hard Rock Hotel is megnyitotta kapuit. Most lehetőségünk volt rá,
lifestyle
Az egyszerűség ünnepe | Hétköznapok.
Természetesség, fenntarthatóság, tanulás és tanítás. Ha ezeket nemcsak címszavakként, hanem egy értékrend leírásaként használjuk, ott elindulhat valami igazán lényegi. A legnagyszerűbb dolgok ugyanis egyáltalán nem zajosak, sokkal inkább halkan szólnak, mégis fontosak. Így történik ez Sajben Csabánál is, aki Budafok egy kis szegletében egy igazán otthonos helyet teremtett csapatával. Ez
lifestyle
Gyakorlat teszi a mestert – Rutin Gasztrolubickoló és Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Van az úgy, hogy az ember nem arra vágyik, hogy kiforgassa a sarkaiból a világot, egyszerűen csak jól akarja magát érezni néhány óráig, ismerős ízek és barátok társaságában. Aki szerencsés, azt más hobbiszakácsok meginvitálják egy laza ebédre, de ha épp nincs ilyen meghívásunk, akkor sem érdemes csüggedni: nem is olyan
lifestyle
Bisztró, bár és színház: a prágai The Fitzgerald
A Prága Karlín negyedében található The Fitzgerald Hotel nemrég felújított terei egy tető alá hozzák a bisztrót, bárt, színházat és szállodát.
Míg a hotel nem a híres amerikai író, hanem a tulajdonos macskája után kapta a nevét, addig a bisztró és a bár a Twisted Fig nevet viseli az előtérben
lifestyle
Designer sütemény mint fogalom? Interjú Ötvös Zsuzsannával
Bár könnyebbnek tűnik definiálni a gasztronómiát, mint a design különböző, étellel kapcsolatos irányait, egyre érthetőbbé és elfogadottabbá válik, hogy egy sütemény tervezése éppen olyan attitűdöt és szakmai hátteret igényel, mint egy bútoré vagy egy öltözéké. A kreativitás által támogatott „építkezés”, az elemek összhangjára való törekvés, és maga az alkotófolyamat semmiben
lifestyle
A csibészség és a tradíciók forgataga | NÁM – Taste of Asia
Budapest gasztroszcénája egy folyamatosan változó, dinamikusan fejlődő univerzum. Ha bezár egy hely, valószínűleg jön a helyére kettő másik, azonban vannak olyan éttermek és kávézók, amelyek valahogy betölthetetlen űrt hagynak maguk után. Varga Dániel séf csendesen tért vissza a fővárosba, a fogásai azonban akkorát szólnak, hogy az egészen Ázsiáig hallatszik. Ismerd
lifestyle
Welcome home! | Megnyílt a Tati Budapesten
Egy új színfolt tűnt fel a budapesti VII. kerületben: a farm to table alapon működő Tati családias hangulatot, az alapanyagok természetes ízét hangsúlyozó magyaros ételeket és meghökkentően friss koktélokat hozott a Dohány utcába.
A Tati létrehozója, Poisson Angeli Barbara régóta ábrándozott arról, hogy a vidéki javakat a fővárosi tányérokra is
lifestyle
Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok
Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az
lifestyle
Karakterváltás a Kopaszi-gáton – partot ért a SHO
Jártál már olyan étteremben, ahol az ajtón kilépve azt érezted, hogy tulajdonképpen akkor sem válna unalmassá, ha néhány óra múlva visszatérnél? Bátor vállalás manapság olyan helyet nyitni, ami több stílust és karaktert ötvöz, és minden akar lenni egyszerre. A frissen debütáló SHO restaurant, bar & café azonban vállalta a kockázatot, és
lifestyle
Brazil életérzés Gdańsk városában: íme, a Manioca!
Növényi elemek, a fa, valamint a füstös rózsaszín és a terrakotta színei teremtik meg a hangulatot ebben a gdański étteremben. A brazil-lengyel házaspár által megálmodott gasztrohely Brazília gazdag konyháját és kultúráját hozza el a lengyel városba. Az enteriőr kialakításáért a PB / STUDIO csapata felelt.
A Manioca névre keresztelt étterem karakterét
lifestyle
Michelin-csillagos éttermek Kelet-Európában | TOP5
Beragyogják a képzeletbeli égboltot azok az éttermek, amelyeket a Michelin szakértői évről évre „csillagos” elismeréssel tüntetnek ki. Ráadásul külön öröm, hogy régiónk gasztronómiai világában is egyre többen kapják meg az elismerést. Ismerjük meg ámulatba ejtő konyhai tehetségüket!
Babel | Magyarország
A közel tizenöt éve alapított, majd egy teljesen metamorfózison átesett Babel
lifestyle
Like a local Pozsony 2 | FACH, SUVENIR, Chez Balzac
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! – ahogy Szlovákiában szokás köszönteni egymást. A “Like a Local” sorozat legújabb része igazi ínyenceknek szóló kiadás, ugyanis olyan pozsonyi helyekre látogatunk el, amelyek érdekes titkokat rejtenek, többek, mint aminek első pillantásra tűnnek. Ahogy Szlovákiában is mondják, “két legyet üthetünk velük egy csapásra.” Kezdjük is el a
lifestyle
Kincseskamra desszerteknek – megnyílt a Mon Petit Dessert Boutique
Gondoltál már valaha egy desszertre a legféltettebb kincsedként? Egy sütemény lehet több néhány édes falatnál, különösen, ha méltó környezetbe kerül – ezért örömteli, hogy a Mon Petit Dessert Boutique nemrég a belváros legújabb ékköveként kezdett tündökölni.
Sámson Zsófi arcát talán még nem ismerik olyan sokan, a neve és a tortakölteményei azonban
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal II. rész
Múlt héten már bemutattuk a budapesti latin-amerikai közösség néhány ikonikus éttermét, azonban annyi izgalmas hely van a városban, hogy úgy döntöttük, folytatjuk: jöjjön még két szeretnivaló étterem!
Legyen szó reggeliről vagy tízórairól, tény, hogy mindig jól esik egy tartalmas szendvics vagy empanada. Utóbbi egy tésztabatyu, ami a spanyol és portugál
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal I. rész
Túl az Óperencián, vagy inkább az Atlanti-óceánon egy egészen hihetetlen kontinens várja az anyaföldre látogatókat. Bár európaiként nehéz elképzelni egy ennyire összefüggő, mégis ennyire diverz világot, sejtéseink lehetnek arról, mennyi különböző karakter sűrűsödhet a nyugati félgömbre. Ami meglepő lehet, hogy lakói közül sokan választanak minket, kis európai országot új otthonként
poland
Japán minimalizmus és street food bár elegye: íme, a CUDO!
A CUDO vegán sushi étterem Poznan után most Wroclawban is megnyitotta kapuit. Az új helyszín esztétikáját a japán minimalizmus, a street food bárok hangulata és az étterem színes sushi tekercsei ihlették. A narancssárga színben úszó enteriőr tervét Ewa Dulcet lengyel tervező jegyzi. Mutatjuk!
Az étterem vendégtere három fő zónára oszlik:
gasztronómia
Tallinn, a gasztronómiai fellegvár – a Hypeandhyper kedvenc éttermei
Észtország fővárosa egy kulináris metropolisz. A szláv, orosz és észt konyha rejtelmeibe vetettük bele magunkat, hogy elhozzuk nektek Tallinn három legjobb éttermét. Ajánlónk a balti ékszerdobozból, Tallinnból.
Tallinn varázslatos város, ahogyan az egész Baltikum is. Van a három balti országban – Litvánia, Lettország, Észtország – valami olyan ősi erő, természeti hatás, amely
business
A fermentálástól a ramen leves készítésének filozófiájáig | Piqniq pakk – 14. rész
Hogyan lehet a természetben található gombák és baktériumok segítségével fermentálni? Vajon mikor kommunikál megfelelően egy gasztrovállalkozás? Milyen feladatokból áll egy étteremtulajdonos hétköznapja? Mi a ramen leves készítésének filozófiája? Íme a friss Piqniq pakk epizód, kérdésekkel és válaszokkal!
Így vágj bele a fermentálásba! – Túl a kovászos uborkán
Keve Márton nem akárhol
design
A múlt és jelen játéka elevenedik meg a litván Nineteen18 étterem koncepciójában
Belsőépítészet és gasztronómia – ez a két jelenség köti össze Litvánia történelmi múltját és modern jelenét Vilnius belvárosában. A Nineteen18 egyedisége ebből a kontrasztból fakad, miközben felhívja a figyelmet a szezonális táplálkozás természetes szépségére.
1918: az év, mikor Litvánia visszanyerte függetlenségét – ennek tiszteletére keresztelték el a Nineteen18-t, ami nemcsak az arculatban
poland
Portugália ízei és színei egy wrocław-i étteremben | MARTIM
Csodaszép enteriőrt tervezett az Odera folyó partján nyílt étteremnek a lengyel BUCK.Studio. A MARTIM enteriőrjében a színek és az anyagok is a portugál identitást jelképezik, így már azelőtt megtapasztalhatjuk a portugál életérzést, hogy megkóstolnánk a borokat és az ételeket.
Félig a parton, félig az Odera folyón lebeg a nemrég
branding
Amikor a jelen körbeöleli a tradíciót | Urban Betyár
Hogyan illeszthető be a magyar mondavilág egyik legizgalmasabb jelensége, a betyárság a kortárs gasztronómia térképére? Az Urban Betyár rendhagyó módon keveri a folklór és a modern konyhaművészet elemeit, miközben páratlan élményt biztosít a látogatók számára. A nemrégiben újranyílt étterem, múzeum és rendezvényközpontban három dolog tökéletesen érvényesül: a hagyomány, a minőség
poland
Ha az olívaolaj rajongója vagy, akkor ezt az éttermet neked találták ki! – Oliva
Varsót tényleg érdemes rátennünk az úti céljaink bakancslistájára, ugyanis folyamatosan újabb és újabb menő létesítményekkel, többek között éttermekkel bővítik a látogatásra érdemes helyek listáját. Mai cikkünkben az átmeneti bezárás után újranyitott Oliva étteremet mutatjuk be nektek, mely teljesen új, megváltozott belső térrel, friss arculattal és letisztult menüvel nyitotta meg kapuit.
design
Ókori romok és a kortárs építészet extravaganciája egy valenciai görög étteremben
Bár a művészetek folyamatosan alakulnak, fejlődnek és változnak, mégis megfigyelhető, hogy bizonyos időközönként visszanyúlnak letűnt korok alkotásaihoz egy kis inspirációért. Ez a természetes folyamat a kortárs építészetre is éppúgy jellemző, mint a zenére vagy a festészetre. Felmerülhet azonban bennünk a kérdés, hogyan is keveredhet a mostanában igen divatosnak számító minimalista
poland
Varsóban megnyílt a pierogi-rajongók új kedvenc helye, a Syrena Irena
Új hellyel bővült Varsó gasztronómiai térképe. A Syrena Irena a klasszikus lengyel pierogi újragondolt fogásaival várja azokat, akik a tradicionális nemzeti ételt különleges hozzávalókkal kombinálva is szívesen kipróbálnák.
A Syrena Irena alapításakor a cél az volt, hogy a régivágású étkezdéken túl is lehessen a városban finom pierogit találni, méghozzá egy
business
Megnyílt Hosszú Katinka superfood étterme, a koool
Megnyílt Hosszú Katinka és vőlegénye, Gelencsér Máté közös étterme, a „koool”. A többszörös olimpiai-, világ- és Európa-bajnok úszó nemcsak tulajdonosa és ötletgazdája az étteremnek, de saját tapasztalataiból kiindulva táplálkozási tanácsadóként is részt vett a menü kialakításában. Az egészséges, mégis változatos ételeket megkóstolhatjuk a budapesti Szent István körúton nyílt étteremben, de
poland
Kikapcsolódás a folyó ringató hullámain – rendezvényhajók Kelet-Európából | TOP 5
Szikrázó napsütés, hűsítő szellő és a víz ringató hullámai: ilyen idilli környezetben ihatunk meg egy koktélt vagy fogyaszthatjuk el kedvenc fogásainkat, ha úgy döntünk, hogy a megszokott belvárosi környezet helyett kipróbálunk valami újat, és vízre szállunk. Persze mindezt csak képletesen tesszük, hiszen a régió legnépszerűbb rendezvényhajói Kelet-Közép-Európa nagyvárosainak kikötőiben állva
gasztronómia
TASTE | Rosenstein Tibor & Rosenstein Róbert
Asztaluknál megfordult már Robert de Niro, Steven Spielberg és Mark Ruffalo is, ám a Rosenstein Vendéglő nemcsak emiatt legendás, sőt. Náluk nemcsak enni, de lenni is jó – vérbeli családi vendéglátás az övék, ahol a vendéget mosolyogva és szeretettel fogadják, immár több mint húsz éve. Rosenstein Tibor mellett most már leginkább
architecture
Fine dining, specialty kávé, zamatos bor – mesés kertekben | TOP 5
Egyre közeledik a jó idő, ami azt jelenti, hogy végre többet lehetünk a szabadban. Ez annak is köszönhető, hogy a kertkapcsolatos vendéglátóhelyek is megnyitják teraszaikat – válogatásunkban ezúttal olyan régiós helyszíneket gyűjtöttük össze, ahol mesés kertek fogadnak bennünket.
Pajta | Őriszentpéter, Magyarország
A lenyűgöző tájképen kívül a Pajta miatt érdemes útra kelni
gasztronómia
Like a local #6 – Normafa Delikát, 4minutes café, Mazel Tov
Egy hegy tetején, várnegyedben kanyargó utcákon át vagy a bulinegyed közepén megpihenve – ha az ember Budapestet járva keres, akkor jó eséllyel talál is. Olyan autentikus, szeretnivaló helyeket, amelyek mögött történet és közös szándék húzódik, és ahol észrevétlenül telnek az órák. Gyere fel velünk az emelkedőkön, aztán bolyongjunk a zsidó negyedben
gasztronómia
Like a local #5 – Budapest Coffee Stand, Gerlóczy Kávéház, QUÍ 貴
A tavasz első napsugaraival időszerű, hogy újra felfedezzük a belváros rejtett kis zugait. Sorozatunk új szereplői, bár nem valamelyik körút mentén helyezkednek el, biztos és népszerű pontot jelentenek a budapesti gasztroszcénában, rejtettségük okán talán épp a szemfülesebb törzsközönség számára. Kiugrani egy kávészünetre, feltöltődni egy páratlan ebéddel vagy összegyűlni a barátokkal
architecture
Hétköznapi ételek luxus környezetben – így néz ki egy bankból átalakított steak konyha és hentesüzlet
A prágai Ambiente étteremszakértők egy 19. századi bankban látták meg következő projektjük helyszínét: egy hentesüzlettel összekapcsolt steak konyhát. Az így létrejött Kantýna étterem belső terét a Rudolf Netík építész stúdió alakította át.
Egészen pontosan három fő részlegre osztható a Kantýna, ugyanis a hentesüzlet étkezdével is rendelkezik, mely nem azonos az
design
Ukrajna felejthetetlen belsőépítészeti csodái: Virgin Izakaya Bar Odesa
Nem tudunk nem gondolni Ukrajnára. Rendszerint írunk a tehetséges tervezők munkáiról, most azonban úgy tűnik, hogy minden értelmét vesztette. Bízunk abban, hogy ez nincs így, ezért szolidaritásunk jeléül szeretnénk minél több most veszélyben lévő munkát bemutatni! Ezúttal a kijevi székhelyű Yodezeen építész irodát emeljük ki: az alapítók, Artem Zverev és
gasztronómia
Egy új univerzum küszöbén – ANIMA project
Amikor leülünk egy étteremben vacsorázni vagy elfogyasztunk egy tál ételt, az nem pusztán az evésre összpontosul. Jóval több mindenről van itt szó: arról, hogy hogyan és honnan kerül elénk az alapanyag, milyen elkészítési módokon megy keresztül, hogyan hat ez ránk momentán, illetve a bolygóra hosszú távon. Fiziológia, pszichológia, szociológia, ökológia
business
Nem a káprázat kell, hanem a valóság – Behind the scenes: Fekete Antonio ételfotós
Aki követi a hazai gasztrovilágot, jó eséllyel találkozott már Fekete Antonióval. Csak lehet, nem tud róla. A részletek kiemelése, a letisztult, élettel teli látvány és azon átsugárzó üzenet, a tökéletesség keresése – csak néhány, ami nem csak fotográfiáit, de teljes életművét jellemzi, akár szakácskönyv-ritkaságokról, akár konyhai praxisáról van szó.
Antonio Kolozsváron
design
Hogyan építsünk éttermet 7 nap alatt, nulla költséggel és zéró ökológiai lábnyommal?
A cím kérdésfelvetése első hallásra teljesen irreális célkitűzésnek tűnhet, az észt Kuidas.works azonban rácáfolt a kétkedőkre: 2021 nyarán, egyetlen hét leforgása alatt lényegében a puszta földből alakítottak ki egy naturalisztikus esztétikájú, használható pop-up éttermet. Az Észt Belsőépítészek Szövetsége 2022 februárjában a tavalyi év legjobb belsőépítészeti alkotásának választotta a rendhagyó
gasztronómia
Színek, illatok, ízek kavalkádja – az indiai kultúra nálunk
Aki egyszer megismeri India semmihez sem fogható kulturális és gasztronómiai kakofóniáját, sosem szabadul tőle – jó értelemben. Bár a világ második legnépesebb országa távol van tőlünk földrajzilag, könnyen beléphetünk Dél-Ázsia világába, méghozzá határon innen, köszönhetően az itt élő indiai embereknek, akik nyitottsággal és szeretettel fogadnak mindenkit, aki irántuk érdeklődik. Sorozatunkban a
business
A jövő fogyasztójától az egyedülálló vegán kantinig | Piqniq pakk – 4. rész
A vegán étkezés egyre nagyobb teret hódít, de vajon működőképes lehet-e hosszú távon egy kizárólag növényi alapanyagokra hangolt kantin? Hogyan vezessük vállalkozásunkat, ha alább hagy a kezdeti lelkesedés, elszáll a „rózsaszín köd” és jönnek az embert próbáló hétköznapok? Mire figyeljünk, ha halat is felszolgálnánk az éttermünkben? Hogyan tarthat lépést egy
business
Mindent a halakról – megnyílt az új Halkakas Halbolt és Halbár
Bár a hazai folyók és tavak bővelkednek a legváltozatosabb halfajtákban, és rengeteg a felelős tenyésztő is, a magyar emberek hírhedten kevés halat fogyasztanak. Érdeklődés ugyan van a műfaj iránt, de sokan félnek a „pocsolya ízű fogásoktól”, mások bizonytalanok abban, mit és hogyan próbáljanak elkészíteni – számukra lehet forradalmi segítség a nemrég
business
A tálalásdesign alapjaitól a service design módszertanig | Piqniq pakk – 3. rész
Mi a tökéletes tányér titka az ízek harmóniáján túl? Hogy fest a magyar halpiac? Mihez kezdjen egy étteremtulajdonos, amikor a kiégés jeleit tapasztalja a kollégákon? És mi köze a gasztronómiának a service designhoz? Nagyon is sok, pláne, ha jól működő vállalkozást szeretnénk építeni. Íme a 3. Piqniq pakk!
PODCAST: Kiégés
poland
Végtelen alternatívák – kiemelkedő vegán kávézók a régióból | TOP 5
A vegán kávézókat sokan limitált lehetőségekkel képzelik el, holott épp az ellenkezőjéről van szó: számtalan opció, különleges összetevőkből készült sütemények és fogások, kreativitás, elhivatottság és nem utolsósorban az állatok szeretete és tisztelete. Habár a filozófia egyre nagyobb népszerűségnek örvend, még mindig kihívás vegán kávézót nyitni – és találni is. Így hát
gasztronómia
Egy új korszak alapkövei - az ONYX Műhely Alapozás-sorozata
Amikor pár hónappal ezelőtt az ONYX falain belül megszületett a Műhely és az Alkotói Közösség koncepciója, nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint újraírni mindazt, ami a fine diningról és az ONYX-ról a szakma és a nagyközönség fejében él. Bár sokan megkérdőjelezték, vajon hol lesz mindennek a kifutása, a
business
A dunakeszi specialty kávézótól a tökéletes halászlé-élményig | Piqniq pakk – 1. rész
Hogyan indíts gasztroblogot? Érdemes-e kávézót vagy pékséget nyitni az agglomerációban? Milyen helyet keress fel, ha kulináris élményre vágysz a Tisza-tónál? És mi kell a tökéletes halászléhez? Mindez kiderül a friss és ropogós, most debütáló Piqniq pakkból!
PODCAST: A pék, a specialty kávés és az agglomeráció
2020-ban több mint 80.000
business
Több száz mentorált kap ingyenes gasztronómiai tudást | Elindult a Piqniq 2.0
A Piqniq Budapest és a Mastercard 2020-as Tanulj, fejlődj! Nagykép a gasztronómiáról kampányának sikere után megszületett a Piqniq 2.0, amelyben a tudásmegosztásra és a tapasztalásra került a hangsúly.
A kampányban szakmabelieket és a gasztronómia iránt magasabb szinten érdeklődőket egyaránt megszólítanak a tartalmaikkal, amelyek között videók, podcast sorozat, riportok és
gasztronómia
Like a local #2 – Culinaria Italia, Tökmag Vegan Street Food, Flow
Folytatódik sorozatunk, ahol Budapest legjobb gasztrohelyeit mutatjuk be, pontosabban azokat az aktuális kedvenceket, ahol gyakran megfordulunk. Az első epizódban jártunk kovászos pékségben Budán, kortyoltunk alaplevet a Mammutok árnyékában, és böngésztünk a csokoládékkal töltött polcok között. Most először egy olasz vacsorához vásárolunk be, majd ebédszünetet tartunk egy isteni vegán hamburger társaságában,
business
Az egészség színei – régiós éttermek és kávézók superfood kínálattal | TOP 5
A superfood elnevezés a tápanyagokban gazdag növényi alapú ételeket – illetve bizonyos halféléket, és tejtermékeket – foglalja magában. Pontos meghatározás azonban nincs arról, hogy mik is sorolhatóak ebbe a kategóriába, sőt, sokak szerint csupán marketingfogásról van szó. Egy dologban viszont biztosak lehetünk: a szuperételek egészségesek, tehát szükségünk van rájuk. Izgalmas hangzású quinoa,
gasztronómia
Rétest ajándékozni jó – Új arculattal ünnepel az Első Pesti Rétesház
A magyar ornamentika szimbólumai, a minőségi alapanyagok és az érintetlen vidék érzése keveredik a tizenöt éves múltú Első Pesti Rétesház új arculatában. A hely hangulatából inspirálódva a márka vizuális világát a Socially gasztromarketing-ügynökség alkotta meg igazán huszonegyedik századi, letisztult formában.
Az Első Pesti Rétesház – neve ellenére – nemcsak rétesező, hanem egy
gasztronómia
Like a local #1 – Bake my Day, Alaplé Bár, Cho Coco
Budapest bizony tele van jobbnál jobb delikáteszekkel, kávézókkal, pékségekkel – főleg, ha tudod, hol keresd őket. Lehet éppen a belváros közepén, vagy egy eldugott külkerületi kis utcácskában, mi megtaláljuk. Új sorozatunkban minden hónapban kétszer, 3-3 gasztrohelyet mutatunk meg, ami az én aktuális kedvencem, inspirációt adva akár gyors ebédhez vagy kreatív főzés
gasztronómia
Anatólia gyöngyszemei – törökök Magyarországon
Korábban bejártuk Chinatown zegzugos utcáit, majd felfedeztük a budapesti orosz, ukrán és fehérorosz világot, van még azonban jó néhány kultúra, amit ismerni kell. Most egészen Kis-Ázsiáig utazunk, a Boszporusz partjára, hogy megismerjük Törökország világát – csak éppen Budapesten.
Törökország mindig is izgalmas úticélnak számított az európai emberek számára. Talán klisének tűnhet,
gasztronómia
A mama főztje, kínaiul | Autentikus ebéd a ZHU & Co.-ban
Az ételek összekötnek minket. Talán ez az egyik legerősebb élményem azóta, amióta a témával foglalkozom. Persze, jó kísérletezni, jó újdonságokat kipróbálni, de mégis más a szeretett barátokkal vagy családtagokkal leülni a közös asztalhoz. Egyszerűen minden jobban ízlik.
Az együtt evés szokása talán a világ összes kultúrájában jelen van. Lehet szó
gasztronómia
NINE’s |Lengyel sztárfocista nyitott éttermet Varsóban
Megnyitott Varsóban a lengyel sztárcsatár, Robert Lewandowski sportbár-étterme. Valószínűleg senkinek sem okoz meglepetést, hogy a Bayern München csapatát is erősítő focista helyén a legtöbb meccset kivetítőkön lehet követni, azonban az már annál érdekesebb, hogy a konyhán ázsiai és lengyel csavarral tarkított amerikai fogások készülnek.
Természtesen a Nine’s elnevezés sem
design
Objective | Anh Tuan kedvenc tárgyai
A vietnámi származású Anh Tuan előbb prémium minőségű bőrtáskáival robbant be a magyar piacra, mostanság pedig már inkább gasztronómiai berkekben forog a neve: ő vezeti többek között a kínai fogásokat kínáló Sáo és a vietnámi, illetve thai konyha különlegességeit felvonultató Quí éttermeket. Nála minden egzotikus, nem csak a konyhaművészet – lakásában
poland
A legmenőbb, kedvenc lengyel éttermeink | TOP 5
Mai válogatásunkban Lengyelországé a főszerep, pontosabban a lengyel éttermeké, melyek nem is akármilyenek: a kedvenceinkből válogattuk össze a listát! Ezeken a helyeken mesés környezet és enteriőr, az étterem menüjét visszaadó hangulat, és dekorációk teszik egésszé a gasztronómiai élvezeteket. Mutatjuk!
Nadzieja
A természet színei dominálnak ebben a poznani étteremben, melyet a
gasztronómia
Vadételeket felvonultató menüsorral mutatkozott be Kollár Endre, a St. Andrea étterem új séfje
Új fejezet kezdődött a St. Andrea Restaurant életében: Magyar Vadak címmel megtartotta bemutatkozó estjét az étterem új séfje, Kollár Endre.
A hatodik éve stabilan a top20 magyar étterem közé tartozó, Michelin Guide által ajánlott St. Andrea szeptember végén egy vadételeket felvonultató, izgalmas menüsorral ünnepli az erdők leggazdagabb időszakát: a vad
branding
HIGHLIGHTS | Régen is bisztró volt a bisztró?
Bizonyára sokan hallottuk már a bisztró kifejezést, mely nemcsak jelentésében, hanem sok más szempontból is nagyot változott az évek során. Aktuális projektválogatásunkkal e különleges vendéglátóhely eredetének és mai funkcióinak jártunk utána. Tarts velünk!
Városszerte sorra nyitnak újra a kávéházak, telnek meg emberekkel a hosszú, pandémia okozta leállás után. A válság
design
Tradicionális és a modern elemek keverednek egy moszkvai étterem enteriőrjében
Jelena Lokasztova és a Pravda Bureau közös munkája a moszkvai Khachapuri & Wine étterem belső tere, melyben szovjet mozaikok, grúz motívumok és modern felületek alkotnak izgalmas egyveleget.
A hagyományos grúz étel (hacsapuri) nevét viselő étterem belső terének tervezésekor Jelena Lokasztova és a Pravda Bureau multidiszciplináris tervezőstúdió tagjai nem a megszokott grúz
architecture
Rusztikus hangulat és növekvő alkoholszint | YOD Group x MAD Bars House
Egy épület, hat szint és öt bár – a YOD Group által tervezett MAD Bars House-t a helyi kultúra és a kézműves hagyományok inspirálták. Egy hely, ahol minél magasabban jársz, annál erősebb az italok alkoholtartalma.
Lviv város történelmi központjában egy régi gyárépületet alakítottak át: minden szinten más-más bár vagy étterem található.
business
Az újjászületés szabadsága – az ONYX metamorfózisa
Volt. Van. Lesz. Az ONYX Magyarország egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező éttermeként nagy átalakuláson megy keresztül: nem pusztán a mindennapi működést definiálják újra, hanem egy korábban sosem látott, séfekből, kutatókból és designerekből álló alkotói műhely létrehozásával a fine dining diszciplínáját is átírják, miközben az étterem is újjáépül. Ez a Metamorfózis.
A
architecture
Pop-up bár egy elhagyatott orosz kastélyban | THIRD PLACE
A Szentpétervár központjában található kastély rekonstrukcióját a Da Bureau építész stúdió végzi. A fiatal orosz tervezőcsapat meglátta a lehetőséget a hangulatos belső udvarban, ezért úgy döntöttek, a teret megnyitják a helyi közösségnek, amíg felújítások zajlanak. Így született meg az egyedülálló atmoszférájú THIRD PLACE bár és étterem.
A kastély eredetileg orosz
poland
HIGHLIGHTS | Fogyasztani szabad
Sorra halljuk a híreket, hogy az oltási kampányok eredményességének köszönhetően Európa-szerte nyithatnak ki a teraszok, kocsmák, kávézók. Ezek a fejlemények azt sejtetik, hogy hamarosan visszakapjuk jól megszokott életünket, azaz nyugodt szívvel ülhetünk be egy hangulatos helyre fogyasztani. Ezen felbuzdulva a héten olyan projekteket válogattunk össze, melyek biztonságérzetünket és bátorságunkat erősítve
gasztronómia
Kelet-Európa legjobb vízparti éttermei | TOP 5
Nincs is annál jobb érzés, mint egy kellemes nyári estén üldögélni a vízpart mellett, hallgatva, ahogy a hullámok nekicsapódnak a stégnek falatozás közben. Mai válogatásunkban egybegyűjtöttük Kelet-Európa egyedülálló vízparti éttermeit, amelyekben a gasztronómiai különlegességek és az exkluzív enteriőrök sem maradhatnak el.
Mlýnec Étterem | Prága, Csehország
Kortárs gasztronómiai élmény közvetlenül a
business
A szépségen túl – terek, melyek minden érzékszervre hatnak | Boronkay Linda
Talán az utolsó dolog, amit Boronkay Lindáról feltételeztem volna, az az, hogy imposztorszindrómával küzd. Aztán rájöttem, hogy ami elsőre ellentmondásnak tűnt, valójában nagyon is érthető jelenség: Lindát nemcsak egyedi designlátásmódja és ösztönös szépérzéke tette világhírű belsőépítésszé, hanem lelkiismeretes munkamorálja és soha nem szűnő tanulni vágyása is. Ezek miatt lehet, hogy
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Lassan a végéhez közeledik gasztronómiai sorozatunk, de szerencsére van még néhány inspiráló történet a tarsolyunkban! Miért fontos, hogy legyen törzshelyünk? Mi kell egy jó vegán étteremhez? És vajon számít-e, ha az étteremvezető személyesen hozza házhoz a kedvenc fogásunkat? Illetve, aki még nem tudná, a hagyományos kenyeret készítők fesztiválja a tervek
architecture
Grúz kulináris utazás | YOD Group
Agyag és fa letisztult találkozása a hagyományos grúz konyhával: az ukrán YOD Group építészeti stúdió által tervezett étterem enteriőrje nemcsak formavilágában lenyűgöző, de igazi kulináris utazásra is hívja vendégeit.
A Puri Chveni étterem Kharkiv város központjában található egy, a 20. század elején emelt épületben. Az építészek, hogy megidézzék Kharkiv régi
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Sorozatunk hetedik felvonásában bemutatjuk Őriszentpéter állócsillagát, ahol abból főznek, amit a természet ad, legyen az csipkebokor vagy bébitoboz. Hasonló hozzáállást képvisel az a Michelin-csillagos séf is, aki a főváros lüktetését hagyta ott Tatáért, hogy aztán az Esterházy-kastély szomszédságában alkosson ismét maradandót. A kistermelők és a helyi alapanyagok fontosságára hívja fel
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
A hazai gasztrovállalkozások között számtalan olyat találhatunk, amelynek sajátos története van. Ezek főszereplőit legtöbbször „csodabogaraknak” gondoljuk, holott ők „mindössze” szenvedéllyel űzik azt, amit csinálnak, s nem félnek a szokatlantól, az ismeretlentől. A sommelier, aki otthagyta a Feröer-szigeteki Michelin-csillagos éttermet és a nagyváradi lány, aki csillámló gumicsizmára és tarka népviseletre cserélte
branding
Ahol a hagyomány frissességgel társul | Blue Agori
Hagyományos ételek egy kis csavarral és karakteres grafikával tálalva, azaz görög street food új megközelítésben: a népszerű budapesti Blue Agori étterem már második helyszínét is megnyitotta, sőt, hamarosan a harmadik egység is érkezik. Az éttermet nemcsak egyedülálló ízvilága, hanem sajátos vizualitása miatt is szeretjük, amelyért a David Barath Design a
architecture
Egy jól sikerült költözés | Gran Fierro, Prága
A cseh főváros legújabb hot szpotja a Gran Fierro argentin étterem. Ez nemcsak az étlapnak és a borlapnak, hanem az enteriőrnek is köszönhető, melyről a Formafatal tervezői gondoskodtak.
A Formafatal építész irodának 2015-ös alapítása utáni egyik első megbízása volt a Gran Fierro argentin étterem megtervezése Prága központjában. Öt évvel később
architecture
Ahol a tárgyaknak lelke van | QUÍ Budapest
Ösztönösség, őszinteség, hagyományszeretet, környezettudatosság… az értékektől, amelyek mentén a Quí éttermet megalkották, csak még jobban ízlenek az egyébként is hibátlan thai és vietnámi ételek. Az alapító trióból ketten, Nguyen Thuy Phuong és Anh Tuan meséltek a hely filozófiájáról, a saját értékrendjükről és arról, milyen felelőssége van annak, aki bármilyen formában
design
Japán klasszikus és kortárs arca | Nebuta
Budapest új japán éttermében alapvetően modern designnal találkozunk, de a hagyományok is felütik a fejüket a belső terekben. Az enteriőr az MHdesign, azaz Hábenczius Manna munkáját dícséri.
A japán életérzést sokféleképpen lehet evokálni – a Nyugati téri Nebuta ételbár a letisztult, egyszerű megközelítést választotta. Ehhez igazodott az étterem terét megtervező MHdesign
east
Csak természetesen | Sejribizli bisztró, Budapest
A Falk Miksa utca lombos fái alatt nyitott meg Budapest első zerowaste bisztrója, a Sejribizli, ahol minden téren a természetesség a kulcsszó.
Bár alig egy hete nyitott meg, a Sejribizli olyan, mintha mindig is a Falk Miksa utca része lett volna. Az aprócska étterem és borbár hangulata alapján azt hihetnénk,
poland
Portugália ízei és színei egy wrocław-i étteremben | MARTIM
Csodaszép enteriőrt tervezett az Odera folyó partján nyílt étteremnek a lengyel
BUCK.Studio. A MARTIM enteriőrjében a színek és az anyagok is a portugál
identitást jelképezik, így már azelőtt megtapasztalhatjuk a portugál életérzést,
hogy megkóstolnánk a borokat és az ételeket.
Félig a parton, félig az Odera folyón lebeg a nemrég
digitális
Elkezdődhet az érintésmentes étlapok korszaka | SpeedPro
Nincs több nyomtatott étlap – a SpeedPro javaslatára egy NFC-matrica és a
mobilunk segítségével online érhetjük el a menüt.
A nyomdai munkákkal foglalkozó denveri cég NFC és QR-kódok használatával működő,
új vendéglátási rendszer ötletét dolgozta ki. Már a pandémia előtt elkezdték a
fejlesztést, de a folyamatok hatására megsürgették a kivitelezést, hogy
design
Új designnal hódít a Madame Pho
Mintha egy ázsiai nagyváros utcáján sétálnánk, pedig egy budapesti étterem belső
terében vagyunk. A Socially gasztromarketing-ügynökség hullámpalával,
neonfeliratokkal és üveggel varázsolt távol-keleti, neonmámoros hangulatot a
Madame Pho étterembe.
Először tervezett enteriőrt a Socially [https://www.socially.hu]
gasztromarketing-ügynökség. A Madame Pho vietnámi étterem teljes design- és
arculati koncepciójának részeként, a
branding
Család és hagyomány | An Nam
A studio NUR [https://studionur.com/] portfóliójában már korábban is
felfedezhető volt az ázsiai éttermek és kultúra iránti érdeklődés; a stúdióhoz
fűződik többek között a budapesti SÁO [https://studionur.com/sao], Baobao
[https://studionur.com/baobao] és Khan [https://studionur.com/khan], valamint a
Genfben található SOЇ [https://studionur.com/
design
Nadzieja étterem| Poznan
Tel-Aviv Bauhaus építészetét belesűríteni egy 80 négyzetméteres lengyel
étterembe? Erre vállalkozott Agnieszka Owsiany, és azt kell, hogy mondjuk,
sikerrel járt.
Agnieszka Owsiany [https://www.agnieszkaowsiany.pl/] ezúttal a megszokottól egy
teljesen más perspektívából közelített a tervezési feladathoz – a klisék helyett
a belsőépítész úgy döntött, Tel-Aviv Bauhaus építészeti örökségéből merít
ihletet,
branding
IASAI Bar | Pozsony
A Pozsony történelmi óvárosában található IASAI food bar, jóval többel szolgál,
mint egy kulináris élmény. Atmoszferikus tere beszippantja a vendégeket, így a
vacsora idejére teljesen maguk mögött hagyhatják a külvilágot, és csak a jelenre
koncentrálhatnak.
A pozsonyi belvárosban, 2018-ban megnyílt IASAI japán food bar
[https://www.iasai.sk] azok közé