Menü
lifestyle
Követni sorsod fonalát – Terra Poetica
Sokféleképp lehet élni. Mehetünk azon az úton, amin illik vagy szokás, amit a környezetünk predesztinál számunkra. Vagy meghallhatjuk azt a bizonyos dallamot, a szívünk hangját, ami az ismeretlenbe hív minket – ki tudja, lehet, hogy épp ez a váratlan, új utazás adja meg a harmónia komfortját. Mert amikor a dolgok a
lifestyle
Following the thread of your destiny—Terra Poetica
There are many ways to live. We can take the path that we should or is customary, that our environment predetermines for us. Or we can hear that certain melody, the voice of our heart, calling us into the unknown—who knows, it may be this unexpected new journey that
lifestyle
Kantin #8 – Savanyúságok
Nyáron tobzódunk a roppanós zöldségekben, gyümölcsökben, amiből jó megőrizni az őszi, téli zimankós időszakra is. Ez nem pusztán konyhai időtöltés, hanem fontos feladat is – jól tudták ezt elődeink, akik számára a különböző savanyúságok a hideg időben való vitaminpótlást jelentették. Nézzük meg együtt, mi kerülhet a kantinok pultjából a rántott hús
lifestyle
Canteen #8—Pickles
In summer, we feast on crunchy vegetables and fruits, which are good to keep for the autumn and winter months. It’s not just a kitchen pastime, it’s also an important task—as our ancestors well knew, for whom pickles were a way of supplementing their vitamins in cold
lifestyle
Tányéron sűrűsödő történelem – OPIUM
Aki egyszer járt Ázsiában, az tudja, hogy ahhoz, hogy kicsit értse a kontinensen lévő országok kultúráját, még nagyon sokszor vissza kell térnie. Nem elég a történelemkönyveket bújni, a valódi dinamika felfedezéséhez újabb és újabb országokba érdemes ellátogatni, megismerni a helyieket, bepillantani otthonaikba és meghallgatni a történeteiket. És főleg megkóstolni az
lifestyle
History condensed on a plate—OPIUM
Anyone who has been to Asia knows that you have to go back many times to get a taste of the culture the continent’s countries. Browsing through history books just doesn’t cut it; to discover the real dynamics, you need to visit new countries, get to know the
lifestyle
The rule is that there are no rules—MÓR24
I think it is safe to say that eating is a complex experience. It’s about the flavors, the sight of the food, the order of the courses, but also in what environment we eat the contents of our plates. A good recipe is not always complicated, on the contrary,
lifestyle
Az a szabály, hogy nincs szabály – MÓR24
Azt hiszem, bátran kijelenthetjük, hogy az evés komplex élmény. Számítanak az ízek, az étel látványa, a fogások sorrendje, de az is, hogy hol és milyen környezetben fogyasztjuk el a tányérok tartalmát. A jó recept nem mindig bonyolult, sőt – ha van elég kísérletező kedv, na meg folyton fejlődő tudás, az már-már
lifestyle
Körülöttünk minden, ami érték – Behind the scenes: Pinczés Marianna „magmentő” cégvezető
Hajlamosak vagyunk elfelejteni, hogy tulajdonképpen minden, amire szükségünk van, már itt van a kezünkben, vagy legalábbis körbevesz bennünket. Az ember ugyanis a természet része, és a legteljesebb életet akkor tudja élni, amikor azzal organikus harmóniában van. Úgy is mondhatnánk, vissza a gyökerekhez – ha szeretnél új szemmel nézni a világra, ismerd
lifestyle
Value all around us—Behind the Scenes: Marianna Pinczés, manager of a “seed salvaging” company
We tend to forget that in fact everything we need is in our hands, or in our surroundings. For humans are a part of nature and can live life to the fullest when they are in organic harmony with it. “Back to the roots,” you might say—if you want
lifestyle
A történet főhőse – breadpit
Az otthon több egy helynél, ahol időnk bizonyos százalékát töltjük. Nemcsak a ház vagy a lakás kialakítása, enteriőrje számít, hanem az is, mi veszi körbe – milyen környéken van, mennyire zöld a fű, milyenek a szomszédok. Ideális esetben ugyanis már a sarkon bekanyarodva otthon érezzük magunkat, különösen, ha ismerős arcok mosolyognak
lifestyle
The protagonist of the story—breadpit
Home is more than a place where we spend a fixed amount of our time. It’s not just the design and interior of the house or flat that matters, but also what surrounds it—the area, the greenness of the grass, the neighbors. Ideally, you should feel at home
lifestyle
Kantin #7 – Halételek
A nyári életérzéshez szervesen hozzátartozik a Balaton partján fogyasztott, előzőleg gondosan beirdalt, majd fűszeres, paprikás lisztben alaposan megforgatott, forró olajban kisütött hekk. Pedig a konyhánk jóval többet tartogat ennél – nézzük meg, hogy a Kantin pultjában milyen halas fogásokat találunk!
Dekadens dolog a halételek világa. Magyarország bővelkedik édesvizekben, a halállományunk is
lifestyle
Canteen #7—Fish dishes
A part of the summer spirit is to eat hake on the shore of Lake Balaton, carefully scored beforehand, then rolled in spicy, paprika-flavored flour and fried in hot oil. But there’s much more to Hungarian cuisine than that—check out the fish dishes at the Canteen’s counter!
lifestyle
Csillagközi fagyikaland – Mikrokosmos by Füge
Van-e jobb elfoglaltság egy forró nyári délutánon vagy egy frontoktól párás estén, mint hátradőlve fagyizni egyet? Be kell látnunk, hogy ez kortól függetlenül egy tökéletes program. Szerencsére Budapest (sőt, egész Magyarország) bővelkedik jó fagyizókban, de egy közkedvelt szereplő új galaxisba invitál: megnyílt a Mikrokosmos by Füge!
Vannak olyan ételek, amelyek
lifestlye
Interstellar ice cream adventure—Mikrokosmos by Füge
Is there anything better to do on a hot summer afternoon or a muggy evening than sit back and enjoy ice cream? We must admit that it’s a perfect activity whatever your age. Luckily, Budapest (and indeed Hungary) is full of good ice cream parlors, but one popular player
lifestyle
Everything happens for a reason—CAUSE Roastery
It is not always clear where our path is leading us. But if we focus on what’s really important, we can spot that certain evening star that will guide us towards our true purpose. By ‘just’ listening to the voice within and persevering when the journey gets tough, we
lifestyle
Minden okkal történik – CAUSE Roastery
Nem mindig egyértelmű, merre visz az utunk. De ha azzal foglalkozunk, ami igazán fontos számunkra, láthatóvá válik az a bizonyos esthajnalcsillag, ami elvisz minket a valódi célunk felé. Elég „csak” hallgatni a belső hangra, és kitartóan lépdelni előre akkor is, amikor éppen nagyon nehéz – bízhatunk benne, hogy ezt a stratégiát
lifestyle
Y jelöli a helyet – Teyföl
Szaftpöttyökkel díszített kockás abrosz, rántott hús krumplival, kedélyes, de határozott pincér lehetőleg pocakkal – néhány sztereotípia, ami a magyar vendéglőket jellemzi. Viszont ha az ember elmegy Szentendrére és betér a Teyfölbe, rájön, hogy kis országunk gasztronómiája ennél jóval több, játékosabb, vagányabb, persze abban az esetben, ha van elég szándék megmutatni azt.
lifestyle
Y marks the spot—Teyföl
A chequered tablecloth sprinkled with gravy dots, breaded meat with potatoes, and a cheerful but firm waiter preferably with a belly—some of the stereotypes that characterize Hungarian restaurants. But if you go to Szentendre and enter Teyföl, you will realize that the gastronomy of our small country is much
lifestyle
Kantin #6 – Rakottasok
Ha a magyar konyhára gondolunk, egy dolgot biztosan állíthatunk: azt, hogy leleményes. Rengeteg olyan ételfajtánk, receptünk ismert, amely maradékmentésre szolgál és egy korábbi fogás utolsó morzsáit hasznosítja újra, kreatívan. Tarts hát velünk, mert újra belépünk kedvenc Kantinunk ajtaján, hogy megkóstoljuk a rakottasokat!
A rakott ételeket nem a magyar szakácsok találták
lifestyle
Canteen #6—Casseroles
When we think of Hungarian cuisine, we can say one thing for sure: it’s creative. We have many recipes and dishes that save leftovers and creatively reuse the last crumbs of a previous dish. So join us as we step through the doors of our favorite canteen again to
lifestyle
The triumph of fire—UMO
Fire is life. Energy, birth, death, purification—if we learn to respect and handle it, it is the most useful companion, but if we underestimate its power, it is a dangerous phenomenon. Of course, for true harmony, the other three elements, earth, water, and air, whose unity is the foundation
lifestyle
A tűz diadala – UMO
A tűz maga az élet. Energia, születés, halál, megtisztulás – ha megtanuljuk tisztelni és bánni vele, akkor a leghasznosabb társ, ha viszont alábecsüljük erejét, veszélyes jelenség. Persze a valódi harmóniához nem hiányozhat a másik három elem, a föld, a víz, a levegő sem, amelyek egysége univerzumunk alapja. Mindez túl patetikusnak tűnhet,
lifestyle
Csak kívánj, és teljesül – Édes Város
Születésnapok, esküvők, évfordulók – néhány apropó, aminél egy biztos: nem maradhatnak ünnepi torta nélkül. Egy ínycsiklandó süteményhez azonban nem is kell feltétlenül valamilyen kiemelkedő alkalom, elég csak elhinni, hogy megérdemeljük. Ezekben a pillanatokban bizony megfordul a fejünkben, milyen jó is lenne, ha itt teremnének a város legjobb desszertjei. A jó hír,
lifestyle
You only have to wish—Sweet City
Birthdays, weddings, anniversaries—just a few occasions where one thing is for sure: they can’t happen without a celebratory cake. But a delicious cake doesn’t need a special occasion, you just have to believe you deserve it. It’s at these moments that we wonder how great it
lifestyle
Canteen #5—Ragouts
In this changing weather, we may want something more substantial, something more filling, something that warms us from the inside out. Let’s face it, the cream soups and vegetable stews we’ve already written about are in their infancy behind the Hungarian gastronomic champions: introducing stew and tokány!
If
lifestyle
Kantin #5 – Raguk
Ebben a változékony időjárásban előfordul, hogy valami tartalmasabbat, laktatóbbat kívánunk, ami belülről is átmelegít minket. Valljuk be, a krémleves és a főzelék, amiről már írtunk, gyerekcipőben jár a magyar gasztronómia trónkövetelői mögött: színpadon a pörkölt és a tokány!
Ha visszagondolunk a vidéki nyarakra, a falunapokra, a táborozásokra, vagy csak egy
lifestyle
You can be yourself differently—Henteslány
Art can be found everywhere. If there is enough humility in you, if you are not afraid to learn, to pay attention to detail, to respect the material you are working with, and if you dare to shape it in your own style, you can make something special out of
lifestyle
Lehetsz másként önmagad – Henteslány
Mindenben meg lehet találni a művészetet. Ha az ember eléggé alázatos, nem fél tanulni, kellőképp figyel a részletekre és tiszteli az anyagot, amivel foglalkozik, valamint tudja és meri a saját stílusára formálni, akkor a leghétköznapibb dolgokból is lehet valami különleges. Akkor is, ha a fényképezőgép mögül egy húspult mögé áll.
lifestyle
Vándorúton, hazafelé – Iszkor
Az ember sosem tudja meghazudtolni a gyökereit. Azt gondolom, sok haszna van annak, ha az ember felveszi a hétmérföldes csizmáját, világot lát, sok hasznos és érdekes dolgot gyűjt a tarisznyájába, de előbb vagy utóbb, megszólal a múlt. El kell menni, hogy tudjon hiányozni, ami egyébként megszokott. Hogy honvágyunk legyen, és
lifestyle
On the road home—Iszkor
You can never forget your roots. I think there is a lot to be gained from putting on your boots, seeing the world, and collecting a lot of useful and interesting things in your bag, but sooner or later, the past will speak. You have to go away to be
lifestyle
Forget the tension—Deszka Budapest
Let’s face it: life is not always easy. We are constantly working, planning, and pushing forward, yet we feel that we don’t always have control over our circumstances. We do our best, and yet sometimes we hit a wall. At times like these, it’s good to walk
lifestyle
Csak semmi feszültség – Deszka Budapest
Valljuk be: az élet nem mindig könnyű. Folyamatosan dolgozunk, tervezünk, megyünk előre, közben mégis azt érezzük, hogy nem mindig vagyunk hatással a körülményekre. Hiába teljesítünk a maximumon, időnként falakba ütközünk. Ebben a helyzetben jól jön, ha belépünk egy ajtón, ahol szívélyesen ránk mosolyognak, leültetnek egy asztalhoz és hoznak egy tál
lifestyle
Kantin #4 – Rántott ételek
Néhány ételtől nagyobbat dobban a szívünk, és dacára minden egészségesebb étkezésre való törekvésnek, megengedő mosollyal gondolunk rájuk – vagy akár harapunk beléjük. Magyar konyha, így magyar büfé nincsen például rántott étel nélkül, ezért Kantin-sorozatunkból sem maradhatott ki. Eljött az ideje a főfogásnak!
Van egy sztereotípia a magyar gasztronómiáról: az, hogy mindent
lifestyle
Canteen #4—Breaded dishes
Some foods have a soft spot in our hearts, and despite our best efforts to eat healthy, we still think—or take a bite—of them with a smile of indulgence. For example, Hungarian cuisine, including the Hungarian cafeteria, doesn’t exist without breaded dishes, and so we just couldn’
lifestyle
Food design inside and out #5—Easter treats
Whether you fast before Easter or not, we can probably all agree that the delicacies put on the table during the festive period are worth waiting for. Despite the reign of international cuisine, traditional dishes are still common in Hungary, and there are countless domestic manufacturers and producers who prepare
lifestyle
Kívül-belül food design #5 – húsvéti csemegék
Akár tartod a húsvét előtti böjtöt, akár nem, abban talán mind egyetértünk , hogy az ünnepkor asztalra kerülő finomságokra megéri várni. Nemzetközi konyha ide vagy oda, a hagyományos ételek jelenléte ma is gyakori, és számtalan hazai manufaktúra, termelő készít olyan csemegéket, amik illenek az ünnepi menüsorba. Eredeti receptúra szerint vagy egy
lifestyle
Érezd magad otthon | Lujza & Koriander
Tény és való, hogy minden meglepetésnek megvan a maga varázsa, hiszen jó néha kilépni a komfortzónából és teljesen szokatlan dolgokat tapasztalni. Ugyanakkor kell az egyensúly, ezért egyre inkább felértékelődik az olyan helyek felfedezése, ahol minden ismerős, ahol melegség fogad és egyszerűen csak jó lenni. A Lujza & Koriander nemcsak a váciak,
lifestyle
Make yourself at home | Lujza & Koriander
It is undeniable that every surprise has a certain magic to it—sometimes it’s good to step out of your comfort zone and experience something completely unusual. However, finding a balance is essential, which is why the value of places where everything is familiar, where are greeted warmly, and
lifestyle
The new taste of a mission—ZIRP
It is becoming increasingly clear that to address the pressing issues of food supply in the long term, we need to look beyond the ingredients and foods we are used to and habitually choose. This is primarily a problem for Western countries, yet whose consequences are global and affect all
lifestyle
Egy misszió új íze – ZIRP
Egyre nyilvánvalóbb, hogy ahhoz, hogy hosszú távon megoldhassuk az élelmiszer-ellátás égető kérdéseit, szükséges túllépni azokon a berögzött alapanyagokon és ételeken, amikhez hozzászoktunk és amiket megszokásból választunk. Ez elsősorban a nyugati országok problémája, aminek következménye globálisan érint mindannyiunkat – a megoldás viszont talán épp itt van a szemünk előtt. A ZIRP egy
lifestyle
Where you find what you’re looking for | Csemege
Most of us like to discover new things, but sometimes it’s more comfortable to stick with what we know. When you know that where you’re going, there’s an open door, good vibes, and a warm welcome with delicious food and coffee that’s been tried and tested
lifestyle
Ahol megtalálod a számításaidat – Csemege
A legtöbben szeretik felfedezni az újdonságokat, de néha komfortosabb az, ami ismerős. Amikor tudod, hogy ahová mész, ott nyitott ajtó, jó hangulat, meleg vendégszeretet vár ínycsiklandó fogásokkal, na meg olyan kávé, ami máshol is bizonyított már. Ami olyan, akár egy jó szomszéd – ismer téged, ezért tudja, hogy mennyire lephet meg.
lifestyle
Kantin #3 – Főzelékek
Van-e megosztóbb étel a magyar kantinok kínálatában, mint a különböző főzelékek? Ez a szinte hungarikumnak számító ételfajta sokakból hoz elő nosztalgikus érzéseket és emlékeket, míg másokat az undor fog el tőle – akárhogy is, a szendvicsek és a levesek után Kantin-sorozatunkban a helye!
Nehéz tankönyvi definíciót adni arra, mi is a
lifestyle
Canteen #3—Vegetable stews
Is there a more divisive dish on Hungarian canteen menus than the different versions of vegetable stews? This very Hungarian dish evokes nostalgic feelings and memories for many while making others nauseous—whichever the case may be for you, after sandwiches and soups, they too have an incontestable place in
lifestlye
A gastronomic paradise under the stars—Platán
You do not need to go far away to enjoy a genuinely complex gastronomic experience: you can find the town of Tata with the famous Esterházy Palace just 50 km from Budapest. Platán offers everything a traveler seeking relaxation could dream of, and even more. So, no surprise that last
lifestyle
A gasztronómia fellegvára a csillagok alatt – Platán
Ahhoz, hogy igazán komplex gasztronómiai élményben legyen részünk, nem kell az Óperencián túlra menni – elég csak elhagyni Budapestet és kicsit több, mint 50 km múlva megérkezni Tatára, a híres Esterházy-kastély szomszédságába. A Platán komplexuma felkínál mindent, amiről egy megpihenni vágyó utazó álmodhat, sőt, még annál is többet. Mindez pedig tavaly
lifestyle
Nem minden Budapest! Veszprémi gasztro-ajánló 2. rész
Múlt héten letekertünk egy kakaós csigát a Makmoiselle Pékségben és elköltöttünk egy izgalmas ebédet a GUSTO13-ban, végül megpihentünk egy fagyi mellett a Fügében, de a város még rengeteg érdekességet rejt – folytasd a gasztro-utazást velünk!
Pekedli Szatócsbolt
Ha egy ideális napomat kellene leírnom, a reggelit követően biztosan piacra mennék, vagy ha
lifestyle
It’s not all about Budapest! | Veszprém gastro-review part 2
Last week we rolled out a cocoa snail at Makmoiselle Bakery, had an exciting lunch at GUSTO13, and finished the day with an ice cream at Füge. But the city has so much more to offer— so let’s continue the gastronomic journey!
Pekedli Szatócsbolt
On a perfect day, I
lifestyle
It's not all about Budapest! Veszprém gastro-review part 1
While we love the ever-changing, vibrant atmosphere of the Hungarian capital, we cannot live with blinders on. It’s important to explore the increasingly vibrant art, design, and gastronomy scene in the country towns and cities, where endearing stories, quality products, and fantastic concepts are being created precisely to showcase
lifestyle
Nem minden Budapest! Veszprémi gasztro-ajánló 1. rész
Bár szeretjük a főváros állandóan változó, pezsgő atmoszféráját, nem létezhetünk szemellenzővel. Fontos, hogy felfedezzük a vidéki városok egyre élettelibb művészeti, design- és gasztroszcénáját, hiszen nagyon szerethető történetek, magas minőség és fantasztikus koncepciók születnek éppen azért, hogy távolabb is mutassanak valamit, ami több és jobb. Valamit, amiért megéri utazni, de a
lifestyle
Celebrating simplicity | Hétköznapok.
Naturalness, sustainability, learning, and teaching. If these are used not just as buzzwords, but as descriptors of a value system, something truly meaningful might begin. For the greatest things are not at all noisy, but rather quiet, yet significant. This is the case with Csaba Sajben, who has created a
lifestyle
Az egyszerűség ünnepe | Hétköznapok.
Természetesség, fenntarthatóság, tanulás és tanítás. Ha ezeket nemcsak címszavakként, hanem egy értékrend leírásaként használjuk, ott elindulhat valami igazán lényegi. A legnagyszerűbb dolgok ugyanis egyáltalán nem zajosak, sokkal inkább halkan szólnak, mégis fontosak. Így történik ez Sajben Csabánál is, aki Budafok egy kis szegletében egy igazán otthonos helyet teremtett csapatával. Ez
lifestyle
Nem az a helyes, ami könnyű – Behind the scenes: Kiss Norbert Ádám gasztroújságíró
Vannak, akik művelik a gasztronómiát, és vannak, akik tudósítanak róla. Ráadásul vannak olyanok is, akik a kettő ötvözésével nemcsak kinyitják a konyha ajtaját a nagyközönség számára, de abban is segítenek, hogy megértsük, mi zajlik a színfalak mögött. Ezúttal Kiss Norbert Ádámot mutatjuk be, aki NORBERT ADAM néven sokszor láthatatlan, de
lifestyle
The right way is not the easy way— Behind the scenes: Norbert Ádám Kiss, gastro journalist
There are those who cultivate gastronomy and those who report on it. And there are those who combine the two, not only by opening the kitchen door to the public, but also by helping us understand what goes on behind the scenes. Meet Norbert Ádám Kiss, who, under the name
lifestyle
Gyakorlat teszi a mestert – Rutin Gasztrolubickoló és Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Van az úgy, hogy az ember nem arra vágyik, hogy kiforgassa a sarkaiból a világot, egyszerűen csak jól akarja magát érezni néhány óráig, ismerős ízek és barátok társaságában. Aki szerencsés, azt más hobbiszakácsok meginvitálják egy laza ebédre, de ha épp nincs ilyen meghívásunk, akkor sem érdemes csüggedni: nem is olyan
lifestyle
Practice makes perfect—Rutin and Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Sometimes, you don’t want to go crazy, you just want to have a good time for a few hours, with familiar flavors and friends. If you’re lucky, hobby chefs will treat you to a casual lunch, but even if you don’t have such an invitation, don’t
canteen
Canteen #2—Lunch can only be complete with soup
Having munched on a few retro sandwiches, it’s time to think about lunch—and a Hungarian menu can’t be complete without soup. In the next episode of our series, we’ll be grabbing ladles and soup bowls, so join us for this one!
Soups are practically our most
kantin
Kantin #2 – Levesek
Miután elmajszoltunk néhány retró szendvicset, itt az ideje, hogy gondoljunk az ebédre is – márpedig magyar menü nem maradhat leves nélkül. Sorozatunk következő részében merőkanalat és mélytányért ragadunk, tarts velünk most is!
A levesfélék gyakorlatilag a legrégibb főtt ételeink, ugyanis már azóta beszélhetünk ezekről a fogásokról, hogy az emberiség használ tüzet
lifestyle
Designer sütemény mint fogalom? Interjú Ötvös Zsuzsannával
Bár könnyebbnek tűnik definiálni a gasztronómiát, mint a design különböző, étellel kapcsolatos irányait, egyre érthetőbbé és elfogadottabbá válik, hogy egy sütemény tervezése éppen olyan attitűdöt és szakmai hátteret igényel, mint egy bútoré vagy egy öltözéké. A kreativitás által támogatott „építkezés”, az elemek összhangjára való törekvés, és maga az alkotófolyamat semmiben
lifestlye
Designer cake as a concept? Interview with Zsuzsanna Ötvös
Although it may seem easier to define gastronomy than the various food-related design disciplines, it is becoming increasingly understood and accepted that designing a cake requires as much attitude and professional background as designing furniture or clothing. The ‘building’ process that is fostered by creativity, the attempt to harmonize the
lifestyle
A csibészség és a tradíciók forgataga | NÁM – Taste of Asia
Budapest gasztroszcénája egy folyamatosan változó, dinamikusan fejlődő univerzum. Ha bezár egy hely, valószínűleg jön a helyére kettő másik, azonban vannak olyan éttermek és kávézók, amelyek valahogy betölthetetlen űrt hagynak maguk után. Varga Dániel séf csendesen tért vissza a fővárosba, a fogásai azonban akkorát szólnak, hogy az egészen Ázsiáig hallatszik. Ismerd
lifestyle
A whirl of quirkiness and tradition | NÁM—Taste of Asia
Budapest’s gastronomic scene is a constantly changing and dynamically evolving universe. If one place closes, two others are likely to replace it, but there are restaurants and cafés that somehow leave an unfillable void. Chef Dániel Varga quietly returned to the capital, but his cuisine made such an impression
lifestyle
Forming by hand what life suggests—Behind the scenes: ceramicists Eszter Gyalog and András Lukács
Some people are ready to accept a little guidance from life, while others take a more intricate path to their destiny. But when we are in our place, everything suddenly takes shape—sometimes out of clay. Discover the story of Eszter Gyalog and András Lukács (Luki), founders of the Marēk
lifestyle
Megformálni kézzel, amit az élet sugall – Behind the scenes: Gyalog Eszter és Lukács András kerámiakészítők
Van, aki fogékonyabb arra, ahogy az élet terelgeti, más kacifántosabb úton jut el a neki megírt sorsig. Azonban amikor a helyünkön vagyunk, hirtelen formát ölt minden – néha akár agyagból. Ismerd meg Gyalog Eszter és Lukács András (Luki), a Marēk kerámiaműhely alapítóinak történetét.
Nem is olyan régen, szinte még egy másik
lifestyle
Canteen #1—Sandwiches
We like to showcase our culinary culture in the magazine. Two years ago, in our Büfé series, we presented a selection of iconic Hungarian gastronomic products every month, while last year we captured various unusual food experiences with the help of photos. In 2023, we’re launching a new series
lifestyle
Kantin #1 – Szendvicsek
A magazinon szeretjük megmutatni kulináris kultúránkat. Két évvel ezelőtt ikonikus magyar gasztro-termékeket prezentáltunk hónapról hónapra a Büfé-sorozatban, míg tavaly a különböző, rendhagyó ételélményeket ragadtuk meg fotók segítségével. 2023-ban új cikksorozatot indítunk, amiben feltárulnak a retro menzák és kifőzdék párától homályos csarnokai – gyere velünk a Kantinba egy gyors reggelire vagy laktató
lifestyle
Kívül-belül food design #4 – vegán csemegék
Ha január, akkor veganuár – a kezdeményezés 4 éve indult, célja pedig, hogy globálisan megismertesse az emberekkel a vegán életmód és étrend lehetőségeit, előnyeit, hatásait. A kihívás során mindenki önkéntesen vállalhatja, hogy egy hónapra (vagy akár egy hétre/napra) kipróbálja, mit is jelent az állati eredetű dolgok ignorálása, legyen az étel
lifestyle
Food design inside and out #4—vegan delicacies
In January, it’s all about Veganuary—the initiative was launched 4 years ago with the aim of raising awareness globally of the opportunities, benefits, and impacts of the vegan lifestyle and diet. The challenge gives everyone the chance to volunteer to try for a month (or even a week/
lifestyle
A love (of coffee) to last—Vivina Café
Some people believe that all things are predetermined. Others just go with the flow, giving way to whatever events or people life throws at them. Either way, the greatest stories often begin with a meeting—and Vivina Café’s fairy tale is one that proves just that.
Until a few
lifestyle
Egy (kávé)szerelem, ami örökre szól – Vivina Café
Van, aki hisz abban, hogy a dolgok eleve el vannak rendelve. Más csak sodródik az árral, és teret enged azoknak az eseményeknek vagy embereknek, akiket az élet sodor elé. Bárhogy is legyen, a legnagyszerűbb történetek gyakran egy találkozással kezdődnek – a Vivina Café tündérmeséje pedig olyan, ami éppen ezt bizonyítja.
Viszneki
lifestyle
Amikor megihlet a kávé és a kalács – Edison & Jupiter
Sokfelé megfordulok Budapesten, és ritkán van olyan eset, hogy nem tudok egy újonnan nyílt helyről. Az Edison & Jupiter léte ugyanakkor sokáig ismeretlen volt számomra, pedig a Vörösmarty tér árnyékában meghúzódó kávézó atmoszférája olyan élményt ad, ami lehengerlően hat az első pillanattól kezdve, különösen egy ennyire kakofón környéken.
A Vörösmarty teret
lifestyle
Getting inspired by coffee and kalach—Edison & Jupiter
I know my way around Budapest, and I seldom miss the opening of a new spot. The existence of Edison & Jupiter, however, has escaped my attention for a long time, even though the café’s atmosphere, hiding in plain sight on Vörösmarty Square gives an overwhelming experience right from the
lifestyle
Sourdough is life—Behind the scenes: baker Krisztina Virágh
They say that once you’ve got a whiff of the scent of baking bread, or felt the blissful meeting of leaven and flour working under your hands, you’ll never forget it. And so it was with Krisztina Virágh, whose path had taken her in another direction for decades.
lifestyle
A kovász maga az élet – Behind the scenes: Virágh Krisztina pék
Azt mondják, akit egyszer megérint a sülő kenyér illata vagy érzi a keze alatt dolgozó kovász és a liszt áldott találkozását, sosem szabadul tőle. Valahogy így volt ezzel Virágh Krisztina is, akinek korábban évtizedekig másfelé vitt az útja. Azonban egy nagy kanyarral megérkezett oda, ahol a kemence melege és a
lifestyle
Twisted #6—Food Superstitions
There are many holidays with different traditions involving the preference or prohibition of certain kinds of food. New Year’s Eve is one of them; certain ingredients are considered lucky to eat, while others are seen as bringers of bad luck. In our new Twisted episode, we’ll be presenting
lifestyle
Twisted #6 – Ételbabonák
Sok olyan ünnep van, aminek a különböző hagyományaihoz valamilyen étel preferálása vagy éppen tiltása is kötődik. A szilveszter éppen ilyen – bizonyos alapanyagok fogyasztását szerencsésnek tartjuk, míg másokra a balszerencse hozóiként tekintünk. Twisted-sorozatunk új részében ezeket mutatjuk meg!
Amikor lezárjuk az óévet és felkészülünk az új fogadására, akkor a hagyomány szerint
lifestyle
A glaze to cover everything—Behind the scenes: gingerbread maker Gyöngyi Rácz
Sometimes you will find your path straight away, and sometimes you can follow one for decades, and still reach a point where you feel it is time to get off it. Gyöngyi Rácz, the creator of Cukorgyöngy, is precisely this kind of brave creator who in the end has combined
lifestyle
Egy máz mindenre – Behind the scenes: Rácz Gyöngyi mézeskalács-készítő
Van, hogy az ember egyből megtalálja az útját, viszont van olyan is, hogy halad rajta akár évtizedeken át, de elérkezik ahhoz a ponthoz, amikor úgy érzi, eljött az idő, hogy letérjen róla. Rácz Gyöngyi, a Cukorgyöngy megálmodója épp ilyen bátor, kreatív alkotó, aki végül ötvözött mindent, ami számára fontos: a
lifestyle
Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok
Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az
lifestyle
Food design inside and out #3—Edible gifts
If you need some last-minute creative edible gift ideas, you’ve come to the right place! In our pre-Christmas selection, we brought you a range of delicacies from Hungarian chefs, pastry chefs, and manufactories that will look great on your table, thanks to their clever looks. Whether you’re in
lifestyle
From Badacsony to Budapest: bliss on Bartók Béla Road—La Téne pop-up
The title could be a playful catchphrase, but it is simply those few words that sum up the essence of the new shop of La Téne. Entering the little store, you not only arrive on the island of peace, but thanks to the work of Lili and Bálint, you also
lifestyle
Badacsonyi béke a Bartókon – La Téne pop-up
A cím lehetne egy játékos mondóka, azonban ez egyszerűen csak az a pár szó, ami a legesszenciálisabban összefoglalja a La Téne új üzletének lényegét. A kis boltba lépve ugyanis nemcsak a béke szigetére érkezünk, hanem köszönhetően Lili és Bálint munkájának, kaphatunk is valamit abból a csodából, ami méltán tette őket
lifestyle
Karakterváltás a Kopaszi-gáton – partot ért a SHO
Jártál már olyan étteremben, ahol az ajtón kilépve azt érezted, hogy tulajdonképpen akkor sem válna unalmassá, ha néhány óra múlva visszatérnél? Bátor vállalás manapság olyan helyet nyitni, ami több stílust és karaktert ötvöz, és minden akar lenni egyszerre. A frissen debütáló SHO restaurant, bar & café azonban vállalta a kockázatot, és
lifestyle
A character shift at the Kopaszi Dam—the SHO has landed
Have you ever been to a restaurant that when you left, you felt that you wouldn’t be bored, even if you stepped back in just a few hours later? These days, it’s an act of bravery to open a place that combines several styles and characters and aims
lifestyle
Food design inside and out #2—special drinks for the winter season
With the arrival of the cold and the early dusk, even the most dedicated spend limited time outdoors, and there’s no denying how good it feels to arrive in a warm place and enjoy a cup of hot beverage on these days. Of course, if you’d rather grab
lifestyle
Kívül-belül food design #2 – különleges italok a téli szezonra
A hideg és a korai sötétedés miatt még a legelhivatottabbak is csak limitált időt töltenek a szabadban, nem is vitás, hogy milyen jó érzés megérkezni egy meleg helyre, majd elkortyolni egy bögre forró italt. Természetesen ha valaki inkább a társaság kedvéért vagy a hangulatért ragad poharat/csészét, annak is van
lifestyle
Amikor a gasztronómia és a design találkozik – együtt a World Chocolate Masters-en
Aki jobban ismeri a gasztronómia világát, az tudja, hogy egy-egy étel lényege túlmutat az ízeken. Több szakterület együttes munkájával válhat élményszerűvé és táplálóvá, aminek köszönhetően már nemcsak séfekről vagy cukrászokról, hanem csapatokról beszélünk. A World Chocolate Masters a cukrászvilág olimpiájaként vonult be a köztudatba, és ebben az évben egy magyar
lifestyle
When gastronomy and design cross paths—together at the World Chocolate Masters
Anyone familiar with the world of gastronomy knows that the essence of any dish goes beyond its flavors. It is the combined work of several fields that can make a meal an enjoyable and nutritious experience, which is why we are no longer talking only about chefs or pastry chefs,
lifestyle
Twisted #5 – Rendhagyó ételpárosok
Ízlések és pofonok – mondjuk akkor, amikor kedvelünk valamit, amit más éppen nem szeret, vagy éppen mi botránkozunk meg az ő választásain. Bizonyos kombinációk ugyanis furcsának tűnhetnek elsőre, mégis működnek a valóságban. Aktuális epizódunkban jöjjenek a híres-hírhedt párosok!
Valószínűleg mind hallottunk már valakiről, aki ismer valakit (ugye), aki nem úgy fogyaszt
lifestyle
Twisted #5—Extraordinary food combinations
Different strokes for different folks, goes the saying, when we like something that someone else doesn’t, or when it’s our turn to be baffled by others’ choices. While certain combinations may seem strange at first, they can still produce an enjoyable outcome. In our current episode, let’s
lifestyle
Egységben az erő – Behind the scenes: Crab Babette sommelier
Még csak 28 éves, de törékeny(nek tűnő) fizikuma mögött hatalmas szív, elképesztő kitartás és nagy alázat lakozik. Azt mondja, a borok mesélnek helyette, de ha mégis belekezd történeteibe, rájövünk, hogy négy élet is kevés lenne arra, amit ő már megélt. Ismerd meg Crab Babette, a BoReTT alapítójának történetét!
Azt
lifestyle
Strength in unity—Behind the scenes: Babette Crab, sommelier
She is only 28 years old, but behind her frail(-looking) physique lies a huge heart, amazing stamina, and great humility. She says the wines tell the story, but when she does start to tell her stories, we realize that four lifetimes would be too short for what she has
lifestyle
Amikor jó tartozni valahová – OHANA - The coffee family
Neked mi jut eszedbe a specialty kávéról? Ízjegyek, latte art, flat white vagy épp filter. Professzionalizmus, gasztroélmény. Igen ám, de a kávé lehet még ennél is több, lehet nyugalom, lehet kapcsolódás, lehet otthon. Pontosan, mint az OHANA esetében – a kávézás legújabb békés szigete a városban tárt ajtókkal vár, szó szerint
lifestyle
The bliss of belonging somewhere—OHANA – The coffee family
What comes to your mind when you think of specialty coffee? Flavor notes, latte art, flat white, or perhaps filter. Professionalism, gastronomic experience. However, coffee can be more than this, it can be relaxation, it can be connection, and it can be home. Just like in the case of OHANA—
lifestyle
Mert a boldogság mindenkinek jár – The Dog Bakery Budapest
Akinek van kutyája, pontosan tudja, hogy gazdinak lenni mennyi örömöt és mennyi feladatot és egyben kihívást jelenthet a mindennapokban. Gondoljunk csak az olyan egyszerű dolgokra, mint a munka vagy közlekedés. Bár az sem tűnik nagy kívánságnak, hogy például beüljünk egy kávéra vagy egy sütire valahová, ha az eb velünk van,
lifestyle
Because everyone deserves happiness—The Dog Bakery Budapest
Anyone who owns a dog knows how much joy, but also how many challenges this can mean for the everyday life. Just think of simple things like going to work or getting around town. While it may not seem like much to ask, to be able to sit down for
lifestyle
Utazás az asztal körül – megjelent Wossala Rozina Konyhakönyve
Manapság egy szakácskönyv egészen más funkciót tölt be, mint hajdanán. Mivel az interneten már receptek millió elérhetők a világ minden pontjáról, nagyobb értéket képviselnek az olyan kötetek, amik valahogyan mernek mások lenni. Ha szerteágazó tudást ad, ha megkapó, egyedi a kivitelezése, ha valóban értékteremtő – csak néhány tényező, amitől ott lesz
A journey round the table—introducing Konyhakönyv by Rozina Wossala
Nowadays, a cookbook serves a very different function than before. With millions of recipes now available online from all over the world, there is greater value in books that dare to be different in some way. If it’s a wealth of knowledge, if it’s compelling and unique, if
lifestyle
Like a local Bratislava 2 | FACH, SUVENIR, Chez Balzac
Ahoj! In this gourmet edition of “Like a Local” in Bratislava, we’ll guide you through places that are more than meets the eye, that have hidden value, and where you can, as we say in Slovak, “kill two flies with one blow.” Anyway, let’s start in the heart
lifestyle
Like a local Pozsony 2 | FACH, SUVENIR, Chez Balzac
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! – ahogy Szlovákiában szokás köszönteni egymást. A “Like a Local” sorozat legújabb része igazi ínyenceknek szóló kiadás, ugyanis olyan pozsonyi helyekre látogatunk el, amelyek érdekes titkokat rejtenek, többek, mint aminek első pillantásra tűnnek. Ahogy Szlovákiában is mondják, “két legyet üthetünk velük egy csapásra.” Kezdjük is el a
lifestyle
Újraformált tradíciók – Onyx Műhely x MOME
A múltunk, a hagyományaink mindannyiunk számára kiemelten fontosak. Ezek megőrzése köt minket igazán a gyökerekhez, ezek azok, amelyekre a jövő történeteit építhetjük. De vajon mit ad nekünk a kollektív emlékezet, és hogyan éled újjá ma a régi? Az Onyx Műhely és a MOME legfrissebb kollaborációjában erre láthattunk kísérletet.
A gasztronómia
lifestyle
Reshaped traditions—Onyx Műhely x MOME
Our past, our traditions, are essential to all of us. Their preservation binds us to our roots, and they are the base for building the stories of the future. But what can collective memory give us, and how can the old be brought back to life today? The latest collaboration
A fairytale came true—Taste of Transylvania
If many people wish for a thing, sooner or later it will become reality—perhaps this could be the motto of the first Taste of Transylvania gastronomy festival, which took place between the 7th and 9th of October in Lunca de Jos, in the heart of Harghita County, in the
lifestyle
Egy mese, ami valóra vált – Taste of Transylvania
Ha valamit nagyon sokan kívánnak, előbb-utóbb valósággá válik – talán ez is lehetne a jelmondata az első Taste of Transylvania gasztrofesztiválnak, amit október 7-9. között rendeztek meg Gyimesközéplokon, a Hargita szívében. Az a nagybetűs vendéglátás, amivel fogadtak bennünket, testileg és lelkileg is hihetetlenül sokat adott, de ehhez sok ember hite és
lifestyle
A treasure trove of desserts— Mon Petit Dessert Boutique
Have you ever thought of a dessert as your most precious treasure? A pastry can be more than just a couple of sweet bites, especially if it is placed in the setting it deserves—that’s why it is such a delight that Mon Petit Dessert Boutique has begun its
lifestyle
Kincseskamra desszerteknek – megnyílt a Mon Petit Dessert Boutique
Gondoltál már valaha egy desszertre a legféltettebb kincsedként? Egy sütemény lehet több néhány édes falatnál, különösen, ha méltó környezetbe kerül – ezért örömteli, hogy a Mon Petit Dessert Boutique nemrég a belváros legújabb ékköveként kezdett tündökölni.
Sámson Zsófi arcát talán még nem ismerik olyan sokan, a neve és a tortakölteményei azonban
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal II. rész
Múlt héten már bemutattuk a budapesti latin-amerikai közösség néhány ikonikus éttermét, azonban annyi izgalmas hely van a városban, hogy úgy döntöttük, folytatjuk: jöjjön még két szeretnivaló étterem!
Legyen szó reggeliről vagy tízórairól, tény, hogy mindig jól esik egy tartalmas szendvics vagy empanada. Utóbbi egy tésztabatyu, ami a spanyol és portugál
restaurant
Unity in Diversity—Latin America with a touch of Hungary, Part II
Last week, we featured some of the iconic restaurants of the Latin American community in Budapest, but there are so many exciting places in this city that we decided to continue: here come two more lovable restaurants!
Whether it’s breakfast or lunch, a nutritious sandwich or empanada is always
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal I. rész
Túl az Óperencián, vagy inkább az Atlanti-óceánon egy egészen hihetetlen kontinens várja az anyaföldre látogatókat. Bár európaiként nehéz elképzelni egy ennyire összefüggő, mégis ennyire diverz világot, sejtéseink lehetnek arról, mennyi különböző karakter sűrűsödhet a nyugati félgömbre. Ami meglepő lehet, hogy lakói közül sokan választanak minket, kis európai országot új otthonként
restaurant
Unity in Diversity—Latin America with a touch of Hungary, Part I
Somewhere far far away, or rather across the Atlantic Ocean, an incredible continent awaits visitors to the Land of Paradise. While for us, Europeans, it’s hard to imagine a world so interconnected yet so diverse, we might get an impression from all the different characters that one finds in
business
Egyre jobban, vagy sehogy – Behind the scenes: Szalay József és Alföldi Barbara jégkrémkészítők
Bár már vége a nyárnak, vannak olyan márkák és olyan alkotók, aki azért dolgoznak, hogy megőrizzék számunkra a nyár melegét. A napsütötte délutánok, a felhőtlenség érzése és a tengerpart szabadsága mind belesűríthetők egy dobozba, pontosabban egy jégkrémformába, ha valaki szívvel-lélekkel csinálja. Behind the scenes-sorozatunk aktuális epizódjában Nagytarcsa felé vettük az
anjuna
Always better or not at all—Behind the scenes: ice cream makers József Szalay and Barbara Alföldi
Even though summer is over, there are brands and creators who work on saving the summer heat for us. Sunny afternoons, the feeling of exuberance, and the freedom of the beach can all be condensed into a box, or more precisely an ice cream mold, if you do it wholeheartedly.
gasztronómia
Három csillag szerencsés együttállása – LUI
Ahhoz, hogy valaki nyisson egy éttermet, kávézót vagy pékséget, tulajdonképpen nem kell semmi eget rengető. Ahhoz azonban, hogy ez olyan hely legyen, ahol tíz perc után törzsvendégnek érzed magad, és ahová akár napjában többször visszatérsz, egészen más dolgok szükségesek. Nyitottság, alázat, maximalizmus – ezek bizony nem klisék vagy üres szavak, hanem
brunch
When three lucky stars align—LUI
To open a restaurant, a café or a bakery, you don’t actually need anything earth-shattering. However, for this to be a place where you feel like a regular after ten minutes and where you return even more than once a day, you need something completely different. Openness, humility, perfectionism—
fotográfia
Twisted #4 – Ételfóbiák
Kifordított ételélményeinket taglaló korábbi cikkeinkben megmutattuk a furcsa, bizarr, helyenként undorító ételkombinációkat vagy éppen állagokat. Van azonban, amikor a bennünk lévő ellenállás érzete még erősebb: ezek a különböző ételfóbiák, amikről ismét a gasztrofotózás segítségével gondolkodunk. Mi előre szóltunk!
Mindannyiunk számára léteznek olyan ételek, amelyek láttán borsódzik a hátunk. Lehet ez
food design
Twisted #4—Food Phobias
In our previous articles on twisted food experiences, we have shown you unusual, bizarre, and sometimes even disgusting food combinations and textures. However, there are times when the sense of revulsion inside us is even stronger: these are the various food phobias that we take a look at, once again
gasztronómia
Like a local #9 – Fazekas Cukrászda, MAMO Gelato, Gelateria Pichler
Bár már nyakunkon az ősz, azért a nyár napsugarai még visszaköszönnek, így van elég motiváció egy szezonzáró fagylaltozásra a kellemesen meleg koraestéken. A város legjobb fagyizói még mindig tele pulttal várnak, ezért arra gondoltunk, folytatjuk a múltkori epizódot, és újabb három remek helyet mutatunk be, nem csak a belvárosban!
Fazekas
budapest
Like a local #9—Fazekas Confectionery, MAMO Gelato, Gelateria Pichler
Autumn may be around the corner, but the days of Indian summer are not yet over, so there’s still plenty of reason to enjoy a season-ending ice cream in the warm afternoons. The best ice cream shops in town still await their customers with a full counter, thus we
budapest
Food design inside and out—specialties in your kitchen
If you’re missing some color and spice from your kitchen, the solution is neither complicated, nor out of reach. With a bit of research, you’ll find real gems in Hungarian delis, which will not only look good on your shelf, but also put meals in a different dimension.
fotográfia
Kívül-belül food design – különlegességek a konyhádban
Ha úgy érzed, hiányzik egy kis szín, egy kis fűszer a konyhádból, a megoldás se nem bonyolult, se nem elérhetetlen. Ugyanis egy kis utánajárással igazi kincsekre bukkanhatsz budapesti delikáteszekben, amelyek nemcsak esztétikailag mutatnak majd jól a polcon, hanem használatukkal az ételek is egészen új dimenzióba emelkednek majd. A legjobb ráadásul,
business
A valódi cél az, ami közös – Behind the scenes: Horváth Boldizsár agrármérnök
Beleharapni egy paradicsomba, ami szabad földön termett, és amit nagy gondossággal vettek körbe palánta korától kezdve, egészen más élményt jelent, mint megkóstolni valamit, ami a világ túlsó feléről, kamionokban érkezett. A kemény munka, a gazdálkodásra fordított idő és energia megtérül, de vásárlóként hajlamosak vagyunk elfeledkezni arról, mekkora kincs is van
behind the scenes
The real goal is what we have in common—Behind the scenes: Boldizsár Horváth, agricultural engineer
Biting into a tomato that has grown on free land, and that has been surrounded with great care since it was a seedling, is a very different experience than tasting something that came from the other side of the world in trucks. Hard work, time and energy spent on farming
fotográfia
Twisted #3 – Undorító
Kifordított ételélményeinket bemutató sorozatunk újabb fejezethez érkezett, amikor fényképek segítségével idézünk fel különböző érzeteket, amelyek bizonyos ételekkel kapcsolatosak. Ebben a hónapban az undor fogalmát járjuk körbe – tarts velünk, ha elég bátor vagy.
Hogy mi az undorító és mi nem, az némely esetben szubjektív döntés eredménye, máskor viszont ösztönös reakció. Az
food design
Twisted #3—Disgusting
Our series on our twisted food experiences has reached a new chapter, as we use photographs to recall different sensations associated with certain foods. This month we explore the concept of disgust—join us if you’re brave enough.
What is disgusting and what is not is sometimes the result
branding
Pár perc béke egy doboz jeges teával – Calm Tea
Bárki, aki egy kicsit is elmerült a kínai teakultúra világában, tudja, hogy olyan téma ez, amit nehéz lenne egyetlen gondolatba sűríteni. Ugyanakkor fémdobozba talán lehet – gondolta Kövecses Olivér, majd minden tudásával és lelkesedésével megalapította a Calm Teát.
A csésze tea nem csak néhány rügy és levél forró vízzel leöntve – egy
branding
A minute of peace with a can of iced tea—Calm Tea
Anyone who’s at least slightly familiar with Chinese tea culture knows that this is a topic that cannot be compressed into one sentence, however, it might be compressed into a metal box—that’s what Olivér Kövecses thought before founding Calm Tea with all his knowledge and enthusiasm.
A
gasztronómia
Twisted #2 – Krémes, ropogós
Folytatjuk kifordított ételélményeket mutató sorozatunkat, ahol megkíséreljük fényképek segítségével felidézni az evéshez kapcsolódó percepciókat. Ez alkalommal a krémes és ropogós ellentétét vizsgáljuk, amelyek együtt és külön is a legfontosabb örömfaktorhoz tartoznak.
Amikor megkérdezünk valakit, melyik a kedvenc ételállaga, vagy melyik az, amelyik a leginkább örömérzetet vált ki belőle, a legtöbben
food design
Twisted #2—Creamy, crispy
We continue our series of reversed food experiences, where we try to recall the perceptions associated with eating with photos. This time we take a look at the creamy and crispy opposite, which together and separately belong to the most important pleasure factor.
When you ask someone what is their
gasztronómia
Mert a hazainak nincsen párja – Behind the scenes: Kovács Ádám delikátesz-tulajdonos
Nagy boldogságot jelent, amikor az ember konyhaszekrénye vagy kamrapolca roskadozásig tele van isteni házi készítésű lekvárokkal, pástétomokkal, befőttekkel, szörpökkel. Ugyanakkor nem mindig van olyan szerencsénk, hogy a vidéki nagymama ellát minket ilyen finomságokkal, és néha nekünk is kevesebb az idő a konyhában való tüsténkedésre. Szerencsére van, aki erre talált ki
behind the scenes
’Cause nothing beats the local—Behind the scenes: Ádám Kovács, deli owner
It is pure happiness when one’s kitchen cabinet or pantry shelf is full of delicious homemade jams, pâtés, preserves and syrups. However, we are not always so fortunate to have a grandma in the countryside to supply us such delicacies, and sometimes we also have less time to hustle
gasztronómia
Színekkel a tányéron az elfogadásért – a Madhouse Bistro & Nyitottak vagyunk közös kampánya
Egy tányér étellel nagyon sok mindent el lehet mondani. Elmesélhetünk egy történetet magunkról, közölhetünk egy érzést vagy gondolatot, ami foglalkoztat bennünket, okozhatunk meglepetést, és akár fel is nyithatjuk a másik ember szemét. Vagy éppen ösztönözhetünk bátorságra és elfogadásra – pontosan úgy, ahogy a Madhouse Bistro és a Nyitottak vagyunk a Pride-hónap
gastronomy
Colors on a plate for acceptance—a joint campaign by Madhouse Bistro & WeAreOpen
A plate of food can say a thousand words. You can tell a story about yourself, share a feeling or a thought that’s on your mind, surprise someone, and even open someone’s eyes. Or we can inspire courage and acceptance—just as Madhouse Bistro and WeAreOpen did with
gasztronómia
Like a local #8 – Minus11, Cioccolatte, Bon Dia
Egy tökéletes nyári napnak sok ismertetőjegye lehet – kellemes meleg, ragyogó napsütés, lágy szellő, jó hangulat és hűsítő finomságok. Akár így, akár a tomboló kánikulában, egy jó fagyival biztosan nem nyúlhatunk mellé. A hazai fagylaltszcéna ugyanis dinamikusan fejlődik évek óta, ezért nehéz kedvencet választani, de azért megpróbáljuk, következő hónapban pedig újabb
bon dia
Like a local #8—Minus11, Cioccolatte, Bon Dia
A perfect summer day can have a lot of features—warm, sunny weather, light breeze, good vibes and refreshing delicacies. But even in a heatwave, we cannot go wrong with a good ice cream. The domestic ice cream scene has been dynamically growing in the past years, so it’s
gasztronómia
Egy befőttes üvegnyi esély – a Babka Deli és a Kiútprogram uborkaprojektje
Kenyérrel vagy krumplival, tűző napon vagy árnyékos polcon készítve – a magyar nyár elengedhetetlen finomsága a roppanós kovászos uborka. Ez a szezonális csemege azonban lehet több, mint frissítő köret a grillételek mellé: a Babka Deli és a Kiútprogram most összefogott, hogy nehéz helyzetben élőknek segítsenek, a budapesti vendégeket pedig meghódítsák, elsőként
budapest
A pickle jar’s worth of chance—the pickled cucumber program of Babka Deli and Kiútprogram
Served with bread or potatoes, prepared in the sun or on a shady shelf, crunchy pickled cucumbers are an essential delicacy of the Hungarian summer. But this seasonal delicacy can be much more than just a refreshing side dish to barbecue meals: Babka Deli and the Kiútprogram (Way Out Programme)
gasztronómia
Végtelen nyár a gesztenyefák alatt – Este11
A Feneketlen-tó környéke az elmúlt években egyre népszerűbb lett a környékbeli lakók és a budapestiek körében egyaránt. Bár a Móricz Zsigmond körtér és Újbuda-Központ zajos forgataga nem esik messze a helytől, itt valahogy könnyű békére lelni, miközben fürdőzünk a lebukó nap fényében: most végre a kopottas padok helyett hűsítő koktélok
budapest
An endless summer under the chestnut tress—Este11
The Lake Feneketlen (‘Botomless Lake’) area has become increasingly popular in recent years with the locals and Budapesters alike. Although it’s not far from the noisy hustle and bustle of Móricz Zsigmond Circus and Újbuda-Centrum, the lake’s surroundings are a haven of peace where one can bask in
gasztronómia
A legjobb dolgok fúziója – WAKA Budapest & 101Bistro
Az igazán jó dolgok általában akkor jönnek létre, amikor a csillagok szerencsés együttállásának és elegendő nyitottságnak köszönhetően jó emberek és jó ötletek találkoznak. Bár a WAKA Budapest hajó már tavaly nyáron is chill-hangulattal és lélegzetelállító kilátással fogadta a nyári napsütésben elidőzni vágyókat, idén szintet léptek, Keve Marci és a 101Bistro
budapest
When the best things fuse—WAKA Budapest & 101Bistro
Genuinely good things are created when thanks to the fortunate constellation of stars and a sufficient amount of openness good people and good ideas cross paths. Even though last summer the WAKA Budapest boat has already welcomed sunbathers with its chill atmosphere and panoramic view, in 2022, they upgraded to
design
Tapintható desszertélmény | A Naspolya Nassolda és Zsiga Renáta kollaborációja
Régóta tudjuk, hogy nem csak a szájunkkal eszünk. Éppen ilyen fontos az ételek látványa, illata, a környezet, ahol elfogyasztjuk a néhány falatot vagy éppen a tálalóeszközök, amiben szervírozzák nekünk. A hazai kerámiaszcéna nagy lendülettel fejlődik, ezért különösen örömteli, amikor egy tervező és a város egyik legkedvesebb cukrászdája találkozik egy remek
ceramics
Touchable dessert experiences | The collaboration of Naspolya Nassolda and Renáta Zsiga
We’ve known for a long time that we don’t only eat with our mouth. The look and smell of the food and the environment where we consume it, or the tableware are just as important. The Hungarian ceramic scene is dynamically growing, which is why it’s especially
featured
Egy örökség jelene és jövője – az Onyx Műhely ZACC-kísérlete
Az Onyx Étterem tavaly induló új fejezete, a Műhely megalakulása óta a hazai gasztronómia legizgalmasabb kísérleteit valósítja meg úgy, hogy abból a szakma és a nagyközönség is profitálhat. Az idei Gourmet Fesztiválon a Gerbeaud-csoport részeként a saját örökségüket mutatták be fenntartható, játékos módon: ez volt a ZACC.
Ahogy korábban írtunk
fine dining
The present and the future of a heritage—the COFFEE GROUND experiment of Onyx Műhely
Since its launch last year, Onyx Restaurant’s new chapter, Műhely, has been creating some of the most exciting experiments in Hungarian gastronomy, to the benefit of both the profession and the public. At this year’s Gourmet Festival, as part of the Gerbeaud Group, they showcased their heritage in
art
Twisted—Reverse food experiences
We eat with our eyes first, then with our mouths—all it takes is a sight or a smell to trigger perception. Now we’re experimenting with using photography to evoke different textures, from soft to gooey, but does it have as much impact as it does in real life?
gasztronómia
Twisted – Kifordított ételélmények
Sokkal hamarabb eszünk a szemünkkel, mint a szánkkal – elég egy-egy látvány vagy illat, hogy beindítsa a percepciót. Most kísérletet teszünk arra, hogy a fotó segítségével idézzük meg a különböző állagokat, puhától a nyúlósig, de vajon hat annyira, mint a valóságban?
Mint tudjuk, az evés multiszenzoriális élmény. Amikor elénk kerül egy
gastronomy
Like a local #7—SOLID, Moto Pizza, Hearty Vegan Cakes
Long summer days can be enjoyed in the most different ways, if we only stay at the Budapest gastro scene. We can drink wine and taste unforgettable, authentic dishes in SOLID’s rooftop restaurant, enjoy the pairing of San Marzano and buffalo mozzarella at Bartók Béla Road or pick up
gasztronómia
Like a local #7 – SOLID, Moto Pizza, Hearty Vegan Cakes
A hosszú nyári napokat a legkülönfélébb módokon lehet élvezni, ha csak a budapesti gasztroszcénánál maradunk. Borozhatunk és kóstolhatunk felejthetetlen, autentikus fogásokat a SOLID tetőtéri éttermében, élvezhetjük a San Marzano és a bivalymozzarella párosát a Bartókon vagy felkaphatunk néhány vegán csodasütit a Hearty Vegan Cakes-ben – a boldogság garantált. Tarts velünk a
gastronomy
External glamour and inner values in perfect balance—Behind the scenes: Viktória Szeleczky-Takács chocolate maker
Anyone who tastes a real cocoa bean or meets the world of bean-to-bar chocolate is most likely to fall in love instantly. There is more to it than the supposed bitterness of cocoa powder or the sweetness of sugar—chocolate ideally gives off at least as many notes as a
gasztronómia
Amikor a külcsín és a belbecs egyenlő – Behind the scenes: Szeleczky-Takács Viktória csokoládékészítő
Aki egyszer megkóstol egy igazi kakaóbabot vagy találkozik a bean-to-bar csokoládék világával, az nagy valószínűséggel azonnal szerelembe esik. Többről van itt szó ugyanis, mint a kakaópor vélt keserűségéről vagy a cukor édességéről – a csokoládéból legalább olyan jegyek bomlanak ki ideális esetben, mint egy parfümből. Ha jó érzékkel és kellő tudással
community
From beyond the rice fields—a little Japan in Hungary
Although we’ve already introduced you to the magical world of Chinatown and the Indian community in the previous episodes, Asia has so much more to offer. Moving beyond the sushi counters of the shopping malls, if you roam the streets of Budapest with a conscious mind, you can meet
gasztronómia
A rizsföldeken túlról – egy kis Japán Magyarországon
Bár egy korábbi epizódban már bemutattuk Chinatown varázslatos világát és az itt élő indiai közösséggel is megismerkedtünk, Ázsia még megannyi felfedezni valót kínál számunkra. Túllépve a bevásárlóközpontok sushi-pultjain, ha tudatosan járod Budapest utcáit, akkor igazán szeretnivaló emberekkel ismerkedhetsz meg, akik távol a hazájuktól teremtettek új otthont, az ételek segítségével. Ahogy
gastronomy
Like a local Bratislava—Pán Králiček Priestor, WERK, After
Our Like a local series conquers Eastern Europe! In our latest special episode, our resident Marika Majorova takes us on a tour of Bratislava’s city center to show us the most exciting little spots.
Welcome to Bratislava. Ahoj! If you’ve just arrived to Bratislava via the recently opened
gasztronómia
Like a local Pozsony – Pán Králiček Priestor, WERK, After
Like a local sorozatunkban bevesszük Kelet-Európát! Újabb különleges részünkben pozsonyi idegenvezetőnk, Marika Majorova vezet körbe Pozsony központjában, hogy megmutassa a város legizgalmasabb pontjait.
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! Ha esetleg a nemrég épült Nivy buszpályaudvarra érkezettél, akkor egyből a városközpontban találod magad. Mielőtt elmerülnél a sétatávra található történelmi óvárosban, van egy-két
east
Like a local #6—Normafa Delikát, 4minutes café, Mazel Tov
At the top of a hill, through the winding streets of the Castle Quarter, or in the middle of the party district—if you’re browsing around Budapest, you’re likely to find authentic, charming places that have a story and a common purpose behind them, where hours pass unnoticed.
gasztronómia
Like a local #6 – Normafa Delikát, 4minutes café, Mazel Tov
Egy hegy tetején, várnegyedben kanyargó utcákon át vagy a bulinegyed közepén megpihenve – ha az ember Budapestet járva keres, akkor jó eséllyel talál is. Olyan autentikus, szeretnivaló helyeket, amelyek mögött történet és közös szándék húzódik, és ahol észrevétlenül telnek az órák. Gyere fel velünk az emelkedőkön, aztán bolyongjunk a zsidó negyedben
gastronomy
La dolce vita ungherese—Italians in Hungary
Italy has always been a popular destination for Hungarians. We can quickly identify with the happy-go-lucky attitude of the Italians, their love of family and their genuine passion for food. But it seems we’re not the only ones who enjoy traveling to The Boot of Europe; they’re also
gasztronómia
La dolce vita ungherese – olaszok Magyarországon
Olaszország a magyarok számára mindig is népszerű úticélnak számított. Könnyedén azonosulunk az olaszok életigenlő stílusával, a család iránti szeretettel és azzal az őszinte rajongással, amivel az ételek felé viseltetnek. Úgy tűnik azonban, hogy nemcsak mi látogatjuk örömmel Európa csizmáját, de ők is szívesen választják Magyarországot otthonuknak – sorozatunkban a budapesti olasz
gastronomy
Like a local #5—Budapest Coffee Stand, Gerlóczy Café, QUÍ 貴
With the first rays of the spring sun, we get the urge to discover the hidden corners of the city. In our new series, we present venues that are not located alongside the Grand Boulevard, but are still popular spots in the gastronomic scene of Budapest for the more exploratory
gasztronómia
Like a local #5 – Budapest Coffee Stand, Gerlóczy Kávéház, QUÍ 貴
A tavasz első napsugaraival időszerű, hogy újra felfedezzük a belváros rejtett kis zugait. Sorozatunk új szereplői, bár nem valamelyik körút mentén helyezkednek el, biztos és népszerű pontot jelentenek a budapesti gasztroszcénában, rejtettségük okán talán épp a szemfülesebb törzsközönség számára. Kiugrani egy kávészünetre, feltöltődni egy páratlan ebéddel vagy összegyűlni a barátokkal
gastronomy
Perfect minimum—Behind the scenes: pastry chef Attila Menyhárt
These days, many people choose confectionery as a career. Some, however, are not content with just learning the basics, but are constantly looking for challenges and inspiration, constantly improving and then aiming for the stars. Attila Menyhárt, or Meinhart Patissier as he is known internationally, has been working with desserts
gasztronómia
A tökéletes a minimum – Behind the scenes: Menyhárt Attila cukrászséf
Manapság sokan választják a cukrász pályát hivatásul. Vannak azonban, akik nem elégszenek meg azzal, hogy megtanulják a kötelezőket, hanem folyamatosan keresik a kihívásokat és az inspirációkat, szüntelenül fejlődnek, hogy aztán egyenesen a csillagokra törjenek. Menyhárt Attila, vagy ahogy nemzetközileg ismerik, Meinhart Patissier több évtizede foglalkozik desszertekkel, a mostani célja pedig
east
On the threshold of a new universe—ANIMA project
When we sit down to have dinner in a restaurant or eat a plate of food, it’s not just focused on eating. It’s about much more: how and where the ingredients come to us, how they are prepared, how they affect us now and the planet in the
gasztronómia
Egy új univerzum küszöbén – ANIMA project
Amikor leülünk egy étteremben vacsorázni vagy elfogyasztunk egy tál ételt, az nem pusztán az evésre összpontosul. Jóval több mindenről van itt szó: arról, hogy hogyan és honnan kerül elénk az alapanyag, milyen elkészítési módokon megy keresztül, hogyan hat ez ránk momentán, illetve a bolygóra hosszú távon. Fiziológia, pszichológia, szociológia, ökológia
business
We need no glamour, but reality—Behind the scenes: Antonio Fekete, food photographer
There is a good chance that those who follow the gastro scene in Hungary have already met Antonio Fekete; they just might not know about it. Striking details, a clear, vivid look and the message that shines through, a quest for perfection—these are just a few of the things
business
Nem a káprázat kell, hanem a valóság – Behind the scenes: Fekete Antonio ételfotós
Aki követi a hazai gasztrovilágot, jó eséllyel találkozott már Fekete Antonióval. Csak lehet, nem tud róla. A részletek kiemelése, a letisztult, élettel teli látvány és azon átsugárzó üzenet, a tökéletesség keresése – csak néhány, ami nem csak fotográfiáit, de teljes életművét jellemzi, akár szakácskönyv-ritkaságokról, akár konyhai praxisáról van szó.
Antonio Kolozsváron
gastronomy
Like a local #4—Mantra Specialty Coffee Bar, Hokedli Pottage Bar, Iran Confectionery
If something is typical of Budapest, it is the many winding streets that fill the city center. Walking through these, one can easily walk in front of a shop window, although if we wander slowly, we can come across real surprises. In our monthly recommendation, we show real “hidden treasures”
gasztronómia
Like a local #4 – Mantra Specialty Coffee Bar, Hokedli Pottage Bar, Iran Cukrászda
Ha valami jellemző Budapestre, akkor az a sok kanyargó utcácska, ami behálózza a belvárost. Ezeken járva az ember könnyedén elsétál egy-egy kirakat előtt, pedig, ha lassan szemlélődve bolyongunk, igazi meglepetésekre bukkanhatunk. Havi ajánlónkban valódi „rejtett kincseket” mutatunk, ahol olyan atmoszférát találsz, ami garantáltan rabul ejt!
Mantra Specialty Coffee Bar
1053
gastronomy
A cavalcade of colors, smells and tastes—Indian culture in Hungary
Those who once experience India’s unparalleled cultural and gastronomic cacophony can never escape it—but in a good sense. Even though the world’s second-most populous country is far away from us geographically, it is still easy to enter the world of South Asia from across the border, thanks
gasztronómia
Színek, illatok, ízek kavalkádja – az indiai kultúra nálunk
Aki egyszer megismeri India semmihez sem fogható kulturális és gasztronómiai kakofóniáját, sosem szabadul tőle – jó értelemben. Bár a világ második legnépesebb országa távol van tőlünk földrajzilag, könnyen beléphetünk Dél-Ázsia világába, méghozzá határon innen, köszönhetően az itt élő indiai embereknek, akik nyitottsággal és szeretettel fogadnak mindenkit, aki irántuk érdeklődik. Sorozatunkban a
east
Hitting the road back to yourself—the tea world of Zhao Zhou
In the constant noise and rush, there are very few moments when everything is calm, silence surrounds us and we can hear our own inner voice. We got unused to just contemplating and enjoying the serenity of the moment, even though, if we let it happen, it will give immeasurable
gasztronómia
Útra kelni, vissza magadhoz – a Zhao Zhou teavilága
Az állandó zajban és rohanásban nagyon kevés az olyan pillanat, amikor minden letisztul, csend terem körülöttünk és hallhatjuk a saját belső hangunkat. Elszoktunk attól, hogy csak szemlélődjünk, hogy élvezzük a pillanat derűjét, pedig ha hagyjuk megtörténni, mérhetetlen békét ad. A Zhao Zhou teákkal megállíthatjuk az időt, ráadásul egy különleges workshop
gasztronómia
Kőbánya varázslatos világa – A budapesti Chinatown
Ha az ember elhagyja a budapesti belvárost és útnak indul a X. kerület mélyére, nemsokára hatalmas épületekre lesz figyelmes, amelyekből megannyi szín, illat és zaj szűrődik ki. Bár idegen világnak tűnik, érdemes belépni a kapukon, hiszen hihetetlenül izgalmas, no meg autentikus világ tárul fel előttünk: megérkeztünk a magyar Chinatown-ba.
Mindig
east
The magical world of Kőbánya—Chinatown in Budapest
When you leave the center of Budapest and head deep into the heart of the X. District, you will soon notice huge buildings from which so many colors, smells, and noises filter out. It may seem like an alien world, but it’s worth stepping through the gates as an
business
All about the fish—the newly opened Halkakas Fish Shop & Fish Bar in Budapest
Although Hungarian rivers and lakes are rich in the most diverse fish species, and there are many responsible fish farmers, Hungarian people consume notoriously little fish. There is interest in the genre, but many people are afraid of “puddle-tasting dishes,” others are unsure of what to try and how to
business
Mindent a halakról – megnyílt az új Halkakas Halbolt és Halbár
Bár a hazai folyók és tavak bővelkednek a legváltozatosabb halfajtákban, és rengeteg a felelős tenyésztő is, a magyar emberek hírhedten kevés halat fogyasztanak. Érdeklődés ugyan van a műfaj iránt, de sokan félnek a „pocsolya ízű fogásoktól”, mások bizonytalanok abban, mit és hogyan próbáljanak elkészíteni – számukra lehet forradalmi segítség a nemrég
business
Enjoying the moment with a Sweet Scandinavian Bulle—The story of nor/ma
When in Scandinavia, it’s easy to fall in love with Nordic minimalism. The importance of nature and its closeness, the respect for simple things, and a sense of serenity radiate from the people here. Denmark, for example, has secured its place as one of the happiest countries in the
business
Élvezni a pillanatot egy bulle mellett – nor/ma grand
Skandináviában járva könnyű beleszeretni Észak letisztultságába. A természet fontossága és az ahhoz való közelség, az egyszerű dolgok tisztelete és egyfajta nyugodt derű sugárzik az itteni országok lakóiból. Dánia például évek óta biztos helyen szerepel azon a dobogón, ahol a világ legboldogabb országait találjuk. A hygge, azaz a könnyűség, jólét, elégedettség,
gastronomy
Like a local #3—Naspolya Nassolda, Szír Center, ONO Poké Bowl
Veganuary, or vegan January, marks the beginning of the year for more and more people—luckily, if you follow a vegetarian or vegan lifestyle out of this consideration or out of a long-standing commitment, you can choose delicious treats from a growing number of places, not only in Budapest but
gasztronómia
Like a local #3 – Naspolya Nassolda, Szír Center, ONO Poké Bowl
A veganuár, azaz vegán január egyre többek számára jelenti az évkezdést – szerencsére, ha valaki ebből a megfontolásból, vagy régi elköteleződésből tartja a vegetáriánus vagy vegán életmódot, egyre több helyről választhat finomságokat nemcsak Budapesten, de szerte az országban. Aki vegyes étrendű, annak is érdemes próbát tennie, hiszen isteni ízekkel és remek
gastronomy
Like a local 2021—Fehérvári Street Market Hall, Fågel by Artizán, Magvető Café
I have already talked about my current favorites in Budapest in two episodes, but there are some places that are even more special to me. As the end of the year approaches and it’s time to take stock, here are the ones that, no matter how time goes by,
gasztronómia
Like a local 2021 – Fehérvári úti Vásárcsarnok, Fågel by Artizán, Magvető Café
Már két epizódon túl vagyunk, ahol az aktuális budapesti kedvenceimről mesélek, de vannak olyan helyszínek, amelyek még többet jelentenek. Mivel elérkezett az év vége és ideje a számvetésnek, szerepeljenek itt azok, amik valamiért biztos pontot jelentenek az életemben, akárhogy telik is az idő, és amiket neked is érdemes mihamarabb felfedezned.
east
The building blocks of a new era—ONYX Workshop Foundation Series
When the concept of the Workshop and the Creative Community was born within the walls of ONYX a few months ago, they set themselves the goal of rewriting everything that the profession and the public think about fine dining and ONYX. Although many questioned where it would all end up,
gasztronómia
Egy új korszak alapkövei - az ONYX Műhely Alapozás-sorozata
Amikor pár hónappal ezelőtt az ONYX falain belül megszületett a Műhely és az Alkotói Közösség koncepciója, nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint újraírni mindazt, ami a fine diningról és az ONYX-ról a szakma és a nagyközönség fejében él. Bár sokan megkérdőjelezték, vajon hol lesz mindennek a kifutása, a
east
Büfé Xmas—Christmas dishes
Although gastronomy has changed a lot over the past decades, with new trends emerging almost weekly, the delicacies on the Christmas table somehow seem to remain constant. We look for flavors that we grew up on and the dishes we can enjoy together, regardless of generation. In this special edition
gasztronómia
Büfé Xmas – Karácsonyi fogások
Bár sokat változott a gasztronómia az elmúlt évtizedekben, szinte hetente új trendek bukkannak fel, a karácsonyi asztalra kerülő finomságok valahogy mégis állandónak tűnnek. Keressük azokat az ízeket, amelyeken felnőttünk és azokat a fogásokat, amelyeket generációtól függetlenül, közösen tudunk élvezni. Büfé-sorozatunk különkiadásában tisztelettel adózunk ezeknek az ételeknek, a hazai gasztronómia jeles
east
Like a local Xmas—Christmas programs for foodies
As Christmas approaches, Budapest comes alive with sparkling lights and amazing flavors and smells. If you want to enjoy the festive atmosphere, but would like to go beyond the classic mulled wine and chimney cakes, read our tips for an unforgettable gastronomic experience!
Christmas is all about baking and cooking
east
Like a local Xmas – Karácsonyi gasztroprogramok
Karácsonykor Budapest egészen felpezsdül, ráadásul a ragyogó fények mellett elképesztő ízek és illatok bukkannak fel az utcákon. Ha szeretnéd élvezni az ünnepi atmoszférát, de szívesen túllépnél a klasszikus forralt bor és kürtőskalács megszokott világán, olvasd el tippjeinket és szerezz felejthetetlen gasztroélményeket!
A karácsony az otthoni sütés-főzésről, a közös étkezésről és
gastronomy
Büfé #12—Spices
Is there any Hungarian cuisine without the holy trinity of salt, pepper and paprika? Whether you like cooking or not, the answer is clear: no, there is not. But it wasn’t always like this—you might not think it, but a few centuries ago, ginger and nutmeg were more
gasztronómia
Büfé #12 – Fűszerek
Létezik-e magyar konyha a só, bors, paprika szentháromsága nélkül? Akár szeretsz főzni, akár nem, a válasz egyértelmű: dehogy létezik. Pedig nem volt ez mindig így – talán nem is gondolnád, de néhány évszázaddal ezelőtt sokkal gyakrabban került gyömbér és szerecsendió a főűri, és friss zöldfűszer a paraszti ételekbe, mint feketebors. Aztán
east
Good coffee is evident, eclair is the cherry on top—Emily Eclair
Nowadays, we come across more and more cafés with specialty labels, not only in Budapest but all over the country. However, this abundance sometimes comes at the expense of quality, as the criteria fade and not only customers but sometimes even the profession becomes confused about what is authentic. But
gasztronómia
A jó kávé alap, az eclair a ráadás – Emily Eclair
Manapság egyre több helyen botlunk magát specialty címkével fémjelző kávézókba, nemcsak Budapesten, de szerte az országban. Ez a bőség azonban időnként a minőség rovására megy, hiszen elhalványodnak a kritériumok, és nem csupán a vásárlók, de néha még a szakma is összezavarodik, mi az, ami hiteles. Pedig vannak rejtett gyöngyszemek, ahol
gastronomy
Like a local #2—Culinaria Italia, Tökmag Vegan Street Food, Flow
Our series continues, where we present the best gastronomic places in Budapest, more precisely our current favorites, where you can often see us. In the first episode, we visited a sourdough bakery in Buda, sipped basic stock in the shade of the Mammut shopping malls, and checked the shelves filled
gasztronómia
Like a local #2 – Culinaria Italia, Tökmag Vegan Street Food, Flow
Folytatódik sorozatunk, ahol Budapest legjobb gasztrohelyeit mutatjuk be, pontosabban azokat az aktuális kedvenceket, ahol gyakran megfordulunk. Az első epizódban jártunk kovászos pékségben Budán, kortyoltunk alaplevet a Mammutok árnyékában, és böngésztünk a csokoládékkal töltött polcok között. Most először egy olasz vacsorához vásárolunk be, majd ebédszünetet tartunk egy isteni vegán hamburger társaságában,
east
Büfé #11—Biscuits
Childhood can have many flavors. Some have fond memories of cotton candy, others of Dunakavics or Zizi. But there’s one universal sweet snack that everyone across the planet knows and which, for one reason or another, is a firm favorite regardless of age. It’s no different in Hungary—
gasztronómia
Büfé #11 – Kekszek, tallérok
A gyerekkornak sokféle íze lehet. Van, aki vattacukorra emlékszik szívesen, másnak a Dunakavics vagy a Zizi jelenti a fiatalságot. Van azonban egy univerzális, édes ropogtatnivaló, amit szerte a bolygón mindenki ismer, és ami így vagy úgy, de betonbiztos helyen szerepel a kedvencek listáján kortól függetlenül. Nincs ez másként Magyarországon sem
gastronomy
Like a local #1—Bake my Day, Alaplé Bár, Cho Coco
Budapest is full of great delis, cafés and bakeries—especially if you know where to look. Whether it’s in the middle of the city center or in a hidden little street on the outskirts, we’ll find it. In our new series, twice a month, we’ll feature 3-3
gasztronómia
Like a local #1 – Bake my Day, Alaplé Bár, Cho Coco
Budapest bizony tele van jobbnál jobb delikáteszekkel, kávézókkal, pékségekkel – főleg, ha tudod, hol keresd őket. Lehet éppen a belváros közepén, vagy egy eldugott külkerületi kis utcácskában, mi megtaláljuk. Új sorozatunkban minden hónapban kétszer, 3-3 gasztrohelyet mutatunk meg, ami az én aktuális kedvencem, inspirációt adva akár gyors ebédhez vagy kreatív főzés
community
Pearls of Anatolia—Turks in Hungary
We used to roam the zigzag streets of Chinatown and then discovered the Russian, Ukrainian and Belarusian worlds of Budapest, but there are still quite a few cultures to meet. We are now traveling all the way to Asia Minor, on the shores of the Bosphorus, to get to know
gasztronómia
Anatólia gyöngyszemei – törökök Magyarországon
Korábban bejártuk Chinatown zegzugos utcáit, majd felfedeztük a budapesti orosz, ukrán és fehérorosz világot, van még azonban jó néhány kultúra, amit ismerni kell. Most egészen Kis-Ázsiáig utazunk, a Boszporusz partjára, hogy megismerjük Törökország világát – csak éppen Budapesten.
Törökország mindig is izgalmas úticélnak számított az európai emberek számára. Talán klisének tűnhet,
gastronomy
From cocoa beans to bars: the old and new history of chocolate
It is no exaggeration to say that chocolate is known and loved all over the world. Although cocoa beans are only grown in special climatic conditions, thanks to their processing methods, they have spread worldwide. Over the centuries, we have moved far away from what was originally consumed, but it
gasztronómia
Kakaóbabtól a szeletig: a csokoládé régi és új története
Nem túlzás azt állítani, hogy a csokoládét az egész világon ismerik és kedvelik. Bár a kakaóbab csak speciális éghajlati körülmények között terem meg, a feldolgozási módszereknek hála, mindenhol elterjedt. Az évszázadok során jócskán eltávolodtunk attól, ahogy eredetileg fogyasztották, azonban úgy tűnik, hogy lassan visszanyeri fényét – ebben a cikkben a csokoládé,
east
Büfé #10—Cold cuts, meat products
It is a must-have ingredient in all sandwiches and pariser salads, an attention-grabbing factor in cold dishes, the star of New Year’s Eve parties, and a permanent resident of lunch boxes. Thinly sliced or rustically chopped, or even as it is, bitten into. A variety of Parisians, hams, salamis
gasztronómia
Büfé #10 – Felvágottak, húskészítmények
Minden szendvics és párizsi saláta kötelező eleme, a hidegtálak figyelmet követelő szereplője, a szilveszteri bulik sztárja, és az uzsonnás dobozok állandó lakója. Hajszálvékonyra szeletelve, vagy rusztikusra darabolva, esetleg úgy, ahogy van, harapva. A különböző párizsik, sonkák, szalámik és virslik több száz éve velünk vannak, és úgy tűnik, maradnak is még
community
From the Volga to the Danube—to be Russian in Hungary
It is not surprising that countless Russian, Ukrainian, and Belarusian people have found their home in Budapest (and, of course) in Hungary in recent decades. What is perhaps more interesting is that although they did not form a unified, closed world like the Chinese in Chinatown (which I wrote about
gasztronómia
Volgától a Dunáig – orosznak lenni Magyarországon
Talán nem meglepő, hogy Budapesten (és természetesen) Magyarországon számtalan orosz, ukrán, fehérorosz ember talált otthonra az elmúlt évtizedekben. Ami talán érdekesebb, hogy bár ők nem alakítottak ki olyan egységes, zárt világot, mint a kínaiak Chinatown-ban (amelyről itt írtam), mégis jó néhány ponton teremtettek autentikus közeget. A budapesti diaszpórák mindennapjait bemutató
gastronomy
Mama’s cooking, in Chinese | Authentic lunch at ZHU & Co.
Food connects us. Perhaps this is one of my strongest experiences since I started working on the subject. Sure, it’s good to experiment, to try new things, but it’s still different to sit down at a common table with your loved ones or your family. Everything just tastes
gasztronómia
A mama főztje, kínaiul | Autentikus ebéd a ZHU & Co.-ban
Az ételek összekötnek minket. Talán ez az egyik legerősebb élményem azóta, amióta a témával foglalkozom. Persze, jó kísérletezni, jó újdonságokat kipróbálni, de mégis más a szeretett barátokkal vagy családtagokkal leülni a közös asztalhoz. Egyszerűen minden jobban ízlik.
Az együtt evés szokása talán a világ összes kultúrájában jelen van. Lehet szó
gastronomy
Our taste memories | Angéla Góg’s comprehensive exhibition at ONYX
If we look back at our past and search among our memories, we can find many that are linked to a food, a meal, or a taste. This was something that Angéla Góg, DLA food designer, who is well known in the national and international scene, also discovered almost 10
gasztronómia
Mindannyiunk ízemlékei | Góg Angéla átfogó kiállítása az ONYX-ban
Ha visszatekintünk a múltunkra és kutatunk az emlékeink között, nagyon sok olyanra bukkanhatunk, amely valamilyen ételhez, étkezéshez vagy ízhez kapcsolódik. Ezt fedezte fel közel 10 évvel ezelőtt Góg Angéla DLA food designer is, aki jól ismert a hazai és nemzetközi szcénában. Kutatási fókuszában ugyanis ez a téma áll, amely most
community
Stories from the farm to the table—Dávid Kárai’s book “Ki mint vet” has arrived
Have you ever wondered how a dish or an ingredient gets to your table? It’s not just nature that does its job—many people dedicate their lives to bringing the best possible vegetables, fruits, dairy products and spices to Hungarian kitchens through hard work and strong commitment. The difference
gasztronómia
Történetek az asztalra – megérkezett Kárai Dávid "Ki mint vet" című könyve
Belegondoltál már valaha, hogyan kerül egy étel vagy egy alapanyag az asztalodra? Nem pusztán a természet az, ami teszi a dolgát – sokan arra áldozzák az egész életüket, hogy kemény munkával és nagy elhivatottsággal a lehető legjobb zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket vagy épp fűszereket juttassák el a magyar konyhákba. A hazai termelői
gastronomy
Foods of tomorrow | Raw materials from the future
It is becoming increasingly clear to more and more that our current diet is unsustainable and will change drastically in the near future. Although this can be a source of alarm, it opens the door to possibilities even more, as it allows us to discover old and new raw materials
gasztronómia
A holnap ételei | Alapanyagok a jövőből
Egyre többek számára válik nyilvánvalóvá, hogy a jelenlegi étkezésünk nem fenntartható és drasztikusan meg fog változni a közeljövőben. Ez bár riadalomra adhat okot, azonban még inkább kitárja a lehetőségek ajtaját, hiszen így régi és új alapanyagokat, technológiákat fedezhetünk fel, sőt, akár egészségügyi vagy élelmezési problémákat is megoldhatunk.
Régóta foglalkozom ételekkel.
east
Büfé #9—Bars of chocolate and candy bars
Sometimes we eat it on the go, during a trip or for a snack, sometimes we get it as a gift, and other times we throw it in the shopping basket without even looking. Melting in summer, stiffing in winter, yet we cannot resist—it’s the timeless world of
egyéb
Büfé #9 – Szeletes és táblás csokoládék
Van, hogy útközben, kirándulás alatt vagy uzsonnára esszük, van, hogy ajándékba kapjuk, máskor oda se figyelve dobjuk a bevásárlókosárba. Nyáron megolvad, télen túldermed, mégsem tudunk ellenállni neki – ez bizony a szeletes és táblás csokoládék időtlen, kedvenc világa.
Csokoládé. Mindenkinek más az első emléke róla. Mindenki más fajtát szeret. Éjszakába nyúlóan
gasztronómia
Ízzé vált illat | Auguszt Cukrászda x 7scents
Egy sütemény sok mindenre képes. Mosolyra fakaszt, elgondolkoztat, emlékeket csalogat elő, ínycsiklandó élményt ad vagy segít abban, hogy megjutalmazzuk magunkat. Máskor pedig új kalandokra hív, akár egy trópusi szigetre repít minket, miközben megidézi egy izgalmas parfüm illatát. Az Auguszt Cukrászda és a 7scents találkozásának épp ez lett a gyümölcse.
Hajlamosak
east
A fragrance to savor | Auguszt Confectionary x 7scents
A cake can do many things. It can make you smile, make you think, bring back memories, give you a delicious experience or help you reward yourself. At other times, it invites you to new adventures, like taking you to a tropical island, while evoking the scent of an exciting
east
Büfé #8—Salty crunchies
What does a football night, a New Year’s Eve party, or hanging out with friends have in common? A good chance that there will be some salty snacks, which may not fill your belly, but will contribute to the good mood of the event. The real hits have been
egyéb
Büfé #8 – Sós ropogtatnivalók
Mi a közös a meccsnézésben, egy szilveszteri buliban vagy a barátokkal való időtöltésben? Az, hogy jó eséllyel lesz valami sós rágcsálnivaló, amitől ugyan nem lakunk jól, de megalapozzuk vele az esemény jó hangulatát. Az igazi slágertermékek bizony évtizedek óta velünk vannak, előcsalogatva egyfajta retró életérzést. Így hát Büfé-sorozatunk nyárzáró epizódjában
business
A cukrászat örömünnepe | Borkonyha Desszertvacsora
Amikor a desszert szót halljuk, olyan fogásra asszociálunk, amely az előételeket és főfogást követi, feladata lezárni, megkoronázni a menüsort, általában édes ízekkel. De miért ne jelenhetne meg egy étkezésben a desszert főszereplőként? Sőt, miért ne tervezhetnénk a műfajra hangolva egy egész vacsorát? A Borkonyha Desszertvacsorája és Béres Anett ugyanezeket a
business
Celebrating confectionery | Borkonyha Dessert Dinner
When we hear the word dessert, we associate it with a dish that follows the starters and main course, its role is to complete and crown the menu, usually with sweet flavors. But why shouldn’t dessert be the protagonist of our meal? And why not plan a whole dinner
gasztronómia
A töltött káposzta újjászületése | Jeremy Salamon és az Agi’s Counter Brooklyn
Egy fiatal séf, akit már gyerekként alig lehetett elzavarni a tűzhely mellől – a Dél-Floridában született Jeremy Salamon a főzés szeretetét többek között a nagymamájától, Ágitól örökölte, aki történetesen az ’50-es években menekült Nyugatra Magyarországról és építette újra az életét a semmiből. Bár a magyar gyökereivel sokáig nem foglalkozott behatóbban, felnőve
east
Head over Heels in Goulash | Jeremy Salamon and the Agi’s Counter in Brooklyn
Even as a child, this young chef could not be shooed away from by the stove – Jeremy Salamon, born in South Florida, inherited his love of cooking from his grandmother, Agi, who fled Hungary in the ’50s to the West, and rebuilt her life from scratch. He didn’t delve
egyéb
Büfé #7 – Fagylaltok, jégkrémek
Egy forró nyári napon semmivel sem tudjuk jobban lehűteni magunkat (és a kedélyeket), mint egy-két-három gombóc fagyival. A jeges nyalánkság iránti rajongásunk egyáltalán nem újkeletű, a fagyi már szüleink, nagyszüleink idejében is elérhető örömforrásnak számított. De mi is a hazai fagylaltok, jégkrémek története? Kalandozz velünk a hűsítő desszertek világában!
Mint
east
Büfé #7—Ice creams, popsicles
On a hot summer day, there’s nothing better to cool you (and your spirits) down than one, two, or three scoops of ice cream. Our love affair with the icy treats is nothing new; they were a source of pleasure in the days of our parents and grandparents. But
business
Dessert, that gets you to the Moon | Borkonyha Desszert Műhely
Desserts can rightfully take the spotlight, even in a Michelin-starred setting — especially when they are made by people such an expert and full of humility and love as Anett Béres, the dessert chef at Borkonyha. Desszert Műhely, which is only open until the end of August, has become a must-visit
business
Desszert, ami a csillagokig repít | Borkonyha Desszert Műhely
A desszertek megérdemelten kerülhetnek főszerepbe, akár Michelin-csillagos környezetben is – főleg, ha olyan szakértő és alázattal, szeretettel teljes emberek készítik őket, mint Béres Anett, a Borkonyha desszertséfje. A Desszert Műhely bár csak augusztus végéig van nyitva, olyan pont lett a városban, ahová mindenkinek érdemes ellátogatnia, aki szeretné felfedezni, milyen, amikor a
gasztronómia
Derelye és csöröge a világ legjobbjai közt – siker a SALT színeiben
Aki követi Dusha Csenge desszertséf munkásságát, az jól tudja, hogy süteményeiben mindig finom harmóniát alkotnak a gyerekkor emlékei, a természet ajándékba adott ízei és a prémium konyhatechnológiai megoldások. Csenge jó ideje a SALT fine dining étterem tányérdesszertjeivel varázsolja el a kóstoló közönséget (például sokakat rabul ejtett már a mézes-habos kukoricakrém-desszertje
east
Success at SALT: “derelye” and “csöröge”, the Hungarian classic pastries among the best in the world
Anyone who follows the work of pastry chef Csenge Dusha knows that her cakes are always a subtle harmony of childhood memories and the flavors of nature created by using premium kitchen technologies. Csenge has long been enchanting guests with her dessert plates at SALT fine dining restaurant (as an
art
With love from Vietnam—Lam Sơn life
The home is not just a living space, but a small corner of the universe interwoven with good energies—where our loved ones, memories, or just the promise of our future resides. However, if we get away from this special place, we need objects that create this attachment, even across
egyéb
Szeretettel, Vietnamból – Lam Sơn life
Az otthon nemcsak egy élettér, hanem az univerzum egy kis szeglete, amit jó energiák szőnek át – ahol a szeretteink, az emlékeink vagy éppen a jövőnk ígérete lakozik. Ha azonban távol kerülünk ettől a különleges helytől, szükség van olyan tárgyakra, amelyek megteremtik ezt a kötődést. Ez a Lam Sơn life története.
gasztronómia
Az ízek hálózata
Ízérzékelésünket és az ételhez való viszonyunkat számtalan dolog befolyásolja, kezdve az elénk kerülő fogás fizikai jellemzőitől a belénk kódolt tradíciók és szokások hálóján át egészen a személyes preferenciákig. Ugyanakkor az ehető dolgoknak vannak olyan tulajdonságai, amelyek segítségével az ízek rendszerbe foglalhatók, ezáltal az ételek megérthetővé és tervezhetővé válnak.
Már egészen
gastronomy
The flavor network
From the color and texture of the food on our plates to the network of traditions and habits encoded in us as well as personal preferences, there are several factors that influence our sense of taste and relationship with food. Edibles possess features that open new avenues for better systematic
business
Liberating rebirth—The metamorphosis of ONYX
Past. Present. Future. ONYX, Hungary’s only two Michelin-starred restaurant is going through the process of a great transformation: Not only is the establishment redefining its daily operations, but it’s also rewriting the discipline of fine dining by creating a creative community of chefs, researchers and designers, while also
business
Az újjászületés szabadsága – az ONYX metamorfózisa
Volt. Van. Lesz. Az ONYX Magyarország egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező éttermeként nagy átalakuláson megy keresztül: nem pusztán a mindennapi működést definiálják újra, hanem egy korábban sosem látott, séfekből, kutatókból és designerekből álló alkotói műhely létrehozásával a fine dining diszciplínáját is átírják, miközben az étterem is újjáépül. Ez a Metamorfózis.
A
business
Három falatnyi csoda mindenkinek – vegán kollekció a Chez Dodótól
Apró kagylók különleges krémekkel töltve – a macaronok az elmúlt években rengeteg édesszájú szívébe lopták be magukat. Méretük ellenére igen bonyolultak és csak kevesen képesek hibátlanul elkészíteni őket. A Chez Dodo évek óta stabilan áll a dobogó legfelső fokán, ráadásul most olyan újdonsággal rukkoltak elő, aminek hála többé senkinek nem kell
business
Three bites of wonder for everyone—The vegan collection from Chez Dodo
Delicate small shells filled with delicious special creams—macarons have stolen the hearts of many with a sweet tooth in recent years. Despite their size, creating macarons is a complicated process and only a handful of people are able to make them flawlessly. Luckily, Chez Dodo has been at the
büfé
Büfé #6—Syrups, soft drinks
On a sultry-hot summer day, nothing quenches the thirst quite as well as an ice-cold drink. Yet on those days when squeezing lemons for a lemonade seems like a drag and even the thought of a beer makes us dizzy, it is time for the golden oldies. They are sweet,
egyéb
Büfé #6 – Szörpök, üdítők
Kánikulától nehéz napokon mi sem esik jobban, mint leöblíteni kiszáradt torkunkat egy pohár hideg itallal. Ha nincs kedvünk limonádét keverni, a sört pedig kihagyjuk, mert hamar a fejünkbe szállna, előkerülnek a régi klasszikusok. Édesek, néha pezsegnek és nagyon itatják magukat – ismerd meg a hazai szörpök, üdítők történetét!
Üdítők, frissítők: ha
business
A luxus nemes egyszerűsége | Nour – Art of desserts
Süteményt sütni sokan tudnak, kevesen vannak azonban, akik nem elégednek meg a jóval, hanem egyenesen a tökéletességre törekszenek. A Nour – Art of desserts egy aprólékos gondossággal és kompromisszumoktól mentes perfekcionizmussal megvalósított álom arról, hogy lesz egy desszertből valódi műalkotás.
Mindig is érdekelt a cukrászat, a műfaj rajongójaként azonban hamar realizálnom
business
The noble simplicity of luxury | Nour – Art of desserts
Many people can bake desserts—however, only a very few don’t settle for good but aim for absolute perfection instead. Nour – Art of desserts is a dream fulfilled with meticulous care and compromise-free perfectionism about how a piece of dessert becomes a true work of art.
I have always
business
A croissant-story új fejezete – Freyja
Huszonhét réteg tészta a legkiválóbb hazai és európai alapanyagokból, nagy gondossággal készítve – a Freyja – the croissant story 2019 óta igazi közönségkedvenc, immár Budán és Pesten egyaránt. A történet most újabb fordulóponthoz ért: megnyitott az ország első croissantbárja!
A Freyja történetét valószínűleg mindenki ismeri, aki kicsit is érdeklődik a hazai gasztroszcéna
business
A new chapter in the croissant story—Freyja
Twenty-seven layers of dough made of the best Hungarian and European ingredients, with incredible care—the Freyja – the croissant story has been a true favorite of the audience since 2019, and it is now available in both the Buda and the Pest side of the Hungarian capital. The story just
business
Kalandvágyból a Balatonra – The Peak Specialty Coffee
Mindenütt jó, de legjobb a Balatonon – sokan gondolják így, ám vannak olyanok is, akik ábrándozás helyett a tettek mezejére lépnek. Gorka Marci és Keys Aisling a világ megannyi pontján éltek már, ám az idei nyárra Révfülöp mellett tették le a voksukat. Ismerd meg a The Peak Specialty Coffee-t!
Egy jó
business
Out of adventure to Lake Balaton—The Peak Specialty Coffee
There is no place like Lake Balaton—many people think so, but there are also those who have a go at it instead of daydreaming. Marci Gorka and Aisling Keys have already lived in many parts of the world, but this summer they chose Révfülöp. Meet The Peak Specialty Coffee!
egyéb
Büfé #5 – Hűtött tejtermékek
Reggelire, uzsonnára vagy nassolnivalónak – a tejes, túrós finomságok évtizedek óta a magyar hűtőszekrények örökös tartalmát képezik. Kockasajttól a zacskós kakaóig mindenki megtalálja a kedvencét, látogass el hát ötödik alkalommal is a Büfébe!
Bár a gasztronómia rohamtempóban változik és a világ konyháinak egzotikus hozzávalói karnyújtásnyi távolságra kerültek tőlünk, mégis máshogy dobban
east
Exploring the world of flavors | Viblance
What makes a dish perfect? Even though the secret is not that big—one only needs to let the true flavor and colors of the ingredients shine—many still get lost along the way. Luckily, Viblance has been helping the curious adventurers explore the fantastic world of whole-food, plant-based meals
egyéb
Felfedezőúton az ízek világában | Viblance
Vajon mi tesz tökéletessé egy tál ételt? Bár a titok valójában nem is olyan nagy – csak engedni kell tündökölni az alapanyagok valódi ízét és színeit –, sokan mégis eltévednek az úton. A Viblance szerencsére régóta segít a kíváncsi kalandoroknak felfedezni a teljes értékű növényi ételek nagyszerű világát, a történet pedig nemrég
business
Egy pékség, ahol hazatalálsz – Kenyérke
Jókor lenni jó helyen – nemcsak mi érezzük így, amikor belépünk a wekerlei Kenyérke ajtaján, de ugyanígy gondolták a vadonatúj pékség alapítói is, amikor helyi lakosként végre testet ölthetett régen dédelgetett, kenyérillatú álmuk.
Amikor Wekerletelepen laktam, mindig elmosolyodtam, ha a Zalaegerszeg utcán át vezetett az utam – egerszegiként volt abban valami kedves,
business
A bakery you can come home to—Kenyérke
Being at the right place, at the right time—it’s not only us who feel this way when entering Kenyérke’s door in Budapest’s Wekerletelep, but the founders of the brand new bakery too, when they could finally make their old dream smelling like a bread come true.
gasztronómia
Büfé #4 – Konzervek, pástétomok
A szendvicskrémek és különböző készételek konzerves változatai nem csak a szocializmus közkedvelt termékei voltak – relevanciájuk a mai napig megkérdőjelezhetetlen. Nem csak ínség, például háború vagy szegénység idején nyújtottak ugyanis megoldást, hanem olyan retrókedvencekké váltak, amelyek nem hiányozhattak egyetlen uzsonnáról sem. Kirándulj velünk a Büfé-sorozat új fejezetében!
Kevés olyan kamrapolc van
east
Büfé #4 – Canned food, pâtés
Canned versions of sandwich creams and various ready meals were not only popular products of socialism—their relevance to this day is unquestionable. Not only did they provide a solution in times of need, such as war or poverty, but they became retro favorites that could not be missed for
business
Vietnamese boldness served professionally | #Bi
What do we get if we combine traditional Vietnamese recipes with professionalism, reflective experimentation and a cheeky young attitude? Whatever it is, it can only be good. Even though #Bi only opened a few months ago near Budapest’s Lehel Market, it has already filled the city’s gastronomy—and
business
Vietnámi vagányság profin tálalva | #Bi
Mi sül ki abból, ha a tradicionális vietnámi ételreceptek szakmai profizmussal, reflektív kísérletezéssel és arcpirító fiatalsággal párosulnak? Bármi is, csak jó lehet. A #Bi, bár még csak néhány hónapja nyitott meg a Lehel Piac szomszédságában, máris ezer színnel töltötte meg a város gasztronómiáját – na meg a kíváncsiak gyomrát.
A távol-keleti
east
Playing with food, seriously │ Unicone
Sometimes it is, indeed, worth playing with food: if we approach it with sufficient courage and cheer, it can give room to endless experimentation. And when all this is combined with professionalism and dedication, success is basically guaranteed: Unicone rewrites everything we thought we knew about winter ice cream.
It’
gasztronómia
Komolyan vett játék │ Unicone
Az ételekkel néha igenis érdemes játszani, ha ugyanis kellő bátorsággal és jókedvvel nyúlunk hozzájuk, végtelen kísérletezésnek adnak terepet. Amikor mindez ráadásul szakmai profizmussal és elhivatottsággal is párosul, a siker szinte garantált: az Unicone újraír mindent, amit eddig a téli fagyiról gondoltunk.
A fagyiról könnyű a gyermekkor szabadságára asszociálni. Legyünk őszinték
gasztronómia
Palacsintákkal a világ körül | Around Pancake
A palacsinta univerzális étel – különböző formákban az egész világon fogyasztják, ráadásul mindenkinek megvan a maga ízlésére hangolt kedvence, esetleg egy hétpecsétes családi titkot képző receptje. A palacsinta lehet édes, sós, mindenmentes vagy „mindentbele”, éppen ezért sosem válik unalmassá. A kísérletezésen túl ráadásul nagyon sokat megtudhatunk általa más kultúrák gasztronómiájáról is.
east
Pancakes around the world | Around Pancake
Pancake is a universal dish—they are consumed in various forms all over the world, and everyone has a favorite made for their taste, possibly a top secret family recipe. Pancakes can be sweet, salty, free-from or “all in,” which is why they never get boring. In addition to experimentation,
gasztronómia
Büfé #3 – Ostyák, nápolyik
Akkor jó, ha ropog, de akkor nagyon – a különböző sós és édes ostyák generációk kedvencei a mai napig. Bár a boltok polcain megannyi importált márkát is megtalálhatunk, a magyar slágertermékek nem koptak ki, sőt: ha nápolyiról van szó, hazánkban szépen keveredik a kézműves hagyomány és a modern technika. Nassolj velünk
east
Büfé #3 - Wafers
It’s only good if it’s crispy, but then it’s really good—the different salty and sweet wafers are a favorite of generations to this day. Although we can find many imported brands on the shelves of grocery stores, the Hungarian hit products have not worn out, in
branding
Kávé új köntösben – megérkezett a BLCKEST Coffee Roasters új csomagolása
A BLCKEST Coffee Roasters (akiket korábban már bemutattunk itt) az idei tavaszt nem pusztán koffeintől felfrissülve kezdi – a márka a Hollóka Grafikai Műhellyel együttműködve nemrég új csomagolást mutatott be. Amellett, hogy az egységes, fekete színű papírdobozok formájuknak köszönhetően stabilabban tehetők a boltok (vagy a konyha) polcaira, a kávé aromáját is
design
Coffee in a new guise—BLCKEST Coffee Roasters debuts new packaging
BLCKEST Coffee Roasters (whom we have already introduced to our readers here) does not only start the spring feeling fresh and funky by all the caffeine—the brand recently unveiled a new packaging in collaboration with Hollóka Graphic Design Studio. In addition to making the uniform black paper boxes stand
gasztronómia
A magyar tészta diadalmenete – Nudli Tésztakantin és Góg Angéla Laska projektje
Minden családban, minden otthonban, minden lélekben léteznek olyan magyar tésztaételek, amelyek megkérdőjelezhetetlen fontossággal bírnak. Ezeket a fogásokat túl egyszerűnek, túl háziasnak gondoltuk – mostanáig. A Nudli Tésztakantin és Góg Angéla Laska kutatása és tárgyegyüttese lelkiismeretes és izgalmas tisztelgés a műfaj előtt, hogy senki ne maradjon galuska nélkül!
Geiger Bianka írása
Nemrég
east
The triumph of Hungarian pasta—Nudli Pasta Canteen and Angéla Góg’s Laska project
In every Hungarian family, every home and every soul, there are Hungarian pasta dishes whose importance is simply unquestionable. We have been thinking of these dishes as too simple and too homely—up until now. Nudli Hungarian Artisan Pasta Canteen and Angéla Góg’s Laska research and object set are