Menü
Tag
gasztronómia
lifestyle
Követni sorsod fonalát – Terra Poetica
Sokféleképp lehet élni. Mehetünk azon az úton, amin illik vagy szokás, amit a környezetünk predesztinál számunkra. Vagy meghallhatjuk azt a bizonyos dallamot, a szívünk hangját, ami az ismeretlenbe hív minket – ki tudja, lehet, hogy épp ez a váratlan, új utazás adja meg a harmónia komfortját. Mert amikor a dolgok a
lifestyle
Tányéron sűrűsödő történelem – OPIUM
Aki egyszer járt Ázsiában, az tudja, hogy ahhoz, hogy kicsit értse a kontinensen lévő országok kultúráját, még nagyon sokszor vissza kell térnie. Nem elég a történelemkönyveket bújni, a valódi dinamika felfedezéséhez újabb és újabb országokba érdemes ellátogatni, megismerni a helyieket, bepillantani otthonaikba és meghallgatni a történeteiket. És főleg megkóstolni az
lifestyle
A pezsgőzés egy új alternatívája – bemutatkozik a Doré cider
A II. French Food Festival közönsége előtt debütál a legújabb magyar almabor, hogy végleg elfoglalja helyét a koccintásra érdemes pillanatok választásai között. A Doré kétféle Heves megyei almafajta párosításából készül, melyeket gondosan, kézzel válogatva készítenek elő, megőrizve azok épségét és zamatát. Minimális beavatkozással készül, így a natúr bor kedvelőket is
lifestyle
Az a szabály, hogy nincs szabály – MÓR24
Azt hiszem, bátran kijelenthetjük, hogy az evés komplex élmény. Számítanak az ízek, az étel látványa, a fogások sorrendje, de az is, hogy hol és milyen környezetben fogyasztjuk el a tányérok tartalmát. A jó recept nem mindig bonyolult, sőt – ha van elég kísérletező kedv, na meg folyton fejlődő tudás, az már-már
lifestyle
Körülöttünk minden, ami érték – Behind the scenes: Pinczés Marianna „magmentő” cégvezető
Hajlamosak vagyunk elfelejteni, hogy tulajdonképpen minden, amire szükségünk van, már itt van a kezünkben, vagy legalábbis körbevesz bennünket. Az ember ugyanis a természet része, és a legteljesebb életet akkor tudja élni, amikor azzal organikus harmóniában van. Úgy is mondhatnánk, vissza a gyökerekhez – ha szeretnél új szemmel nézni a világra, ismerd
lifestyle
A történet főhőse – breadpit
Az otthon több egy helynél, ahol időnk bizonyos százalékát töltjük. Nemcsak a ház vagy a lakás kialakítása, enteriőrje számít, hanem az is, mi veszi körbe – milyen környéken van, mennyire zöld a fű, milyenek a szomszédok. Ideális esetben ugyanis már a sarkon bekanyarodva otthon érezzük magunkat, különösen, ha ismerős arcok mosolyognak
lifestyle
Csillagközi fagyikaland – Mikrokosmos by Füge
Van-e jobb elfoglaltság egy forró nyári délutánon vagy egy frontoktól párás estén, mint hátradőlve fagyizni egyet? Be kell látnunk, hogy ez kortól függetlenül egy tökéletes program. Szerencsére Budapest (sőt, egész Magyarország) bővelkedik jó fagyizókban, de egy közkedvelt szereplő új galaxisba invitál: megnyílt a Mikrokosmos by Füge!
Vannak olyan ételek, amelyek
lifestyle
Y jelöli a helyet – Teyföl
Szaftpöttyökkel díszített kockás abrosz, rántott hús krumplival, kedélyes, de határozott pincér lehetőleg pocakkal – néhány sztereotípia, ami a magyar vendéglőket jellemzi. Viszont ha az ember elmegy Szentendrére és betér a Teyfölbe, rájön, hogy kis országunk gasztronómiája ennél jóval több, játékosabb, vagányabb, persze abban az esetben, ha van elég szándék megmutatni azt.
lifestyle
Kantin #6 – Rakottasok
Ha a magyar konyhára gondolunk, egy dolgot biztosan állíthatunk: azt, hogy leleményes. Rengeteg olyan ételfajtánk, receptünk ismert, amely maradékmentésre szolgál és egy korábbi fogás utolsó morzsáit hasznosítja újra, kreatívan. Tarts hát velünk, mert újra belépünk kedvenc Kantinunk ajtaján, hogy megkóstoljuk a rakottasokat!
A rakott ételeket nem a magyar szakácsok találták
lifestyle
A BOTANIQ Turai Kastély lett a régió első Krug Ambassade-ja
Az ikonikus champagne-ház, a Maison Krug globális Ambassade programjához világszerte 184 tag csatlakozhatott az évek során, ennek a családnak lett most része a Turai Kastély is. A champagne-ház Közép-Kelet Európában először Magyarországon rendezte meg a Krug x Lemon eseményét, amely során egy egyedi menüsorral mutatták be az év alapanyagát, a
lifestyle
A tűz diadala – UMO
A tűz maga az élet. Energia, születés, halál, megtisztulás – ha megtanuljuk tisztelni és bánni vele, akkor a leghasznosabb társ, ha viszont alábecsüljük erejét, veszélyes jelenség. Persze a valódi harmóniához nem hiányozhat a másik három elem, a föld, a víz, a levegő sem, amelyek egysége univerzumunk alapja. Mindez túl patetikusnak tűnhet,
lifestyle
Ha Pozsonyban jársz, itt a helyed: Otto!
Ha a szlovák fővárosban jársz és egy olyan helyet keresel, ahol a helyi ételek érvényesülnek városi környezetben, az Otto! bisztró a biztos választás. A Grössinglová 26. szám alatt egy friss, fiatalos csapat szolgáltatja a nagymamánál töltött vakációk és a suli menzájának ízeit – a bisztró a pozsonyi régióra jellemző ételeket kínál,
lifestyle
Tápláljuk a lelket | Az étel szerepe az otthonérzet megteremtésében
Az étel több mint puszta üzemanyag – szükség idején biztonságot nyújt. Az ínycsiklandó illatok, a fenséges ízek a legboldogabb emlékeinkbe repítenek vissza és érzelmi táplálékkal látnak el bennünket. A főzésen keresztül feleleveníthetjük a kulturális hagyományokat és tartalmas módon teremthetünk kapcsolatokat. Ragadjunk hát villát és vágjunk bele – mert az étel több mint
lifestyle
Csak kívánj, és teljesül – Édes Város
Születésnapok, esküvők, évfordulók – néhány apropó, aminél egy biztos: nem maradhatnak ünnepi torta nélkül. Egy ínycsiklandó süteményhez azonban nem is kell feltétlenül valamilyen kiemelkedő alkalom, elég csak elhinni, hogy megérdemeljük. Ezekben a pillanatokban bizony megfordul a fejünkben, milyen jó is lenne, ha itt teremnének a város legjobb desszertjei. A jó hír,
lifestyle
Újgenerációs gasztronómia az idei Gourmet Fesztiválon
Ismét a magyar vendéglátószakma színe-java költözik ki a Millenárisra a legfontosabb budapesti gasztrofesztivál apropóján június 2. és 4. közt.
Új technológiák, stílusok, trendek, na és persze a magyar gasztronómiát megújító szakemberek új generációja lesz idén a középpontban a Gourmet Fesztiválon. A tematika épp a tavalyi ellentéte – vagy épp tökéletes párja,
lifestyle
Szürcsöltünk, kóstoltunk, fermentáltunk – nincs mit tagadni, Magyarországra is megérkezett a kombucha láz! | Steap Tea Kombucha
Mindig nagy kaland egy szerző számára, ha olyan emberekkel ismerkedhet meg, akik formálni akarják a közízlést és valami olyat alkotnak, amire ezelőtt (legalább is itthon, Magyarországon) nem volt példa. Ilyen karakter Pesti Richárd is, a Steap Tea Kombucha megálmodója, aki nem kisebb cél tűzött ki maga elé, mint egy új
lifestyle
Kantin #5 – Raguk
Ebben a változékony időjárásban előfordul, hogy valami tartalmasabbat, laktatóbbat kívánunk, ami belülről is átmelegít minket. Valljuk be, a krémleves és a főzelék, amiről már írtunk, gyerekcipőben jár a magyar gasztronómia trónkövetelői mögött: színpadon a pörkölt és a tokány!
Ha visszagondolunk a vidéki nyarakra, a falunapokra, a táborozásokra, vagy csak egy
lifestyle
Lehetsz másként önmagad – Henteslány
Mindenben meg lehet találni a művészetet. Ha az ember eléggé alázatos, nem fél tanulni, kellőképp figyel a részletekre és tiszteli az anyagot, amivel foglalkozik, valamint tudja és meri a saját stílusára formálni, akkor a leghétköznapibb dolgokból is lehet valami különleges. Akkor is, ha a fényképezőgép mögül egy húspult mögé áll.
design
Szalámis emlékeket idéz a PICK és a MOME új kiállítása
A napokban megnyitott Íz-Emlék-Képeken a MOME tervezőgrafikusai plakátokon idézik fel szalámihoz fűződő emlékeiket.
Együttműködésbe kezdett az ikonikus márka, a Pick és a Moholy-Nagy Művészeti Egyetem (MOME), hogy a vizuális kultúra erejével keltsék életre generációk szalámis emlékeit. Korábban már mi is beszámoltunk a PICK új kampányának első állomásáról, ekkor két magyar
lifestyle
Csak semmi feszültség – Deszka Budapest
Valljuk be: az élet nem mindig könnyű. Folyamatosan dolgozunk, tervezünk, megyünk előre, közben mégis azt érezzük, hogy nem mindig vagyunk hatással a körülményekre. Hiába teljesítünk a maximumon, időnként falakba ütközünk. Ebben a helyzetben jól jön, ha belépünk egy ajtón, ahol szívélyesen ránk mosolyognak, leültetnek egy asztalhoz és hoznak egy tál
business
Dacolva az elemekkel: Budapest legmenőbb pincefarmján jártunk!
A bedrock.farm alapító csapata egy egyetemi diákszövetkezetben találkozott még néhány évvel ezelőtt, mostanra pedig már budapesti éttermek sokaságának biztosítják a beltéren termesztett, minőségi mikrozöldségeket, amelyek tányérra kerülve díszítő- és ízesítőelemként egyaránt funkcionálnak. Eddig eljutni ugyan nem volt egy sétagalopp—a bedrock.farm működéséről, történetéről, kihívásairól és céljairól Szűcs Endrével,
lifestyle
Kantin #4 – Rántott ételek
Néhány ételtől nagyobbat dobban a szívünk, és dacára minden egészségesebb étkezésre való törekvésnek, megengedő mosollyal gondolunk rájuk – vagy akár harapunk beléjük. Magyar konyha, így magyar büfé nincsen például rántott étel nélkül, ezért Kantin-sorozatunkból sem maradhatott ki. Eljött az ideje a főfogásnak!
Van egy sztereotípia a magyar gasztronómiáról: az, hogy mindent
lifestyle
Kicsempézett történelem – egy hely, ahol a kávé és a múlt találkozik
Lehet, hogy a cicomázott csempékről elsőre Lisszabonra vagy valami mediterrán régióra asszociálunk, de a Szczecinben található ékszerdoboz ízig-vérig lengyel – olyannyira, hogy belépve a mai napig szembesülhetünk az ott zajló régmúlttal.
Csipetnyi szecesszió kávéval és a világhírű Csokoládé c. film hangulatával fűszerezve meg is kapjuk a Pocztowa utca 19. szám alatti
lifestyle
Kívül-belül food design #5 – húsvéti csemegék
Akár tartod a húsvét előtti böjtöt, akár nem, abban talán mind egyetértünk , hogy az ünnepkor asztalra kerülő finomságokra megéri várni. Nemzetközi konyha ide vagy oda, a hagyományos ételek jelenléte ma is gyakori, és számtalan hazai manufaktúra, termelő készít olyan csemegéket, amik illenek az ünnepi menüsorba. Eredeti receptúra szerint vagy egy
lifestyle
Egy misszió új íze – ZIRP
Egyre nyilvánvalóbb, hogy ahhoz, hogy hosszú távon megoldhassuk az élelmiszer-ellátás égető kérdéseit, szükséges túllépni azokon a berögzött alapanyagokon és ételeken, amikhez hozzászoktunk és amiket megszokásból választunk. Ez elsősorban a nyugati országok problémája, aminek következménye globálisan érint mindannyiunkat – a megoldás viszont talán épp itt van a szemünk előtt. A ZIRP egy
lifestyle
Willem Dafoe bedobott egy ukrán borscsot Prágában
A hollywoodi sztár a Nosferatu remake-jében szerepel, amelyet a prágai Barrandov stúdióban forgatnak.
Az 1922-es német expresszionista horrorklasszikus Nosferatu remake-jét Robert Eggers rendezi, a forgatás már javában zajlik. Willem Dafoe pedig a héten beugrott a Vinohrady városrész egy étteremébe egy kis ukrán borscsra. „Ma egy igazi filmsztár látogatott el hozzánk,
lifestyle
Ahol megtalálod a számításaidat – Csemege
A legtöbben szeretik felfedezni az újdonságokat, de néha komfortosabb az, ami ismerős. Amikor tudod, hogy ahová mész, ott nyitott ajtó, jó hangulat, meleg vendégszeretet vár ínycsiklandó fogásokkal, na meg olyan kávé, ami máshol is bizonyított már. Ami olyan, akár egy jó szomszéd – ismer téged, ezért tudja, hogy mennyire lephet meg.
lifestyle
Kantin #3 – Főzelékek
Van-e megosztóbb étel a magyar kantinok kínálatában, mint a különböző főzelékek? Ez a szinte hungarikumnak számító ételfajta sokakból hoz elő nosztalgikus érzéseket és emlékeket, míg másokat az undor fog el tőle – akárhogy is, a szendvicsek és a levesek után Kantin-sorozatunkban a helye!
Nehéz tankönyvi definíciót adni arra, mi is a
lifestyle
Nem minden Budapest! Veszprémi gasztro-ajánló 1. rész
Bár szeretjük a főváros állandóan változó, pezsgő atmoszféráját, nem létezhetünk szemellenzővel. Fontos, hogy felfedezzük a vidéki városok egyre élettelibb művészeti, design- és gasztroszcénáját, hiszen nagyon szerethető történetek, magas minőség és fantasztikus koncepciók születnek éppen azért, hogy távolabb is mutassanak valamit, ami több és jobb. Valamit, amiért megéri utazni, de a
lifestyle
Az egyszerűség ünnepe | Hétköznapok.
Természetesség, fenntarthatóság, tanulás és tanítás. Ha ezeket nemcsak címszavakként, hanem egy értékrend leírásaként használjuk, ott elindulhat valami igazán lényegi. A legnagyszerűbb dolgok ugyanis egyáltalán nem zajosak, sokkal inkább halkan szólnak, mégis fontosak. Így történik ez Sajben Csabánál is, aki Budafok egy kis szegletében egy igazán otthonos helyet teremtett csapatával. Ez
lifestyle
Nem az a helyes, ami könnyű – Behind the scenes: Kiss Norbert Ádám gasztroújságíró
Vannak, akik művelik a gasztronómiát, és vannak, akik tudósítanak róla. Ráadásul vannak olyanok is, akik a kettő ötvözésével nemcsak kinyitják a konyha ajtaját a nagyközönség számára, de abban is segítenek, hogy megértsük, mi zajlik a színfalak mögött. Ezúttal Kiss Norbert Ádámot mutatjuk be, aki NORBERT ADAM néven sokszor láthatatlan, de
lifestyle
Gyakorlat teszi a mestert – Rutin Gasztrolubickoló és Mimi’s Sweetaway & Pâtisserie
Van az úgy, hogy az ember nem arra vágyik, hogy kiforgassa a sarkaiból a világot, egyszerűen csak jól akarja magát érezni néhány óráig, ismerős ízek és barátok társaságában. Aki szerencsés, azt más hobbiszakácsok meginvitálják egy laza ebédre, de ha épp nincs ilyen meghívásunk, akkor sem érdemes csüggedni: nem is olyan
kantin
Kantin #2 – Levesek
Miután elmajszoltunk néhány retró szendvicset, itt az ideje, hogy gondoljunk az ebédre is – márpedig magyar menü nem maradhat leves nélkül. Sorozatunk következő részében merőkanalat és mélytányért ragadunk, tarts velünk most is!
A levesfélék gyakorlatilag a legrégibb főtt ételeink, ugyanis már azóta beszélhetünk ezekről a fogásokról, hogy az emberiség használ tüzet
lifestyle
Designer sütemény mint fogalom? Interjú Ötvös Zsuzsannával
Bár könnyebbnek tűnik definiálni a gasztronómiát, mint a design különböző, étellel kapcsolatos irányait, egyre érthetőbbé és elfogadottabbá válik, hogy egy sütemény tervezése éppen olyan attitűdöt és szakmai hátteret igényel, mint egy bútoré vagy egy öltözéké. A kreativitás által támogatott „építkezés”, az elemek összhangjára való törekvés, és maga az alkotófolyamat semmiben
lifestyle
Virágzó magnóliák öröksége a palackban | Magnolia Heritage Gin
Egy lengyel kézműves márka, amely mögött generációkon átívelő családi legendák, kézzel szedett gyógynövények és két végtelenül elhivatott ginrajongó áll. A brandről most Marcin Czajkiewicz mesél, aki feleségével, Aleksandrával alkotta meg a Magnolia Heritage Gint.
A márkátok neve ‘örökség’ – mi a története a ti saját örökségeteknek, és miért olyan fontos számotokra,
lifestyle
A csibészség és a tradíciók forgataga | NÁM – Taste of Asia
Budapest gasztroszcénája egy folyamatosan változó, dinamikusan fejlődő univerzum. Ha bezár egy hely, valószínűleg jön a helyére kettő másik, azonban vannak olyan éttermek és kávézók, amelyek valahogy betölthetetlen űrt hagynak maguk után. Varga Dániel séf csendesen tért vissza a fővárosba, a fogásai azonban akkorát szólnak, hogy az egészen Ázsiáig hallatszik. Ismerd
lifestyle
Megformálni kézzel, amit az élet sugall – Behind the scenes: Gyalog Eszter és Lukács András kerámiakészítők
Van, aki fogékonyabb arra, ahogy az élet terelgeti, más kacifántosabb úton jut el a neki megírt sorsig. Azonban amikor a helyünkön vagyunk, hirtelen formát ölt minden – néha akár agyagból. Ismerd meg Gyalog Eszter és Lukács András (Luki), a Marēk kerámiaműhely alapítóinak történetét.
Nem is olyan régen, szinte még egy másik
lifestyle
Kantin #1 – Szendvicsek
A magazinon szeretjük megmutatni kulináris kultúránkat. Két évvel ezelőtt ikonikus magyar gasztro-termékeket prezentáltunk hónapról hónapra a Büfé-sorozatban, míg tavaly a különböző, rendhagyó ételélményeket ragadtuk meg fotók segítségével. 2023-ban új cikksorozatot indítunk, amiben feltárulnak a retro menzák és kifőzdék párától homályos csarnokai – gyere velünk a Kantinba egy gyors reggelire vagy laktató
lifestyle
Harmadik lett a magyar csapat a Bocuse d’Oron
A SIRHA keretein belül megrendezett Bocuse d’Or a világ legrangosabb szakácsversenye és nemzetközi gasztronómiai találkozója, amelynek lyoni döntőjén a magyar csapat a harmadik helyezést érte el.
A Bocuse d’Orra a világ huszonnégy országából érkeztek csapatok, a mezőny évről évre egyre erősebb. Ahogy minden alkalommal, úgy most is rendkívüli
lifestyle
Kívül-belül food design #4 – vegán csemegék
Ha január, akkor veganuár – a kezdeményezés 4 éve indult, célja pedig, hogy globálisan megismertesse az emberekkel a vegán életmód és étrend lehetőségeit, előnyeit, hatásait. A kihívás során mindenki önkéntesen vállalhatja, hogy egy hónapra (vagy akár egy hétre/napra) kipróbálja, mit is jelent az állati eredetű dolgok ignorálása, legyen az étel
lifestyle
Egy (kávé)szerelem, ami örökre szól – Vivina Café
Van, aki hisz abban, hogy a dolgok eleve el vannak rendelve. Más csak sodródik az árral, és teret enged azoknak az eseményeknek vagy embereknek, akiket az élet sodor elé. Bárhogy is legyen, a legnagyszerűbb történetek gyakran egy találkozással kezdődnek – a Vivina Café tündérmeséje pedig olyan, ami éppen ezt bizonyítja.
Viszneki
design
Ki mondta, hogy a fehér csak unalmas lehet? – Páratlan űrbisztró Krakkó szívében | Lastriko
Krakkó a régió egyik kulturális ékszerdoboza, ezt többszörösen alátámasztjuk a különböző, városról szóló beszámolóinkkal, ám a rendhagyó művészeti projekteken és az enteriőrdesignon túl Krakkó kulináris szempontból sem utolsó. Lengyelország harmadik legforgalmasabb városában megannyi újhullámos gasztrohelyszín található, amelyek még mindig tudnak újat mutatni!
A Lastriko egy multifunkcionális gasztrotér a város régi
lifestyle
Amikor megihlet a kávé és a kalács – Edison & Jupiter
Sokfelé megfordulok Budapesten, és ritkán van olyan eset, hogy nem tudok egy újonnan nyílt helyről. Az Edison & Jupiter léte ugyanakkor sokáig ismeretlen volt számomra, pedig a Vörösmarty tér árnyékában meghúzódó kávézó atmoszférája olyan élményt ad, ami lehengerlően hat az első pillanattól kezdve, különösen egy ennyire kakofón környéken.
A Vörösmarty teret
lifestyle
A kovász maga az élet – Behind the scenes: Virágh Krisztina pék
Azt mondják, akit egyszer megérint a sülő kenyér illata vagy érzi a keze alatt dolgozó kovász és a liszt áldott találkozását, sosem szabadul tőle. Valahogy így volt ezzel Virágh Krisztina is, akinek korábban évtizedekig másfelé vitt az útja. Azonban egy nagy kanyarral megérkezett oda, ahol a kemence melege és a
lifestyle
Twisted #6 – Ételbabonák
Sok olyan ünnep van, aminek a különböző hagyományaihoz valamilyen étel preferálása vagy éppen tiltása is kötődik. A szilveszter éppen ilyen – bizonyos alapanyagok fogyasztását szerencsésnek tartjuk, míg másokra a balszerencse hozóiként tekintünk. Twisted-sorozatunk új részében ezeket mutatjuk meg!
Amikor lezárjuk az óévet és felkészülünk az új fogadására, akkor a hagyomány szerint
business
Milyen pezsgő legyen az ünnepi asztalon?
A szuperprémium márkák mozgatják meg a pezsgőfogyasztók fantáziáját? Kacsóh Gáborral, a Fine Brans Company igazgatójával beszélgettünk a magyar prémium pezsgőpiacról és a hazai fogyasztási szokások alakulásáról.
Az infláció és a gazdasági válság alapvetően minden társadalmi réteget érint. Mennyire jó befektetés egy luxustermék ilyen időkben? Csökken a kereslet, stagnál, esetleg más
lifestyle
Welcome home! | Megnyílt a Tati Budapesten
Egy új színfolt tűnt fel a budapesti VII. kerületben: a farm to table alapon működő Tati családias hangulatot, az alapanyagok természetes ízét hangsúlyozó magyaros ételeket és meghökkentően friss koktélokat hozott a Dohány utcába.
A Tati létrehozója, Poisson Angeli Barbara régóta ábrándozott arról, hogy a vidéki javakat a fővárosi tányérokra is
lifestyle
Kívül-belül food design #3 – gasztroajándékok
Ha még az utolsó pillanatban szükséged van néhány ötletes ajándékra, amit nem mellesleg meg is lehet enni, akkor jó helyen jársz! A karácsony előtti ajánlónkban olyan finomságokat hoztunk, amik magyar séfek, cukrászok és manufaktúrák munkáját őrzik, és bárki asztalán jól mutatnak, köszönhetően az ötletes külsőnek. Budapesten vagy akár szerte az
lifestyle
Badacsonyi béke a Bartókon – La Téne pop-up
A cím lehetne egy játékos mondóka, azonban ez egyszerűen csak az a pár szó, ami a legesszenciálisabban összefoglalja a La Téne új üzletének lényegét. A kis boltba lépve ugyanis nemcsak a béke szigetére érkezünk, hanem köszönhetően Lili és Bálint munkájának, kaphatunk is valamit abból a csodából, ami méltán tette őket
lifestyle
Karakterváltás a Kopaszi-gáton – partot ért a SHO
Jártál már olyan étteremben, ahol az ajtón kilépve azt érezted, hogy tulajdonképpen akkor sem válna unalmassá, ha néhány óra múlva visszatérnél? Bátor vállalás manapság olyan helyet nyitni, ami több stílust és karaktert ötvöz, és minden akar lenni egyszerre. A frissen debütáló SHO restaurant, bar & café azonban vállalta a kockázatot, és
lifestyle
Kívül-belül food design #2 – különleges italok a téli szezonra
A hideg és a korai sötétedés miatt még a legelhivatottabbak is csak limitált időt töltenek a szabadban, nem is vitás, hogy milyen jó érzés megérkezni egy meleg helyre, majd elkortyolni egy bögre forró italt. Természetesen ha valaki inkább a társaság kedvéért vagy a hangulatért ragad poharat/csészét, annak is van
lifestyle
Twisted #5 – Rendhagyó ételpárosok
Ízlések és pofonok – mondjuk akkor, amikor kedvelünk valamit, amit más éppen nem szeret, vagy éppen mi botránkozunk meg az ő választásain. Bizonyos kombinációk ugyanis furcsának tűnhetnek elsőre, mégis működnek a valóságban. Aktuális epizódunkban jöjjenek a híres-hírhedt párosok!
Valószínűleg mind hallottunk már valakiről, aki ismer valakit (ugye), aki nem úgy fogyaszt
lifestyle
Egységben az erő – Behind the scenes: Crab Babette sommelier
Még csak 28 éves, de törékeny(nek tűnő) fizikuma mögött hatalmas szív, elképesztő kitartás és nagy alázat lakozik. Azt mondja, a borok mesélnek helyette, de ha mégis belekezd történeteibe, rájövünk, hogy négy élet is kevés lenne arra, amit ő már megélt. Ismerd meg Crab Babette, a BoReTT alapítójának történetét!
Azt
lifestyle
Megnyitott a Hard Rock Hotel ünnepi csodavilága, a Star Chalet
November 24-én megnyitotta kapuit a Hard Rock Hotel Budapest ünnepi különlegessége, a Star Chalet, ami tulajdonképpen régóta dédelgetett gyermeki vágyaink beteljesülése, csupán valamivel felnőttesebb kontextusban.
A Hard Rock Hotel téli világa az úgynevezett passzázs részében épült, azaz a külső térben kapott helyet, ezzel pedig tökéletesen ötvözi a téli hangulathoz elengedhetetlen
lifestyle
Amikor jó tartozni valahová – OHANA - The coffee family
Neked mi jut eszedbe a specialty kávéról? Ízjegyek, latte art, flat white vagy épp filter. Professzionalizmus, gasztroélmény. Igen ám, de a kávé lehet még ennél is több, lehet nyugalom, lehet kapcsolódás, lehet otthon. Pontosan, mint az OHANA esetében – a kávézás legújabb békés szigete a városban tárt ajtókkal vár, szó szerint
lifestyle
Utazás az asztal körül – megjelent Wossala Rozina Konyhakönyve
Manapság egy szakácskönyv egészen más funkciót tölt be, mint hajdanán. Mivel az interneten már receptek millió elérhetők a világ minden pontjáról, nagyobb értéket képviselnek az olyan kötetek, amik valahogyan mernek mások lenni. Ha szerteágazó tudást ad, ha megkapó, egyedi a kivitelezése, ha valóban értékteremtő – csak néhány tényező, amitől ott lesz
lifestyle
Like a local Pozsony 2 | FACH, SUVENIR, Chez Balzac
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! – ahogy Szlovákiában szokás köszönteni egymást. A “Like a Local” sorozat legújabb része igazi ínyenceknek szóló kiadás, ugyanis olyan pozsonyi helyekre látogatunk el, amelyek érdekes titkokat rejtenek, többek, mint aminek első pillantásra tűnnek. Ahogy Szlovákiában is mondják, “két legyet üthetünk velük egy csapásra.” Kezdjük is el a
lifestyle
Egy mese, ami valóra vált – Taste of Transylvania
Ha valamit nagyon sokan kívánnak, előbb-utóbb valósággá válik – talán ez is lehetne a jelmondata az első Taste of Transylvania gasztrofesztiválnak, amit október 7-9. között rendeztek meg Gyimesközéplokon, a Hargita szívében. Az a nagybetűs vendéglátás, amivel fogadtak bennünket, testileg és lelkileg is hihetetlenül sokat adott, de ehhez sok ember hite és
lifestyle
Kincseskamra desszerteknek – megnyílt a Mon Petit Dessert Boutique
Gondoltál már valaha egy desszertre a legféltettebb kincsedként? Egy sütemény lehet több néhány édes falatnál, különösen, ha méltó környezetbe kerül – ezért örömteli, hogy a Mon Petit Dessert Boutique nemrég a belváros legújabb ékköveként kezdett tündökölni.
Sámson Zsófi arcát talán még nem ismerik olyan sokan, a neve és a tortakölteményei azonban
lifestyle
Egy hely, ahol a fúzió nem konfúzió | Costes Izakaya
Az előkészítő munkát követően szélesre tárta kapuit Budapest legújabb, izgalmas fúziós helye, a Costes Izakaya az Október 6. utcában.
A leginkább klasszikus fine dining helyeiről ismert cégcsoport nem titkolt célja, hogy a fesztelen, könnyed hangulatú hellyel szélesebb körben tegye elérhetővé magasminőségű gasztronómiáját, lebontva ezzel azt a “feszes” előítéletet, hogy a
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal II. rész
Múlt héten már bemutattuk a budapesti latin-amerikai közösség néhány ikonikus éttermét, azonban annyi izgalmas hely van a városban, hogy úgy döntöttük, folytatjuk: jöjjön még két szeretnivaló étterem!
Legyen szó reggeliről vagy tízórairól, tény, hogy mindig jól esik egy tartalmas szendvics vagy empanada. Utóbbi egy tésztabatyu, ami a spanyol és portugál
poland
Mindenkivel háborúzhatsz, de a szakácsoddal nem | Interjú Witold Szabłowskival
A már magyar nyelven is olvasható, Így etesd a diktátorod című könyv öt híres XX. századi diktátor (Szaddám Huszein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro és Pol Pot) szakácsát szólaltatja meg. Mi a közös az egymástól egyébként távoli országok önkényuralkodóinak szakácsaiban? Hogyan gyakoroltak önkritikát a kommunista Albániában? Mi az oka
gasztronómia
Egység a sokszínűségben – Latin-Amerika, egy kis magyarsággal I. rész
Túl az Óperencián, vagy inkább az Atlanti-óceánon egy egészen hihetetlen kontinens várja az anyaföldre látogatókat. Bár európaiként nehéz elképzelni egy ennyire összefüggő, mégis ennyire diverz világot, sejtéseink lehetnek arról, mennyi különböző karakter sűrűsödhet a nyugati félgömbre. Ami meglepő lehet, hogy lakói közül sokan választanak minket, kis európai országot új otthonként
business
Egyre jobban, vagy sehogy – Behind the scenes: Szalay József és Alföldi Barbara jégkrémkészítők
Bár már vége a nyárnak, vannak olyan márkák és olyan alkotók, aki azért dolgoznak, hogy megőrizzék számunkra a nyár melegét. A napsütötte délutánok, a felhőtlenség érzése és a tengerpart szabadsága mind belesűríthetők egy dobozba, pontosabban egy jégkrémformába, ha valaki szívvel-lélekkel csinálja. Behind the scenes-sorozatunk aktuális epizódjában Nagytarcsa felé vettük az
gasztronómia
Három csillag szerencsés együttállása – LUI
Ahhoz, hogy valaki nyisson egy éttermet, kávézót vagy pékséget, tulajdonképpen nem kell semmi eget rengető. Ahhoz azonban, hogy ez olyan hely legyen, ahol tíz perc után törzsvendégnek érzed magad, és ahová akár napjában többször visszatérsz, egészen más dolgok szükségesek. Nyitottság, alázat, maximalizmus – ezek bizony nem klisék vagy üres szavak, hanem
fotográfia
Twisted #4 – Ételfóbiák
Kifordított ételélményeinket taglaló korábbi cikkeinkben megmutattuk a furcsa, bizarr, helyenként undorító ételkombinációkat vagy éppen állagokat. Van azonban, amikor a bennünk lévő ellenállás érzete még erősebb: ezek a különböző ételfóbiák, amikről ismét a gasztrofotózás segítségével gondolkodunk. Mi előre szóltunk!
Mindannyiunk számára léteznek olyan ételek, amelyek láttán borsódzik a hátunk. Lehet ez
gasztronómia
Like a local #9 – Fazekas Cukrászda, MAMO Gelato, Gelateria Pichler
Bár már nyakunkon az ősz, azért a nyár napsugarai még visszaköszönnek, így van elég motiváció egy szezonzáró fagylaltozásra a kellemesen meleg koraestéken. A város legjobb fagyizói még mindig tele pulttal várnak, ezért arra gondoltunk, folytatjuk a múltkori epizódot, és újabb három remek helyet mutatunk be, nem csak a belvárosban!
Fazekas
business
Mi lesz a hűtőnkben és mit eszünk, ha nem lesz mit? – Az élelmiszerválság jelene és jövője
A orosz-ukrán háború kezdete óta sok olyan témára terelődött az átlagember figyelme, amely eddig nem határozta meg a hétköznapjait. Ilyen az energiapolitika és az ahhoz kapcsolódó energiapiaci átalakulások, amelyek már érezhetőek a rezsiszámlákon, a legnagyobb pánikot pedig kezdetben az élelmiszerválságot vizionáló hangok okozták. Üres polcokat és ellátási problémákat vártunk, cserébe
branding
A szabadság szinonimája: Badhanna by Socially
Rengeteg népszerű magyar gasztronómiai vállalkozásnak segítettek már az arculat és a kommunikáció kialakításában, lendületes attitűdjük miatt pedig borítékolható volt, hogy nem fognak ezen a ponton megállni: a Socially gasztromarketing ügynökség csapata által megálmodott étterem, a Badhanna idén tavasszal debütált Budapest belvárosának egyik ikonikus terében, szeptembertől pedig megújult étlappal várja a
east
Egy nap Martin Žákkal Prágában
Az év egyik első igazán nyárias napjának fényei jól állnak Prága óvárosának. Az innen néhány kilométerre fekvő Klučov vasútállomás mellett egy nagy ház áll, mely korábban klasszikus cseh étterem volt – most viszont Martin Žák, az egykori Csehszlovákiában született szobrász és barátnője, Dana otthonául és műhelyéül szolgál.
A tágas térbe lépve
business
Új otthont találni a portugál tengerparton | Leaving the city SPECIAL
Ablakokban libegő, száradó wetsuitok, lépcsőknek támasztott szörfdeszkák, éjfélkor fürdőruhában fagyizó ötévesek és virágoktól roskadozó zsakaranda-fák – Lisszabontól 15 km-re délre, Costa da Caparicán járunk, a portugál óceánpart különös kisvárosában. Itt talált új otthonra Liptay Dávid és Liptay-Baráth Anna, a Blitz Pizza alapító házaspárja, akik nemhogy a várost, Budapestet, de az országot,
fotográfia
Kívül-belül food design – különlegességek a konyhádban
Ha úgy érzed, hiányzik egy kis szín, egy kis fűszer a konyhádból, a megoldás se nem bonyolult, se nem elérhetetlen. Ugyanis egy kis utánajárással igazi kincsekre bukkanhatsz budapesti delikáteszekben, amelyek nemcsak esztétikailag mutatnak majd jól a polcon, hanem használatukkal az ételek is egészen új dimenzióba emelkednek majd. A legjobb ráadásul,
business
Fő az őszinteség – az Alma Nomad Bakery Madridban
Legutóbb három évvel ezelőtt beszélgettem Árgyélán Timivel és Joaqin Escrivával, az Alma Nomad Bakery alapítóival Budapesten. Az akkori, Kamermayer téri kis üzlet előtt minden reggel kígyózott a sor, érezhető volt, hogy a páros valamire nagyon ráérzett – nemcsak az ízekkel, hanem őszinte, hiteles hozzáállásukkal is mágnesként vonzották a budapesti közönséget, amely
business
A valódi cél az, ami közös – Behind the scenes: Horváth Boldizsár agrármérnök
Beleharapni egy paradicsomba, ami szabad földön termett, és amit nagy gondossággal vettek körbe palánta korától kezdve, egészen más élményt jelent, mint megkóstolni valamit, ami a világ túlsó feléről, kamionokban érkezett. A kemény munka, a gazdálkodásra fordított idő és energia megtérül, de vásárlóként hajlamosak vagyunk elfeledkezni arról, mekkora kincs is van
fotográfia
Twisted #3 – Undorító
Kifordított ételélményeinket bemutató sorozatunk újabb fejezethez érkezett, amikor fényképek segítségével idézünk fel különböző érzeteket, amelyek bizonyos ételekkel kapcsolatosak. Ebben a hónapban az undor fogalmát járjuk körbe – tarts velünk, ha elég bátor vagy.
Hogy mi az undorító és mi nem, az némely esetben szubjektív döntés eredménye, máskor viszont ösztönös reakció. Az
business
Pécs ételkultúrájától a sokoldalú köles felhasználásáig | Piqniq pakk – 15. rész
Minek köszönhető, hogy Pécs bakancslistás helynek számít a gasztroturisták számára? És mégis milyen éttermeket érdemes felkeresni a sokszínű történelmi egyetemvárosban? Hogyan tudunk a rászorulóknak vasárnapi ebédet biztosítani? Hogyan készíthetünk a kölesből édes, vagy éppen sós ételeket? Mutatjuk a válaszokat a legújabb és egyben legutolsó Piqniq pakk epizódban!
CIKK: A belváros
design
Együtt a fenyők ölelésében | A Balaton kapujában vár a Pine Weekendhouse
A házigazdák szavaival élve – “alig 50 percre Budapesttől“, a Balaton északi kapujában szólítja meg a pihenni vágyókat a tökéletesen megkomponált, de mégis a természettel együtt lélegző Pine Weekendhouse. A boutique vendégház, kinek kedve szerint egy közösségi tér vagy akár egy elkülönült privát hely, ahol a gasztronómia, a művészet és a
branding
Pár perc béke egy doboz jeges teával – Calm Tea
Bárki, aki egy kicsit is elmerült a kínai teakultúra világában, tudja, hogy olyan téma ez, amit nehéz lenne egyetlen gondolatba sűríteni. Ugyanakkor fémdobozba talán lehet – gondolta Kövecses Olivér, majd minden tudásával és lelkesedésével megalapította a Calm Teát.
A csésze tea nem csak néhány rügy és levél forró vízzel leöntve – egy
gasztronómia
Tallinn, a gasztronómiai fellegvár – a Hypeandhyper kedvenc éttermei
Észtország fővárosa egy kulináris metropolisz. A szláv, orosz és észt konyha rejtelmeibe vetettük bele magunkat, hogy elhozzuk nektek Tallinn három legjobb éttermét. Ajánlónk a balti ékszerdobozból, Tallinnból.
Tallinn varázslatos város, ahogyan az egész Baltikum is. Van a három balti országban – Litvánia, Lettország, Észtország – valami olyan ősi erő, természeti hatás, amely
business
A fermentálástól a ramen leves készítésének filozófiájáig | Piqniq pakk – 14. rész
Hogyan lehet a természetben található gombák és baktériumok segítségével fermentálni? Vajon mikor kommunikál megfelelően egy gasztrovállalkozás? Milyen feladatokból áll egy étteremtulajdonos hétköznapja? Mi a ramen leves készítésének filozófiája? Íme a friss Piqniq pakk epizód, kérdésekkel és válaszokkal!
Így vágj bele a fermentálásba! – Túl a kovászos uborkán
Keve Márton nem akárhol
branding
Kristálytiszta elegancia | Aupale Vodka
A legtöbb alkoholos ital csomagolásán tolakodó grafikákat és stilizált márkaneveket találunk. Az Aupale márka szakított ezzel a trenddel: a csomagolás épp olyan letisztult és erőteljes, mint a benne rejlő minőségi vodka.
Az Aupale egy igazán északi márka: az italgyár Kanadában található és kizárólag gleccservízből készítenek vodkát. Mivel a lehető legtisztább
gasztronómia
Twisted #2 – Krémes, ropogós
Folytatjuk kifordított ételélményeket mutató sorozatunkat, ahol megkíséreljük fényképek segítségével felidézni az evéshez kapcsolódó percepciókat. Ez alkalommal a krémes és ropogós ellentétét vizsgáljuk, amelyek együtt és külön is a legfontosabb örömfaktorhoz tartoznak.
Amikor megkérdezünk valakit, melyik a kedvenc ételállaga, vagy melyik az, amelyik a leginkább örömérzetet vált ki belőle, a legtöbben
design
Ellentétek lakomája | Boér Sebestyén
Uzsonna a nagymamánál, gyors étvágycsillapítás iskolai futóverseny után vagy a házibulik legklasszikusabb menüje – a zsíros kenyér ezer arcát ismerjük hagymával vagy anélkül, de talán sosem okozott még akkora esztétikai örömöt, mint Boér Sebestyén projektjében.
Az Ellentétek lakomája a zsíros kenyér és a geometrikus formák játékán alapszik. A minták és az
gasztronómia
Mert a hazainak nincsen párja – Behind the scenes: Kovács Ádám delikátesz-tulajdonos
Nagy boldogságot jelent, amikor az ember konyhaszekrénye vagy kamrapolca roskadozásig tele van isteni házi készítésű lekvárokkal, pástétomokkal, befőttekkel, szörpökkel. Ugyanakkor nem mindig van olyan szerencsénk, hogy a vidéki nagymama ellát minket ilyen finomságokkal, és néha nekünk is kevesebb az idő a konyhában való tüsténkedésre. Szerencsére van, aki erre talált ki
design
Egy cseh designvállalkozás, amely a gasztronómia felé vette az irányt
A prágai Kro Coffee falain belül is megtaláljuk ezentúl a Space of Space bútormárka lenyomatát – a kávézó számára készített tálcakészlet ráadásul Astro néven már a márka állandó termékkínálatában is fut.
A másfél éves Space of Space családi vállalkozásra már ezelőtt is felfigyeltünk, ugyanis a fémet sajátos módon értelmezik újra: természetes
gasztronómia
Színekkel a tányéron az elfogadásért – a Madhouse Bistro & Nyitottak vagyunk közös kampánya
Egy tányér étellel nagyon sok mindent el lehet mondani. Elmesélhetünk egy történetet magunkról, közölhetünk egy érzést vagy gondolatot, ami foglalkoztat bennünket, okozhatunk meglepetést, és akár fel is nyithatjuk a másik ember szemét. Vagy éppen ösztönözhetünk bátorságra és elfogadásra – pontosan úgy, ahogy a Madhouse Bistro és a Nyitottak vagyunk a Pride-hónap
gasztronómia
Like a local #8 – Minus11, Cioccolatte, Bon Dia
Egy tökéletes nyári napnak sok ismertetőjegye lehet – kellemes meleg, ragyogó napsütés, lágy szellő, jó hangulat és hűsítő finomságok. Akár így, akár a tomboló kánikulában, egy jó fagyival biztosan nem nyúlhatunk mellé. A hazai fagylaltszcéna ugyanis dinamikusan fejlődik évek óta, ezért nehéz kedvencet választani, de azért megpróbáljuk, következő hónapban pedig újabb
gasztronómia
Egy befőttes üvegnyi esély – a Babka Deli és a Kiútprogram uborkaprojektje
Kenyérrel vagy krumplival, tűző napon vagy árnyékos polcon készítve – a magyar nyár elengedhetetlen finomsága a roppanós kovászos uborka. Ez a szezonális csemege azonban lehet több, mint frissítő köret a grillételek mellé: a Babka Deli és a Kiútprogram most összefogott, hogy nehéz helyzetben élőknek segítsenek, a budapesti vendégeket pedig meghódítsák, elsőként
gasztronómia
Kedvenc minőségi, kézműves lekvárjaink | TOP 5
Finom, könnyen eltartható, egészséges és szinte bármennyit meg tudnánk belőle enni: a lekvárok minden generáció örök kedvencei. Mai válogatásunkban olyan manufaktúrákat hoztunk, ahol odaadó munkával, a hagyományok tiszteletével és korszerű kreativitással készítik a jobbnál jobb lekvárokat, fenntartva a lekvárkészítés tradícióját.
Mom Cooks Jam | Ukrajna
A kijevi székhelyű Mom Cooks Jam
gasztronómia
Végtelen nyár a gesztenyefák alatt – Este11
A Feneketlen-tó környéke az elmúlt években egyre népszerűbb lett a környékbeli lakók és a budapestiek körében egyaránt. Bár a Móricz Zsigmond körtér és Újbuda-Központ zajos forgataga nem esik messze a helytől, itt valahogy könnyű békére lelni, miközben fürdőzünk a lebukó nap fényében: most végre a kopottas padok helyett hűsítő koktélok
gasztronómia
Belvárosi pezsgés mesebeli környezetben | Alice Terrace
Mindannyiunknak megvannak a jól bevált, kedvenc nyári helyei Budapesten, azonban mindig örömmel fogadjuk, amikor egy-egy új lehetőséggel bővül a paletta. Az Andrássy út villákkal tarkított, impozáns környezetében helyezkedik el az Alice Hotel, amely épülete már az 1870-es évek vége óta díszíti a fővárosi sugárutat. Itt találjuk az Alice Terrace x
design
A múlt és jelen játéka elevenedik meg a litván Nineteen18 étterem koncepciójában
Belsőépítészet és gasztronómia – ez a két jelenség köti össze Litvánia történelmi múltját és modern jelenét Vilnius belvárosában. A Nineteen18 egyedisége ebből a kontrasztból fakad, miközben felhívja a figyelmet a szezonális táplálkozás természetes szépségére.
1918: az év, mikor Litvánia visszanyerte függetlenségét – ennek tiszteletére keresztelték el a Nineteen18-t, ami nemcsak az arculatban
business
A kóser étteremtől a környezettudatos csomagolásig | Piqniq pakk – 13. rész
Vajon mitől lesz egy étterem konyhája kóser? Hogyan változott az elmúlt években az ételkiszállítás, és hogyan lehet a folyamatot minél fenntarthatóbbá tenni? Ha vegetáriánus vagy vegán éttermet keresünk, akkor merre érdemes indulni? Hogyan hatott a pandémia a borravalóra? Kérdések és válaszok a friss Piqniq pakk epizódban!
A KÓSER HÚS NYOMÁBAN
branding
Ahol minden tortának története van
Az édességek világa manapság már messzemenően túlmutat a színes, szirupos, tömény életérzésen, helyette lágyabb és kreatívabb irányvonal köszön vissza ezen a területen is. Petra Sodjának, a Petra’s cakes megálmodójának egy kitűzött célja volt: személyiségét viszontlátni az alkotásain úgy, hogy azok más-más történeteket meséljenek el.
A Petra’s cakes márka
architecture
Újabb helyszínen várja a városlakókat a Manifesto Market Prágában
A Manifesto Market célja, hogy az elhanyagolt városi területeket élénk városrésszé, ezáltal pedig a városlakók új találkozási pontjává alakítsa át. Új helyszíne ezúttal Prága egyik forgalmas csomópontja, az Anděl elnevezésű városrészben található. A korábban kihasználatlan foghíjtelek most a CHYBIK + KRISTOF építész irodának köszönhetően kelt új életre. Mutatjuk!
A Manifesto Market
divat
Összekapcsolni a városi létet a természettel | Pinetime x Kelemen Áron
Egy friss, reggeli kávé illata a hajnali párában. Kalandos dzsipes túra a Káli-medencében. Végtelen ösvényeken felfedezni az erdő rejtett szépségeit, akár két keréken. Naplementés grillezés a tóparton vagy éppen egy tetőtéri sütögetés a városi fények felett. Utóbbit most Kelemen Áron séf finom és különleges aromájú fogásai mellett, valamint a Pinetime
branding
Amikor a jelen körbeöleli a tradíciót | Urban Betyár
Hogyan illeszthető be a magyar mondavilág egyik legizgalmasabb jelensége, a betyárság a kortárs gasztronómia térképére? Az Urban Betyár rendhagyó módon keveri a folklór és a modern konyhaművészet elemeit, miközben páratlan élményt biztosít a látogatók számára. A nemrégiben újranyílt étterem, múzeum és rendezvényközpontban három dolog tökéletesen érvényesül: a hagyomány, a minőség
gasztronómia
A legjobb dolgok fúziója – WAKA Budapest & 101Bistro
Az igazán jó dolgok általában akkor jönnek létre, amikor a csillagok szerencsés együttállásának és elegendő nyitottságnak köszönhetően jó emberek és jó ötletek találkoznak. Bár a WAKA Budapest hajó már tavaly nyáron is chill-hangulattal és lélegzetelállító kilátással fogadta a nyári napsütésben elidőzni vágyókat, idén szintet léptek, Keve Marci és a 101Bistro
poland
Csokoládédarabokra emlékeztetnek a hangulatos lengyel cukrászda padlójának csempéi
Bár az újhullámos gasztroforradalom az édességfogyasztási szokásainkra is befolyásolta, az ínycsiklandozó tortákat, finom aprósüteményeket és különböző fajta desszerteket áruló klasszikus cukrászdák sosem mennek ki a divatból. Igaz, ezen a területen is komoly verseny folyik; a modern, mindenmentes finomságokat áruló üzletek mellett néha szeretünk beülni egy régi tradíciókat és hagyományokat őrző
poland
Ha az olívaolaj rajongója vagy, akkor ezt az éttermet neked találták ki! – Oliva
Varsót tényleg érdemes rátennünk az úti céljaink bakancslistájára, ugyanis folyamatosan újabb és újabb menő létesítményekkel, többek között éttermekkel bővítik a látogatásra érdemes helyek listáját. Mai cikkünkben az átmeneti bezárás után újranyitott Oliva étteremet mutatjuk be nektek, mely teljesen új, megváltozott belső térrel, friss arculattal és letisztult menüvel nyitotta meg kapuit.
design
Tapintható desszertélmény | A Naspolya Nassolda és Zsiga Renáta kollaborációja
Régóta tudjuk, hogy nem csak a szájunkkal eszünk. Éppen ilyen fontos az ételek látványa, illata, a környezet, ahol elfogyasztjuk a néhány falatot vagy éppen a tálalóeszközök, amiben szervírozzák nekünk. A hazai kerámiaszcéna nagy lendülettel fejlődik, ezért különösen örömteli, amikor egy tervező és a város egyik legkedvesebb cukrászdája találkozik egy remek
gasztronómia
Ha vegán vagyok, akkor rögtön egészségesebb is?
Mivel asszociáljuk a vegánságot? Fenntarthatósággal? Egészséggel? Bárhogy is válaszolunk, nincs egy olyan komplex archetípusa a mai vegán embernek, amit a közösség minden tagjára rá lehet húzni, ezért is üdítőek az olyan viták, ahol egy spektrum két véglete találkozik, hiszen a kényelmes véleménybuborékunkból pár órára kitekinthetünk. Egy ilyen vita zajlott le
featured
Egy örökség jelene és jövője – az Onyx Műhely ZACC-kísérlete
Az Onyx Étterem tavaly induló új fejezete, a Műhely megalakulása óta a hazai gasztronómia legizgalmasabb kísérleteit valósítja meg úgy, hogy abból a szakma és a nagyközönség is profitálhat. Az idei Gourmet Fesztiválon a Gerbeaud-csoport részeként a saját örökségüket mutatták be fenntartható, játékos módon: ez volt a ZACC.
Ahogy korábban írtunk
poland
Varsóban megnyílt a pierogi-rajongók új kedvenc helye, a Syrena Irena
Új hellyel bővült Varsó gasztronómiai térképe. A Syrena Irena a klasszikus lengyel pierogi újragondolt fogásaival várja azokat, akik a tradicionális nemzeti ételt különleges hozzávalókkal kombinálva is szívesen kipróbálnák.
A Syrena Irena alapításakor a cél az volt, hogy a régivágású étkezdéken túl is lehessen a városban finom pierogit találni, méghozzá egy
business
Megnyílt Hosszú Katinka superfood étterme, a koool
Megnyílt Hosszú Katinka és vőlegénye, Gelencsér Máté közös étterme, a „koool”. A többszörös olimpiai-, világ- és Európa-bajnok úszó nemcsak tulajdonosa és ötletgazdája az étteremnek, de saját tapasztalataiból kiindulva táplálkozási tanácsadóként is részt vett a menü kialakításában. Az egészséges, mégis változatos ételeket megkóstolhatjuk a budapesti Szent István körúton nyílt étteremben, de
gasztronómia
A gin reneszánszának budapesti mekkája
A gin reneszánsz bár nem tegnap kezdődött, korántsem látszik kifulladni. Hónapról hónapra egyre több szereplő jelenik meg a piacon, akár az újhullamos gin manufaktúrák, akár a vendéglátók oldaláról nézzük. A tavaly december nyitott, de folyamatos fejlődésben lévő Gin Corner Budapestben, a világ legkülönbözőbb tájairól válagotott, 101 fajta gin, hozzájuk kreált
poland
Különleges ízek mesés környezettel párosítva – a legjobb street food lelőhelyek Kelet-Európában | TOP 5
Mindenki számára ismerős a dilemma, mikor családunkkal, barátainkkal, esetleg egy nagyobb társasággal szeretnénk elfogyasztani egy finom ebédet vagy vacsorát, ám a megfelelő étterem kiválasztása kapcsán nem sikerül dűlőre jutni, mivel mindenki különböző fajta ételt kíván. Komoly vitákba bonyolódni azonban nem érdemes, hiszen a régió nagyvárosaiban egyre elterjedtebbek a street food
poland
Kikapcsolódás a folyó ringató hullámain – rendezvényhajók Kelet-Európából | TOP 5
Szikrázó napsütés, hűsítő szellő és a víz ringató hullámai: ilyen idilli környezetben ihatunk meg egy koktélt vagy fogyaszthatjuk el kedvenc fogásainkat, ha úgy döntünk, hogy a megszokott belvárosi környezet helyett kipróbálunk valami újat, és vízre szállunk. Persze mindezt csak képletesen tesszük, hiszen a régió legnépszerűbb rendezvényhajói Kelet-Közép-Európa nagyvárosainak kikötőiben állva
gasztronómia
Budapesten is tombol a superfood láz | The Acai Spot
Az acai (ejtsd: ászáj vagy ászái) egy Brazíliában őshonos, sötétlila bogyó, ami szuper magas antioxidáns tartalma miatt sokak szerint a legjobb tápértékkel rendelkező gyümölcs a világon. A Budapesten is egyre inkább elterjedő újhullámos egészségtudatosság és a tomboló superfood láz adott táptalajt a tavaly nyitott The Acai Spot-nak, aminek különlegessége, hogy
fotográfia
A Da Crema fagylaltjának titka | Nemzetközi versenyen tarolt Terei Miklós videója
Egy nagykanizsai fagyizóról készült imázsvideó tarolt a nemzetközi Pink Lady Food Photographer of the Year Awardon. A mozgóképes szekció kategóriadíját bezsebelő kisfilm alkotójával, Terei Miklóssal és a Da Crema kézműves fagyizó tulajdonosával, Wilheim Dáviddal beszélgettünk inspirációról, hitvallásról és szakmai elhivatottságról. Ismerjétek meg a lehengerlő mozgóképes anyag születésének történetét!
Történetünk úgy
gasztronómia
Mediterrán ízekkel, canotto pizzával nyitott újra az egykori Pesti Disznó
A pesti belváros nyüzsgő forgatagában, egy jól ismert helyen mutatkozik be a hazai gasztroszcéna izgalmas újdonsága, a Kismező. A Nagymező utcában debütáló étterem a Broadway vibráló hangulatát eleveníti fel, miközben megosztásra tervezett, small plate-es fogásokkal, nápolyi pizzákkal és széles borsorral várja a vendégeket.
A Pesti Disznó étterem bezárását követően Gerendai
gasztronómia
TASTE | Rosenstein Tibor & Rosenstein Róbert
Asztaluknál megfordult már Robert de Niro, Steven Spielberg és Mark Ruffalo is, ám a Rosenstein Vendéglő nemcsak emiatt legendás, sőt. Náluk nemcsak enni, de lenni is jó – vérbeli családi vendéglátás az övék, ahol a vendéget mosolyogva és szeretettel fogadják, immár több mint húsz éve. Rosenstein Tibor mellett most már leginkább
gasztronómia
Twisted – Kifordított ételélmények
Sokkal hamarabb eszünk a szemünkkel, mint a szánkkal – elég egy-egy látvány vagy illat, hogy beindítsa a percepciót. Most kísérletet teszünk arra, hogy a fotó segítségével idézzük meg a különböző állagokat, puhától a nyúlósig, de vajon hat annyira, mint a valóságban?
Mint tudjuk, az evés multiszenzoriális élmény. Amikor elénk kerül egy
poland
Hűsítő finomságok Kelet-Európából | TOP 5
A nyári kánikula idején sajnos nem minden alkalommal van lehetőségünk a vízparton pihenni, ezért otthonunk falai között kell megbirkóznunk a szinte már fullasztó hőséggel. A jeges zuhany és a ventilátor vagy akár a klíma bekapcsolása mellett érdemes összekötni a hasznosnak bizonyuló megoldásokat egy kis élvezettel is, és beszerezni több doboznyit
gasztronómia
Like a local #7 – SOLID, Moto Pizza, Hearty Vegan Cakes
A hosszú nyári napokat a legkülönfélébb módokon lehet élvezni, ha csak a budapesti gasztroszcénánál maradunk. Borozhatunk és kóstolhatunk felejthetetlen, autentikus fogásokat a SOLID tetőtéri éttermében, élvezhetjük a San Marzano és a bivalymozzarella párosát a Bartókon vagy felkaphatunk néhány vegán csodasütit a Hearty Vegan Cakes-ben – a boldogság garantált. Tarts velünk a
business
A kisvárosi delikátesztől a frissen sült kenyérig | Piqniq pakk – 12. rész
A fővárosban számtalan minőségi delikátesz közül válogathatunk, de mi a helyzet az agglomerációval? Hogyan teremtsünk egyensúlyt munka és magánélet között, avagy milyen praktikákat érdemes követnünk, ha hatékonyan szeretnénk beosztani az időnket? Mik a legsürgetőbb problémák a gasztroszektorban? Hogyan süssünk tökéletes kenyeret otthon? Kérdések és válaszok a friss Piqniq pakk epizódban!
business
Zoli vet, Sára arat - Élet egy mikrozöldség farmon
Miközben világszerte egyre több szó esik a mikrozöldekről – azokról a kicsi, dekoratív növénykékről, amik egészen nagy, globális problémákat orvosolhatnak –, Magyarországon leginkább csak dekorációként találkozhatunk velük egyes éttermekben. Maga a mikrozöldség fogalom is viszonylag szűk körben ismert, ezért testközelből néztük meg, hogyan is működik egy hazai mikrozöldség gazdálkodás. A Smalliesnál jártunk,
gasztronómia
Távol-Kelet Kelet-Európában | Látogatóban a Teavolution-nél
A teázás, különösen akkor, ha megadjuk a módját, gyógyír a testnek és léleknek. Egyszerre rendelkezik közösségteremtő és medit atív erővel. Egy magyar pár, Balázs és Dóri hátizsákkal járták be a Távol-Keletet, hogy ne csak a teakülönlegességeket, de a mögötte húzódó életfilozófiát is hazahozzák. A tradicionális teázás ugyanis jóval komplexebb annál,
design
TASTE | Lőrinc Katalin
Az elmúlt évtizedek során számos európai társulatnál megfordult már Stockholmtól Brüsszelig. Lőrinc Katalin a kortárs táncművészet ikonikus alakja, aki nem csak akkor figyel testére, ha koreográfiáról van szó. Két évvel ezelőtt tartott TED-előadásában sokak szemét nyitotta fel azzal kapcsolatban, miért is jó, ha meghalljuk azokat az üzeneteket és jelzéseket, amiket
gasztronómia
Amikor a külcsín és a belbecs egyenlő – Behind the scenes: Szeleczky-Takács Viktória csokoládékészítő
Aki egyszer megkóstol egy igazi kakaóbabot vagy találkozik a bean-to-bar csokoládék világával, az nagy valószínűséggel azonnal szerelembe esik. Többről van itt szó ugyanis, mint a kakaópor vélt keserűségéről vagy a cukor édességéről – a csokoládéból legalább olyan jegyek bomlanak ki ideális esetben, mint egy parfümből. Ha jó érzékkel és kellő tudással
gasztronómia
A rizsföldeken túlról – egy kis Japán Magyarországon
Bár egy korábbi epizódban már bemutattuk Chinatown varázslatos világát és az itt élő indiai közösséggel is megismerkedtünk, Ázsia még megannyi felfedezni valót kínál számunkra. Túllépve a bevásárlóközpontok sushi-pultjain, ha tudatosan járod Budapest utcáit, akkor igazán szeretnivaló emberekkel ismerkedhetsz meg, akik távol a hazájuktól teremtettek új otthont, az ételek segítségével. Ahogy
design
TASTE | Mizsei János – MÁK bisztró
Az esti szerviz előtt érkezünk a MÁK bisztróba, ahol rögtön megszólít bennünket a modern köntösbe öltöztetett „kamrapolc” – percekig találgatjuk, melyik befőttes üveg mit rejthet. Később aztán a séf, Mizsei János is befut és megkínál bennünket az egyikből: istenien hűs, savanyú ízhatású kombuchát kóstolunk. A vendégtér egyelőre csendes, de a konyhában
gasztronómia
Mit eszünk száz év múlva? Művészek és spekulatív designerek a jövő étkezéséről
Vajon lesz-e száz év múlva még méz és kávé a Földön, kihal-e a gumimaci, és fogunk-e tudni paprikás krumplit főzni, ha az éghajlatváltozás az eddigi ütemben folytatódik? Milyen stratégiákat alkalmaznak az élelmezés és étkezés jövőjét kutató alkotók annak érdekében, hogy az egyre fenyegetőbb globális problémákat észrevegyük, és adott esetben az
design
„Csak játszom az étellel" – interjú Elise Coudré food designerrel
Elise Coudré – ahogy ő magát nevezi – eating & experience designer két éve végzi kísérleteit, amelyek során az étkezés határait tolja ki a játék irányába. Ahogy ő fogalmaz, étkezési szokásaink status quo-jának megkérdőjelezésével az étkezés pszichológiáját szeretné feltárni. Kipróbálja és megmutatja, hogyan változik az evés élménye, ha az étel asztal helyett például
business
Az otthoni sörfőzéstől az izgalmas fűszerekig | Piqniq pakk – 11. rész
Mint minden valamirevaló vezetőnek, egy gasztrovállalkozás „kapitányának” is foglalkoznia kell a csapatával: de hogyan lehet ezt jól csinálni? Az értékes munkaerőt nemcsak megszerezni, megtartani is embert próbáló, de nem lehetetlen feladat. És mik az első lépések, ha otthoni sörfőzésre adnánk a fejünket, vagy belevágnánk a fűszernövény-termesztésbe? Hasznos tippek és tanácsok
grafika
Színekkel és formákkal kreálni az ízeket
Kovács Lehel munkáit már jó ideje figyelemmel kísérjük. Ahogy korábban is beszámoltunk róla, Lehel szabadúszó illusztrátorként dolgozik, portfóliójában pedig olyan neves magazinok is megjelennek mint a The New York Times vagy a Guardian. Az Around the World in 80 Days with Street View című, különböző városi helyszíneket megörökítő sorozata után
design
Designerek testközelből | Hevesi Annabella
Ergonomikus és geometrikus kanapéját mi is kipróbálnánk, s szívesen foglalnánk helyet finoman nőies és letisztult ODU névre keresztelt íróasztalánál. Hevesi Annabella projektjein mindig megakad a szemünk, így volt legutóbb is, a Burnt Geometry fantázianevet viselő, Lantos Ferenc grafikus, festő inspirálta kanapé esetében is, ami a Kárpitos Partner Group Bt.-vel
gasztronómia
Egy fiatal pár viszi el Ausztráliába a lengyelek nemzeti ételét
Egy londoni találkozásból indult a lengyel pierogi sikersztorija Ausztráliában: Dominika Sikorska Lengyelországból, Guy Daley Ausztráliából érkezett a brit fővárosba több mint tíz évvel ezelőtt, találkozásukból pedig nemcsak szerelem, hanem egy izgalmas gasztrovállalkozás is alakult. Egy nap Dominika megismertette ausztrál párjával a lengyelek egyik nemzeti ételét, a pierogit, nem sokkal később
gasztronómia
A francia séftől a göcseji pecsenyéig
A gasztronómia, az étel szinte mindenhol ott van: a magasművészetben és a tömegkultúra különféle produktumaiban egyaránt. Aktuális HypeLAB cikkünkben a mozivásznon, illetve a tévéképernyőn felbukkanó ételek kerülnek terítékre. Mi köze a Michelin-csillagos magyar séfnek a Pixar népszerű animációs filmjéhez? Miért érdekes még ma is Julia Child alakja, akitől Amerika megtanult
gasztronómia
TASTE | Tomán Szabina
Azt mondja, sokszor furcsán néznek rá, ha egy étteremben csirkepörköltet rendel. Tomán Szabina sikeres üzletasszony, akit sokan a Cápák között című üzleti showműsorból ismernek, és szép számmal akadnak olyanok, akik aranyba foglalnák a nevét, hála az általa kifejlesztett életmódprogramnak. Szabinát a Toman Diet főhadiszállásán kerestük fel, aki a diétákkal kapcsolatos
design
Ízmanipuláló tapintás, avagy taktilitás a gasztronómiában
Nem hiszem, hogy újat mondok azzal, hogy az ételek élvezete nem korlátozódik az ízlelésre és szaglásra. A food design és a gasztrofizika elterjedésével évről évre egyre köztudotabbá válik az étkezési élmény és a gasztronómia multiszenzoriális mivolta. A “legfelkapottabb” és legkutatottabb alternatív érzékszervünk az ételek kapcsán a látásunk, jóval kevesebb szó
business
Gasztro helyzetjelentés a pulton innen és túl: nyilatkoztak a vendéglátósok
Véleménykörképet készített a Piqniq Budapest a hazai gasztronómia szereplőit leginkább foglalkoztató kihívásokról és problémákról. A kezdeményezés hiánypótló: nemcsak a vendéglátó szektor nehézségeire világít rá, hanem megoldási lehetőségeket is felvázol, továbbá a tudásmegosztást, valamint a szakmai párbeszéd elindítását jelöli ki legfontosabb célként. Az adatokból kiderült, hogy a munkavállalói hivatástudat kialakítása, a
design
A 20. század lengyel esztétikája elevenedik meg a Bocuse d'Oron
Formatervező, aki nem riad vissza az új kihívásoktól – így jellemzi magát Klaudia Kasprzak, aki a lengyel és finn tanulmányai során olyan szerteágazó szemléletmódot sajátított el, hogy munkái közt erdő inspirálta minimalista ékszert, kombinálható szülinapi asztalt és bababútort egyaránt találhatunk. Ezúttal nem kevésbé nívós eseményen kamatoztatta kreativitását, mint a világhírű Bocuse
gasztronómia
TASTE – újabb tematikus hónap a Hype&Hyper-en!
Májusban ismét kicsit szűkítünk az oldalunk tematikáján, de csak azért, hogy a lehető legalaposabban, és korántsem szűk látókörűen körüljárjunk egy olyan hot topicot, amelyhez mindannyian tudunk kapcsolódni: az étkezést!
Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk – vagy mégsem? Kinek azért tölt be meghatározó szerepet az életében az
design
TASTE | Milutinovits Panka – hello garlic!
Rengeteget dolgozik, évek óta számtalan szakácskönyv létrejöttében közreműködött, gyakran hívják reklámfilmes munkákba is stylingolni. De hogyan is dolgozik egy food stylist? Vajon közérthetőbb lett-e ez a fogalom, illetve foglalkozás az elmúlt tíz év során? Milutinovits Pankát új bázisán látogattuk meg, ahol arról is kérdeztük, miért épp a fokhagymáról nevezte el
gasztronómia
Like a local Pozsony – Pán Králiček Priestor, WERK, After
Like a local sorozatunkban bevesszük Kelet-Európát! Újabb különleges részünkben pozsonyi idegenvezetőnk, Marika Majorova vezet körbe Pozsony központjában, hogy megmutassa a város legizgalmasabb pontjait.
Isten hozott Pozsonyban! Ahoj! Ha esetleg a nemrég épült Nivy buszpályaudvarra érkezettél, akkor egyből a városközpontban találod magad. Mielőtt elmerülnél a sétatávra található történelmi óvárosban, van egy-két
design
A régió leghangulatosabb borbárjai | TOP 5
Otthonunk, a közép-kelet-európai régió kétségkívül bővelkedik a nagy múltra visszatekintő borászatokban. Bár az elegáns palackokba csomagolt nedűt otthon is gyakran fogyasztjuk, mégis érdemes néha kimozdulni és ellátogatni egy-egy különleges borbárba, ahol a kiváló minőségű italok széles választéka mellett meghitt környezet és kellemes hangulat is várja a kikapcsolódni vágyókat! Mai válogatásukban
business
A metaverzumtól a házias kínai batyuig | Piqniq pakk – 10. rész
Mit tartogat a Metaverzum a gasztrovállalkozások szereplőinek és miért érdemes „a pult mögött” állóknak is tisztában lenniük olyan fogalmakkal, mint „crypto”, „gépi tanulás” vagy „web 3.0”? Mit tehet egy munkáltató a dolgozóiért, ha a kiégés veszélye fenyeget? És van-e élet az olajban úszó tavaszi tekercsen és a nyolckincs-mártáson túl,
architecture
Fine dining, specialty kávé, zamatos bor – mesés kertekben | TOP 5
Egyre közeledik a jó idő, ami azt jelenti, hogy végre többet lehetünk a szabadban. Ez annak is köszönhető, hogy a kertkapcsolatos vendéglátóhelyek is megnyitják teraszaikat – válogatásunkban ezúttal olyan régiós helyszíneket gyűjtöttük össze, ahol mesés kertek fogadnak bennünket.
Pajta | Őriszentpéter, Magyarország
A lenyűgöző tájképen kívül a Pajta miatt érdemes útra kelni
design
Letűnt idők és a kortárs építészet kivételes találkozása | WineList borbár
Minél öregebb egy bor, annál ízletesebb és zamatosabb – ezt az alapvetést még azok is ismerik, akik nem fogyasztják rendszeresen a szőlőből készült alkoholos nedűt. De vajon ez a tény a különböző borbárok esetében is megállja a helyét? A nagy múltra visszatekintő épületek jobb környezetet teremtenek egy exkluzív borkóstoláshoz, mint a
gasztronómia
Like a local #6 – Normafa Delikát, 4minutes café, Mazel Tov
Egy hegy tetején, várnegyedben kanyargó utcákon át vagy a bulinegyed közepén megpihenve – ha az ember Budapestet járva keres, akkor jó eséllyel talál is. Olyan autentikus, szeretnivaló helyeket, amelyek mögött történet és közös szándék húzódik, és ahol észrevétlenül telnek az órák. Gyere fel velünk az emelkedőkön, aztán bolyongjunk a zsidó negyedben
business
10 éves lett a budapesti specialty kávézás úttörője, a My Little Melbourne
Az élet szinte minden területén vitaforrás, hogy ki volt benne a legelső. Így van ez a specialty, avagy újhullámos kávézók esetében is. Arról, hogy melyik budapesti kávézó készítette el az első specialty kávét nincs teljes konszenzus, az viszont vitathatatlan, hogy a My Little Melbourne úttörő volt az újhullámos kávékultúra meghonosításában.
gasztronómia
Ezeket a borokat isszuk idén tavasszal! | Bortársaság – BORtavasz
Milyen újdonságok fogadnak majd bennünket kedvenc vendéglátóhelyeink borlapján ebben a szezonban? Kik azok a feltörekvő borászok, akiknek mindenképp fel kell kerülniük „borradarunkra”, ha izgalmas tételeket kóstolnánk? Melyik borosüvegről mosolyog ránk Csepella Olivér címkéje? És mi a közös Balassa István Tokaji Furmintja és a „Vissza a jövőbe” főhőse között? Ez is
poland
Izgalmas grafikák, lenyűgöző enteriőr – kávézók a régióból stílusos arculattal | TOP 5
Ragyogó napsütés, frissen sült péksütemények, ínycsiklandozó illatú specialty kávé és persze egy kellemes terasz a belváros egyik hangulatos utcájában – azt gondolhatnánk, minden feltétel adott a tökéletes kávézó megnyitásához! Ám a kávé minősége mellett érdemes hangsúlyt fektetni a legapróbb részletekre is! Egy érdekes vizuális megoldásokat felvonultató logó, egy különleges enteriőr vagy
business
Így készíts szójatöpörtyűt, és tudj meg mindent a gasztrofotózásról! | Piqniq pakk – 9. rész
Báránysült és japán omlett a húsvéti asztalra? Miért ne! Az ünnep közeledtével a sztárok is beálltak a konyhapultba, hogy szakértők segítségével készítsék el a terített asztal fogásait, a klasszikusoktól a rendhagyókig. Hogyan fejlődjön együtt egy gasztrovállalkozás a környezetével? Milyen „trükköket” vessünk be, ha szeretnénk megkedveltetni a zöldségeket a kicsikkel? Ha
design
Talán ez a megoldás az ételpazarlásra | Interjú Barbara Gollacknerrel, a Wastewear alkotójával
Barbara Gollackner életében állandó motívum a tárgyak tervezése: gyermekkorának nagy részét családja bútorgyártó üzletében töltötte, textil-, termék- és bútortervezést is tanult, majd 2018-ban megalapította a Studio Barbara Gollacknert Salzburgban. Megannyi használati tárgy született a kezei alatt, amik mind egy-egy kreatív koncepciót képviselnek – legutóbb pedig egy nagyon fontos kérdésre találta meg
gasztronómia
La dolce vita ungherese – olaszok Magyarországon
Olaszország a magyarok számára mindig is népszerű úticélnak számított. Könnyedén azonosulunk az olaszok életigenlő stílusával, a család iránti szeretettel és azzal az őszinte rajongással, amivel az ételek felé viseltetnek. Úgy tűnik azonban, hogy nemcsak mi látogatjuk örömmel Európa csizmáját, de ők is szívesen választják Magyarországot otthonuknak – sorozatunkban a budapesti olasz
gasztronómia
Kalandos ízvilág, magyaros koncepció | Itt az első magyar natúr gin, a Gay Hussar
Tokaji hárslevelű és babér adja a legújabb magyar gin, a Gay Hussar gerincét, amely nemcsak a mi tetszésünket, hanem számos nemzetközi díjat is magáénak tudhat. Merülj el az első magyar natúr gin világában!
Ha az évtized elejét szeretném jellemezni a magyar italkultúrában, azt mondhatnám, hogy „it’s gin o’clock”
poland
Kortárs és friss, de mégsem túl exkluzív – Gdynia kultikus csemegeüzletének kirakatát gondolta újra a Traffic Design
A te városodnak is van olyan ikonikus boltja, amelynek létezése már-már egy örökkévalóságnak tűnik? –olvasható a kérdés a lengyel Traffic Design legújabb projektjének leírásában. A városi utcák esztétikai újragondolásáról ismert csapat ezúttal Gdynia egyik kultikus csemegeüzletének kirakatát alakította át, a Traffic Design filozófiájára jellemző, nem túl szokványos módon.
Az 1994
design
A budapesti designbisztró, ahol egy modell életébe csöppensz bele – Interjú Mészáros Zitával, a pr09re55 alapítójával
Mészáros Zita több mint húsz éve mozog otthonosan a divatszakmában modellként és stylistként. Szakmai élete nagy részét Párizsban töltötte, azonban 2019-ben átmenetileg hazaköltözött, és néhány hónapja Budapesten, a Pozsonyi út 43. szám alatt nyitotta meg a ruhamárkájának nevét viselő designbisztrót, a pr09re55-t. Aki ide látogat, az nem a megszokott bisztró-
poland
Egészséges snackek Kelet-Európából | TOP 5
Egy önfeledt hangulatban eltöltött este a barátokkal; egy fárasztó nap kipihenése a kanapén elterülve; a szinte végtelennek tűnő, munkával és tanulással töltött órák közben pár percnyi kikapcsolódás: mind olyan pillanatok, amikor igazán jóleshet valamilyen finom ropogtatnivaló. Az élvezetes nassolás után azonban gyakran van bűntudatunk, hiszen a különböző mesterséges ízfokozókkal készült
design
Ez történik, amikor egy gasztroblogger és egy keramikus találkozik – itt az Aurōrae kollekció
Mitől más egy hazai tervező által készített egyedi tányér, mint sorozatgyártott társai? Könnyebb-e kapcsolódunk azokhoz az ételekhez és tárgyakhoz, melyekről tudjuk, hogy kinek a munkája van benne? Tavaly év végén debütált Kárai Dávid és Kovács Máté közös kerámiakollekciója, melynek apropóján a gasztroblogger és a keramikus bevezetett minket a helyi gasztronómia
business
Szórakoztató, értékmentő és környezettudatos – Ilyen egy mai vendéglátóhely! | Piqniq pakk – 8. rész
Mi a tökéletes kovászos kenyér titka? Mit tehet egy vendéglátóhely és a hétköznapok embere – a műanyag szívószál elhagyásán túl – a környezettudatos és tiszta konyháért? Mit kell magas szintre emelnie egy bisztrónak, ha a páratlan vendégélmény a cél? Miben rejlik egy üzlet közösséteremtő ereje? Íme a friss Piqniq pakk!
VIDEO: Déryné,
gasztronómia
Like a local #5 – Budapest Coffee Stand, Gerlóczy Kávéház, QUÍ 貴
A tavasz első napsugaraival időszerű, hogy újra felfedezzük a belváros rejtett kis zugait. Sorozatunk új szereplői, bár nem valamelyik körút mentén helyezkednek el, biztos és népszerű pontot jelentenek a budapesti gasztroszcénában, rejtettségük okán talán épp a szemfülesebb törzsközönség számára. Kiugrani egy kávészünetre, feltöltődni egy páratlan ebéddel vagy összegyűlni a barátokkal
architecture
Hétköznapi ételek luxus környezetben – így néz ki egy bankból átalakított steak konyha és hentesüzlet
A prágai Ambiente étteremszakértők egy 19. századi bankban látták meg következő projektjük helyszínét: egy hentesüzlettel összekapcsolt steak konyhát. Az így létrejött Kantýna étterem belső terét a Rudolf Netík építész stúdió alakította át.
Egészen pontosan három fő részlegre osztható a Kantýna, ugyanis a hentesüzlet étkezdével is rendelkezik, mely nem azonos az
business
Így készíts villantós süteményt és kovácsolj előnyt a vendég kritikájából! | Piqniq pakk – 7. rész
Hogyan írjunk a gasztronómiáról másképp, avagy mi van a klasszikus étteremkritikákon túl? Segíthet-e a branding egy rossz terméken? Bele lehet-e önfeledten feledkezni egy olyan bonyolultnak látszó sütemény, mint a choux elkészítésébe? És vajon megdőlni látszik-e a mondás, miszerint a vendégnek mindig igaza van? Itt a friss Piqniq Pakk, ahol a
gasztronómia
A tökéletes a minimum – Behind the scenes: Menyhárt Attila cukrászséf
Manapság sokan választják a cukrász pályát hivatásul. Vannak azonban, akik nem elégszenek meg azzal, hogy megtanulják a kötelezőket, hanem folyamatosan keresik a kihívásokat és az inspirációkat, szüntelenül fejlődnek, hogy aztán egyenesen a csillagokra törjenek. Menyhárt Attila, vagy ahogy nemzetközileg ismerik, Meinhart Patissier több évtizede foglalkozik desszertekkel, a mostani célja pedig
design
Ukrajna felejthetetlen belsőépítészeti csodái: Virgin Izakaya Bar Odesa
Nem tudunk nem gondolni Ukrajnára. Rendszerint írunk a tehetséges tervezők munkáiról, most azonban úgy tűnik, hogy minden értelmét vesztette. Bízunk abban, hogy ez nincs így, ezért szolidaritásunk jeléül szeretnénk minél több most veszélyben lévő munkát bemutatni! Ezúttal a kijevi székhelyű Yodezeen építész irodát emeljük ki: az alapítók, Artem Zverev és
gasztronómia
Egy új univerzum küszöbén – ANIMA project
Amikor leülünk egy étteremben vacsorázni vagy elfogyasztunk egy tál ételt, az nem pusztán az evésre összpontosul. Jóval több mindenről van itt szó: arról, hogy hogyan és honnan kerül elénk az alapanyag, milyen elkészítési módokon megy keresztül, hogyan hat ez ránk momentán, illetve a bolygóra hosszú távon. Fiziológia, pszichológia, szociológia, ökológia
poland
Az ínyenceket is elkápráztatják ezek a különleges gourmet boltok Kelet-Európából | TOP 5
Bár az élelmiszervásárlási szokásaink igazán változatosak és egyénenként eltérőek lehetnek, abban azonban a többség egyetért, hogy az üzleteket elöntő tömeg – melyre leginkább a késő délutáni, valamint a kora esti órákban számíthatunk –, a kasszáknál kígyózó sorok és a hosszú percekig tartó várakozás mind olyan tényezők, melyek kellemetlenné és kimerítővé teszik ezt
business
Nem a káprázat kell, hanem a valóság – Behind the scenes: Fekete Antonio ételfotós
Aki követi a hazai gasztrovilágot, jó eséllyel találkozott már Fekete Antonióval. Csak lehet, nem tud róla. A részletek kiemelése, a letisztult, élettel teli látvány és azon átsugárzó üzenet, a tökéletesség keresése – csak néhány, ami nem csak fotográfiáit, de teljes életművét jellemzi, akár szakácskönyv-ritkaságokról, akár konyhai praxisáról van szó.
Antonio Kolozsváron
business
A minőségi friss halaktól a szépen terített asztalig | Piqniq pakk – 6. rész
Milyen tálalóeszközt vásároljunk, ha otthon is ízlésesen szeretnénk megteríteni az asztalunkat? Mit kell tennie egy gasztrovállalkozásnak, hogy a fizikai és online térben egyaránt elégedettek legyenek a vendégei? Változtak-e szokásaink a halfogyasztás terén, és ha igen, milyen irányban? Mik az első lépések, ha fenntartható konyhát szeretnénk vezetni a mindennapok során? Íme
design
Művészet a palackban és azon túl
Az állandó változások, mozgások, digitális őrület és marketingzaj világában azon kapjuk magunkat, hogy megpróbálunk kapcsolódni minden olyan dologhoz, ami valódi értéket hordoz. Igazi szaktudásra törekszünk, miközben igyekszünk valami személyesen kötődést találni minden vásárlás során. Újhullámos kávébab, menő totebagek, parafa kombucha érdekes designnal, vagy egy kovászos kenyér más megközelítéssel… Nemcsak információt
branding
Stílusos megjelenésű alkoholos italok Kelet-Európából | TOP 5
A legtöbben szeretünk időnként elfogyasztani egy-egy pohár alkoholt, legyen az a vacsora mellé egy finom bor, egy elegáns bárba betérve egy egzotikus koktél, vagy ünnepi alkalom adtán egy különleges pezsgő. A megfelelő nedű kiválasztása éppúgy függ a hangulatunktól, valamint az ízlésünktől, mint az italok minőségétől és alkoholtartalmától. A mai régiós
gasztronómia
A hazai kortárs művészet legígéretesebb alkotóival és új séffel várja a tavaszt a FELIX Budapest
Egyedülálló gasztronómiai és képzőművészeti élmény egy helyen – megnéztük, mit tartogat tavaszra a FELIX Kitchen&Bar!
Új kiállítás az AQVA teremben és új séf az étteremben: a FELIX Kitchen&Bar életében fontos változásoknak lehetünk szemtanúi. A 2021 végén nyílt AQVA teremben – mely nevét az épület Vízház múltjáról kapta és célja, hogy
gasztronómia
Pozsonyi úti gasztrotérkép hódít Újlipóciában
A Pozsonyi út mindig is különleges helynek számított Budapesten. Ebből a felbuzdulásból született meg ez a kedves térkép, ami ínyenc szemmel mutatja be Újlipótváros környékét. A Pozsonyi úti gasztrotérképre az újhullámos kávézótól a legjobb reggeliző étteremig tizenkét gondosan kiválasztott gasztrohely került fel a Sarki Fűszeres ajánlásával.
A Pozsonyi úton régóta
gasztronómia
Like a local #4 – Mantra Specialty Coffee Bar, Hokedli Pottage Bar, Iran Cukrászda
Ha valami jellemző Budapestre, akkor az a sok kanyargó utcácska, ami behálózza a belvárost. Ezeken járva az ember könnyedén elsétál egy-egy kirakat előtt, pedig, ha lassan szemlélődve bolyongunk, igazi meglepetésekre bukkanhatunk. Havi ajánlónkban valódi „rejtett kincseket” mutatunk, ahol olyan atmoszférát találsz, ami garantáltan rabul ejt!
Mantra Specialty Coffee Bar
1053
business
Vezesd tudatosan a konyhád és légy a table design nagymestere! | Piqniq pakk – 5. rész
Hogyan épül a vállalati hírnév és a munkáltatói márka egy nagymúltú sörgyár falai között? Milyen taktikát kövessen egy gasztrovállalkozás, hogy megtartsa a kollégákat? Ha pedig te is tudatosabb szeretnél lenni odahaza a konyhában, tervezd meg a menüt és dönts szezonális hozzávalók mellett. És ha már szezonalitás: ne csak az alapanyagokat
gasztronómia
Színek, illatok, ízek kavalkádja – az indiai kultúra nálunk
Aki egyszer megismeri India semmihez sem fogható kulturális és gasztronómiai kakofóniáját, sosem szabadul tőle – jó értelemben. Bár a világ második legnépesebb országa távol van tőlünk földrajzilag, könnyen beléphetünk Dél-Ázsia világába, méghozzá határon innen, köszönhetően az itt élő indiai embereknek, akik nyitottsággal és szeretettel fogadnak mindenkit, aki irántuk érdeklődik. Sorozatunkban a
business
Prágai utunk során ide térjünk be, hogyha mennyei kávéra és házi kenyérre vágyunk
Ha Prága és speciality kávé, akkor Alf & Bet. Az egy térben található pörkölő és pékség a cseh művészeket támogató EMA espresso bar második kávézójában várja vendégeit, látványos enteriőrdesignnal.
Az Alf & Bet alapvetően pörkölő és pékség, ugyanakkor az EMA kávézólánc második kávézójában található, így kávét és más finomságokat is fogyaszthatunk, ha
gasztronómia
„Számomra a közösség a legszebb dolog a natúr borban” | Beszélgetés Győrfi Rebekával
A ránk zúduló marketing áradatban gyakran nehéz eldönteni, hogy egy trend mögött csak ügyes marketingesek vagy valódi gondolatok állnak. Egyre többet találkozhatunk a natúr bor kifejezéssel, de hogy mitől lesz egy bor natúr és hogy milyen értékek állnak mögötte, az sokaknak nem egyértelmű. Győrfi Rebeka 2013 óta foglalkozik borokkal. Skóciában
gasztronómia
Útra kelni, vissza magadhoz – a Zhao Zhou teavilága
Az állandó zajban és rohanásban nagyon kevés az olyan pillanat, amikor minden letisztul, csend terem körülöttünk és hallhatjuk a saját belső hangunkat. Elszoktunk attól, hogy csak szemlélődjünk, hogy élvezzük a pillanat derűjét, pedig ha hagyjuk megtörténni, mérhetetlen békét ad. A Zhao Zhou teákkal megállíthatjuk az időt, ráadásul egy különleges workshop
poland
Lenyűgöző étteremarculatok Kelet-Európából | TOP 5
Egy vendéglátóegység látogatása során elsősorban a gasztronómiai élményekre összpontosítunk. Az ételek íze, kinézete és a tálalás elvitathatatlanul fontos egy étterem imázsának kialakítása szempontjából, azonban nem érdemes megfeledkezni a tematikához illő enteriőr és a hozzá passzoló arculat megtervezéséről sem. Mai válogatásunkban olyan éttermeket mutatunk be, ahol a logótól kezdve a menün
gasztronómia
Sajtmanufaktúra a Balaton vonzásában – Tekeresvölgyi Családi Birtok
Sajtüzem, családi birtok, vidéki életérzés. Ezek a fogalmak juthatnak először eszünkbe, ha a Tekeresvölgyi Családi Birtokra gondolunk, melyet 2008-ban alapított Kovács Csaba és családja Nemesvámoson. Kovács Zsófival beszélgettünk a családi vállalkozásról.
2008 óta ős- ill. kistermelőként, családi közreműködéssel készülnek a termékeitek. Tudnál egy kicsit mesélni a kezdeti időszakról?
2008-ban még
gasztronómia
Hagyományos értékek modern formában
„A Dunakanyar nem csak egy hely. A pálinka nem csak egy ital. Életérzés, hangulat” – vallja a Lunczer italmárka és családi vállalkozás. Ez a gondolat a Graphasel design stúdió munkájának köszönhetően nemcsak a Lunczer italok ízvilágában, de azok új, elegáns csomagolásában is visszaköszön.
A Lunczer Pálinkaház története 2014-ben kezdődött, amikor a
business
A jövő fogyasztójától az egyedülálló vegán kantinig | Piqniq pakk – 4. rész
A vegán étkezés egyre nagyobb teret hódít, de vajon működőképes lehet-e hosszú távon egy kizárólag növényi alapanyagokra hangolt kantin? Hogyan vezessük vállalkozásunkat, ha alább hagy a kezdeti lelkesedés, elszáll a „rózsaszín köd” és jönnek az embert próbáló hétköznapok? Mire figyeljünk, ha halat is felszolgálnánk az éttermünkben? Hogyan tarthat lépést egy
gasztronómia
Kőbánya varázslatos világa – A budapesti Chinatown
Ha az ember elhagyja a budapesti belvárost és útnak indul a X. kerület mélyére, nemsokára hatalmas épületekre lesz figyelmes, amelyekből megannyi szín, illat és zaj szűrődik ki. Bár idegen világnak tűnik, érdemes belépni a kapukon, hiszen hihetetlenül izgalmas, no meg autentikus világ tárul fel előttünk: megérkeztünk a magyar Chinatown-ba.
Mindig
business
Mindent a halakról – megnyílt az új Halkakas Halbolt és Halbár
Bár a hazai folyók és tavak bővelkednek a legváltozatosabb halfajtákban, és rengeteg a felelős tenyésztő is, a magyar emberek hírhedten kevés halat fogyasztanak. Érdeklődés ugyan van a műfaj iránt, de sokan félnek a „pocsolya ízű fogásoktól”, mások bizonytalanok abban, mit és hogyan próbáljanak elkészíteni – számukra lehet forradalmi segítség a nemrég
design
Szem-szájnak ingere: sötétben világító szusibár a Bompas & Parr-tól
Fluoreszkáló színekben pompázó sushik és koktélok? A Bompas & Parr designstúdió számára ez sem jelent akadályt.
A „ízlelés építészeiként” emlegetett Bompas & Parr stúdió tagjai a Glow-in-the-Dark Sushi bárt a Mother of the Nation fesztivál keretében álmodták meg. Az eseményt 2021. december 9. és 18. között rendezték meg az Egyesült Arab Emírségek
business
Élvezni a pillanatot egy bulle mellett – nor/ma grand
Skandináviában járva könnyű beleszeretni Észak letisztultságába. A természet fontossága és az ahhoz való közelség, az egyszerű dolgok tisztelete és egyfajta nyugodt derű sugárzik az itteni országok lakóiból. Dánia például évek óta biztos helyen szerepel azon a dobogón, ahol a világ legboldogabb országait találjuk. A hygge, azaz a könnyűség, jólét, elégedettség,
gasztronómia
Like a local #3 – Naspolya Nassolda, Szír Center, ONO Poké Bowl
A veganuár, azaz vegán január egyre többek számára jelenti az évkezdést – szerencsére, ha valaki ebből a megfontolásból, vagy régi elköteleződésből tartja a vegetáriánus vagy vegán életmódot, egyre több helyről választhat finomságokat nemcsak Budapesten, de szerte az országban. Aki vegyes étrendű, annak is érdemes próbát tennie, hiszen isteni ízekkel és remek
business
A tálalásdesign alapjaitól a service design módszertanig | Piqniq pakk – 3. rész
Mi a tökéletes tányér titka az ízek harmóniáján túl? Hogy fest a magyar halpiac? Mihez kezdjen egy étteremtulajdonos, amikor a kiégés jeleit tapasztalja a kollégákon? És mi köze a gasztronómiának a service designhoz? Nagyon is sok, pláne, ha jól működő vállalkozást szeretnénk építeni. Íme a 3. Piqniq pakk!
PODCAST: Kiégés
branding
Ehető bogarak vibráló színekbe öltöztetve | BUGBAG
Az ehető bogarak étkezésünkbe való beépítését már évek óta javasolják a kutatók és a témában jártas szakemberek, ennek ellenére sokan a mai napig is viszolyognak fogyasztásuktól. A BUGBAG elnevezésű, ehető ízeltlábúak árusításával foglalkozó márka ötletes csomagolásaival azonban szeretné mindenki számára vonzóbbá tenni a nem hétköznapi étel megjelenését.
A vidám, feltűnő
architecture
Az ONYX Műhely az ízeken túl – a tér mélységei
Az Onyx Étterem, Magyarország és Közép-Kelet-Európa első két Michelin-csillagos éttermének falai között zajló metamorfózisáról már több ízben beszámoltunk. Legutóbb Geiger Bianka kalauzolt el cikkében a nemrég megnyitott Műhely (az Onyx előszobája) komplex gasztroestjére: az étterem új, a hagyományos fine diningtól elszakadó, demokratikus és kísérletező konstrukciójáról (az Alkotói Közösségről) és magukról
gasztronómia
Egy régi alapanyag újrafelfedezése: sulyom újragondolva
Egy ital, amiben egy csokoládémanufaktúra, egy kisüzemi sörfőző csapat és egy tervezőgrafikus közös szenvedélye, a Tisza-tó iránti csodálat találkozik. A Fekete Kincs nevű kisüzemi sört nemcsak üzenetközvetítő címkéje teszi különlegessé, de jellegzetes alapanyaga miatt is érdemes megkóstolni! A projekt részleteiről Neszmélyi Réka tervezőgrafikust kérdeztük.
A SIMA brewing egy kis, családi
business
A fenntartható gasztrovállalkozástól a magyar rizsig | Piqniq pakk – 2. rész
Mit tehet egy vendéglátóhely, ha fenntartható módon szeretne működni? Hogyan és mit kommunikáljon egy vezető a munkatársai felé, ha sikerre szeretné vinni vállalkozását? Mi az izgalmas keksz titka és milyen potenciál rejlik a távolinak gondolt rizsben? Az aktuális Piqniq pakkból kiderül!
PODCAST: Fenntartható gasztrovállalkozások – Zöldítsd a működésed kis lépésekkel!
Néhány
poland
Végtelen alternatívák – kiemelkedő vegán kávézók a régióból | TOP 5
A vegán kávézókat sokan limitált lehetőségekkel képzelik el, holott épp az ellenkezőjéről van szó: számtalan opció, különleges összetevőkből készült sütemények és fogások, kreativitás, elhivatottság és nem utolsósorban az állatok szeretete és tisztelete. Habár a filozófia egyre nagyobb népszerűségnek örvend, még mindig kihívás vegán kávézót nyitni – és találni is. Így hát
design
Így olvastok ti | A Hype&Hyper idei legolvasottabb cikkei
A 2021-es év a magazin számára is számos meglepetést, ötletet és lehetőséget tartogatott: új felületek, új sorozatok, új arcok és új témák jelentek meg a Hype&Hyper életében. Építészet, gasztronómia, lokális értékek, design és még több színes, sokrétű téma keveredik nap mint nap az oldalon – most összeszedtük a legnépszerűbbeket!
Zene
gasztronómia
Like a local 2021 – Fehérvári úti Vásárcsarnok, Fågel by Artizán, Magvető Café
Már két epizódon túl vagyunk, ahol az aktuális budapesti kedvenceimről mesélek, de vannak olyan helyszínek, amelyek még többet jelentenek. Mivel elérkezett az év vége és ideje a számvetésnek, szerepeljenek itt azok, amik valamiért biztos pontot jelentenek az életemben, akárhogy telik is az idő, és amiket neked is érdemes mihamarabb felfedezned.
gasztronómia
Egy új korszak alapkövei - az ONYX Műhely Alapozás-sorozata
Amikor pár hónappal ezelőtt az ONYX falain belül megszületett a Műhely és az Alkotói Közösség koncepciója, nem kisebb célt tűztek ki maguk elé, mint újraírni mindazt, ami a fine diningról és az ONYX-ról a szakma és a nagyközönség fejében él. Bár sokan megkérdőjelezték, vajon hol lesz mindennek a kifutása, a
gasztronómia
Büfé Xmas – Karácsonyi fogások
Bár sokat változott a gasztronómia az elmúlt évtizedekben, szinte hetente új trendek bukkannak fel, a karácsonyi asztalra kerülő finomságok valahogy mégis állandónak tűnnek. Keressük azokat az ízeket, amelyeken felnőttünk és azokat a fogásokat, amelyeket generációtól függetlenül, közösen tudunk élvezni. Büfé-sorozatunk különkiadásában tisztelettel adózunk ezeknek az ételeknek, a hazai gasztronómia jeles
gasztronómia
Melengető karácsonyi italok Európából | TOP 5
A karácsonyi készülődés egyik legfontosabb része kétségkívül az ünnepi vacsora megtervezése. A menü összeállítása során azonban nem feledkezhetünk meg az ízekhez és a hangulathoz illő ital beszerzéséről sem. Szerencsére ezen a téren is válogathatunk hagyományos, kifejezetten a téli hónapok során fogyasztott, különleges italvariációk közül. Ünnepi válogatásunkban Európa különböző országainak népszerű
east
Like a local Xmas – Karácsonyi gasztroprogramok
Karácsonykor Budapest egészen felpezsdül, ráadásul a ragyogó fények mellett elképesztő ízek és illatok bukkannak fel az utcákon. Ha szeretnéd élvezni az ünnepi atmoszférát, de szívesen túllépnél a klasszikus forralt bor és kürtőskalács megszokott világán, olvasd el tippjeinket és szerezz felejthetetlen gasztroélményeket!
A karácsony az otthoni sütés-főzésről, a közös étkezésről és
business
A dunakeszi specialty kávézótól a tökéletes halászlé-élményig | Piqniq pakk – 1. rész
Hogyan indíts gasztroblogot? Érdemes-e kávézót vagy pékséget nyitni az agglomerációban? Milyen helyet keress fel, ha kulináris élményre vágysz a Tisza-tónál? És mi kell a tökéletes halászléhez? Mindez kiderül a friss és ropogós, most debütáló Piqniq pakkból!
PODCAST: A pék, a specialty kávés és az agglomeráció
2020-ban több mint 80.000
gasztronómia
Karácsonyi menü a régió tradicionális fogásaiból – étteremajánlóval | TOP 5
Karácsonykor a hagyományok különösen előtérbe kerülnek. Jobban vágyunk a szokásos ízekre és illatokra, hiszen a várva várt, meghitt légkör nélkülük nem teljes. A tradíciókat mindenhol őrzik, de eltérő módon – ezúttal a régió sajátos fogásaiból szemezgettünk, melyekből egy egész karácsonyi menü állt össze. A felsoroltakhoz hagyományos éttermek ajánlásával készültünk még az
design
Utolsó pillanatos ajándék ötletek, hazai márkákból válogatva
Elérkeztünk a várva várt karácsonyi héthez, így már csak az ünnepekre hangolódás és a konyhában való sürgés-forgás maradt hátra, hiszen az ajándékok már beszerezve bujkálnak a szekrényben. Vagy mégsem? A december az a hónap, mikor máshogyan telik az idő, egyszerűen észrevétlenül elrepül, így előfordul, hogy nem sikerül időben beszerezni az
gasztronómia
Büfé #12 – Fűszerek
Létezik-e magyar konyha a só, bors, paprika szentháromsága nélkül? Akár szeretsz főzni, akár nem, a válasz egyértelmű: dehogy létezik. Pedig nem volt ez mindig így – talán nem is gondolnád, de néhány évszázaddal ezelőtt sokkal gyakrabban került gyömbér és szerecsendió a főűri, és friss zöldfűszer a paraszti ételekbe, mint feketebors. Aztán
divat
Hordható ételek, ehető divat
A Tasty (Ízletes) névre keresztelt kollekció egy moszkvai testvérpár különleges kollaborációja. Nensi Avetisiant divattervezőként az örmény felmenői és a fenntarthatóság friss újraértelmezése inspirálják, miközben Bella, a húga cukrászként az ízekkel közvetít emlékeket. A food design új szintje!
Nensi márkájának egyik legtöbbször visszatérő eleme az örmény templomok mennyezetét imitáló feszes struktúra.
business
Több száz mentorált kap ingyenes gasztronómiai tudást | Elindult a Piqniq 2.0
A Piqniq Budapest és a Mastercard 2020-as Tanulj, fejlődj! Nagykép a gasztronómiáról kampányának sikere után megszületett a Piqniq 2.0, amelyben a tudásmegosztásra és a tapasztalásra került a hangsúly.
A kampányban szakmabelieket és a gasztronómia iránt magasabb szinten érdeklődőket egyaránt megszólítanak a tartalmaikkal, amelyek között videók, podcast sorozat, riportok és
design
4 + 1 finom és ötletes karácsonyi gasztroajándék a fa alá
Régen elmúlt már a kínos zoknicsomagok, szezonális bögrék ajándékozásának ideje. Ha szeretünk meglepetést okozni, a család, a kedves, a barátok kedvében járni, akkor valami sokkal személyesebbel érdemes készülni, amitől biztos, hogy őszinte lesz a mosoly. Éppen ezen a vonalon elindulva, a gasztroajándékokkal gyakorlatilag nem lehet mellélőni, így egybecsomagolod a tárgyi
design
Gasztronómia és művészet – Már egy harmadik Sfinx is őrzi az Operát
Van valami egészen lenyűgöző bája annak, amikor egy részben „poénból“, részben kíváncsiságból, konyhában párolt gin ötlete pár év alatt egy Andrássy úti bár megnyitásáig fejlődik. Az Első Magyar Gin Manufaktúra története öt évvel ezelőtt kezdődött, a Sfinx Gin & Wine Bar pedig múlt héten tárta szélesre kapuit a nagyközönség előtt, így
gasztronómia
A jó kávé alap, az eclair a ráadás – Emily Eclair
Manapság egyre több helyen botlunk magát specialty címkével fémjelző kávézókba, nemcsak Budapesten, de szerte az országban. Ez a bőség azonban időnként a minőség rovására megy, hiszen elhalványodnak a kritériumok, és nem csupán a vásárlók, de néha még a szakma is összezavarodik, mi az, ami hiteles. Pedig vannak rejtett gyöngyszemek, ahol
gasztronómia
Like a local #2 – Culinaria Italia, Tökmag Vegan Street Food, Flow
Folytatódik sorozatunk, ahol Budapest legjobb gasztrohelyeit mutatjuk be, pontosabban azokat az aktuális kedvenceket, ahol gyakran megfordulunk. Az első epizódban jártunk kovászos pékségben Budán, kortyoltunk alaplevet a Mammutok árnyékában, és böngésztünk a csokoládékkal töltött polcok között. Most először egy olasz vacsorához vásárolunk be, majd ebédszünetet tartunk egy isteni vegán hamburger társaságában,
business
Az egészség színei – régiós éttermek és kávézók superfood kínálattal | TOP 5
A superfood elnevezés a tápanyagokban gazdag növényi alapú ételeket – illetve bizonyos halféléket, és tejtermékeket – foglalja magában. Pontos meghatározás azonban nincs arról, hogy mik is sorolhatóak ebbe a kategóriába, sőt, sokak szerint csupán marketingfogásról van szó. Egy dologban viszont biztosak lehetünk: a szuperételek egészségesek, tehát szükségünk van rájuk. Izgalmas hangzású quinoa,
gasztronómia
Rétest ajándékozni jó – Új arculattal ünnepel az Első Pesti Rétesház
A magyar ornamentika szimbólumai, a minőségi alapanyagok és az érintetlen vidék érzése keveredik a tizenöt éves múltú Első Pesti Rétesház új arculatában. A hely hangulatából inspirálódva a márka vizuális világát a Socially gasztromarketing-ügynökség alkotta meg igazán huszonegyedik századi, letisztult formában.
Az Első Pesti Rétesház – neve ellenére – nemcsak rétesező, hanem egy
design
A legszebb kávézókkal is felveszi a versenyt ez a cseh kórházi bisztró
Mikor egy egészségügyi intézményre gondolunk, nem feltétlenül a barátságos és a melegséget árasztó jelzők jutnak eszünkbe. A gyakran szürke, régi, hideg falak között nehéz a gyógyulásra és a gyógyításra fókuszálni. Pedig egy gondosan megtervezett, az esztétikai szempontokra is nagy hangsúlyt fektető felújítás során olyan közösségi terek születhetnek, ahol az orvosok,
business
Bevásárlással a jövőért – csomagolásmentes boltok a régióból | TOP 5
Ahogy a fenntarthatóság kérdésével egyre jobban foglalkozunk mindennapjaink során, úgy jelennek meg válaszul a különböző csomagolásmentes boltok. A zero waste üzletek választásával egy fenntarthatóbb jövő mellett döntünk, miközben a helyi vállalkozásokat is támogatjuk, ráadásul sok esetben jobb és egészségesebb alapanyagokhoz is jutunk. Átlátható kínálat, békés atmoszféra, személyesebb élmény – tartsatok velünk
gasztronómia
HIGHLIGHTS | Mi így éljük túl a fagyos napokat
A tea már évezredek óta az emberiség tulajdonában áll, így annak fogyasztása és tárolása is sok különböző megoldást eredményezett. Ezúttal a teák csomagolásait vesszük szemügyre pár különleges projekt erejéig.
Sokan vannak, akik kávéfüggők, sokan akik a kakaóra esküsznek, és bártan állíthatjuk, hogy szinte valamennyien szeretjük a teát. Akármilyen is az
gasztronómia
Büfé #11 – Kekszek, tallérok
A gyerekkornak sokféle íze lehet. Van, aki vattacukorra emlékszik szívesen, másnak a Dunakavics vagy a Zizi jelenti a fiatalságot. Van azonban egy univerzális, édes ropogtatnivaló, amit szerte a bolygón mindenki ismer, és ami így vagy úgy, de betonbiztos helyen szerepel a kedvencek listáján kortól függetlenül. Nincs ez másként Magyarországon sem
design
Kelet-Európa legszebb bárjai | TOP 5
Egy hosszú, munkával teli hét után nincs is jobb érzés, mint barátaink vagy családunk társaságában beülni valahová, és elfogyasztani egy-két koktélt. Mai válogatásunkban olyan bárok közül szemezgettünk, ahová nemcsak az italok minősége, vagy a belvárosi elhelyezkedés, hanem a stílusos enteriőrök miatt is érdemes betérni!
Paloma Inn | Varsó, Lengyelország
Varsó egyik
architecture
Kör alakú borfellegvár a Foster + Partnerstől
Megnyitott a bordeaux-i pásztorhegyek között, Saint-Émilionban a Foster + Partners Le Dôme névre keresztelt borászata. Az alacsony, kör alakú épület harmonikusan illeszkedik az UNESCO világörökségi kultúrtájába.
Az épület szerkezete egyszerre tekint befelé és kifelé, hatékony teret biztosít a bortermelés számára, miközben párbeszédet folytat a környező tájjal. Az épület külső rámpája hangsúlyozza
branding
Minden tizedik ember vendéglátóhelyet nyitna
Átfogó kutatást készített a Piqniq Budapest és a Mastercard. Az év gasztro-felmérése – 2021 során 400 szakmabelit és 1600 a terület iránt érdeklődőt kérdeztek meg többek között arról, hogy mennyire vonzó számukra az iparág.
Bár a pandémia kitörése óta Magyarországon közel húszezren hagyták el a pályát, ennek ellenére a kutatás alapján
gasztronómia
Like a local #1 – Bake my Day, Alaplé Bár, Cho Coco
Budapest bizony tele van jobbnál jobb delikáteszekkel, kávézókkal, pékségekkel – főleg, ha tudod, hol keresd őket. Lehet éppen a belváros közepén, vagy egy eldugott külkerületi kis utcácskában, mi megtaláljuk. Új sorozatunkban minden hónapban kétszer, 3-3 gasztrohelyet mutatunk meg, ami az én aktuális kedvencem, inspirációt adva akár gyors ebédhez vagy kreatív főzés
poland
Bámulatos enteriőr, sajátos kovásztechnika – újhullámos pékségek a régióból | TOP 5
Egyre feltűnőbb, hogy az újhullámos pékségek térhódítása javában zajlik. Azon túl, hogy az enteriőrdesign lényegesen hangsúlyosabb és egyedi, minőségbeli különbségek is elválasztják ezeket az üzleteket hagyományos párjaiktól: ellentmondásos módon tradicionálisabb megközelítéssel állnak hozzá a kenyérhez, speciális kovásztechnikával. Habár az ízélményt nem tudjuk prezentálni, az atmoszférát viszont igen – következzenek tehát a
gasztronómia
Spiritualitás és csapatmunka a Leo Bistro új koktéljai mögött
Mindig kérdés, hogy miért is látogatunk meg egy adott vendéglátóhelyet, illetve miért térünk oda vissza akár sokadik alkalommal? Mi az, ami igazán képes lenyűgözni és magával ragadni a vendégeket? Az enteriőr és a design, a szerviz, vagy éppen az ízek és az illatok? Talán azzal járunk legközelebb az igazsághoz, ha
design
Konténerekből épült kávézó Prága legdinamikusabban fejlődő negyedében
Prága hetedik kerületében, a Holešovice negyed szívében, az Orten téren kapott helyet ez a különleges, újrahasznosított teherkonténerekből készült kávézó, mely mobil kialakításának köszönhetően bármikor könnyen lebontható és a város egy másik pontjára költöztethető.
A Collarch stúdió tervezői egy olyan, vendéglátó egységként is jól funkcionáló építményt szerettek volna létrehozni, mely megjelenésében
gasztronómia
Anatólia gyöngyszemei – törökök Magyarországon
Korábban bejártuk Chinatown zegzugos utcáit, majd felfedeztük a budapesti orosz, ukrán és fehérorosz világot, van még azonban jó néhány kultúra, amit ismerni kell. Most egészen Kis-Ázsiáig utazunk, a Boszporusz partjára, hogy megismerjük Törökország világát – csak éppen Budapesten.
Törökország mindig is izgalmas úticélnak számított az európai emberek számára. Talán klisének tűnhet,
poland
Díjnyertes édességmárkák a régióból | TOP 5
A Great Taste mint legnagyobb és legmegbízhatóbb étel-, illetve italakkreditációs rendszer idén is díjazta a legkiválóbb jelentkezőket. A több mint 500 szakértőből álló testület 108 ország 14 113 termékét értékelte – különböző kategóriák és kitüntetések mentén. Ebben a válogatásunkban olyan régiós édességmárkákat mutatunk be, melyek bizonyos termékei egy, kettő vagy három
poland
Vogue Travel: Útikönyv Lengyelországhoz, ahogyan még nem láttad
A lengyel Vogue novemberi kiadásához különleges, “Vogue Travel” melléklet készült, amit a novemberi nagytestvér mellé ajándékként csatolnak. A kiadvány azonban nem azért különleges, mert plusz pár oldalnyi olvasmány, mely a legszebb lengyel tájakat ismerteti, hanem mert egy olyan szemszögből mutatja be azt, ahogyan még nem láttuk.
Katarzyna Ciejka, a Travelicious
gasztronómia
Kakaóbabtól a szeletig: a csokoládé régi és új története
Nem túlzás azt állítani, hogy a csokoládét az egész világon ismerik és kedvelik. Bár a kakaóbab csak speciális éghajlati körülmények között terem meg, a feldolgozási módszereknek hála, mindenhol elterjedt. Az évszázadok során jócskán eltávolodtunk attól, ahogy eredetileg fogyasztották, azonban úgy tűnik, hogy lassan visszanyeri fényét – ebben a cikkben a csokoládé,
design
A régió legstílusosabb boros címkéi | TOP 5
A jó bor kiválasztásánál az évjárat, a szőlő fajtája vagy a pincészet hírneve mind olyan tényezők, melyek befolyásolhatják döntésünket. A borosüvegek címkéjét azonban nem mindenki szemléli kellő odafigyeléssel, pedig az általános információkon kívül gyakran díjnyertes kompozíciókkal is találkozhatunk rajtuk. Mai régiós válogatásunkban különleges boros címkék közül mutatjuk be kedvenceiket.
Dubicz
design
Ízek, illatok, benyomások – Török-Bognár Renáta Metszéspontok című könyve
A hazai könyvpiacon is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a coffee table book-ok, melyek amellett, hogy informatív funkcióval is bírnak, elsősorban mégis arra valók, hogy az ember általuk kicsekkoljon a mindennapokból és egy másik világba csöppenjen, míg átlapozza őket.
A szkeptikus olvasó erre azt mondhatja: dehát erre ott az Instagram! Valóban.
gasztronómia
Büfé #10 – Felvágottak, húskészítmények
Minden szendvics és párizsi saláta kötelező eleme, a hidegtálak figyelmet követelő szereplője, a szilveszteri bulik sztárja, és az uzsonnás dobozok állandó lakója. Hajszálvékonyra szeletelve, vagy rusztikusra darabolva, esetleg úgy, ahogy van, harapva. A különböző párizsik, sonkák, szalámik és virslik több száz éve velünk vannak, és úgy tűnik, maradnak is még
design
HIGHLIGHTS | Grafikába csomagolt gasztronómia
Talán már magyaráznunk sem kell, de a gasztronómia kéz a kézben jár a tervezőgrafikával. Számos vállalkozás lép piacra kiválóbbnál kiválóbb arculatokkal, és sokan a termékek csomagolására sem sajnálják a pénzt, energiát. Ezen a héten olyan projekteket mutatunk, ahol a design a gasztronómiai élvezeteken túlmutatva segíti elő a készítők elismertségét.
Minden
gasztronómia
Volgától a Dunáig – orosznak lenni Magyarországon
Talán nem meglepő, hogy Budapesten (és természetesen) Magyarországon számtalan orosz, ukrán, fehérorosz ember talált otthonra az elmúlt évtizedekben. Ami talán érdekesebb, hogy bár ők nem alakítottak ki olyan egységes, zárt világot, mint a kínaiak Chinatown-ban (amelyről itt írtam), mégis jó néhány ponton teremtettek autentikus közeget. A budapesti diaszpórák mindennapjait bemutató
design
Objective | Mautner Zsófi kedvenc tárgyai
Neki köszönhetően tanult meg egy ország indiai lencsefőzeléket készíteni, sütőben. Persze nem csak a dahl makhani receptjét köszönhetjük Mautner Zsófinak. A sok éven át diplomataként dolgozó gasztroblogger mindig valami izgalmasat tesz az asztalra, gondosan ügyelve arra, hogy legyen benne egy kis csavar, amit még a magyar gyomor is elbír. Nem
gasztronómia
A mama főztje, kínaiul | Autentikus ebéd a ZHU & Co.-ban
Az ételek összekötnek minket. Talán ez az egyik legerősebb élményem azóta, amióta a témával foglalkozom. Persze, jó kísérletezni, jó újdonságokat kipróbálni, de mégis más a szeretett barátokkal vagy családtagokkal leülni a közös asztalhoz. Egyszerűen minden jobban ízlik.
Az együtt evés szokása talán a világ összes kultúrájában jelen van. Lehet szó
gasztronómia
Mindannyiunk ízemlékei | Góg Angéla átfogó kiállítása az ONYX-ban
Ha visszatekintünk a múltunkra és kutatunk az emlékeink között, nagyon sok olyanra bukkanhatunk, amely valamilyen ételhez, étkezéshez vagy ízhez kapcsolódik. Ezt fedezte fel közel 10 évvel ezelőtt Góg Angéla DLA food designer is, aki jól ismert a hazai és nemzetközi szcénában. Kutatási fókuszában ugyanis ez a téma áll, amely most
gasztronómia
NINE’s |Lengyel sztárfocista nyitott éttermet Varsóban
Megnyitott Varsóban a lengyel sztárcsatár, Robert Lewandowski sportbár-étterme. Valószínűleg senkinek sem okoz meglepetést, hogy a Bayern München csapatát is erősítő focista helyén a legtöbb meccset kivetítőkön lehet követni, azonban az már annál érdekesebb, hogy a konyhán ázsiai és lengyel csavarral tarkított amerikai fogások készülnek.
Természtesen a Nine’s elnevezés sem
design
Új HOME kerámiakollekcióval debütált az Anna Amélie
Az Anna Amélie tervezője, Oláh Anna új HOME kerámiakollekciója most szeptemberben debütált a S/ALON BUDAPEST Lakástrend Kiállításon. Anna már nem először bizonyítja, hogy munkássága sokrétű: elsősorban kiegészítők és táskák tervezése után saját ruhakollekciójával kápráztatta el karakteres vonalainak rajongóit – Anna Tavern ruhakollekciójáról itt olvashattok részletesebben. Viszont nem állt meg itt
design
Objective | Anh Tuan kedvenc tárgyai
A vietnámi származású Anh Tuan előbb prémium minőségű bőrtáskáival robbant be a magyar piacra, mostanság pedig már inkább gasztronómiai berkekben forog a neve: ő vezeti többek között a kínai fogásokat kínáló Sáo és a vietnámi, illetve thai konyha különlegességeit felvonultató Quí éttermeket. Nála minden egzotikus, nem csak a konyhaművészet – lakásában
branding
HIGHLIGHTS | A tejkultusz
Talán nem is tudjuk már miért, és honnan ered a tejfogyasztás szokása, de a gépi tejfeldolgozás korára világszerte elterjedt itallá vált. Bár ma már az ital kiváltásán munkálkodik a társadalom egyre nagyobb része, most is készülnek figyelemre méltó csomagolások. Ezért aktuális projektválogatásunkban a tejfélék remekeit mutatjuk be.
Mainstream zagyvaság ide
gasztronómia
Történetek az asztalra – megérkezett Kárai Dávid "Ki mint vet" című könyve
Belegondoltál már valaha, hogyan kerül egy étel vagy egy alapanyag az asztalodra? Nem pusztán a természet az, ami teszi a dolgát – sokan arra áldozzák az egész életüket, hogy kemény munkával és nagy elhivatottsággal a lehető legjobb zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket vagy épp fűszereket juttassák el a magyar konyhákba. A hazai termelői
architecture
Debrecen új hotspotja: Pizza, Kávé, Világbéke
Az encsi testvérpáros, az Anyukám mondta és a Pizza, Kávé, Világbéke Miskolc sikerei után nemrég Debrecenben nyitottak új vendéglátóhelyet. A PKV Debrecen koncepciójában a miskolci nagytestvérére hasonlít: kézműves római pizza és minőségi kávé, funky környezetben.
Az enteriőr designért Matisz Aliz és Baráth Judit feleltek. Alizt kérdeztük.
Milyen koncepcióval kerestek meg
poland
A legmenőbb, kedvenc lengyel éttermeink | TOP 5
Mai válogatásunkban Lengyelországé a főszerep, pontosabban a lengyel éttermeké, melyek nem is akármilyenek: a kedvenceinkből válogattuk össze a listát! Ezeken a helyeken mesés környezet és enteriőr, az étterem menüjét visszaadó hangulat, és dekorációk teszik egésszé a gasztronómiai élvezeteket. Mutatjuk!
Nadzieja
A természet színei dominálnak ebben a poznani étteremben, melyet a
gasztronómia
Kedvenc helyek #7 | Győri Sári
Jó néha útra kelni és felfedezni távoli tájakat – ha másképp nem, hát az ételekkel. Egy falatnyi Olaszország mindig visszahozza a napsütést, és szerencsére már Budapesten is egyre több autentikus hely közül válogathatunk. A Scusi Focacceria az elmúlt egy évben valódi hot spot lett, emellett Győri Sári kollégánk kedvenc helye!
Hogyan
gasztronómia
A holnap ételei | Alapanyagok a jövőből
Egyre többek számára válik nyilvánvalóvá, hogy a jelenlegi étkezésünk nem fenntartható és drasztikusan meg fog változni a közeljövőben. Ez bár riadalomra adhat okot, azonban még inkább kitárja a lehetőségek ajtaját, hiszen így régi és új alapanyagokat, technológiákat fedezhetünk fel, sőt, akár egészségügyi vagy élelmezési problémákat is megoldhatunk.
Régóta foglalkozom ételekkel.
gasztronómia
Vadételeket felvonultató menüsorral mutatkozott be Kollár Endre, a St. Andrea étterem új séfje
Új fejezet kezdődött a St. Andrea Restaurant életében: Magyar Vadak címmel megtartotta bemutatkozó estjét az étterem új séfje, Kollár Endre.
A hatodik éve stabilan a top20 magyar étterem közé tartozó, Michelin Guide által ajánlott St. Andrea szeptember végén egy vadételeket felvonultató, izgalmas menüsorral ünnepli az erdők leggazdagabb időszakát: a vad
egyéb
Büfé #9 – Szeletes és táblás csokoládék
Van, hogy útközben, kirándulás alatt vagy uzsonnára esszük, van, hogy ajándékba kapjuk, máskor oda se figyelve dobjuk a bevásárlókosárba. Nyáron megolvad, télen túldermed, mégsem tudunk ellenállni neki – ez bizony a szeletes és táblás csokoládék időtlen, kedvenc világa.
Csokoládé. Mindenkinek más az első emléke róla. Mindenki más fajtát szeret. Éjszakába nyúlóan
gasztronómia
Pazar párosítás: kortárs borokhoz kortárs költemények
Idén először indult útjára az 1 Bor 1 Vers, a Borbolt a völgyben kezdeményezése, amelynek lényege, hogy a borok a hozzájuk választott kortárs versekkel együtt nyújtanak komplex élményt.
Idén hat Szent György-hegyi borra kerültek verses címkék: Szabó T. Anna, Varga Júlia, Babiczky Tibor, Kemény Zsófi, Lator László és Beck Tamás
design
Designbolt nyílik Veszprémben
Szeptember 15-én nyílik Veszprém új designboltja, galériája, bisztró-kávézója és közösségi tere a város központjában, az Óváros téren található, patinás Rosenberg házban.
A KUNSZT!-ban a közönség központi fekvésű, könnyen elérhető helyen, igényes környezetben válogathat a környékhez és a Balatonhoz kötődő iparművészek és designerek egyedi alkotásai között.
A hely különlegességét a
gasztronómia
Ízzé vált illat | Auguszt Cukrászda x 7scents
Egy sütemény sok mindenre képes. Mosolyra fakaszt, elgondolkoztat, emlékeket csalogat elő, ínycsiklandó élményt ad vagy segít abban, hogy megjutalmazzuk magunkat. Máskor pedig új kalandokra hív, akár egy trópusi szigetre repít minket, miközben megidézi egy izgalmas parfüm illatát. Az Auguszt Cukrászda és a 7scents találkozásának épp ez lett a gyümölcse.
Hajlamosak
poland
Virágos sütemények és bagelek: Poranek reggeliző
A Poranek reggeliző egy kisebb lengyel városban, Koszalinban nyitotta meg kapuit 2020-ban. A szeretettel és szenvedéllyel nyitott hely nagy részletgazdagsággal dolgozott a menü és az enteriőr kialakításán, a végeredmény pedig a kettő összhangja lett. Kis alapterületen is megmutatkozik a hely egyedisége, a szokatlan arculat pedig az ételeken is tükröződik.
A
branding
HIGHLIGHTS | Régen is bisztró volt a bisztró?
Bizonyára sokan hallottuk már a bisztró kifejezést, mely nemcsak jelentésében, hanem sok más szempontból is nagyot változott az évek során. Aktuális projektválogatásunkkal e különleges vendéglátóhely eredetének és mai funkcióinak jártunk utána. Tarts velünk!
Városszerte sorra nyitnak újra a kávéházak, telnek meg emberekkel a hosszú, pandémia okozta leállás után. A válság
egyéb
Büfé #8 – Sós ropogtatnivalók
Mi a közös a meccsnézésben, egy szilveszteri buliban vagy a barátokkal való időtöltésben? Az, hogy jó eséllyel lesz valami sós rágcsálnivaló, amitől ugyan nem lakunk jól, de megalapozzuk vele az esemény jó hangulatát. Az igazi slágertermékek bizony évtizedek óta velünk vannak, előcsalogatva egyfajta retró életérzést. Így hát Büfé-sorozatunk nyárzáró epizódjában
business
A cukrászat örömünnepe | Borkonyha Desszertvacsora
Amikor a desszert szót halljuk, olyan fogásra asszociálunk, amely az előételeket és főfogást követi, feladata lezárni, megkoronázni a menüsort, általában édes ízekkel. De miért ne jelenhetne meg egy étkezésben a desszert főszereplőként? Sőt, miért ne tervezhetnénk a műfajra hangolva egy egész vacsorát? A Borkonyha Desszertvacsorája és Béres Anett ugyanezeket a
gasztronómia
Négyszögletű ételekkel forradalmasítaná az étkezést egy miami startup
A készételek iparágába hozna új, futurisztikus megoldást a miami székhelyű startup, a SquarEat.
A SquareEat lényege, hogy ötven grammos, négyszögletű adagokkal kínálnak egészséges, ízletes, valamint könnyen tárolható és szállítható ételeket. Az ételek előkészítése során innovatív konyhai technológiákat, például alacsony hőfokon történő főzést vagy éppen hősokkolást alkalmaznak, és vákuumcsomagolást használnak. Egy
business
Ha megdobnak kővel, dobj vissza kenyérrel!
Nemrégiben nyitott meg a Breadpit névre keresztelt zuglói kézműves pékség, ahol a vadkovászos kenyérkínálat, a leveles pékcsodák és specialty kávé mellett a berendezésre is különös figyelmet fordítottak. Mi már meg is találtuk a kedvencünket: Lovrity Katalin Anna egyedi tervezésű falikárpitját, ami kortárs háziáldásként vizualizálja a hely mottóját.
A Breadpit többek
design
Kétoldalú címke reflektál az elmúlt év nehézségeire ezen a limitált kiadású ginen
A koronavírus senkinek sem jött jól, legyen szó bármilyen hivatásról. Gasztronómiai terén főként kilátástalan és kérdésekkel teli helyzetet alakított ki a vírus: a łódźi Shamo ázsiai étteremnél is hasonló állapot lépett fel. Ennek kapcsán született meg az ötlet, hogy ezekben a furcsa időkben is értékeljék a támogatók jelenlétét. A különleges
poland
Kelet és Nyugat találkozik Varsó egyik legkülönlegesebb cukrászdájában
Akár az édes ízek, akár a különleges enteriőrök szerelmese vagy, a Lukullus cukrászda kihagyhatatlan állomás, ha Varsóban jársz. A sütemények tradicionális lengyel és kortárs francia receptek alapján készülnek, miközben a belső térben is két kultúra fúziója tükröződik.
A Lukullus története három generációval ezelőtt kezdődött, amikor egy helyi csokoládékészítő mester 1946-ban
egyéb
Goodlok: az egészség Kánaánja Prágából
A prágai Goodlok fresh bar több mint egyszerű gyümölcslébár. Megálmodói maguk is rajongói a zamatos és jótékony leveknek, éppen ezért vágtak bele a munkába, és kezdtek el hidegen sajtolt gyümölcs- és zöldségfrissítőket készíteni.
Innen nem volt már megállás. A sikeresen működő mobilalkalmazást kávézó, fresh bar és erjesztőüzem követte. A terjeszkedésnek
gasztronómia
A töltött káposzta újjászületése | Jeremy Salamon és az Agi’s Counter Brooklyn
Egy fiatal séf, akit már gyerekként alig lehetett elzavarni a tűzhely mellől – a Dél-Floridában született Jeremy Salamon a főzés szeretetét többek között a nagymamájától, Ágitól örökölte, aki történetesen az ’50-es években menekült Nyugatra Magyarországról és építette újra az életét a semmiből. Bár a magyar gyökereivel sokáig nem foglalkozott behatóbban, felnőve
egyéb
Frissítő szomjoltók Kelet-Európából | TOP 5
Jégbe hűtött, buborékos, édes vagy éppen frissítően fanyar aromák: mai válogatásunkban Kelet-Európa ikonikus és kevésbé ismert üdítőmárkái közül válogattunk. Fogadjátok és fogyasszátok szeretettel őket!
Dr. Filler | Ausztria
2014-ben alapították Ausztriában a Dr. Fillert, a brandet, ami minden, de nem szokványos. A márka szénsavas üdítőitalai háromféle ízben érhetőek el: a konvencionális
gasztronómia
Terülj-terülj asztalkám | TOP 5
Ínycsiklandó borok és finomabbnál finomabb falatok: elengedhetetlen hozzávalói egy kellemes nyárestének. Legyen szó baráti összejövetelről, randevúról vagy akár könnyed vacsoráról, a felsoroltakból jobb, ha nem szenvedünk hiányt. Valószínűleg nem csak a férfi szívéhez vezet a gyomrán keresztül az út, hiszen ki ne csábulna el egy-egy finom falat láttán? Mai válogatásunk
egyéb
Büfé #7 – Fagylaltok, jégkrémek
Egy forró nyári napon semmivel sem tudjuk jobban lehűteni magunkat (és a kedélyeket), mint egy-két-három gombóc fagyival. A jeges nyalánkság iránti rajongásunk egyáltalán nem újkeletű, a fagyi már szüleink, nagyszüleink idejében is elérhető örömforrásnak számított. De mi is a hazai fagylaltok, jégkrémek története? Kalandozz velünk a hűsítő desszertek világában!
Mint
egyéb
Itt pezseg a közösségi élet Krakkóban
A FORUM Przestrzenie kávézó, bár és klub egy helyen: friss, kortárs közösségi központ Krakkóban, amely a máig ikonikus Forum Hotelben épült meg és jött létre 2013-ban.
A nagy, karakteres szovjetkori épület és annak légköre szomjazta a felélénkítést: a FORUM Przestrzenie a megfelelő eszközök használatával gyorsan Krakkó egyik legmenőbb és legizgalmasabb
architecture
Vegán bisztró az Esté architekti gondozásában
Az ínycsiklandó vegán ételek mellett könnyed, nyugodt atmoszféra várja azt, aki belép a prágai loving bistro ajtaján. A felkapott Letná negyedben egy impozáns sarokház földszintjén nyílt meg a város legújabb helye, ahol nem csak az éhségünket csillapíthatjuk: az Esté architekti stúdiónak hála az üzlettér briliáns építészeti megoldásaiban is gyönyörködhetünk.
Több,
design
Designverseny a parmezánsajt oltárán
A Parmigiano Reggiano® Design Challenge az olasz gasztronómiát és designt ötvözi: a verseny célja, hogy a tárgykultúra segítségével fokozza az étkezés élményét, a fődíj pedig egy olasz álomvakáció.
A Parmigiano Reggiano, Olaszország egyik legkedveltebb sajtja közel ezer éve készül ugyanazokkal a módszerekkel és alapanyagokkal. A most meghirdetett designverseny a parmezán
egyéb
Kedvenc helyek #6 | Gelley Márk
Mindannyiunknak szüksége van olyan helyekre, ahol kíváncsi tekintetek elől elbújva frissülhetünk fel egy jó kávé és süti mellett. A XII. kerület nemcsak rengeteg zöldterülete miatt szerethető, hanem azért is, mert a legváratlanabb helyeken bukkanhatunk igazi csodákra. Ilyen a Nuance lunch&bar is, Gelley Márk szerkesztőnk kedvenc pontja!
Hogyan mutatnád be
business
Különleges termelői manufaktúrák | TOP 5
A vidéki élet romantikája sokunk számára vonzó: a tiszta levegő, a természetközeliség és a hasonló, de valamelyest mégis más napok váltakozása egy letűnt kor légkörét idézi. Ami nekünk vágyálom, az másoknak valóság: a termelők privilégiuma nem csupán a termés, hanem egy olyan életvitel is, ami kiveszőben van világunkból. Szerencsére találkozhatunk
branding
Ahol minden tortának története van
Az édességek világa manapság már messzemenően túlmutat a színes, szirupos, tömény életérzésen, helyette lágyabb és kreatívabb irányvonal köszön vissza ezen a területen is. Petra Sodjának, a Petra’s cakes megálmodójának egy kitűzött célja volt: személyiségét viszontlátni az alkotásain úgy, hogy azok más-más történeteket meséljenek el.
A Petra’s cakes márka
business
Desszert, ami a csillagokig repít | Borkonyha Desszert Műhely
A desszertek megérdemelten kerülhetnek főszerepbe, akár Michelin-csillagos környezetben is – főleg, ha olyan szakértő és alázattal, szeretettel teljes emberek készítik őket, mint Béres Anett, a Borkonyha desszertséfje. A Desszert Műhely bár csak augusztus végéig van nyitva, olyan pont lett a városban, ahová mindenkinek érdemes ellátogatnia, aki szeretné felfedezni, milyen, amikor a
gasztronómia
Kedvenc minőségi, kézműves lekvárjaink | TOP 5
Finom, könnyen eltartható, egészséges és szinte bármennyit meg tudnánk belőle enni: a lekvárok minden generáció örök kedvencei. Mai válogatásunkban olyan manufaktúrákat hoztunk, ahol odaadó munkával, a hagyományok tiszteletével és korszerű kreativitással készítik a jobbnál jobb lekvárokat, fenntartva a lekvárkészítés tradícióját.
Mom Cooks Jam | Ukrajna
A kijevi székhelyű Mom Cooks Jam
gasztronómia
Derelye és csöröge a világ legjobbjai közt – siker a SALT színeiben
Aki követi Dusha Csenge desszertséf munkásságát, az jól tudja, hogy süteményeiben mindig finom harmóniát alkotnak a gyerekkor emlékei, a természet ajándékba adott ízei és a prémium konyhatechnológiai megoldások. Csenge jó ideje a SALT fine dining étterem tányérdesszertjeivel varázsolja el a kóstoló közönséget (például sokakat rabul ejtett már a mézes-habos kukoricakrém-desszertje
poland
Frissítő juice-ok | TOP 5
A vízpartok után a nyári hőség legjobb ellenszerei kétségkívül a hűtött italok és a friss gyümölcslevek. Mai válogatásunkban az utóbbiakra fókuszálunk öt olyan hidegen préselt juice-zal, melyeknek minden palackja vitaminokban és ízekben gazdag.
The Cold Pressed Juices | Lengyelország
Kezdjük is Lengyelország talán legmenőbb juice-márkájával. A The Cold Pressed Juices amellett,
egyéb
Szeretettel, Vietnamból – Lam Sơn life
Az otthon nemcsak egy élettér, hanem az univerzum egy kis szeglete, amit jó energiák szőnek át – ahol a szeretteink, az emlékeink vagy éppen a jövőnk ígérete lakozik. Ha azonban távol kerülünk ettől a különleges helytől, szükség van olyan tárgyakra, amelyek megteremtik ezt a kötődést. Ez a Lam Sơn life története.
gasztronómia
Az ízek hálózata
Ízérzékelésünket és az ételhez való viszonyunkat számtalan dolog befolyásolja, kezdve az elénk kerülő fogás fizikai jellemzőitől a belénk kódolt tradíciók és szokások hálóján át egészen a személyes preferenciákig. Ugyanakkor az ehető dolgoknak vannak olyan tulajdonságai, amelyek segítségével az ízek rendszerbe foglalhatók, ezáltal az ételek megérthetővé és tervezhetővé válnak.
Már egészen
design
Ellentétek lakomája | Boér Sebestyén
Uzsonna a nagymamánál, gyors étvágycsillapítás iskolai futóverseny után vagy a házibulik legklasszikusabb menüje – a zsíros kenyér ezer arcát ismerjük hagymával vagy anélkül, de talán sosem okozott még akkora esztétikai örömöt, mint Boér Sebestyén projektjében.
Az Ellentétek lakomája a zsíros kenyér és a geometrikus formák játékán alapszik. A minták és az
architecture
Rusztikus hangulat és növekvő alkoholszint | YOD Group x MAD Bars House
Egy épület, hat szint és öt bár – a YOD Group által tervezett MAD Bars House-t a helyi kultúra és a kézműves hagyományok inspirálták. Egy hely, ahol minél magasabban jársz, annál erősebb az italok alkoholtartalma.
Lviv város történelmi központjában egy régi gyárépületet alakítottak át: minden szinten más-más bár vagy étterem található.
branding
Kézműves csokoládék | TOP 5
Mai válogatásunkban a csokoládék megunhatatlan világába kalauzolunk el titeket. Mind az öt márkára jellemző a kézműves gyártási eljárás és az örök kísérletező kedv a minél tökéletesebb édességek megalkotására.
Lyra Chocolate | Szlovákia
Kezdésként a Szlovákiában működő Lyra Chocolate manufaktúráját ajánljuk. Amellett, hogy szenvedéllyel készítik a jobbnál jobb csokoládékülönlegességeket, a letisztult csomagolás
business
Az újjászületés szabadsága – az ONYX metamorfózisa
Volt. Van. Lesz. Az ONYX Magyarország egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező éttermeként nagy átalakuláson megy keresztül: nem pusztán a mindennapi működést definiálják újra, hanem egy korábban sosem látott, séfekből, kutatókból és designerekből álló alkotói műhely létrehozásával a fine dining diszciplínáját is átírják, miközben az étterem is újjáépül. Ez a Metamorfózis.
A
business
Három falatnyi csoda mindenkinek – vegán kollekció a Chez Dodótól
Apró kagylók különleges krémekkel töltve – a macaronok az elmúlt években rengeteg édesszájú szívébe lopták be magukat. Méretük ellenére igen bonyolultak és csak kevesen képesek hibátlanul elkészíteni őket. A Chez Dodo évek óta stabilan áll a dobogó legfelső fokán, ráadásul most olyan újdonsággal rukkoltak elő, aminek hála többé senkinek nem kell
design
Eklektikus, személyes és otthonos | Circa 1703-3701 & MÀ Bistro
Laura Paraschiv építész egyben a bukaresti Circa 1703-3701 tulajdonosa is, ahol egyedi antik tárgyait gyűjti. A bolt neve egyfajta ígéret és garancia arra, hogy az itt megtalálható, akár 1703-ban készített tárgyak 3701-ig, a távoli jövőig megállják helyüket.
A Circa 1703-3701 nem csak egy hétköznapi antikbolt: itt egyesül Laura szenvedélye az
gasztronómia
Itt az ország legkisebb vinotékája! | Borbolt a völgyben
Szőlőhegyek és pincehideg borok sallangok nélkül – Budavári Dóri Szent György-hegyi házában nyitotta meg az ország legkisebb borboltját, ahol fesztelenül élvezhetjük a régió kiváló tételeit. Mintha egy jó barátodhoz érkeznél, mondjuk strandolás után, aki nem mellesleg a borokhoz is ért, és mindig tudja, mit töltsön a poharadba.
Egy péntek délután érkezünk
gasztronómia
Megnyitott Buda gasztroudvara | Hello Buda Fresh Market
Egész évben, reggeltől estig prémium szolgáltatókkal, hétvégi tematikus piacokkal, laza programokkal várja a látogatókat a Törökvész úton Buda legújabb gasztroudvara és élményközpontja, a Hello Buda Fresh Market.
A Hello Buda megálmodói és tulajdonosi köre a Pasarét Bisztrónak, a Zingnek és a Street Food Karaván Budapestnek köszönhető szakmai tudását és tapasztalatát
egyéb
Büfé #6 – Szörpök, üdítők
Kánikulától nehéz napokon mi sem esik jobban, mint leöblíteni kiszáradt torkunkat egy pohár hideg itallal. Ha nincs kedvünk limonádét keverni, a sört pedig kihagyjuk, mert hamar a fejünkbe szállna, előkerülnek a régi klasszikusok. Édesek, néha pezsegnek és nagyon itatják magukat – ismerd meg a hazai szörpök, üdítők történetét!
Üdítők, frissítők: ha
egyéb
Kelet-Európa kedvenc teamárkái | TOP 5
A tea fogyasztása minden évszakban aktuális, hiszen hidegen és melegen egyaránt, a nap bármely szakaszában jól tud esni. Ha te is szeretsz nyitott szemmel járni és új márkákat felfedezni, akkor ezt az összeállítást neked is ajánljuk, ugyanis olyan kisebb-nagyobb családi vállalkozásokat és teamárkákat gyűjtöttünk össze Kelet-Európából, melyek organikusak és egyedi
fotográfia
Arató Vivien és a Viharsarok legjava
Gyulától Kambodzsáig jutott, megkerülte a fél világot, végül mégis hazatért. Arató Vivien autodidakta fotós kalandos története ezzel nem ért véget. Férjével most ők szállítják a szüreti frissességű gyümölcsöt és zöldséget Békés megye számos pontjára.
Arató Vivien mindig is olyan munkát képzelt el magának, amely örömmel tölti el. Számára az egy
branding
Kristálytiszta elegancia | Aupale Vodka
A legtöbb alkoholos ital csomagolásán tolakodó grafikákat és stilizált márkaneveket találunk. Az Aupale márka szakított ezzel a trenddel: a csomagolás épp olyan letisztult és erőteljes, mint a benne rejlő minőségi vodka.
Az Aupale egy igazán északi márka: az italgyár Kanadában található és kizárólag gleccservízből készítenek vodkát. Mivel a lehető legtisztább
design
Atmoszfératervezés Bécs legújabb gasztrofellegvárában | Socially
Hogyan mozdul el egy gasztromarketing-ügynökség a holisztikus élménytervezés irányába? Csontos Eszter, a Socially art directora olyan projektekről mesélt nekünk, amelyekben a marketingstratégián és a grafikai arculaton túl az éttermek enteriőrje is saját elképzeléseik alapján született meg. Cikkünkben bemutatjuk legfrissebb és egyik legizgalmasabb megbízásuk részleteit is, a David Alaba futballsztár nevéhez
egyéb
Kedvenc helyek #5 | Viski Noémi
Egy nehéz nap végén semmi sem jobb, mint megjutalmazni magunkat egy isteni süteménnyel vagy ízekben gazdag fagyival, különösen, ha Budapest egyik legjobb cukrászdájában tehetjük meg. Viski Noémi szerkesztőnk mutatja be kedvenc helyét, az Erdős és fiai Cukrászdát!
Hogyan mutatnád be az Erdős és fiai Cukrászdát?
Köszméte, limoncello, Irsai Olivér, ibolya.
gasztronómia
A legmenőbb koktélbárok Kelet-Európából | TOP 5
Mi kell egy jó koktélhoz? Minőségi alkohol, friss gyümölcsök, izgalmas fűszerek, szakértelem és végül egy különleges helyszín. Mai válogatásunkban a legmenőbb koktélbárokat mutatjuk be Kelet-Európából!
A Most Unusual Garden | Zágráb
Ahogyan a nevéből is kiderül, a Savska cesta negyedben található bár valóban nem mindennapi helyszín: pepita padló, falfestmény, hangulatos égősorok
business
A luxus nemes egyszerűsége | Nour – Art of desserts
Süteményt sütni sokan tudnak, kevesen vannak azonban, akik nem elégednek meg a jóval, hanem egyenesen a tökéletességre törekszenek. A Nour – Art of desserts egy aprólékos gondossággal és kompromisszumoktól mentes perfekcionizmussal megvalósított álom arról, hogy lesz egy desszertből valódi műalkotás.
Mindig is érdekelt a cukrászat, a műfaj rajongójaként azonban hamar realizálnom
business
A croissant-story új fejezete – Freyja
Huszonhét réteg tészta a legkiválóbb hazai és európai alapanyagokból, nagy gondossággal készítve – a Freyja – the croissant story 2019 óta igazi közönségkedvenc, immár Budán és Pesten egyaránt. A történet most újabb fordulóponthoz ért: megnyitott az ország első croissantbárja!
A Freyja történetét valószínűleg mindenki ismeri, aki kicsit is érdeklődik a hazai gasztroszcéna
egyéb
Kelet-Európa legtisztább ásványvizei | TOP 5
Az élet egyik alapvető alkotóeleme a víz: mivel szerves részünket képzi, nem mindegy, hogy milyen minőséggel oltjuk szomjunkat. Mai válogatásunkban öt olyan vízmárkát választottunk, amelyek kristálytiszta és érintetlen forrásokból juttatják el az örök elixírt az asztalainkra.
Aqua Carpatica | Románia
A Kárpátok érintetlen forrásaiból származó Aqua Carpatica kiegyensúlyozott ízzel és kristálytisztasággal
branding
Egészséges választás | Green Chef
A Green Chef kínálatában vegán, cukor- és laktózmentes, valamint ajurvédikus, csökkentett kalóriatartalmú ételeket és italokat is találunk. Így a márka által felvonultatott édességek: fagylaltok, torták és bonbonok mindennemű diétába és étrendbe beilleszthetők. A lenyűgöző süteménykreációkon túl smoothie-k, üdítők, növényi tejek, illetve az egészséges életmód alapélelmiszerei közül is választhatunk.
A termékeknek
branding
Templomból a tésztaboltba | Borsa Aliz X Buono!
A világ legjobbjaiként díjazott olívaolajak, balzsamecetek, különféle olajbogyók, sóban eltett kapribogyók, igazi olasz szemes kávék és sok más klasszikus olasz alapanyag – a Buono! olívaolaj- és tésztaszaküzlet apró boltja Olaszország egy kis szeletét hozza el a Teréz körútra. Az élelmiszerbolt arculatát is az olasz kultúra inspirálta, kialakításáért pedig Borsa Aliz tervezőgrafikus
business
Kalandvágyból a Balatonra – The Peak Specialty Coffee
Mindenütt jó, de legjobb a Balatonon – sokan gondolják így, ám vannak olyanok is, akik ábrándozás helyett a tettek mezejére lépnek. Gorka Marci és Keys Aisling a világ megannyi pontján éltek már, ám az idei nyárra Révfülöp mellett tették le a voksukat. Ismerd meg a The Peak Specialty Coffee-t!
Egy jó
gasztronómia
A legfinomabb fagyik Kelet-Európából | TOP 5
Mára a legtöbb városban egymást érik a fagyizók, azonban a nagy kínálatban annál nehezebb jó minőséget találni. Aki unja már a csoki-vanília-puncs hármasát és valami igazán különleges ízélményt keres, annak nincs egyszerű dolga. Mai válogatásunkban Kelet-Európa különleges fagyizóiból mutatunk be ötöt, ahol szívvel-lélekkel készítik a finomabbnál finomabb jeges finomságokat a
egyéb
Isztria ízei Szlovéniából, reggelire | Istrian Breakfast
Az Istrian Breakfast egy olyan, szeretettel kifejlesztett turisztikai termék, mely autentikus élményekkel és ízekkel gazdagítja szlovén Isztria látogatóit.
Az Istrian Breakfast tartalmaz egy kizárólag helyi termelőktől származó alapanyagokból összeválogatott reggelicsomagot, amely biztosítja, hogy tápláló és kiegyensúlyozott reggelivel indíthassuk napjainkat a szlovén Isztrián. A reggeli csomagot kis turistaszálláshelyekre szállítják ki.
A
egyéb
Büfé #5 – Hűtött tejtermékek
Reggelire, uzsonnára vagy nassolnivalónak – a tejes, túrós finomságok évtizedek óta a magyar hűtőszekrények örökös tartalmát képezik. Kockasajttól a zacskós kakaóig mindenki megtalálja a kedvencét, látogass el hát ötödik alkalommal is a Büfébe!
Bár a gasztronómia rohamtempóban változik és a világ konyháinak egzotikus hozzávalói karnyújtásnyi távolságra kerültek tőlünk, mégis máshogy dobban
gasztronómia
Vidéki sanzon | TOP 5
A városi pezsgésből időnként a legnagyobb urbánusok is elvágyódnak, hiszen a vidéki erdők nyugalma, a falusiak kacér bája és az elsőnek meghökkentőnek tűnő, de annál izgalmasabb szokások egy szempillantás alatt feltöltenek. Olyan kelet-európai vidékeket, kulturális örökségeket és azokért harcoló kezdeményezéseket mutatunk be, amik alternatív módon őrzik a hagyományt, úgy, hogy
gasztronómia
Édes élet gluténmentesen | TOP 5
Sütemény glutén nélkül? Naná! Az édesszájúak legnagyobb örömére ma már egyre több cukrászda specializálódik kifejezetten gluténmentes édességekre. Mai válogatásunkban öt olyan cukrászdát mutatunk be Kelet-Európából, amelyekben a gluténérzékenyek lemondás és lelkiismeretfurdalás nélkül, szabadon válogathatnak a finomabbnál finomabb sütemények között.
Słodki Bez | Varsó
A Varsó központjában lévő hangulatos kis cukrászda mindent
egyéb
Felfedezőúton az ízek világában | Viblance
Vajon mi tesz tökéletessé egy tál ételt? Bár a titok valójában nem is olyan nagy – csak engedni kell tündökölni az alapanyagok valódi ízét és színeit –, sokan mégis eltévednek az úton. A Viblance szerencsére régóta segít a kíváncsi kalandoroknak felfedezni a teljes értékű növényi ételek nagyszerű világát, a történet pedig nemrég
business
Egy pékség, ahol hazatalálsz – Kenyérke
Jókor lenni jó helyen – nemcsak mi érezzük így, amikor belépünk a wekerlei Kenyérke ajtaján, de ugyanígy gondolták a vadonatúj pékség alapítói is, amikor helyi lakosként végre testet ölthetett régen dédelgetett, kenyérillatú álmuk.
Amikor Wekerletelepen laktam, mindig elmosolyodtam, ha a Zalaegerszeg utcán át vezetett az utam – egerszegiként volt abban valami kedves,
poland
Kelet-Európa legmenőbb sörmárkái | TOP 5
Mai válogatásunkban egy állandóan releváns témával készültünk: kiváló sörökkel. Mivel szerencsére egyre szélesedő palettáról van szó, így szigorúan a teljesség igénye nélkül ajánlunk öt aktuális kedvenc márkát, amely ízében és kinézetében is az élvonalat képviseli.
Jarosovsky | Jarošov, Csehország
A Jarosovsky főzdéje 1688-ban alakult és a történelmi viszontagságok ellenére máig fennmaradt
gasztronómia
Kérsz egy sört? | TOP 5
Ebben a csodás időben mi már nagyon megszomjaztunk egy finom kézműves sörre – vagy kettőre! Mai válogatásunkban összegyűjtöttünk öt kihagyhatatlan helyszínt Kelet-Európából, ahol a legfinomabb sörök között élvezhetjük barátaink társaságát.
Fabrika the beer pub | Pozsony
A Pozsony belvárosában, a vasútállomástól nem messze található Fabrika egyedi hangulattal, profi személyzettel és rengeteg kiváló
gasztronómia
„Semmit sem hozzáadni és semmit sem elvenni” | Grand Vin de Barnag
A natúrbor a természettel teljes összhangban, a lehető legkevesebb beavatkozással készül. Igazán különleges ízvilággal rendelkezik: nagyon finom vagy néha enyhén furcsa, de palackozás után is él és változik. A natúrbor és a hozzá tartozó életérzés Magyarországon is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Egy kis balaton-felvidéki pincészet, a Grand Vin de Barnag
egyéb
Kelet-Európa legszebb könyvesboltjai | TOP 5
Napjaink egyik igazán szerencsés tendenciája, hogy újra divatba jött az olvasás. Legyen szó kortárs vagy klasszikus, magyar vagy világirodalomról, olvasni igenis menő lett. Ezzel együtt a könyvesboltokra is nagyobb figyelem irányul. Egy könyvtárhoz hasonlóan ezek azok a helyek, amelyeken először találkozunk egy-egy könyvvel. Hogy egy kötet szerelem lesz-e, csak akkor
business
A legjobb dolog, ami az almával történhet | BudaPrés Cider
A bor világából érkezett fiú, a borrajongó apa, egy elhivatott borászcsapat, a természet és az alma: ezekből az összetevőkből született a BudaPrés kézműves cidermanufaktúra, amely hiánypótló módon készít frissítő italokat kiváló magyar alapanyagokból.
A családi vállalkozásként működő BudaPrés 2017 óta a magyar ciderkultúra zászlóvivője. Többféle ízvilágban bizonyítja azt, hogy az
gasztronómia
Büfé #4 – Konzervek, pástétomok
A szendvicskrémek és különböző készételek konzerves változatai nem csak a szocializmus közkedvelt termékei voltak – relevanciájuk a mai napig megkérdőjelezhetetlen. Nem csak ínség, például háború vagy szegénység idején nyújtottak ugyanis megoldást, hanem olyan retrókedvencekké váltak, amelyek nem hiányozhattak egyetlen uzsonnáról sem. Kirándulj velünk a Büfé-sorozat új fejezetében!
Kevés olyan kamrapolc van
branding
Húscsomagolás-terveken a reneszánsz művészet remekei
Olasz mesterek kerültek a fókuszba egy prémium húscsemegéket kínáló márka csomagolásán: az alkotó Dmitrij Kultigin orosz tervezőgrafikus.
A boltok polcai a vásárlóval történő interakció fontos színterei, épp ezért a csomagolás kialakításának kiindulópontját a fogyasztó számára legérthetőbb metafora megtalálása jelentette. A húscsemegék a reneszánsz művészet remekeinevel való társítása jól kifejezi a
gasztronómia
Hazai márkák közös ajándékcsomagját rendelhetjük meg anyák napjára
Virág, üdvözlőlap és sütemény: külön-külön is mind tökéletes anyák napi köszöntő, de most egy csomagban érkeznek, ráadásul hazai márkáktól. A Bloom Flowers, a Neked Cake és a Brown Budapest különleges csomagjait április 29-éig rendelhetitek meg.
Idén anyák napjára három hazai márka összefogásából egyszerre több érzékszervet megörvendeztető, különleges csomagok születtek. A
egyéb
Különleges reggelizők Kelet-Európából | TOP 5
Ahány ház, annyi szokás – és annyi reggeli rutin. Egy jó reggeli meghatározza egész napunkat, legyen szó gyors péksüteményről vagy kiadós angol reggeliről narancslé mellett. Mai válogatásunkban a régió különleges reggelizői közül mutatunk be ötöt, amelyben nemcsak a hasunk lakik jól, hanem a lelkünk is.
Cereal Crunch | Bukarest, Románia
A bukaresti
poland
HIGHLIGHTS | Fogyasztani szabad
Sorra halljuk a híreket, hogy az oltási kampányok eredményességének köszönhetően Európa-szerte nyithatnak ki a teraszok, kocsmák, kávézók. Ezek a fejlemények azt sejtetik, hogy hamarosan visszakapjuk jól megszokott életünket, azaz nyugodt szívvel ülhetünk be egy hangulatos helyre fogyasztani. Ezen felbuzdulva a héten olyan projekteket válogattunk össze, melyek biztonságérzetünket és bátorságunkat erősítve
business
Vietnámi vagányság profin tálalva | #Bi
Mi sül ki abból, ha a tradicionális vietnámi ételreceptek szakmai profizmussal, reflektív kísérletezéssel és arcpirító fiatalsággal párosulnak? Bármi is, csak jó lehet. A #Bi, bár még csak néhány hónapja nyitott meg a Lehel Piac szomszédságában, máris ezer színnel töltötte meg a város gasztronómiáját – na meg a kíváncsiak gyomrát.
A távol-keleti
egyéb
Kelet-Európa legmenőbb fagyizói | TOP 5
Ahogy javul az idő, úgy közeledik egyre inkább a fagylaltszezon is. Mai válogatásunkban öt olyan fagyizót ajánlunk, amelyben a finom fagylaltköltemények mellé hangulatos helyszínek is társulnak.
Frank | Varsó, Lengyelország
Kezdésképp a Varsóban található Frank-et ajánljuk, ahol a kiváló fagyik mellé kézműves cukrászkülönlegességek is kaphatók, a kedves kiszolgálás pedig már csak
poland
Palackba zárt egészség | Vigo Kombucha
Hogyan lehet egy több ezer éves üdítőrecept még mindig aktuális és népszerű? A lengyel Vigo Kombucha egyike azoknak a márkáknak, amelyek a hagyományokat tiszteletben tartva, de a modern igényeknek megfelelően teszik lehetővé az egészséges életvitel fenntartását.
A kombucha története több ezer évre nyúlik vissza. Az eredeti recept feltehetően az ősi
architecture
Lángos újragondolva
Új vendéglátóhely nyílt Pozsonyban karakteres repertoárral és jellegzetes enteriőrrel. A Langoš Bar kínálatában a klasszikus, hagyományos falatok mellett az újragondolt ízek is megférnek.
A Langoš Bar egy apró streetfood-bár, amely Pozsony városközpontjában, egy régi vásárcsarnokban található. Ahogy elnevezéséből is kiderül, a bár kínálata a hagyományos magyar konyha lágy kelt tésztából
architecture
Kávézó újragondolva | Sisters
A Sisters Kolozsvári kávézó új arculatát a Prototip Studio kivitelezte, a végeredmény pedig friss és modern közösségi tér lett, ahová szívesen tér be az ember, ráadásul nem csak kávéért.
Nem féltek teljesen átértelmezni a klasszikus kávézóenteriőrt, így minimalista atmoszférát hoztak létre, amelyben a különböző anyagok használata, a felbukkanó élénk színek
gasztronómia
Komolyan vett játék │ Unicone
Az ételekkel néha igenis érdemes játszani, ha ugyanis kellő bátorsággal és jókedvvel nyúlunk hozzájuk, végtelen kísérletezésnek adnak terepet. Amikor mindez ráadásul szakmai profizmussal és elhivatottsággal is párosul, a siker szinte garantált: az Unicone újraír mindent, amit eddig a téli fagyiról gondoltunk.
A fagyiról könnyű a gyermekkor szabadságára asszociálni. Legyünk őszinték
branding
Trendek, amelyek megváltoztatták a vendéglátást és a gasztrovilágot
Vákuumcsomagolt ételek, illúzióéttermek és futárok városa – a pandémia által nem kímélt vendéglátóiparnak új stratégiákhoz kellett nyúlnia, melyek következtében fogyasztási szokásaink is változtak. Hogyan lehet ökológiailag tudatos, élményszerű és üzletileg is fenntartható megoldásokkal ételt eladni az online térben? Megnéztük, milyen lokális válaszok születtek a korántsem egyszerű, globális viszonylatban is sokat tárgyalt
design
Kulináris élvezetek Ukrajnában | Odesa Food Market
Már korábban is írtunk a balbek bureau építész stúdió egy gasztroprojektjéről: Kijev után Odessza városa is gazdagabb lett egy sokoldalú, kulináris közösségi térrel. Elhagyatott fegyverraktár helyett most egy múlt század eleji mozi épülete adott otthont a terv megvalósulásának.
A helyszín 2017 óta tölti be mai funkcióját, 2020-ban Alex Cooper megbízásából
gasztronómia
Ekler fánkok birodalmában | French Revolution
Kívül máz, belül puha töltelék: az ekler fánk ilyen egyszerű eszközökkel csábít mindenkit. A French Revolution üzlete négy helyen található meg Bukaresten: egyik helyen sem okoznak csalódást a fánk szerelmeseinek.
A választék gazdag, sokféle ízkombináció közül lehet válogatni. A hagyományos és mindenki által kedvelt vaníliás és csokis ízek mellett felfedezhetők
gasztronómia
Kelet-Európa legszebb teaházai | TOP 5
Kevés dolog van, amit egy forró csésze tea ne tudna helyrehozni. Kellemes hatással van ránk már a teakészítés folyamata is, a gyógynövényekből főzött teák pedig számtalan jó tulajdonságukkal járulnak hozzá egészségünkhöz is. Ez a ceremónia emlékeztet minket arra, hogy jó néha lelassulni és időt szentelni magunkra. A teaházak és teaboltok
gasztronómia
Kelet-Európa legjobb vízparti éttermei | TOP 5
Nincs is annál jobb érzés, mint egy kellemes nyári estén üldögélni a vízpart mellett, hallgatva, ahogy a hullámok nekicsapódnak a stégnek falatozás közben. Mai válogatásunkban egybegyűjtöttük Kelet-Európa egyedülálló vízparti éttermeit, amelyekben a gasztronómiai különlegességek és az exkluzív enteriőrök sem maradhatnak el.
Mlýnec Étterem | Prága, Csehország
Kortárs gasztronómiai élmény közvetlenül a
gasztronómia
Palacsintákkal a világ körül | Around Pancake
A palacsinta univerzális étel – különböző formákban az egész világon fogyasztják, ráadásul mindenkinek megvan a maga ízlésére hangolt kedvence, esetleg egy hétpecsétes családi titkot képző receptje. A palacsinta lehet édes, sós, mindenmentes vagy „mindentbele”, éppen ezért sosem válik unalmassá. A kísérletezésen túl ráadásul nagyon sokat megtudhatunk általa más kultúrák gasztronómiájáról is.
gasztronómia
Vírus és vakcina a süteményespultban | Černá Madona
Nem kétséges: a koronavírus-járvány teljesen a feje tetejére állította a világot. A megváltozott körülmények újabb és újabb kihívásokat állítanak elénk, ami sokszor nagyon kreatív megoldásokat szül – egy prágai cukrászda például koronavírus- és vakcinasütikkel rukkolt elő.
A Prága belvárosában, a Cseh Kubizmus Múzeumának lenyűgöző, huszadik század eleji épületének földszintjén található a
design
HIGHLIGHTS | Isteni nedű
Hosszú ideje állítja fókuszba a tervezőgrafika a palackcímkéket, azon belül is a borosüvegek címkéit, így volt ideje ennek a szegmensnek is kitapasztalnia a piaci igényeket hagyományostól a legextrémebbig. Aktuális projektválogatásunkban olyan boroscímkéket válogattunk össze, melyek kivitelükben különlegesek, rendbontók.
A vörösbor minimum két évezrede szerves részét képzi az emberiség italválasztékának. A
gasztronómia
Büfé #3 – Ostyák, nápolyik
Akkor jó, ha ropog, de akkor nagyon – a különböző sós és édes ostyák generációk kedvencei a mai napig. Bár a boltok polcain megannyi importált márkát is megtalálhatunk, a magyar slágertermékek nem koptak ki, sőt: ha nápolyiról van szó, hazánkban szépen keveredik a kézműves hagyomány és a modern technika. Nassolj velünk
branding
Friss dizájnnal nyitott új éttermet a hummusbar
A hummusbar a Socially gasztromarketing-ügynökségre bízta teljes arculati megújulását. A pandémia miatt az együttműködés fő célja kezdetben az online jelenlét koncepcionális felépítése volt, mára azonban a csomagolásmegújítás mellett már egy új üzlethelyiség kialakítását is megvalósították. A jövőben további tíz étterem redesignja várható.
Lassan egy éve bizonytalan a vendéglátás helyzete: folyamatos
gasztronómia
Csak semmi sallang | Balatonic
Egy tonik, amely nem elnyomja, hanem kiemeli a gin ízjegyeit, mindemellett Magyarország egyik ikonikus és inspiráló helye, a Balaton előtt is tiszteleg: itt van a nyár új, kedvenc, természetes és minőségi itala, a Balatonic!
Sebestyén Norbert nagy gin-tonikrajongóként egy barátjával, későbbi üzlettársával együtt álmodta meg a Balatonic italt. „Rengeteg hazai
poland
Kelet-Európa legszebb pékségei | TOP 5
Kevés jobb dolog van a frissen sült pékáru illatánál és ízénél, talán csak az, ha minőségi kávé is készül melléjük: mai válogatásunkban bemutatunk nektek öt olyan kézműves pékséget, amelyeknél a kiváló finomságokat a különleges helyszínek teszik még csábítóbbá.
Przystanek Piekarnia | Varsó, Lengyelország
Varsó talán legforgalmasabb pékségei a városszerte megtalálható Przystanek
branding
Maradékmentő receptkönyvet készített az IKEA
A konyhai maradékok felhasználására ösztönöz az IKEA: ingyenesen letölthető receptkönyvbe gyűjtötték össze azokat a fogásokat, amelyekkel a kidobásra szánt hozzávalókat megmenthetjük.
A kanadai IKEA tíz észak-amerikai séffel együttműködve állított össze ötven receptet, melyben az összetevők között olyan konyhai maradékokat találunk, amelyek rendszerint a kukában végzik.
A könyvben találunk recepteket a
branding
Tubusba zárt desszert | Kolatch
Michal Slovák grafikus a mértéktartó tudatosságot és a prémium érzést ötvözi az új Kolatch tubus kivitelezésében.
A Kolatch egy olyan, minőségi alapanyagokból készülő krémdesszert, amelyet mesterséges aromák használata nélkül gyártanak Szlovákiában: egyszerű, akárcsak a csomagolása. A márka fő megkülönböztető jegyei közé tartozik a pasztell színek használata, ami az ízeket és
gasztronómia
Kelet-Európa legjobb street food truckjai | TOP 5
Legyen szó egy hosszúra nyúlt este lezárásáról vagy gyors és laktató ebédről, egyre népszerűbb éhségcsillapító megoldást kínálnak a street food teherautók, amelyek sokszor a legfinomabb helyi specialitások lelőhelyei is egyben. Régiós toplistánkban kedvenc helyszíneinket mutatjuk be nektek, amelyeket mindenképp érdemes meglátogatnotok, ha majd az azoknak otthont adó városban jártok.
Andrus
branding
Kávé új köntösben – megérkezett a BLCKEST Coffee Roasters új csomagolása
A BLCKEST Coffee Roasters (akiket korábban már bemutattunk itt) az idei tavaszt nem pusztán koffeintől felfrissülve kezdi – a márka a Hollóka Grafikai Műhellyel együttműködve nemrég új csomagolást mutatott be. Amellett, hogy az egységes, fekete színű papírdobozok formájuknak köszönhetően stabilabban tehetők a boltok (vagy a konyha) polcaira, a kávé aromáját is
egyéb
Online térből a spájzba | Falusi kosár
A Falusi kosár egy olyan, egy éve alakult online kisvállalkozás, amelynek célja, hogy egy nagy virtuális kosárban tegye elérhetővé mindenki számára a vidék hamisítatlan ízeket.
A webshop Bokros és környéke gazdáinak és őstermelőinek árucikkeit értékesíti, ennek köszönhetően a termékek Budapest belvárosában is elérhetők. Az ötletre kétségtelenül szükség van, hiszen a
gasztronómia
„Mindig jön valami korszakalkotó ötletem” | Vidó Nóri
Építésznek tanult, de mindig is mélyen érdekelte a gasztronómia világa. Első pizzázója nemcsak Budapest gasztronómiai térképét gazdagította, hanem nagyon gyorsan sokak kedvencévé is vált. Vidó Nórival, az IGEN és az IDE alapítójával beszélgettünk építészetről, designról, valamint nápolyi és római pizzáról.
Nóri a Budapesti Műszaki Egyetemen kezdte pályafutását, ahol építészetet tanult,
gasztronómia
Kelet-Európa formabontó piacai | TOP 5
Értéket teremt és közösséget formál: a piacra járás kultúrája sose megy ki igazán a divatból. Akár turistaként, akár állandó visszatérőként látogatjuk a piacokat, mindig tartogatnak számunkra valami misztikumot. A zöldség zöldebb, a virág illatosabb, az emberek közvetlenebbek. Válogatás Kelet-Európa legérdekesebb piachelyeiről.
Termelői Vásár | Gdansk
Lengyelország egyik legkiemelkedőbb termelői vására heti
business
Édes vidékeken | SweetLand by Viktoria
Hargita megyében, egy alig ötszáz fős faluban egy kis francia életérzés bújik meg, mely csábítja és ösztönzi a helyieket a minőségi desszertek fogyasztására. Ez a SweetLand by Viktoria.
A SweetLand by Viktoria alapítója, Boros Viktória Erdélyben él, itt található cukrászüzeme is, amelyben elsősorban megrendelésre készíti a francia desszerteket és tortákat.
gasztronómia
A magyar tészta diadalmenete – Nudli Tésztakantin és Góg Angéla Laska projektje
Minden családban, minden otthonban, minden lélekben léteznek olyan magyar tésztaételek, amelyek megkérdőjelezhetetlen fontossággal bírnak. Ezeket a fogásokat túl egyszerűnek, túl háziasnak gondoltuk – mostanáig. A Nudli Tésztakantin és Góg Angéla Laska kutatása és tárgyegyüttese lelkiismeretes és izgalmas tisztelgés a műfaj előtt, hogy senki ne maradjon galuska nélkül!
Geiger Bianka írása
Nemrég
branding
Vendéglátás szívvel-lélekkel | Átalakult a Mandragóra Étterem
A budai Mandragóra Étterem története több mint egy évtizedes múltra tekint vissza. Kezdetben klubszerű kávéházként működött, majd fine bistro étteremmé alakult, de közben megtartotta közvetlen, meghitt, barátságos hangulatát. A Mandragóra nemrég ismét új fejezethez érkezett: az átalakult enteriőr és konyha mellé a megújulás részeként Koroknai Kira tervezett kifinomult, az étterem
architecture
Kelet-Európa legszebb kávézói | TOP 5
Kiváló kávék és tökéletes helyszínek: válogatásunkban a régió legszebb kávézói közül mutatjuk meg nektek öt aktuális kedvencünket, amelyek akár egy saját otthoni kávészentély kialakításához is adhatnak inspirációt.
Csúcsra járatott minimalizmus és kávéminőség | Mazelab
A Prágában található Mazelab alapítói két dolgot tűztek ki célul: egyrészt, hogy a lehető legmagasabb minőségű kávét
business
„Ez egy forradalom” | VAJ
Kiváló minőség és elmélyült szakmai tapasztalat időről időre valami újdonsággal fűszerezve – Budapest egyik legfrissebb, a József körút és a Rákóczi tér sarkán fekvő gasztrohelyén, a VAJ birodalmában jártunk. Repertoárjukban válogathatunk helyi alapanyagokból készült autentikus, házi kedvencek, köztük túrós táska és különböző csigák közül, de kovászos kenyér és kifli, sőt, francia
east
Adatéhség - tudományos gasztrotúra az ötödik kerületben | URBANUM
A harmadik hónapja húzódó korlátozások nyomán valószínűleg sokunknak hiányzik a fővárosunkat élettel megtöltő, közösségi olvasztótégelyként működő vendéglátási szektor: a nyugodt kávézók, családias olasz éttermek és távoli kultúrák atmoszférája. Amíg az újranyitásra várunk, az Urbanum csapata egy adattudós gárdával közösen egy, a múlt év végén rögzített adathalmaz segítségével, a számok nyelvén
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Október vége óta futó sorozatunk befejező részében bemutatjuk a közgazdászt, akinek cukrászkarrierje egy jól sikerült, munkahelyi ajándéknak szánt trüffellel kezdődött, valamint a macaronok hazai királykisasszonyát, aki a reklámszakmát hátrahagyva vágott bele a nagy kalandba anélkül, hogy lett volna B terve. És mesélünk azokról a srácokról is, akik új színt hoztak
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Lassan a végéhez közeledik gasztronómiai sorozatunk, de szerencsére van még néhány inspiráló történet a tarsolyunkban! Miért fontos, hogy legyen törzshelyünk? Mi kell egy jó vegán étteremhez? És vajon számít-e, ha az étteremvezető személyesen hozza házhoz a kedvenc fogásunkat? Illetve, aki még nem tudná, a hagyományos kenyeret készítők fesztiválja a tervek
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Most, hogy már néha-néha bekukucskál ablakunkon a régóta várt tavasz, s egy-egy melegebb nap után reménykedve várjuk a pulcsis, kiskabátos jó időt, kedvünk támadhat elindulni valahová, ahogy tettük azt annakelőtte. Tervezni egy tartalmas, klassz hétvégét, amikor nem kell szendvicset csomagolnunk, hiszen úgyis útba ejtjük majd azt a kis kávézót vagy
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Sokan sokféleképp reagáltak a koronavírus miatt megváltozott piaci körülményekre: volt, aki a minőségi időtöltés jegyében hazai grafikusokkal kollaborált, majd piacra dobta a kirakósok újhullámos változatát, és volt, aki minden nehezítő körülmény ellenére tésztakantint nyitott. Nehéz helyzetekben jó döntést hozni persze nem mindig egyszerű. Meg kell látni a megpróbáltatások közepette a
east
Tajvani ételek, magyar akcentussal | 101Bistro
Tajvan a Moszkvára költözött – a 101Bistróban sok minden találkozik. Kelet és Nyugat, Ázsia és Európa, valamint a három alapító, akik eltökélték, hogy megmutatják a magyar közönségnek, milyen is a tajvani gasztronómia ezernyi arca. A vírushelyzethez illesztett koncepcióval, 101Express néven nyitottak meg – őket mutatjuk most be.
Geiger Bianka írása
A Széll
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Hatékonyság, önazonosság, természetközeliség – ebben a három összetevőben látja Várvizi Péter a hazai vendéglátás jövőjét. Erdélyi Róbert sem kötött kompromisszumot: a külföldi turisták körében már bejáratott burgereiket most a hazai home office-olók otthonaiba szállítják, éttermi élményt is kínálva a buci mellé. A négy évvel ezelőtt indított Pancs márka ma már nemcsak
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Hogyan segít Magyarország legnépszerűbb online recept- és gasztromagazinja a kényszerből négy fal közt rekedt amatőr szakácsoknak? Hogyan alkalmazkodik a vírushelyzethez a gasztrokommunikációs szakember, ha az étterem-PR mint műfaj megszűnik létezni? És mi a titka a népszerű gasztroblogoknak? Havas Dóra, Kárai Dávid és Steiner Kristóf elmondják. Folytatjuk tavaly megkezdett sorozatunkat, ez
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
„Akármilyen nehéznek is tűnik a helyzet, fontos, hogy tudd, ez még mindig a te történeted (…)” – mondja őszinte szívvel Szilágyi Tamás, a Mad Scientist egyik alapítója. A biztató szavakba bárki belekapaszkodhat, nem csak azok, akik hazai gasztrovállalkozást építenek – a mostani helyzet sokaknak nehéz. Mit tehet egy ital-ínyenceket megszólító bár, és hogyan
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Érthető és megfizethető kínálat, szerethető hely – ez a három összetevő szükséges ahhoz, hogy sikeres legyen a vidéki gasztrovállalkozásunk, legalábbis a Pizza, Kávé, Világbéke alapítói ezt mondják. A Dudás-fivérek mellett akad jó néhány hiteles figura, akik bebizonyítják: Budapesten túl is van élet, de még milyen! Van, aki a nagyváros lüktetését a
business
„Olyan, mint egy ünnep!” | Gálfi zakuszka
Nyár végi zöldségek, enyhén füstös kápiapaprika és padlizsán magával ragadó, harmonikus összhangja. Az ősz, az otthon és Erdély íze egy befőttesüvegbe zárva: itt van a Gálfi zakuszka Gálfi Kinga konyhájából!
Gálfi Kinga Csíkszeredából érkezett Budapestre még 2003-ban. Tanulmányait egészségügyi főiskolán végezte és egy rövid ideig dolgozott is a szakmájában, de
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
A hazai gasztrovállalkozások között számtalan olyat találhatunk, amelynek sajátos története van. Ezek főszereplőit legtöbbször „csodabogaraknak” gondoljuk, holott ők „mindössze” szenvedéllyel űzik azt, amit csinálnak, s nem félnek a szokatlantól, az ismeretlentől. A sommelier, aki otthagyta a Feröer-szigeteki Michelin-csillagos éttermet és a nagyváradi lány, aki csillámló gumicsizmára és tarka népviseletre cserélte
branding
Ahol a hagyomány frissességgel társul | Blue Agori
Hagyományos ételek egy kis csavarral és karakteres grafikával tálalva, azaz görög street food új megközelítésben: a népszerű budapesti Blue Agori étterem már második helyszínét is megnyitotta, sőt, hamarosan a harmadik egység is érkezik. Az éttermet nemcsak egyedülálló ízvilága, hanem sajátos vizualitása miatt is szeretjük, amelyért a David Barath Design a
design
Intimitás és biztonság egyensúlya | Étkészlet a BOIR stúdiótól
A horvát Boir stúdió a pultra helyezett, nagy plexilapok helyett acélból és kőből készült tárgyegyüttessel oldaná meg a biztonságos, mégis közös étkezést a járványhelyzet idején. Itt van a New Normal, vagyis az új normális étkészlet.
A Boir stúdió különböző ételdesign-koncepciókkal kísérletezik – két alapítója Vlatka Leskovar-Zidar terméktervező és Ivan Zidar, aki
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Hetente jelentkező sorozatunk harmadik részében a hazai gasztronómia olyan szereplői mutatkoznak be, akik bár más-más területen tevékenykednek, mégis pozitívan tekintenek a jövőbe. Akad köztük kétdiplomás biciklis futár, külföldi éttermekben is bizonyító séf, generációk számára meghatározó vendéglátós és grafikus, aki Kalkuttától Kairóig kalauzolja az éhes szájakat. A Piqniq Budapest és a
design
Történetek Kelet-Európából | Natúr magazin
„Kelet megérdemli a hype-ot” – mondjuk gyakran, és mindig örülünk, amikor jobbnál jobb régiós projektek igazolják állításunkat. Még nagyobb öröm, amikor azt látjuk, hogy más is így gondolja és személyes indíttatásból a helyi értékek hirdetése mellett dönt. Így tett Győrfi Rebeka is, amikor elkészítette a Natúr magazint, amely régiónk bor- és
architecture
Ahol a tárgyaknak lelke van | QUÍ Budapest
Ösztönösség, őszinteség, hagyományszeretet, környezettudatosság… az értékektől, amelyek mentén a Quí éttermet megalkották, csak még jobban ízlenek az egyébként is hibátlan thai és vietnámi ételek. Az alapító trióból ketten, Nguyen Thuy Phuong és Anh Tuan meséltek a hely filozófiájáról, a saját értékrendjükről és arról, milyen felelőssége van annak, aki bármilyen formában
branding
Jó emberek, jó helyek | Nagykép a gasztronómiáról
Hetente jelentkező sorozatunkban a hazai gasztronómia szereplőire fókuszálunk. Az első részben öt olyan embert ismerhettek meg, akik számára a vendéglátás sokkal inkább hivatás, mint kiüresedett fogalom – szenvedéllyel és alázattal fordulnak szakmájuk felé, ki-ki a maga módján. Van, aki számára a tea jelenti az inspirációt, és van, aki házias és egyszerre
branding
Japán lazábbik arca | Ensō, Budapest
A belváros üdítő meglepetése az Ensō, a város legújabb japán kocsmája és ramenbárja, ahová nemcsak az étlap, hanem az egész atmoszféra miatt is vissza fogunk járni. A megszokott távol-keleti minimalizmus helyett itt egy másik hagyomány, a wabi sabi dominál, ami laza és közvetlen hangulatot ad a helynek.
Újabb helyet rakott
east
Csak természetesen | Sejribizli bisztró, Budapest
A Falk Miksa utca lombos fái alatt nyitott meg Budapest első zerowaste bisztrója, a Sejribizli, ahol minden téren a természetesség a kulcsszó.
Bár alig egy hete nyitott meg, a Sejribizli olyan, mintha mindig is a Falk Miksa utca része lett volna. Az aprócska étterem és borbár hangulata alapján azt hihetnénk,
east
Itt van idő megérkezni | Pingrumba, Budapest
Aki evett már a Dobrumbában, az tudja, hogy az élmény olyan, mintha egy
világutazó ismerősünk hívott volna át vacsorázni, hogy bevezessen legutóbbi
utazása emlékeibe, megkóstoltassa velünk az ízeket és megmutassa a kincseket,
amelyeket talált. Ugyanez a hangulat fogad az étterem alapítóinak új, budai
egységében, a Pingrumbában is, csak itt egy
art
High-end formák és technikák
A holland Sven Benjamins [https://svenbenjaminsfotografie.nl/] huszonhárom éve
foglalkozik fotográfiával. A szakma minden területén dolgozott már, a
legkedvesebb területe mégis a gasztronómia. Leginkább szakácskönyveket készít,
ennek köszönhetően pedig remek séfekkel hozza össze az élet. Így lesz a közös
munka egy igazán high-end termék.
Kompozíciói izgalmasak és bátrak. Színek és
design
Az ízlelésen túl | Multiszenzoriális étkezőkészlet
Érzékelésünk, mint a látás, hallás, szaglás, tapintás és ízlelés szerves
egységet alkotnak. Ebből az elgondolásból kiindulva Teresa Berger különleges
tányérkollekciójával segít újragondolni az ételek elkészítését és
elfogyasztását.
A Beyond taste egy nyolc tálból álló készlet, amelynek mindegyik darabja egy
vagy két érzékszervet helyez előtérbe. Érzékeink stimulálásával a különböző
formájú, színű
branding
IASAI Bar | Pozsony
A Pozsony történelmi óvárosában található IASAI food bar, jóval többel szolgál,
mint egy kulináris élmény. Atmoszferikus tere beszippantja a vendégeket, így a
vacsora idejére teljesen maguk mögött hagyhatják a külvilágot, és csak a jelenre
koncentrálhatnak.
A pozsonyi belvárosban, 2018-ban megnyílt IASAI japán food bar
[https://www.iasai.sk] azok közé